Tomatensoep in een broodje

Tomatensoep in een broodje

Tomatensoep in een broodje

Van mama heb ik een nieuw kookboek gekregen, het Chickslovefood 5 or less-kookboek. Chickslovefood zijn vrij bekend in de kookblogwereld en dit boek leek me erg leuk. Vandaag moest ik alleen (snif snif) eten, maar dat is geen reden om niet iets heeriljks voor jezelf te maken. Daarom ging ik dit recept uit mijn nieuwe kookboek proberen. Ik heb het recept alleen iets aangepast, waardoor het iets meer dan 5 ingredienten wordt, maar oh wat was het lekker! Dit recept is goed voor twee ‘broodjes’ soep, maar ik heb wat over om morgen voor de lunch te eten. Het originele recept is ook hier te vinden: http://chickslovefood.com/5-or-less-tomaten-basilicumsoep-in-een-broodje/

Probeer het eens, want dit recept is zo weinig werk voor iets wat er zo feestelijk uitziet!

Tomatensoep in een broodje

Ingredienten voor 2 personen:

  • 200 gram tomaten, ik gebruikte trostomaten
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 mL water
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • 2 italiaanse bollen
  • Een handvol verse basilicum
  • een theelepel maizena of aardappelzetmeel
  • een scheutje olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een pan met wat olijfolie.
  2. Snij het uitje fijn.
  3. Fruit de ui voor 5 minuten op laag vuur in de pan.
  4. Snij de knoflook fijn en voeg deze voor 1 minuut toe aan de ui.
  5. Snij ondertussen de tomaten in kleine blokjes.
  6. Voeg de tomaten, het water en het halve bouillonblokje toe aan de ui.
  7. Laat dit zo’n 8 minuten zachtjes koken.
  8. Snij ondertussen het bovenkantje van het broodje en hol het broodje voorzichtig uit.
  9. Maak van de broodvulling croutons.
  10. Haal de pan van het vuur. Voeg de basilicum, peper en wat zout toe.
  11. Maak met een staafmixer een gladde soep.
  12. Meng de maizena met wat water en voeg het toe aan de soep,
  13. Zet de soep nog een paar minuten op het vuur, zodat het wat dikker kan worden.
  14. Giet de soep in je broodjes en zet er nog een blaadje basilicum op voor de sier.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Tomatenrisotto met courgette

Tomatenrisotto met courgette

Tomatenrisotto met courgette

Tot mijn schrik kwam ik erachter dat er op omnomnomnivoor nog geen recept staat voor risotto. Risotto is een rijstsoort die ik echt heel erg lekker vind, omdat het zo lekker zacht is. Risotto maken kan wat tijd in beslag nemen, omdat je eigenlijk bijna de hele tijd erbij moet blijven, terwijl je bij ‘normale’ rijst, gewoon de pan op het vuur zet en het een aantal minuten laat koken. Daardoor kan het misschien wat vervelend lijken, maar het is het allemaal waard! Omdat risotto nog steeds lekker is als het opgewarmd wordt in de magnetron, heb ik voor dit recept gewoon het hele pak gebruikt, namelijk 400 gram rijst, wat dus voor 5-6 personen is.
Ik heb deze risotto gegeten met een stuk kabeljouw, waar ik over enkele dagen ook een recept van zal plaatsen!
Succes met koken!

Tomatenrisotto met courgette
Ingrediënten voor 5-6 personen:

  • 400 gram risotto
  • 1 liter bouillon (naar keuze)
  • 150 mL gezeefde tomaten
  • een halve courgette
  • een derde knolselderij
  • 1 ui
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram parmezaanse kaas (het liefst vers geraspt)
  • 150 mL witte wijn (optioneel)
  • Scheut olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui.
  2. Snij de knolselderij in grove stukken en doe hem in het bakje van de staafmixer of in een keukenmachine. Snij hem tot kleine stukken. Dit kan ook met een rasp, maar dat kost uiteraard wat meer tijd.
  3. Doe de olijfolie in een ruime pan en laat het even warm worden.
  4. Voeg de ui en knolselderij toe en laat het op een laag vuur langzaam zacht worden. Dit duurt zo’n 5-10 minuten.
  5. Meng de gezeefde tomaten met de bouillon.
  6. Snij de courgette in kleine blokjes.
  7. Voeg de risotto rijst toe, zonder het vocht! Bak de rijst voor 1-2 minuten, totdat de rijst doorzichtig en glazig is. Het is belangrijk dat je continu blijft roeren.
  8. Voeg het glas wijn toe en laat dit 1 minuut opstaan, totdat de wijn voor een groot deel verdampt is.
  9. Voeg een schep van het bouillonmengsel toe, roer het geheel door. Nu ga je iedere keer een schep bouillon toevoegen, totdat de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg echter pas een nieuwe schep toe, als de vorige volledig is opgenomen. Het is belangrijk dat je af en toe blijft roeren in de rijst. Proef de rijst om te kijken of hij gaar is.
  10. Als de rijst bijna gaar is, kan je de courgette toevoegen. Hierdoor blijft hij een beetje zijn knapperigheid behouden.
  11. Als de rijst gaar is, voeg je de boter en parmezaanse kaas

Serveer met wat extra parmezaanse kaas. Risotto smaakt heerlijk met vis of kip!

Eet smakelijk!
Ajedo!
Eline en Cynthia

Snelle pasta met spinazie

 

Snelle pasta met spinazie

Snelle pasta met spinazie

Nu ik student ben en (helaas) wat minder tijd heb om te koken, word ik steeds creatiever. Ik ga op zoek wat snel, goedkoop, maar natuurlijk ook lekker is! Dus hierbij een snelle, goedkope en lekkere pasta! 3 pannen op het vuur en koken maar! Ik heb verse tri colore tagliatelle van de Appie gebruikt samen met een kaassaus en geroerbakte spinazie met knoflook voor de popeye’s onder ons ;). Eet smakelijk alvast!

