Thumbprint koekjes

Thumbprint koekjes

Thumbprint koekjes

Ik heb recent contact gekregen met een (ver) familielid uit Amerika, en we hebben wat recepten gedeeld. (Thank you!!) Zij kwam met dit recept voor koekjes, die er super schattig uit zien, voor koekjes gezond zijn (we zijn echt in een gezonde tour de laatste tijd…) en ook nog eens heerlijk ! Ze zijn niet super zoet, maar door de jam die erin zit worden ze wat zoeter. Ze zijn super lekker, dus gewoon een keer proberen!

Zij maakt deze koekjes met ahornsiroop, maar omdat dat in Nederland echt super duur is, heb ik voor honing gekozen. Als je ahornsiroop hebt, kan je dat natuurlijk ook gebruiken.

Voor de naam kon ik niet echt een goede vertaling bedenken, want duimafdruk koekjes klinkt niet echt feestelijk, dus daarom zijn het maar thumbprint koekjes gebleven.. Waarom ze zo heten, kom je verderop in dit recept achter!

Thumbprint koekjes

Ingrediënten voor ongeveer 15 koekjes:

  • 75 gram amandelen (of amandelmeel)
  • 45 gram havermout
  • 70 gram volkorenbloem
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 60 mL honing (of ahornsiroop)
  • 60 mL zonnebloemolie
  • 4-5 eetlepels jam naar keuze, ik gebruikte aardbeienjam

Bereidingswijze:

  1. Doe de havermout in het bakje van een staafmixer of in een keukenmachine, en maal het fijn.
  2. Doe de amandelen erbij en maal het fijn, tenzij je amandelmeel gebruikt, dan is deze stap niet nodig. De volgende stappen kan je in de keukenmachine doen, of met de hand/met een spatel.
  3. Doe de volkorenbloem, kaneel, honing en olie bij de amandelen en havermout. Mix het tot het een grote bal vormt.
  4. Rol het deeg in ballen zo groot als een walnoot en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  5. Maak met je duim inkepingen in de ballen.
  6. Vul een spuitzak met een groot spuitmondje met de jam (of gebruik twee theelepels), en vul de inkepingen met jam. Zorg dat je ze niet te vol doet, dan overstromen ze namelijk bij het bakken.
  7. Bak de koekjes 10-15 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

One thought on “Thumbprint koekjes

  1. ze zitten in de oven en hmmmmm het ruikt hier zo fantastic bedank dat verre familie lid maar echt leuk recept maar er moet wel een lepeltje honing bij en nog wat zonnebloemolie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s