Lunch ideetje: geroosterde pistoletjes caprese, avocado, mango en druiven

Lunch ideetje Zondagse lunch was het, lekker in de zon zonder jas en dat op 9 maart nogwel! Afgelopen zondag was het heerlijk weer! Een echt ZONdag (get the pun?). Ik kon het dan ook niet laten om een lekkere lunch voor mezelf te maken, en die op instagram te zetten. Ik kreeg een reactie van een vriendin vragend naar een recept, dus hierbij Dianne, als je dit leest, het recept.  Het is niet ingewikkeld, maar gewoon een leuk en vooral lekker idee.

Lunch ideetje

Ingrediënten voor 1 persoon:

Voor de pistoletjes caprese:

  • 1/2 bol mozarella in plakjes gesneden
  • wat rucola sla
  • 1 tomaat, gesneden in plakjes
  • 1-2 eetlepels pesto
  • wat olijfolie
  • zout en peper
  • 1 pistoletje (wit of bruin)

Voor de pistoletjes met avocado:

  • 1/2 pistoletje (wit of bruin)
  • 1/4 avocado, geneden in plakjes
  • wat citroensap
  • zout
  • peperoncino (gedroogde rode peper vlokjes)

Bereidingswijze:

Voor de pistoletjes caprese:

  1. Snijd de pistoletjes door de lengte en rooster ze in de broodrooster tot ze knapperig zijn.
  2. Bestrijk iedere helft van de pistolet met een royale laag pesto.
  3. Verdeel over de helften wat rucola, daarna de tomaat en vervolgens de mozzarella.
  4. Besprenkel de broodjes nog met een klein beetje olijfolie, en breng het geheel op smaak met vers gemalen zout en peper.

Voor de pistoletjes met avocado:

  1. Snijd een pistoletje door de lengte en rooster een helft in de broodrooster tot het knapperig is.
  2. Leg de avocadoplakjes op het geroosterde halfje.
  3. Besprekel een klein beetje citroensap over de avocado
  4. Doe er naar smaak wat peperoncino, zout (en peper) op.

Tip: Ik heb bij de lunch ook nog mango en druiven gegeten, geeft wat frisheid tegen de machtige avocado en caprese broodjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s