Brownie koekjes

Brownie koekjes

Brownie koekjes

Heb je altijd al gedroomd van koekjes met de smaak van brownie, maar de textuur van een koekje? Nou, dan kan je droom nu werkelijkheid worden! Rudolph geeft dit recept een andere naam (chocolate crinkle cookies), maar ik vind ze veel meer op brownies lijken! Dit is een super simpel recept voor koekjes en je hebt er nauwelijks gereedschap voor nodig. Ze zien er ook nog eens heel erg fancy uit, dus ik zou zeggen, begin te bakken!

 

Brownie koekjes

Ingredienten voor ongeveer 20 koekjes:

  • 200 gram pure chocolade
  • 30 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 2 eieren
  • 120 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 25 gram cacaopoeder
  • circa 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Smelt een kwart van de chocolade au bain marie of in de magnetron.
  2. Snij de rest van de chocolade fijn.
  3. Roer de suiker door de boter en meng het ei erdoor.
  4. Meng de bloem, het zout, het bakpoeder en het cacaopoeder door het eiermengsel.
  5. Roer de gesneden chocolade erdoor en meng het geheel door elkaar.
  6. Voeg nu de gesmolten chocolade toe en meng het goed.
  7. Laat het beslag zo’n 2 uur opstijven in de koelkast.
  8. Rol van het deeg ballen ter grote van een pingpongbal.
  9. Doe wat poedersuiker in een kom en rol de ballen erdoorheen.
  10. Druk de koekjes plat en leg ze op een bakplaat.
  11. Bak de koekjes gaar in circa 17 minuten op een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Eskimo bars

Eskimo bars

Eskimo bars

Stel je voor he. Gewoon even voorstellen. Je hebt de hele dag de tijd en je weet niet wat je voor dessert moet maken vanavond. Dan maak je eskimobars. Het is een soort heerlijkheid in een blokje. Eerst bak je een brownie, die vries je in, en daar smeer je een laag ijs overheen. Dit vries je dan weer in, en dan snijd je het in blokjes. Dit omwikkel je met een soort magische chocoladeschelp, en dan dip je het in de (zelfgemaakte) karamelsaus. Gewoon wauw, meer heb ik niet te zeggen.

Eskimo bars

Ingredienten voor 16 bars:

Voor de brownie:

  • 100 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 90 gram cacaopoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 2 eieren
  • 60 gram bloem

Voor de ijslaag:

  • 500 mL vanille ijs van goede kwaliteit

Voor de magische chocoladeschelp:

  • 75 gram kokosolie
  • 160 gram chocolade dropjes

Extra: 

Bereidingswijze:

Voor de brownies:

  1. Vet een brownievorm van ongeveer 20 bij 20 cm in met boter en leg er een bakpapiertje in.
  2. Doe de boter, suiker, cacaopoeder en zout in een kom. Smelt het geheel in de magnetron of au bain-marie, terwijl je zo nu en dan roert.
  3. Laat het geheel iets afkoelen, zodat het niet meer heet is.
  4. Voeg de vanille toe.
  5. Voeg de eieren toe, terwijl je roert na ieder ei.
  6. Voeg de bloem toe, totdat je het niet meer ziet zitten.
  7. Maak dan nog eens 40 rondjes met een lepel of spatel, en verdeel het in de brownievorm.
  8. Bak het geheel voor 20 tot 25 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven.
  9. Laat het geheel afkoelen en doe het daarna in de vriezer.

Voor de ijslaag:

  1. Laat het ijs zacht worden door het 15-20 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Je wilt niet dat het volledig smelt, alleen dat het zacht wordt.
  2. Smeer de laag over de brownies, zodat het ongeveer 2,5 cm dik is.
  3. Doe het geheel terug in de vriezer, totdat het volledig bevroeren is.

Voor de magische chocoladeschelp:

  1. Doe de chocolade en de kokosolie in een kom.
  2. Smelt het geheel in de magnetron, terwijl je roert na iedere halve minuut.
  3. Haal de brownie uit de vriezer en snij de brownies door de helft. Doe een helft terug in de vriezer, zodat het niet te snel ontdooit.
  4. Snij de rest in ongeveer 8 blokken. Het helpt om je mes in heet water te dopen.
  5. Dip de brownies in de chocola. Dit is een rommelig werkje!
  6. Laat de chocolade op een rooster uitharden. Dit gaat vrij snel! Leg ze snel weer in de vriezer, anders smelt het ijs.
  7. Dip voor het serveren de brownies in de karamelsaus!

Je kan de brownies gewoon in de vriezer bewaren.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

 

 

 

Tilapiafilet met pasta

Omdat binnenkort het studentenleven gaat beginnen en ik helaas niet meer iedere keer vis kan eten ben ik bang (want ja, hallo studentenbudget), moet het nu nog maar even: heerlijke visrecepten eten! Dit recept valt onder de categorie lekker snel klaar en is ook erg smakelijk. Andere soorten vis, zoals pangasiusfilet of zalm, kan je hier ook goed voor gebruiken!

Oh, en laat je niet afschrikken door het woord ‘roux’ dat is gewoon een fancy manier om te zeggen bloem met gesmolten boter…

Tilapiafilet met tagliatelle

Tilapiafilet met tagliatelle

Tilapiafilet met pasta

Ingredienten voor 4 personen:

  • 300 gram verse tagliatelle
  • 600 gram tilapiafilet
  • 400 gram broccoli
  • 300 gram sperziebonen
  • handje verse peterselie
  • ongeveer 0,5 L groente- of visbouillon
  • 20 gram roomboter
  • 20 gram bloem
  • scheutje olijfolie
  • zout en peper
  • optioneel: flinke scheut witte wijn

Bereidingswijze:

  1. Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
  2. Snij de broccoli in roosjes en de sperziebonen in stukken van 4-5 cm.
  3. Doe de sperziebonen in het water en kook ze voor 2 minuten. Voeg daarna de broccoli toe en kook het voor 5 minuten.
  4. Maak ondertussen een roux door de boter in een wok te smelten.
  5. Voeg de bloem toe en meng het voor ongeveer 1 minuut, zodat de bloem gaar wordt.
  6. Voeg nu eventueel een scheut wijn toe. Als je dit niet wilt, kan je meteen de bouillon toevoegen. Blijf bouillon toevoegen en roeren, totdat er een saus ontstaat.
  7. Snij de tilapiafilet in grove stukken, en voeg dit toe aan de saus. Laat het opstaan totdat de vis gaar is, voor zo’n 6 minuten.
  8. Haal de broccoli en de bonen uit het water met een schuimspaan, en voeg ze toe aan de vis.
  9. Kook de tagliatelle in het water van de groente, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  10. Snij de peterselie en voeg het toe aan het vismengsel.
  11. Kruid het geheel met peper en eventueel zout, maar de bouillon is ook al vrij zout van zichzelf.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Potatoe boats

Potatoe boats

Potatoe boats

 

Ken je het gezegde: Whatever floats your boat? AKA doe wat je zelf wilt. Ik moet zeggen dat dat bij dit recept niet van toepassing is, het is al perfect op zichzelf. Ze zijn gewoon zo lekker. Yummy in my tummy haha.

 

Ingrediënten voor ongeveer 4-5 personen:

  •  4 grote frietaardappelen met schil!
  • 125 ml zure room
  • ±30 gram boter
  • 125 mL melk
  • 200 gram geraspte pittige kaas
  • 2-3 bollen mozzarella
  • 4 lente uien, in ringetjes gesneden
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Schrob de aardappels schoon en droog ze af. Bak de aardappels voor 1 uur in een voorverwarmde oven van 200 C totdat ze gaar zijn.
  2. Snijd de aardappels voorzichtig door midden (in de lengte) en laat ze een beetje afkoelen.
  3. Hol de aardappels uit met een lepel en doe de aardappelvulling in een ruime kom. Probeer een klein beetje aan de rand over te laten zodat de schil nog iets steviger is. (zie foto)
  4. Verwarm de melk samen met de boter totdat de boter is gesmolten.
  5. Snijd 1 van de bollen mozzarella in hele kleine blokjes en de rest van de bollen in plakjes.
  6. Giet dit mengels over de aardappelvulling samen met zout, peper en de zure room en pureer die met een stamper totdat het een zachte puree is geworden.
  7. Schep de gesneden lente ui, ±100-125 gram geraspte kaas  en de gesneden mozzarella door de puree.
  8. Vul de schillen nu met de aardappelpuree en beleg de aardappels met plakken mozzarella. Bestrooi het met de overgebleven geraspte kaas  om het af te maken.
  9. Bak de aardappels nu nog voor 15 minuten in de oven en daarna zijn ze klaar om geserveerd te worden!
uitgeholde aardappels

Uitgeholde aardappels

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Mini broccoli-kaas quiches

Mini broccoli-kaas quiches

Mini broccoli-kaas quiches

 

Awhhh wat lachen ze toch lief! Ik vind ze zo schattig! En een perfecte grootte om te eten! Ik maakte dit voor m’n verjaardagsfeestje en heb het 2 weken erna nog een keer gemaakt, gewoon omdat het zo lekker was en heel erg makkelijk om te maken. Dit recept hoeft overigens niet per se met broccoli. Wil je het met ham en kaas? Dan vervang je gewoon de broccoli door stukjes ham en heb je een mini quiche Lorraine! Het is een standaardvulling waarbij je hetgene wat je erin wilt doen gewoon zelf kunt bepalen.

 

Mini broccoli-kaas quiches

Ingrediënten voor ongeveer 12 broccoli-kaas quiches:

  • ½- ¾ broccoli in hele kleine roosjes
  • 175 gram geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 2-3 eetlepels melk
  • 6 plakken deeg voor hartige taart (of bladerdeeg)

 

Bereidingswijze:

  1. Kook de broccoliroosjes beetgaar.
  2. Vet ondertussen een muffinbakvorm in met wat boter.
  3. Snijd de plakken deeg diagonaal door zodat je in totaal 12 driehoeken krijgt.
  4. Neem een driehoek en doe het in de muffinbakvorm zodat de twee lange hoeken naar de boven wijzen. Vouw deze naar elkaar toe om de rand op te vullen die nog niet bedekt is met deeg.
  5. Om de vulling te maken meng je de eieren, crème fraîche, melk en geraspte kaas door elkaar.
  6. Doe wat kleine broccoliroosjes (bodempjes vol) in iedere muffinvorm en verdeel de vulling over de 12 vormpjes.
  7. Bak de quiches nu in het midden van een voorverwarmde oven voor 20 minuten op 200 graden celcius.

Tip: Maak ze van tevoren voor bijvoorbeeld een feestje en warm ze daarna weer op in de over voor 5-10 minuutjes.

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline