Chocolade stroopwafel koekjes

Chocolade stroopwafel koekjes

Deze zijn niet uit de ‘oude’ doos, maar het is een baksel van een paar weken terug. Eline’s vader was jarig, en in een leuke koektrommel moeten natuurlijk ook hele leuke koekjes. Deze koekjes kosten even tijd, maar het deeg maken kan je al vooraf doen, en daardoor scheelt het tijd op de dag dat je ze wilt maken.

Chocolade stroopwafel koekjes
Ingredienten voor ongeveer 36 koekjes:
Voor de koekjes:

  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1/2 ei
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 180 gram bloem
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Voor de versiering:

  • 1-2 stroopwafels
  • 60 gram pure chocolade
  • 40 gram witte chocolade

Bereidingswijze:

  1. Klop de boter en suiker in ongeveer twee minuten romig en luchtig. Voeg het ei en de vanille toe en mix het erdoor.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout. Voeg dit in delen toe aan de natte ingredienten.
  3. Vorm een platte schijf van het deeg en doe het in de koelkast voor 1-2 uur. Als je het langer dan 2 uur koelt, moet deeg eerst even op kamertemperatuur komen voor ongeveer 15 minuten.
  4. Rol het deeg uit tot het 7 mm dik is, en steek er hartjes (of andere vormpjes) uit. Leg ze op bakpapier ongeveer 2 cm uit elkaar.
  5. Bak de koekjes in een op 170 graden voorverwarmde oven voor 10-11 minuten, tot ze lichtbruin zijn om de rand.
  6. Laat de koekjes afkoelen voor je ze gaat versieren.
  7. Smelt de pure chocolade in de magnetron, terwijl je het om de 15 seconde goed doorroert. Snijd ook de stroopwafel in kleine stukjes. Dip of verf de koekjes daarna voor een helft met de chocolade en doe hier stukjes stroopwafel op. Laat de chocola weer hard worden in de koelkast, voor ongeveer 15 minuten.
  8. Smelt nu de witte chocolade op dezelfde manier. Laat de chocola via een lepel of een spuitzakje druipen over de koekjes, en laat deze ook weer hard worden in de koelkast.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s