Aardbeienkwarkcake

Aardbeienkwarkcake

Aardbeienkwarkcake

Ookal zijn we de laatste tijd in een gezonde-receptenbui, af en toe moeten we ook wel onze zoete behoeftes bevredigen… Daarom deze aardbeienkwarkcake. Het is het recept uit de allerhande. De cake is heerlijk door de aardbeien die erin en erop zitten en de kwark maakt het heerlijk smeuïg.

 

Aardbeienkwarkcake

Ingrediënten voor 1 cake:

Voor de cake:

  • 100 gram boter
  • 170 gram suiker
  • 2 eieren
  • 200 gram kwark
  • 70 mL melk
  • 270 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 citroen
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 250 gram aardbeien

Voor de topping:

  • Rasp van 1 citroen
  • 140 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker
  • 150 gram aardbeien

Bereidingswijze:

Voor de cake:

  1. Rasp de (gele)schil van de citroen en pers het sap eruit.
  2. Doe de boter en suiker in een kom en klop in 5 minuten luchtig.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix het.
  4. Meng het citroenrasp, -sap, de kwark en de melk door het botermengsel.
  5. Zeef de bakpoeder en het bakmeel erboven en spatel het luchtig erdoor.
  6. Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm.
  7. Snij de aardbeien in kwarten en duw ze in het beslag, zoals je kan zien op de foto. Verdeel daarna het beslag er iets meer over zodat ze niet meer te zien zijn.
  8. Bak de cake in 40-50 minuten goudbruin en gaar in een op 175 graden voorverwarmde oven. Priktest de cake om te kijken of hij gaar is.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.

Voor de topping:

  1. Meng de roomkaas, poedersuiker en citroenrasp tot een glazuur.
  2. Als het stevig genoeg is, kan je het op de cake spuiten, anders kan je het met een spatel over de cake verdelen.
  3. Snij de aardbeien door de helft en verdeel ze over de cake.
Aardbeien in het beslag

Aardbeien in het beslag

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Ik moet zeggen, ik ben niet een groot fan van salade. Ik eet het wel, maar ik vind het niet echt super. Totdat mama en ik bedachten om spinazie als salade te gaan eten. Ik ben er namelijk achter gekomen dat ik dat echt heerlijk vind! Dus voortaan als we salade eten, eet ik dit recept (of iets wat erop lijkt), en ik geniet ervan! Mama bedacht een heerlijk mengseltje voor de dressing, dus al met al een hele lekkere, gezonde salade.

Spinaziesalade

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de salade:

  • een halve komkommer
  • 100 gram spinazie
  • 60 gram fetakaas of geitenkaas
  • 30 gram pecannoten
  • dressing naar keuze of de volgende dressing:

Voor de honingdressing:

  • 25 mL olie
  • 5 mL balsamico azijn
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel dijonnaise mosterd
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Doe de spinazie in een kom.
  2. Snij de komkommer in blokjes en doe het bij de spinazie.
  3. Snij de kaas in blokjes (geitenkaas is makkelijker om te brokkelen dan te snijden) en doe het bij de spinazie.
  4. Snij of breek de pecannoten grof en doe ze bij de spinazie.
  5. Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen.
  6. Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar.

Tip: Voeg er wat gekookte pasta aan toe, en je hebt een heerlijke maaltijdsalade!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Quinoa salade

Photo 25-05-14 18 52 57

Quinoa salade

Quinoa wordt steeds populairder. Maar wat is het eigenlijk? Quinoa is geen graan, maar het zijn zaadjes. Het wordt vooral verbouwd in Zuid-Amerika, waar het eigenlijk eten was voor de wat armere mensen. Die hebben er eigenlijk toch goed van kunnen leven, quinoa is namelijk een zogenaamd ”superfood”. Het zaad bevat uitzonderlijk hoge voedingswaarden, vitaminen en mineralen. Hierbij dus een salade met quinoa. Echt super healthy, door alle verschillende groenten en noten. Perfect voor lunch of een zomers avondmaal :)

Quinoa salade

Ingrediënten voor de quinoa salade voor ongeveer 4-5 personen 

  • 200 gram ongekookte quinoa
  • 1/2 paprika, in kleine stukjes gesneden
  • 1/3 komkommer, (geschild) in stukjes gesneden
  • 1 tomaat, zonder zaadje in stukjes gesneden
  • ±300 gram roosjes broccoli
  • ±80 gram feta kaas, in blokjes gesneden
  • 100 gram noten naar keuze (ik koos voor ongezouten cashew noten en walnoten)
  • 1 (friszure) appel, geschild en gesneden in stukjes
  • een klein bosje peterselie, fijngesneden
  • het sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Breng een pan met ruim water aan de kook om de broccoli in te blancheren.
  2. Maak de broccoli roosjes klein en snijd zoveel mogelijk van de ”stronk” af. Blancheer deze nu in het kokende water voor enkele minuten. De broccoli moet nog een beetje knapperig zijn. Schep de broccoli met een zeef uit het water en spoel het met koud water zodat ze niet meer door zullen garen. Laat de broccoli afkoelen.
  3. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Meestal is het een verhouding van quinoa en water 2:3. Het aan de kook brengen en laten koken voor 8 minuten. Laat de quinoa na het koken afkoelen.
  4.  Doe in een ruime kom de gesneden tomaat, komkommer, paprika, feta, broccoli, appel, quinoa en de noten. Meng dit goed.
  5. Meng in een klein bakje het sap van een limoen, de olijfolie, de peterselie en zout en peper naar smaak. Dit is de dressing.
  6. Verdeel de dressing over de salade en meng het nog een keer goed door.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Groene smoothie

Groene smoothie

Groene smoothie

Ik hou niet van groen. Niet dat ik niet van groenten houd, dat zou vreemd zijn voor een vegetariër. Ik hou gewoon niet van de kleur.  Toch vind ik deze smoothie echt heel lekker, ondanks de kleur. Nog een pluspunt: het zit boordevol vitamines, ijzer etc. En ben je een slechte groente-eter? Dan is dit misschien wel een oplossing, want je proeft de spinazie vrijwel niet! Het is weer een simpel recept en erg snel om te maken. Ik ga dit dan ook vaker gebruiken als een post-workout smoothie in combinatie met wat proteïne poeder. Misschien zullen er in de toekomst wel meer recepten verschijnen van groene smoothies. Gewoon omdat het kan :)

Groene smoothie

Ingrediënten voor 1-2 personen: 

  • handje vol spinazie
  • 1 banaan
  • 5 aardbeien
  • half kopje amandelmelk (of een andere melk)
  • een scheut yoghurt
  • eventueel ijsklontjes om het dikker te maken

Bereidingswijze:

  1. Doe alles in de blender en puls totdat alles goed is gemengd. Voeg eventueel wat ijs toe om het dikker te maken.

Ajedo!

Cynthia en Eline

Random tips voor in de keuken #2

Het is weer tijd  voor nieuwe tips! Dit keer ei-editie! Hier 5 handige tips over eieren:

  1. Leg eieren in een bakje met warm water om ze op kamertemperatuur te krijgen. Sommige recepten vragen om eieren op kamertemperatuur. Of eieren nu in de koelkast of eruit bewaard moeten worden is nog steeds een discussiepunt (ik ben voor de koelkast), maar om ze snel op kamertemperatuur te krijgen kan je ze voor 5-10 minuten in een bakje met warm water leggen. Geen kokend water!!!! Want dan stollen de eieren en kook je ze.
  2. Scheid eieren altijd met de hand! Een tip van de oom van Eline: Was je handen heel goed, breek de eieren en ”zeef” ze door je hand! Een groot voordeel is dat de dooier niet kan beschadigen, zoals wanneer je de dooier steeds van het ene in het andere dopje overkiept. Een ander voordeel is dat je het wit en geel daadwerkelijk scheidt! Je houdt op het laatst alleen nog zo’n mooie dooier over en al het eiwit heb je apart verzameld.
  3. Gekookt of niet? Om te controleren of een ei gekookt is kan je een eenvoudig trucje toepassen waar ik al mee speelde toen ik vrolijk aan het paasontbijt zat in groep 3. Als je op een vlakke ondergrond een gekookt ei zal draait en erop tikt, dan zal het stoppen met draaien. Doe je hetzelfde bij een ongekookt ei, dan zal het ei doorgaan met draaien.
  4. Een scheutje azijn bij het koken van een ei. Soms bij het koken van een ei zal het kapot barsten en loopt het eiwit eruit. Dit uitlopen kan je voorkomen door een scheutje azijn toe te voegen.
  5. Zorg voor een schone kom bij eiwit kloppen! Misschien een keer gehad dat je eiwit niet stijf werd? Grote kans dat het kwam omdat de kom niet helemaal vetvrij was of omdat er nog een klein beetje eigeel bijzat. Zorg dus voor een vetvrije kom (eventueel met wat citroensap om te ontvetten) en een goed eiwit (eigeelvrij)

Succes!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Ontbijt bananensplit

Ontbijt bananensplit

Ontbijt bananensplit

Ik moet bekennen, dit recept is niet per se vernieuwend of spectaculair. En ja, eigenlijk is het vrijwel hetzelfde als een bakje yoghurt met muesli. Maar het smaakt heel lekker, en het ziet er zo leuk uit! Bovendien is de Griekse yoghurt erg lekker bij dit recept. Ik zag het in de allerhande staan en vond het leuk om het uit te proberen. Dit ontbijt is lekker gezond en een goede vulling, dus daarom is het toch wel de moeite waard om het te delen.

 

Ontbijt bananensplit

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 1 banaan
  • 3 eetlepels muesli, ik gebruik hiervoor de biologische muesli van de Albert Heijn, die smaakt erg lekker!
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 10 gram pure chocolade
  • Eventueel gedroogde appelstukjes of geroosterde nootjes

Bereidingswijze:

  1. Pel de banaan en zorg dat hij heel blijft.
  2. Snij hem in de lengte door de helft, en leg de twee helftjes met de gesneden kant naar boven op een bord.
  3. Verdeel de yoghurt over de banaan in kleine hoopjes.
  4. Verdeel de muesli, appel en nootjes over de banaan.
  5. Ga met een dunschiller over het blokje chocolade, zodat er kleine schilfertjes chocolade op de banaan komen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

 

”Pica la cebolla y después añadirlas a la sartén con las patatas y aceite de oliva” Ik kan het hem nog zo horen zeggen. Een paar jaar geleden kwamen de Spaanse buren samen met mijn tante en mijn nichtje uit Madrid hier op bezoek. Toevallig was de Spanjaard een chefkok en hij kon dus goed koken. Als goede gastvrouwen hebben mijn moeder en ik veel gekookt tijdens hun verblijf bij ons, maar op een dag stond hij erop om te koken. Hij had al boodschappen gedaan in de AH en alles stond klaar. Ik wilde natuurlijk toekijken hoe hij razendsnel alles deed. Ik ben echt verliefd op Spanje, en hij ging iets typisch Spaans maken, Tortilla de patata, een van mijn favorieten uit Spanje! Ik vind het echt devine voor zoiets simpels! Hoe dan ook, hij heeft mij in het Spaans (+ handen en voeten als ik het niet begreep, want hij sprak geen engels) uitgelegd hoe je een echte Tortilla de patata kan maken. Dus hier wil ik graag het recept delen! Wel vertaald natuurlijk ;)

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet 

Ingrediënte voor 1 tortilla de patata:

  • ±650 gram aardappelen (ongeveer 3-4 middelgrote)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • zonnebloem- of olijfolie om de aardappelen in te ”koken”
  • 5-6 eieren

Note: De echt tortilla de patata wordt gemaakt met olijfolie. In Spanje staan de schappen ermee vol! En daar is het vele malen goedkoper dan hier in Nederland. Daarom heb ik ervoor gekozen om zonnebloemolie te gebruiken.

Bereidingswijze: 

  1. Schil de aardappelen en halveer ze door de lengte, en daarna nog eens. Snij nu de aardappels door de breedte in plakjes van ongeveer 1/4-1/2 cm dik. (zie foto) Photo 04-05-14 18 30 46
  2. Warm ondertussen een pan op met een flinke laag olie. Er moet genoeg olie inzitten, zodat de aardappels compleet onder de olie liggen. Warm het niet te warm op, het moet op een lage temperatuur ”koken”, en daarvoor moet het warm zijn en niet heet.
  3. Doe nu de gesneden aardappels in de pan en laat het ongeveer 5 minuutjes koken of laag vuur. (je kan zien dat de olie warm genoeg is als er in de olie luchtbellen ontstaan tijden het koken, alsof het kookt, maar niet te hard.)
  4. Snijd de uien in halve maantjes, en voeg deze toe. (zie foto )

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

  5. Kook dit voor nog zo’n 15-20 minuten of totdat de aardappels gaar zijn. Dit kan je controleren doordat de aardappel ”uit elkaar valt” als je er met een spatel op duwt. Bak de laatste minuut nog een fijngesneden teentje knoflook mee.
  6. Neem een vergiet met daaronder een pan en leg er een stuk keukenrol in. Giet nu de inhoud van de pan leeg in het vergiet en laat het goed uitlekken.
  7. Klop in een grote kom de eieren los met een garde en voeg het zou toe.
  8. Meng nu het uitgelekte aardappelmengsel goed door het ei. Roer het echt goed door, anders werken de volgende stappen niet.
  9. Verwarm nu een laagje olie in de pan (net zoveel zodat de hele bodem een een laagje olie bevat) en dit keer echt heet!
  10. Nu moet je snel werken. Giet het eiermengsel in de pan en begin te roeren/omscheppen (vuur moet op hoog staan), zodat er elke keer wat ei bakt. Als uiteindelijk het meeste van het ei gestold is (zie foto) laat je het bakken totdat de onderkant bruin is (zie foto erboven). Druk af en toe de randen naar binnen, zodat je een mooie afgeronde rand krijgt. Photo 04-05-14 19 16 35
  11. Nu een moeilijk gedeelte: omdraaien! Pak een bord waarvan de diameter groter is dan die van de pan en leg die ondersteboven op de pan. Pak nu de pan en draai deze snel om (wel met je hand op het bord natuurlijk) zodat de tortilla op het bord valt. Schuif nu de tortilla terug in de pan zodat de onderkant nog kan garen.
  12. Zodra de onderkant ook mooi bruin is, is het klaar om gegeten te worden!

¡Buen provecho!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

Dit is zo cool! Als je de cake ziet, dan denk je nou wauw big deal, maar het is gewoon een cake. Deze cake is niet alleen lekker, hij ziet er ook zo cool uit als je hem open snijdt. Binnenin zitten namelijk allemaal soorten candybars! Ik heb gewoon zo’n gemengde zak gebruikt, met marsen, bounty’s en snickers enzo, maar je kan ook voor een soort kiezen. Papa wilde namelijk voor het ‘verrassingseffect’ gaan. Het idee voor deze cake komt van Rudolf, maar ik heb een eigen recept gebruikt.

Een grappig feitje trouwens: Op 2 plekken op de cake kwamen een soort gezwellen, ze waren een beetje wittig en ik vroeg me af wat het was. Ik heb bedacht dat dat de milky ways moeten zijn, daar zit zo veel lucht in dat die waarschijnlijk zijn gaan uitzetten. Milky ways zijn daarom niet de beste optie! Bovendien heb ik de twixen ook niet gebruikt, omdat die zo’n andere vorm hadden, vergeleken met de rest. Maar, ben creatief en doe erin wat je leuk vindt! Het resultaat is sowieso spectaculair!

Candybar cake

Ingrediënten voor 1 cake:

  • 200 gram cakemeel
  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 1 dL melk
  • 16 mini candybars, naar keuze

Optioneel:

  • (50 gram witte chocolade)
  • 50 gram pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Maak het cakebeslag, door de roomboter en suiker te mixen.
  2. Mix de eieren en melk erdoorheen.
  3. Voeg de cakemeel toe.
  4. Pak al je repen uit.
  5. Vet een cakeblik in met boter en leg een bakpapier erin, zodat de cake er makkelijker uit gaat later.
  6. Doe 1/3e van het beslag in je cakeblik.
  7. Verdeel een laag van 8 repen over het beslag in het cakeblik. Zorg dat het niet de bodem of de randen van het blik raakt. (Zie afbeelding)

    De repen

    De repen

  8. Verdeel weer 1/3e  beslag over het cakeblik. Verdeel weer 8 repen over het beslag, zonder dat het de bodem of de randen raakt.
  9. Verdeel de rest van het beslag in het cakeblik.
  10. Bak de cake voor 1 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
  11. Laat de cake volledig afkoelen en keer hem om.
  12. Smelt de witte en pure chocolade au bain marie of in de magnetron, in aparte bakjes.
  13. Maak spuitzakjes van hersluitbare zakjes of een echte spuitzak en doe hier de chocolade in.
  14. Verdeel strepen over de cake van chocolade, zodat het er mooi overheen druipt. Leg een stuk bakpapier eronder zodat het makkelijker schoon te maken is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Deze koekjes zijn zoooo lekker! Iedereen is altijd helemaal weg van de ‘chewy’ chocoladekoekjes, maar ik moet zeggen, ik hou zo veel meer van knapperig! Daarom is dit recept perfect voor mij. Je kan er veel mee aanpassen. Je kan andere soorten noten gebruiken, chocolade eruit laten (ookal zou ik niet weten waarom je dat zou doen), misschien rozijnen erin doen (dan moet je echter wel van rozijnen houden), kortom, ga los! Dit basisrecept komt van het boek van Rudolph, maar ik heb er dus, zoals je al ziet, aanpassingen aan gemaakt. Gedroogde appelstukjes zijn trouwens niet zo lekker erin, ik spreek uit ervaring ;).

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Ingrediënten voor 15-20 koekjes:

  • 125 gram (ongezoute) noten, dit kan vanalles zijn, macadamia, hazelnoot, pecan, etc. Ik gebruikte hier pecannoten en macadamia noten
  • 100 gram chocolade, wederom dit kan vanalles zijn. Ik gebruikte hier 35 gram witte chocolade en 65 gram melk chocolade
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 175 gram bloem
  • 1 theelepel (of een half zakje) bakpoeder
  • 125 gram roomboter, zacht
  • 75 gram suiker
  • 1 ei

Bereidingswijze:

  1. Mix de roomboter met de suiker romig, met een spatel of een mixer.
  2. Meng in een bakje de bloem en het bakpoeder.
  3. Voeg de vanille essence en het ei toe aan het botermengsel en mix het door elkaar.
  4. Hak de noten en chocolade grof
  5. Voeg de noten, de chocolade en het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix het tot een deeg, met de hand of met een mixer met deeghaken.
  6. Vorm ballen van het deeg tergrote van een golfbal. Druk ze plat tussen je handen en leg ze op de bakplaat, ca. 2 cm uit elkaar.
  7. Bak ze voor 18-20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, of totdat de randen goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes helemaal afkoelen, pas dan zijn ze lekker knapperig!

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Ik heb heel veel vegetarische recepten op mijn waslijstje staan. Dat mag ook wel voor het feit dat ik al zo’n 12 jaar vegetarisch ben. Tofu is een goede vleesvervanger. Het is eiwitrijk en gemaakt van soja. Je heb verschillende soorten, en in dit recept gebruik ik de stevige variant. Deze kan je kopen bij de toko (net als de andere varianten) of bij de supermarkt in het schap van de vleesvervangers.   Normaal vinden sommige mensen tofu niet erg lekker omdat het al snel smakeloos kan zijn, maar dat is gewoon een kwestie van het goed bereiden! Ik kan je verzekeren dat deze tofu zeker niet smakeloos is!

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

Ingrediënten voor 2-3 personen: 

  • 1 blok tofu
  • 2-3 lenteuitjes, gesneden in ringetjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel sesamolie
  • 1-2 eetlepel ketjap manis
  • 2 theelepels verse geraspte gember
  • 3-4 eetlepels pindakaas (met stukjes)
  • wat geraspte kokos
  • eventueel 100 ml kokosmelk

Bereidingswijze:

  1. Haal de tofu uit de verpakking en laat het goed uitlekken. Dep het blok ook nog droog met wat keukenpapier of een schone theedoek.
  2. Snijd het blok in rechthoekjes of vierkantjes van 2×2 of 2×3
  3. Verwarm in een ruime koekenpan de olijfolie en de sesamolie.
  4. Voeg de tofu toe en bak deze totdat het aan iedere kant wit-lichtbruin is (soort van vlekjes geel) Voeg ook de lente uitjes toe en bak ze voor de laatste minuut mee.
  5. Schenk nu de ketjap erover en laat dit nog even intrekken en doorbakken.
  6. Roer nu voorzichtig de gember en de pindakaas erdoorheen, de pindakaas zal vanzelf smelten. Pas op dat de tofu niet kapot gaat!
  7. Nu kan je eventueel nog kokosmelk erdoor roeren voor een iets meer saus. Doe dit een beetje op gevoel. Als je toch teveel hebt toegevoegd dan kan je het even laten indikken door het door te koken.
  8. Roer wat geraspte kokos door de tofu, of garneer het ermee samen met wat gesneden lente uitjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline