Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Ik heb heel veel vegetarische recepten op mijn waslijstje staan. Dat mag ook wel voor het feit dat ik al zo’n 12 jaar vegetarisch ben. Tofu is een goede vleesvervanger. Het is eiwitrijk en gemaakt van soja. Je heb verschillende soorten, en in dit recept gebruik ik de stevige variant. Deze kan je kopen bij de toko (net als de andere varianten) of bij de supermarkt in het schap van de vleesvervangers.   Normaal vinden sommige mensen tofu niet erg lekker omdat het al snel smakeloos kan zijn, maar dat is gewoon een kwestie van het goed bereiden! Ik kan je verzekeren dat deze tofu zeker niet smakeloos is!

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

Ingrediënten voor 2-3 personen: 

  • 1 blok tofu
  • 2-3 lenteuitjes, gesneden in ringetjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel sesamolie
  • 1-2 eetlepel ketjap manis
  • 2 theelepels verse geraspte gember
  • 3-4 eetlepels pindakaas (met stukjes)
  • wat geraspte kokos
  • eventueel 100 ml kokosmelk

Bereidingswijze:

  1. Haal de tofu uit de verpakking en laat het goed uitlekken. Dep het blok ook nog droog met wat keukenpapier of een schone theedoek.
  2. Snijd het blok in rechthoekjes of vierkantjes van 2×2 of 2×3
  3. Verwarm in een ruime koekenpan de olijfolie en de sesamolie.
  4. Voeg de tofu toe en bak deze totdat het aan iedere kant wit-lichtbruin is (soort van vlekjes geel) Voeg ook de lente uitjes toe en bak ze voor de laatste minuut mee.
  5. Schenk nu de ketjap erover en laat dit nog even intrekken en doorbakken.
  6. Roer nu voorzichtig de gember en de pindakaas erdoorheen, de pindakaas zal vanzelf smelten. Pas op dat de tofu niet kapot gaat!
  7. Nu kan je eventueel nog kokosmelk erdoor roeren voor een iets meer saus. Doe dit een beetje op gevoel. Als je toch teveel hebt toegevoegd dan kan je het even laten indikken door het door te koken.
  8. Roer wat geraspte kokos door de tofu, of garneer het ermee samen met wat gesneden lente uitjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s