Snelle pasta met spinazie

 

Snelle pasta met spinazie

Nu ik student ben en (helaas) wat minder tijd heb om te koken, word ik steeds creatiever. Ik ga op zoek wat snel, goedkoop, maar natuurlijk ook lekker is! Dus hierbij een snelle, goedkope en lekkere pasta! 3 pannen op het vuur en koken maar! Ik heb verse tri colore tagliatelle van de Appie gebruikt samen met een kaassaus en geroerbakte spinazie met knoflook voor de popeye’s onder ons ;). Eet smakelijk alvast!

Snelle pasta met spinazie

Ingrediënten voor 2-3 personen:

• 1 bakje verse pasta (250 gram)
• ongeveer 300 ml (half recept) bechamelsaus + 100 gram geraspte kaas
•  eventueel snufje nootmuskaat
• ± 200 gram gewassen verse spinazie
• peperoncino
• 1 teentje knoflook, in kleine stukjes gesneden
• zout en peper
• olijfolie om de spinazie in te bakken

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet het af en doe er een scheutje olijfolie door zodat het niet aan elkaar plakt.
2. Maak de bechamelsaus en meng daar ongeveer 100 gram geraspte kaas en zout+peper erdoorheen. (eventueel ook nog nootmuskaat naar smaak.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak eerst de knoflook een klein beetje aan. Voeg daarna de spinazie toe en bak totdat alle spinazie is geslonken. Meng ook naar smaak peperoncino, zout en peper erdoor.

Nu opscheppen en eten!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Basis (vegetarische) spaghettisaus

Basis (vegetarische) spaghettisaus

Als je eenmaal een goed basisrecept hebt, dan wijk je daar niet zo snel meer van af. Het is gewoon een gewoonte geworden om het te maken en meet daarom de dingen eigenlijk niet echt meer af. Maaaaaarrrrr speciaal voor omnomnomnivoor heb ik gelet op wat ik er precies in doe en de hoeveelheden daarvan. Daarom presenteer ik hier: mijn basis (vegetarische) spaghetti saus!!! (en zelfs met procesfoto’s ;))

Basis (vegetarische) spaghettisaus

Ingrediënten:

• ± 700 gram pastasaus (ik gebruik meestal een fles sugocasa van Gran Italia of pastasaus traditionale van Bertolli)
• half kopje water
• 1 paprika, gesneden in kleine blokjes
• ±10 blaadjes verse basilicum, gesneden in kleine stukjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 bakje vegetarisch gehakt óf 300 gram half om half gehakt
• 3/4 eetlepel ketjap
• 1 eetlepel chilisaus
• 1 blokje groentebouillon
• 1/2-1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• 1 theelepel pastakruiden
• eventueel peperoncino naar smaak
• zout en peper
• 2-3 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui samen met de knoflook (zie foto 1)
2. Voeg het (vegetarische) gehakt toe en bak het voor een paar minuten mee (normaal gehakt bakken totdat het gaar is)
3. Voeg de blokjes paprika toe en bak voor ± 3 minuten mee.
4. Doe nu de pastasaus, het water, de gesneden basilicum, de kruiden, ketjap, chilisaus en het bouillonblokje erbij en meng alles goed door.
5. Laat het nu op laag-middelhoog vuur koken voor 15 minuten met een deksel die de pan niet helemaal afdekt. (zie foto 2)
6. Roer de saus goed door en dan is hij klaar om geserveerd te worden! (zie foto 3)

Ui en knoflook

Saus laten koken

Klaar!

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Eskimo bars

Eskimo bars

Stel je voor he. Gewoon even voorstellen. Je hebt de hele dag de tijd en je weet niet wat je voor dessert moet maken vanavond. Dan maak je eskimobars. Het is een soort heerlijkheid in een blokje. Eerst bak je een brownie, die vries je in, en daar smeer je een laag ijs overheen. Dit vries je dan weer in, en dan snijd je het in blokjes. Dit omwikkel je met een soort magische chocoladeschelp, en dan dip je het in de (zelfgemaakte) karamelsaus. Gewoon wauw, meer heb ik niet te zeggen.

Eskimo bars

Ingredienten voor 16 bars:

Voor de brownie:

• 100 gram boter
• 250 gram suiker
• 90 gram cacaopoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel vanille essence
• 2 eieren
• 60 gram bloem

Voor de ijslaag:

• 500 mL vanille ijs van goede kwaliteit

Voor de magische chocoladeschelp:

• 75 gram kokosolie
• 160 gram chocolade dropjes

Extra: 

• Karamelsaus

Bereidingswijze:

Voor de brownies:

1. Vet een brownievorm van ongeveer 20 bij 20 cm in met boter en leg er een bakpapiertje in.
2. Doe de boter, suiker, cacaopoeder en zout in een kom. Smelt het geheel in de magnetron of au bain-marie, terwijl je zo nu en dan roert.
3. Laat het geheel iets afkoelen, zodat het niet meer heet is.
4. Voeg de vanille toe.
5. Voeg de eieren toe, terwijl je roert na ieder ei.
6. Voeg de bloem toe, totdat je het niet meer ziet zitten.
7. Maak dan nog eens 40 rondjes met een lepel of spatel, en verdeel het in de brownievorm.
8. Bak het geheel voor 20 tot 25 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven.
9. Laat het geheel afkoelen en doe het daarna in de vriezer.

Voor de ijslaag:

1. Laat het ijs zacht worden door het 15-20 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Je wilt niet dat het volledig smelt, alleen dat het zacht wordt.
2. Smeer de laag over de brownies, zodat het ongeveer 2,5 cm dik is.
3. Doe het geheel terug in de vriezer, totdat het volledig bevroeren is.

Voor de magische chocoladeschelp:

1. Doe de chocolade en de kokosolie in een kom.
2. Smelt het geheel in de magnetron, terwijl je roert na iedere halve minuut.
3. Haal de brownie uit de vriezer en snij de brownies door de helft. Doe een helft terug in de vriezer, zodat het niet te snel ontdooit.
4. Snij de rest in ongeveer 8 blokken. Het helpt om je mes in heet water te dopen.
5. Dip de brownies in de chocola. Dit is een rommelig werkje!
6. Laat de chocolade op een rooster uitharden. Dit gaat vrij snel! Leg ze snel weer in de vriezer, anders smelt het ijs.
7. Dip voor het serveren de brownies in de karamelsaus!

Je kan de brownies gewoon in de vriezer bewaren.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

 

 

 

Tilapiafilet met pasta

Omdat binnenkort het studentenleven gaat beginnen en ik helaas niet meer iedere keer vis kan eten ben ik bang (want ja, hallo studentenbudget), moet het nu nog maar even: heerlijke visrecepten eten! Dit recept valt onder de categorie lekker snel klaar en is ook erg smakelijk. Andere soorten vis, zoals pangasiusfilet of zalm, kan je hier ook goed voor gebruiken!

Oh, en laat je niet afschrikken door het woord ‘roux’ dat is gewoon een fancy manier om te zeggen bloem met gesmolten boter…

Tilapiafilet met tagliatelle

Tilapiafilet met pasta

Ingredienten voor 4 personen:

• 300 gram verse tagliatelle
• 600 gram tilapiafilet
• 400 gram broccoli
• 300 gram sperziebonen
• handje verse peterselie
• ongeveer 0,5 L groente- of visbouillon
• 20 gram roomboter
• 20 gram bloem
• scheutje olijfolie
• zout en peper
• optioneel: flinke scheut witte wijn

Bereidingswijze:

1. Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
2. Snij de broccoli in roosjes en de sperziebonen in stukken van 4-5 cm.
3. Doe de sperziebonen in het water en kook ze voor 2 minuten. Voeg daarna de broccoli toe en kook het voor 5 minuten.
4. Maak ondertussen een roux door de boter in een wok te smelten.
5. Voeg de bloem toe en meng het voor ongeveer 1 minuut, zodat de bloem gaar wordt.
6. Voeg nu eventueel een scheut wijn toe. Als je dit niet wilt, kan je meteen de bouillon toevoegen. Blijf bouillon toevoegen en roeren, totdat er een saus ontstaat.
7. Snij de tilapiafilet in grove stukken, en voeg dit toe aan de saus. Laat het opstaan totdat de vis gaar is, voor zo’n 6 minuten.
8. Haal de broccoli en de bonen uit het water met een schuimspaan, en voeg ze toe aan de vis.
9. Kook de tagliatelle in het water van de groente, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
10. Snij de peterselie en voeg het toe aan het vismengsel.
11. Kruid het geheel met peper en eventueel zout, maar de bouillon is ook al vrij zout van zichzelf.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Potatoe boats

Potatoe boats

 

Ken je het gezegde: Whatever floats your boat? AKA doe wat je zelf wilt. Ik moet zeggen dat dat bij dit recept niet van toepassing is, het is al perfect op zichzelf. Ze zijn gewoon zo lekker. Yummy in my tummy haha.

 

Ingrediënten voor ongeveer 4-5 personen:

•  4 grote frietaardappelen met schil!
• 125 ml zure room
• ±30 gram boter
• 125 mL melk
• 200 gram geraspte pittige kaas
• 2-3 bollen mozzarella
• 4 lente uien, in ringetjes gesneden
• zout en peper

Bereidingswijze:

1. Schrob de aardappels schoon en droog ze af. Bak de aardappels voor 1 uur in een voorverwarmde oven van 200 C totdat ze gaar zijn.
2. Snijd de aardappels voorzichtig door midden (in de lengte) en laat ze een beetje afkoelen.
3. Hol de aardappels uit met een lepel en doe de aardappelvulling in een ruime kom. Probeer een klein beetje aan de rand over te laten zodat de schil nog iets steviger is. (zie foto)
4. Verwarm de melk samen met de boter totdat de boter is gesmolten.
5. Snijd 1 van de bollen mozzarella in hele kleine blokjes en de rest van de bollen in plakjes.
6. Giet dit mengels over de aardappelvulling samen met zout, peper en de zure room en pureer die met een stamper totdat het een zachte puree is geworden.
7. Schep de gesneden lente ui, ±100-125 gram geraspte kaas  en de gesneden mozzarella door de puree.
8. Vul de schillen nu met de aardappelpuree en beleg de aardappels met plakken mozzarella. Bestrooi het met de overgebleven geraspte kaas  om het af te maken.
9. Bak de aardappels nu nog voor 15 minuten in de oven en daarna zijn ze klaar om geserveerd te worden!

Uitgeholde aardappels

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Mini broccoli-kaas quiches

Mini broccoli-kaas quiches

 

Awhhh wat lachen ze toch lief! Ik vind ze zo schattig! En een perfecte grootte om te eten! Ik maakte dit voor m’n verjaardagsfeestje en heb het 2 weken erna nog een keer gemaakt, gewoon omdat het zo lekker was en heel erg makkelijk om te maken. Dit recept hoeft overigens niet per se met broccoli. Wil je het met ham en kaas? Dan vervang je gewoon de broccoli door stukjes ham en heb je een mini quiche Lorraine! Het is een standaardvulling waarbij je hetgene wat je erin wilt doen gewoon zelf kunt bepalen.

 

Mini broccoli-kaas quiches

Ingrediënten voor ongeveer 12 broccoli-kaas quiches:

• ½- ¾ broccoli in hele kleine roosjes
• 175 gram geraspte kaas
• 2 eieren
• 200 ml crème fraîche
• 2-3 eetlepels melk
• 6 plakken deeg voor hartige taart (of bladerdeeg)

 

Bereidingswijze:

1. Kook de broccoliroosjes beetgaar.
2. Vet ondertussen een muffinbakvorm in met wat boter.
3. Snijd de plakken deeg diagonaal door zodat je in totaal 12 driehoeken krijgt.
4. Neem een driehoek en doe het in de muffinbakvorm zodat de twee lange hoeken naar de boven wijzen. Vouw deze naar elkaar toe om de rand op te vullen die nog niet bedekt is met deeg.
5. Om de vulling te maken meng je de eieren, crème fraîche, melk en geraspte kaas door elkaar.
6. Doe wat kleine broccoliroosjes (bodempjes vol) in iedere muffinvorm en verdeel de vulling over de 12 vormpjes.
7. Bak de quiches nu in het midden van een voorverwarmde oven voor 20 minuten op 200 graden celcius.

Tip: Maak ze van tevoren voor bijvoorbeeld een feestje en warm ze daarna weer op in de over voor 5-10 minuutjes.

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

Tomaat-basilicumsoep

Tomaat-basilicumsoep

Soms hebben wij echt ineens een explosie van tomaten! Ik meen het, dan liggen er in de koelkast tomaten (op 3 plekken), in de andere koelkast tomaten, in de fruitmand tomaten (want ja, tomaat wordt soms ook als fruit gezien ;)) en ook in de berging liggen dan tomaten. Het is echt een invasie! Dus wat dan beter te doen dan ze allemaal uit te roeien door er tomatensoep van te maken?

 

Tomaat-basilicumsoep

Ingrediënten voor soep voor ongeveer 6-8 personen:

• ± 2.5 kg tomaten gesneden in stukjes
• 2 uien gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 bosje basilicum, grof gesneden
• 4 eetlepels Olijfolie
• ongeveer 8 eetlepels rietsuiker (of naar smaak)
• zout en peper naar smaak
• scheutje slagroom

 

Note: Ik kan niet de exacte hoeveelheden van het zout, peper, suiker en slagroom geven aangezien het afhankelijk is van de soort tomaat die je gebruikt en de zoetheid ervan.

 

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook hierin.
2. Voeg de tomaten toe en laat het met een deksel op middelhoog-laag vuur koken totdat de tomaten zacht zijn en het vocht eruit komt. Dit duurt ongeveer 30-45 minuten.
3. Voeg nu de basilicum toe en laat dit ongeveer 5 minuten meekoken.
4. Neem een staafmixer of keukenmachine en pureer alles totdat het een soep wordt. Op dit moment kan je de rest van de ingrediënten op smaak toevoegen. Daarna meng je het geheel nog eens door met de staafmixer.

 

Tip: Serveer met croutons.

 

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

Aardappelpartjes uit de oven met knoflookcrème

Aardappelpartjes met knoflookcrème

Vandaag een bijgerechtje. Van dit recept is mijn vader een groot fan van, net als ik trouwens. Het is heel erg makkelijk om te maken! Maar dat vertel ik hem natuurlijk niet ;) Het is zeker de moeite waard om te maken als je een uitgebreid etentje hebt, maar niet veel tijd om alles te maken. Je kan het natuurlijk ook gewoon maken omdat het kan! (zoals ik doe haha)

 

Aardappelpartjes uit de oven met knoflookcrème

Ingrediënten:

• Aardappelen naar keuze  (ik gebruik frietaardappelen of nicola) – Ongeveer 1 middelgrote aardappel per persoon
• Verse Roosmarijntakjes
• Fijngesneden basilicum naar smaak
• 10 tenen knoflook (ongepeld!)
• 200 Ml crème fraîche
• ±3 eetlepels olijfolie
• (zee)zout en peper.

 

Bereidingswijze:

1. Snijd de aardappels in partjes. Je kan dit het beste doen door ze eerst in de lengte door te snijden en daarna iedere helft in 6-8 stukken te snijden (in de lengte).
2. Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Besprenkel de aardappels eerst met olijfolie en daarna met het zout en schep ze om zodat de aardappels goed bedekt zijn met olijfolie.
4. Leg de verse Roosmarijntakjes en de knoflookteentjes tussen de aardappels. En bak de aardappels iets boven het midden van een voorverwarmde oven van 200 graden Celcius voor 20 minuten.
5. Schep de aardappels om na 20 minuten zodat ze aan beide kanten gelijkmatig bruin worden. Bak ze daarna nog eens 20 minuten in de oven.
6. Neem ongeveer 5-8 knoflookteentjes en druk ze uit in de crème fraîche. Meng daarna basilicum, zout en peper naar smaak erdoor.
7. Serveer de aardappels warm met de knoflookcrème.

 

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

 

Het dessert: omelette Sibérienne

Omelette Sibérienne

Als ik terug kijk op mijn verleden van bakken en desserts maken, is dit toch wel het meest bijzondere wat ik ooit gemaakt heb. Voor een groot deel komt dit recept uit het boek van Rudolph. Een omelette Sibérienne, ook bekend als baked alaska, bestaat uit ijs, cake en een laag van eiwitschuim, uit de oven (!!!!). Ja, je stopt ijs in de oven, best geweldig al zeg ik het zelf. Doordat je het in de oven doet, krijg je een hele gave combinatie van ijskoud van binnen en warm van buiten. En als dat nog niet genoeg was, ik heb hier zelfs mijn eigen ijs voor gemaakt, wat verbazingwekkend simpel was. Je hebt hier GEEN ijsmachine voor nodig, omdat je een parfait maakt. Hoewel dit er vrij ingewikkeld uit ziet, valt dat erg mee. Het maken hiervan kost wel even tijd, maar lastig is het niet. Wil je dus een bijzondere avond extra bijzonder afsluiten, maak dan dit dessert!!!

Omelette Sibérienne:

Ingrediënten voor circa 8 personen:

Voor de parfait:

• 233 mL slagroom
• 2 eierdooiers
• 66 gram suiker
• 1 vanillestokje
• 83 mL melk
• 66 gram nougatinemix (te halen in de supermarkt, bijvoorbeeld van Dr. Oetker)

Voor het Italiaans schuin:

• 66 mL water
• 166 gram suiker
• 4 eiwitten

Voor de garnering:

• Kristalsuiker
• Seizoensfruit (ik gebruikte aardbeien en bosbessen)

1 cake (kant-en-klaar kan natuurlijk ook, maar ik vind  dat toch minder lekker)

Bereidingswijze:

Voor de parfait:

1. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
2. Mix de eierdooiers met de helft van de suiker luchtig.
3. Haal het merg uit het vanillestokje, door het stokje te halveren in de lengte.
4. Breng de melk met het vanillestokje en -merg en de resterende suiker aan de kook.
5. Verwijder het vanillestokje.
6. Schenk de melk bij de geklopte eierdooiers, roer het even, en doe het weer terug in de pan. Als je het meteen in de pan zou doen zou het zo heet zijn, dat je roerei krijgt en dat is niet de bedoeling.
7. Roer het mengsel op laag vuur in 2 minuten gaar. Het geheel mag niet gaan koken, er mogen wel kleine belletjes op komen.
8. Haal de pan van het vuur en klop het geheel met een mixer, totdat het afgekoeld is.
9. Spatel de slagroom erdoor.
10. Spatel de nougatinemix erdoor.
11. Bekleed een cakevorm met plasticfolie.
12. Schenk de massa in de cakevorm.
13. Zet het geheel minimaal 3 uur in de diepvries.

Het samenstellen (1):

1. Bak de cake volgens de aanwijzingen van het recept.
2. Laat de cake volledig afkoelen.
3. Snij de cake in dunne plakken van circa 0,5 cm dik.
4. Leg op een vuurvaste schaal een aantal plakken cake, groot genoeg voor de bodem van de parfait.
5. Haal de parfait uit de diepvries en haal het plasticfolie eraf. Zet het geheel op de cakebodem.
6. Bedek de cake met de andere plakken cake. Dit hoeft nog niet heel netjes.
7. Als alles bedekt is, dan druk je de cake stevig tegen de parfait aan. Zorg dat er geen parfait meer zichtbaar is. Leg het geheel weer terug in de diepvries.

Voor het Italiaans schuin:

1. Breng water en suiker aan de kook en kook het tot 121 graden. Gebruik hiervoor een kookthermometer.
2. Klop de eiwitten stijf in een schone kom.
3. GIet de kokende suikersiroop langzaam bij het eiwitschuim en klop het geheel met een mixer, totdat het schuim afgekoeld is.
4. Schep het schuim in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Een groot spuitmondje is hier het mooiste voor.

Het samenstellen (2):

1. Haal de cake uit de diepvries.
2. Smeer het schuim over de cake, zodat overal een laagje zit.
3. Spuit het resterende schuim decoratief over de cake.
4. Bestrooi het met een klein beetje kristalsuiker.
5. Bak het geheel voor circa 5 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven, of totdat het eiwit goudbruin is.
6. Garneer het geheel met seizoensfruit.

Anti-stresstip: Zoals ik eerder al zei, het zijn een aantal stappen, maar het meeste is niet ingewikkeld. De parfait kan je tot een maand van te voren maken en invriezen. De cake kan je een dag van te voren maken. Als je het inpakken van de parfait met de cake ook van te voren wilt doen, dan kan je dit zelfs ook tot een maand van te voren doen. Het enige wat redelijk last-minute moet gebeuren, is het maken van het eiwitschuim, maar dat kan gelukkig vrij snel!

Mocht je nog overhouden van je omelette,  bewaar het dan in de diepvries. Heb je er weer zin in, dan kan je het geheel weer kort in de oven doen en smaakt het nog heerlijk! Het buitenste laagje ijs zal dan wel smelten, omdat daar geen cake meer zit.

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Bijgerecht: gegrilde zwaardvisfilet met ‘salsa di giovanna’

Zwaardvisfilet met salsa di giovanna

Zoals jullie misschien onderhand wel doorhebben, ben ik niet een heel groot vleesfan. Er komen niet super veel vlees gerechten op ons blog, maar veel meer vis. Dus ook voor dit bijgerecht wilde ik iets maken met vis. Na kookboeken doorbladeren, kwam ik dit recept van Jamie Oliver tegen. Ik heb wat aanpassingen gemaakt, vooral omdat ik niet een groot fan ben van rauwe knoflook. Ik heb zwaardvis gebruikt, die ik heb gekocht bij de Makro. Zwaardvis is een wat stevigere vis, die erg lekker smaakt. Je kan ook andere stevige vissen gebruiken zoals tonijn en haai, of inktvis en garnalen. Jamie geeft ook nog als tip om kip voor het braden met deze saus in te smeren. Probeer het eens zou ik zeggen!

Gegrilde zwaardvisfilet met salsa di giovanna

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram zwaardvisfilet of een andere vissoort
• het sap van 1 limoen
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• zeezout en peper
• 3 tenen knoflook
• 1 takje verse munt
• 1 takje verse oregano

Bereidingswijze:

1. Snij de knoflook in dunne plakken en doe ze in een steelpannetje bij de olijfolie.
2. Verwarm de olie met de knoflook en bak de knoflook goudbruin.
3. Doe het geheel in een bakje en voeg het limoensap toe.
4. Snij de kruiden grof en voeg deze samen met het zout en peper aan het oliemengsel toe.
5. Snij de vis in 4 plakken die even dik zijn.
6. Verwarm een grilpan met een klein beetje olie, tot deze zeer heet is.
7. Bak de vis voor 2 minuten aan elke kant, tot de buitenkant gekleurd is.
8. Leg de vis op een bord en doe de saus erover.

Anti-stresstip: Dit is vrij simpel en snel te maken. De saus zou je vooraf kunnen maken, maar ik ben gewoon begonnen toen de groenteroostaart in de oven stond.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia!