Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Dit recept… Het is misschien wel een van de lekkerste recepten die ik ken. Het is wel wat werk om te maken, maar ZO lekker! Cynthia en ik hebben het allebei al een aantal keer gemaakt, en iedere keer is het weer een klein feestje, dus alle tijd en moeite waard. Oh, en had ik al gezegd dat het heerlijk is?

Cinnamon rolls

Ingrediënten voor 14-16 rolls:

Voor de rolls:

  • 1 zakje (7 gram) gist
  • 175 mL volle melk
  • 50 gram suiker
  • 60 mL lauwwarm water
  • 1/4 theelepel vanille essence
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout
  • 55 gram roomboter, gesmolten
  • 515 gram bloem
  • nog wat gesmolten boter om over de rolls te doen tijdens het bakken.
  • 1 theelepel zonnebloemolie of een andere plantaardige olie.

Voor de vulling:

  • 75 gram boter, zacht
  • 150 gram bruine suiker
  • 50 gram suiker
  • 1 1/2 eetlepel kaneel

Voor het glazuur:

  • 56 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • 15 gram boter, op kamertemperatuur
  • 140 gram poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 3-4 eetlepels melk, warm
Cinnamon rolls, ongebakken

Cinnamon rolls, ongebakken

Bereidingswijze:

  1. Doe het water en 1 eetlepel suiker in een klein bord, strooi het gist eroverheen en laat het ongeveer 5 minuten staan. Het gist moet geactiveerd zijn, dit kan je zien als het begint te borrelen en als je het kan ruiken.
  2. Mix in een kom het ei, de melk, het zout, de suiker en de gesmolten boter. Voeg de helft van de bloem, het water, de vanille en het gist mengsel toe. Mix tot het geheel gemengd is en voeg de rest van de bloem toe. Mix het op medium snelheid voor 5 tot 7 minuten totdat je een mooi glad deeg hebt. Een staande mixer is hiervoor handig.  Heb je die niet, niet getreurd, het werkt ook met een handmixer, of door te kneden met je handen. Het kan wel zijn dat het hierdoor langer duurt totdat het deeg klaar is.
  3. Vet een grote kom in met de olie. Maak een bal van het deeg en doe dit in de kom. Vet ook de bovenkant van het deeg in met olie, zodat er geen korst op komt. Dek het geheel af met plasticfolie en laat het twee uur rijzen, of totdat het deeg twee keer zo groot is. Laat het rijzen op een warme, droge plek, waar niet heel de tijd mensen langs komen, dus bijvoorbeeld in de magnetron (die uit is natuurlijk).
  4. Mix de bruine suiker, kaneel en suiker in een kom voor de vulling.
  5. Haal na twee uur het deeg uit de kom, en duw een beetje van de lucht eruit. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 bij 22 centimeter op een bebloemd oppervlak. Smeer de zachte boter over het deeg en verdeel het suiker-kaneelmengsel hierover.
  6. Begin bij het lange eind vanhet deeg en rol het strak op tot een rol. Snij de uiteinden van het deeg waar geen vulling in zit af. Snij het in 14 tot 16 evengrote stukken. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op een ingevet bakblik. Doe er plasticfolie overheen en laat ze anderhalf uur rijzen, of totdat ze twee keer zo groot zijn.
  7. Smeer de gesmolten boter erover als ze twee keer zo groot zijn, en bak ze 30 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.
  8. Maak het glazuur terwijl de cinnamon rolls afkoelen. Mix alle ingrediënten hiervoor in een kom, behalve de melk. Als het geheel gemixt is, voeg je langzaam de melk toe. Stop met toevoegen als het geheel vloeibaar is, maar niet heel erg dun. Schenk het meteen over de cinnamon rolls.

Eet smakelijk! (maar dat komt zeker goed…)

High tea waar (natuurlijk) cinnamon rolls waren

High tea waar (natuurlijk) cinnamon rolls waren

Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Pasta met mozzarella uit de oven

Pasta met mozzarella uit de oven

Pasta met mozzarella uit de oven

Terwijl ik door onze posts keek, kwam ik erachter dat we eigenlijk geen avondmaaltijden hebben gepost. Het is waar, we houden erg van bakken, maar wij hebben ook lekkere recepten om mee te dineren. Dus, bij deze weer een heerlijk receptje, maar dit keer een lekkere avondmaaltijd. Maak er lekker iets van!

Pasta met mozzarella uit de oven

Ingrediënten voor 4-5 personen:

  • 1 fles pasata  (of tomatenblokjes)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 3 el olijfolie
  • 120 mL witte wijn
  • 180 g ricotta van volle melk
  • ongeveer 30 gram (vers geraspte) parmezaanse kaas
  • 2 a 3 bollen mozzarella
  • verse basilicum
  • verse pasta (bijvoorbeeld ravioli)
  • diverse kruiden, zoals peper, zout, provenciaalse kruiden, pasta kruiden, etc.

Bereidingswijze:

  1. Doe voor de saus olie in een pan, en laat het warm worden. Voeg de knoflook en de uit toe en laat de uiop middelmatig vuur 3 a 4 minuten glazig worden.
  2. Voeg de wijn toe en laat het 1 minuut op het vuur, totdat het volume is gehalveerd.
  3. Voeg de pasata of tomatenblokjes toe en breng het geheel op smaak met de kruiden. Laat het 20 minuten pruttelen, met de deksel half op de pan.
  4. Kook de pasta volgens de bereidingswijze en giet het af.
  5. Voeg de verse basilicum en parmezaanse kaas toe.
  6. Doe de pasta in de pan bij het tomatenmengsel en roer het er doorheen.
  7. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en bedek de bovenkant met plakjes mozzarella en hoopjes ricotta.
  8. Zet de ovenschaal voor ongeveer 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven (voor een hetelucht oven op 175 graden), of totdat de kaas bubbelig is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Pepernoten

IMG_6534

Hij komt, hij komt die lieve goed Sint! Ja, ja, Sinterklaas komt alweer heel erg dichtbij. Op 16 November zal hij voet zetten in het koude Nederland uit het ”warme” Spanje. Er zal weer volop worden gestrooid met pepernoten (eigenlijk kruidennoten) en ander strooigoed. Wat nou als ik je nu zou vertellen dat ik het recept van Sinterklaas heb voor pepernoten? Oke, misschien niet helemaal waar, maar ze zijn minstens zo lekker, en misschien nog wel lekkerder!

Pepernoten

Ingrediënten voor ongeveer 1 1/2 bakplaat aan pepernoten: 

  • 125 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel (of 250 gram bloem + 15 gram bakpoeder)
  • 150 gram koude boter
  • 10 gram speculaas kruiden*
  • 2-4 eetlepel melk
  • snufje zout

* geen speculaas kruiden? Niet getreurd! Daar houdt de Sint niet van… Met een uitgebreid kruidenkastje kom je er ook wel. Hier het recept voor speculaas kruiden:

  • 15 gram gemalen kaneel
  • 2 gram gemalen kruidnagel
  • 2 gram gemalen nootmuskaat
  • 1 gram gemalen witte peper
  • 1 gram gemberpoeder
  • 1/2-1 gram gemalen kardemom

Bereidingswijze:

  1. mix alle kruiden door elkaar tot speculaaskruiden en weeg 10 gram af.
  2. Kneed de boter, suiker, zelfrijzend bakmeel, speculaaskruiden en het zout goed door elkaar.
  3. Voeg lepel bij lepel melk bij het deeg zodat het een soepel deeg wordt.
  4. Dek het deeg af in plastic folie, en laat het rusten in de koelkast voor 30 minuten, of 10 minuten in de vriezer.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  6. Maak balletjes van het deeg ter grote van ongeveer een knikker, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Leg de pepernoten op zo’n anderhalve centimeter van elkaar af.
  7. Bak de pepernoten in een voorverwarmde oven op 160 C voor 16-20 minuten lichtbruin in het midden van de oven.

Waarschuwing: Je huis zal HEER-LIJK ruiken naar speculaas :)

Ajedo!

Cynthia en Eline

Chocolade stroopwafel koekjes

Chocolade stroopwafel koekjes

Deze zijn niet uit de ‘oude’ doos, maar het is een baksel van een paar weken terug. Eline’s vader was jarig, en in een leuke koektrommel moeten natuurlijk ook hele leuke koekjes. Deze koekjes kosten even tijd, maar het deeg maken kan je al vooraf doen, en daardoor scheelt het tijd op de dag dat je ze wilt maken.

Chocolade stroopwafel koekjes
Ingredienten voor ongeveer 36 koekjes:
Voor de koekjes:

  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1/2 ei
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 180 gram bloem
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Voor de versiering:

  • 1-2 stroopwafels
  • 60 gram pure chocolade
  • 40 gram witte chocolade

Bereidingswijze:

  1. Klop de boter en suiker in ongeveer twee minuten romig en luchtig. Voeg het ei en de vanille toe en mix het erdoor.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout. Voeg dit in delen toe aan de natte ingredienten.
  3. Vorm een platte schijf van het deeg en doe het in de koelkast voor 1-2 uur. Als je het langer dan 2 uur koelt, moet deeg eerst even op kamertemperatuur komen voor ongeveer 15 minuten.
  4. Rol het deeg uit tot het 7 mm dik is, en steek er hartjes (of andere vormpjes) uit. Leg ze op bakpapier ongeveer 2 cm uit elkaar.
  5. Bak de koekjes in een op 170 graden voorverwarmde oven voor 10-11 minuten, tot ze lichtbruin zijn om de rand.
  6. Laat de koekjes afkoelen voor je ze gaat versieren.
  7. Smelt de pure chocolade in de magnetron, terwijl je het om de 15 seconde goed doorroert. Snijd ook de stroopwafel in kleine stukjes. Dip of verf de koekjes daarna voor een helft met de chocolade en doe hier stukjes stroopwafel op. Laat de chocola weer hard worden in de koelkast, voor ongeveer 15 minuten.
  8. Smelt nu de witte chocolade op dezelfde manier. Laat de chocola via een lepel of een spuitzakje druipen over de koekjes, en laat deze ook weer hard worden in de koelkast.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia