Appel kaneel muffins

Mini appel kaneel muffins

Mini appel kaneel muffins

Wat leuk, ons eerste receptje! Vandaag gemaakt, en ze zijn heerlijk! Lekker luchtig, met een iets wat crunchy topping. De muffin zelf is niet heel erg zoet, maar de topping wel. Een heerlijke combinatie dus. Het maakt wel echt dit vieze herfstweer compleet, appel, kaneel en regen.

Het recept is niet hemaal van onszelf, de basis is van Laura (Laura in the Kitchen). We hebben ze dit keer in mini-variant gemaakt, omdat het kan.

Appel kaneel muffins

Ingredienten voor 24 minimuffins (ongeveer 6 grote):
Voor de muffins:

  • 1/2 theelepel sinaasappel schil, geraspt
  • 1 appel, geschild en geraspt
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 100 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 30 gram boter, op kamertemperatuur
  • 1/8 theelepel zout
  • 60 mL (volle) yoghurt

Voor de topping:

  • 25 gram bruine basterdsuiker
  • 25 gram suiker
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 1 1/2 eetlepel koude boter
  • 45 gram noten, gehakt (wij hadden pecannoten, hazelnoten en amandelen)
  • 1 zakje vainilina (italiaans vanille poeder, 1 zakje vanille suiker kan ook)

Bereidingswijze

  1. Meng in een bakje de bloem, het zout, het bakpoeder en de kaneel en zet het aan de kant.
  2. Mix in grote kom de boter en suiker romig. Voeg het ei en de vanille toe en mix het tot het een geheel is.
  3. Voeg de yoghurt, de appel, de sinaasappelschil en de droge ingredienten toe en mix het.
  4. Verdeel het geheel over een muffinvorm waar muffinvormpjes in zitten.
  5. Maak de topping. Doe hiervoor de suikers, bloem, boter, kaneel en vainilina in een kom, en meng dit door elkaar met een vork tot de boter in kleinere stukjes is verdeeld.
  6. Voeg de noten toe en meng alles tot het goed verdeeld is.
  7. Verdeel de topping over het muffin beslag.
  8. Bak ze in een op 180 graden voorverwarmde oven in 14-16 minuten gaar. Controleer met een sate prikker of de muffins gaar zijn.

Dat was een geslaagde bakmiddag, ajedo!

Cynthia en Eline

Advertenties

One thought on “Appel kaneel muffins

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s