Snelle pasta met spinazie

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • 1 bakje verse pasta (250 gram)
  • ongeveer 300 ml (half recept) bechamelsaus + 100 gram geraspte kaas
  •  eventueel snufje nootmuskaat
  • ± 200 gram gewassen verse spinazie
  • peperoncino
  • 1 teentje knoflook, in kleine stukjes gesneden
  • zout en peper
  • olijfolie om de spinazie in te bakken

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet het af en doe er een scheutje olijfolie door zodat het niet aan elkaar plakt.
  2. Maak de bechamelsaus en meng daar ongeveer 100 gram geraspte kaas en zout+peper erdoorheen. (eventueel ook nog nootmuskaat naar smaak.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak eerst de knoflook een klein beetje aan. Voeg daarna de spinazie toe en bak totdat alle spinazie is geslonken. Meng ook naar smaak peperoncino, zout en peper erdoor.

Nu opscheppen en eten!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Random tips voor in de keuken #3

  1. Spinazie als ijsblokjes invriezen voor in een groene smoothie. Nu ik de groene smoothie heb ontdekt wil ik het ook steeds meer maken, maar ik heb niet altijd verse spinazie bij de hand en zo’n grote zak is veel te groot voor alleen smoothies. Daar bedacht ik de spinazie eerst te koken waardoor het slinkt en daarna te snijden in kleine stukjes. Vervolgens deed ik het in een vorm voor ijsblokjes en deed ik het in de vriezer. Zo heb ik altijd spinazie bij de hand voor groene smoothies :)

    Spinazie blokjes die nog in de vriezer moeten

    Spinazie blokjes die nog in de vriezer moeten

  2. Rasp alleen het gele gedeelte van de citroen. Als een recept om citroenrasp vraagt, moet je alleen het gele gedeelte raspen. Het witte wat eronder zit smaakt bitter, en wil je niet in je gerecht hebben! Hetzelfde geldt ook voor een sinaasappel of limoen.
  3. Gebruik een eierschaal om kleine stukjes schaal eruit te halen. Als je met je handen eierschaal uit je beslag wilt halen, dan ben je drie jaar later nog niet klaar. Gebruik daarom gewoon de eierschaal om het eruit te vissen, dat gaat veel makkelijker!
  4. Een heteluchtoven moet koeler dan een stille oven. In een heteluchtoven is de temperatuur gemiddeld 15-20% hoger dan in een stille oven, een oven die werkt met boven- en onderwarmte. Op ons blog staan alle temperaturen aangegeven voor een stille oven. Heb je een hete lucht oven, doe daarom altijd de oven 15-20 graden lager, dan voorkom je dat het bakken te snel bruin wordt.
  5. Vul een flesje voor eenderde tot de helft met water en leg hem horizontaal in de vriezer. Op het Youtubekanaal Sorted food zag ik deze tip, en ik vond hem briljant! Door hem op zijn kant te leggen, heb je een blok ijs wat door je hele fles verdeelt. Je hebt daardoor ijskoud water, maar doordat je het flesje niet helemaal vult kan hij niet ontploffen in de vriezer. Plus je kan meteen beginnen met drinken, want je flesje is niet een grote homp ijs, maar half ijs half water. Allemaal voordelen dus!

Succes!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Basis (vegetarische) spaghettisaus

Basis (vegetarische) spaghettisaus

Basis (vegetarische) spaghettisaus

Als je eenmaal een goed basisrecept hebt, dan wijk je daar niet zo snel meer van af. Het is gewoon een gewoonte geworden om het te maken en meet daarom de dingen eigenlijk niet echt meer af. Maaaaaarrrrr speciaal voor omnomnomnivoor heb ik gelet op wat ik er precies in doe en de hoeveelheden daarvan. Daarom presenteer ik hier: mijn basis (vegetarische) spaghetti saus!!! (en zelfs met procesfoto’s ;))

Basis (vegetarische) spaghettisaus

Ingrediënten:

  • ± 700 gram pastasaus (ik gebruik meestal een fles sugocasa van Gran Italia of pastasaus traditionale van Bertolli)
  • half kopje water
  • 1 paprika, gesneden in kleine blokjes
  • ±10 blaadjes verse basilicum, gesneden in kleine stukjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 bakje vegetarisch gehakt óf 300 gram half om half gehakt
  • 3/4 eetlepel ketjap
  • 1 eetlepel chilisaus
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1/2-1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden
  • 1 theelepel pastakruiden
  • eventueel peperoncino naar smaak
  • zout en peper
  • 2-3 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui samen met de knoflook (zie foto 1)
  2. Voeg het (vegetarische) gehakt toe en bak het voor een paar minuten mee (normaal gehakt bakken totdat het gaar is)
  3. Voeg de blokjes paprika toe en bak voor ± 3 minuten mee.
  4. Doe nu de pastasaus, het water, de gesneden basilicum, de kruiden, ketjap, chilisaus en het bouillonblokje erbij en meng alles goed door.
  5. Laat het nu op laag-middelhoog vuur koken voor 15 minuten met een deksel die de pan niet helemaal afdekt. (zie foto 2)
  6. Roer de saus goed door en dan is hij klaar om geserveerd te worden! (zie foto 3)
IMG_2148

Ui en knoflook

IMG_2149

Saus laten koken

IMG_2150

Klaar!

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline