Appel roos taart

Appel roos taart

Appel roos taart

Een tijdje geleden zag ik een filmpje op youtube waarin deze taart werd gemaakt. En hij is zooooo mooi!! Die moest ik maken natuurlijk! Het recept is van Anne Readon van het youtubekanaal en website howtocookthat.net. Ze maakt ook nog andere geweldige baksels dus zeker een aanrader om een kijkje op haar kanaal te nemen! Deze taart kostte even wat tijd om te maken, maar dat was het waard, ga gezellig een avondje voor de tv zitten met je moeder, vader, oma, vriendinnen, en je huisdier om de roosjes te maken en je bent er zo doorheen. Even wat huishoudelijke dingen over dit recept,

  • Het is het echt waard om de pecannoten door het deeg te doen, maar het hoeft niet. Daarnaast had ik nog veel deeg over (ik heb een taartvorm van 30 cm diameter gebruikt) en kon ik nog een kleinere taartvorm bekleden en deze harde taartbodem kan je goed droog bewaren voor een andere taart :)
  • In principe is de custard een soort van banketbakkersroom, maar als je dat niet lekker vind kan je natuurlijk ook een ander soort puddingachtige vulling maken.
  • In het recept staat dat je 16 appels nodig hebt, ik heb er zelf zo’n 9-10 gebruikt en had het idee dat ik zelfs een grotere taartvorm had. Het is natuurlijk wel altijd handig om er wat meer bij de hand te hebben stel je komt toch iets te kort
  • De appels worden niet gebakken, maar worden geweekt in een vloeistof waardoor de appelplakjes flexibel worden en je ze in roosjes kan rollen. Met het orginele recept kwam ik vloeistof tekort en moest ik nog 2x meer maken (terwijl ik toch minder appels heb gebruikt?). Ik vertaal hier het orginele recept maar houd er rekening mee dat je meer moet maken en dus ook meer ingrediënten bij de hand hebt.
  • In Australië is het natuurlijk gemiddeld een stuk warmer dan hier in Nederland. Bij het weken van de appelplakjes in de vloeistof (waar boter in zit) kan de gesmolten boter gaan stollen bij kamertemperatuur. Om dit te voorkomen is het handig om de kom met appelplakjes in de vloeistof in een grotere kom te zetten met lauw-warm water zodat de boter niet stolt.
  • Kijk vooral de tutorial op Youtube, die is erg handig!

Appel roos taart 

Ingrediënten deeg 

  • 250 gram bloem
  • 125 gram roomboter, in stukjes gesneden
  • 100 gram suiker
  • eventueel 60 gram pecannoten, met een blender fijngemaken
  • 1 ei

Ingrediënten vulling (custard en jam) 

  • 80 gram jam (ik heb aardbeienjam gebruikt) + 1 eetlepel water
  • 200 ml melk
  • 4 eidooiers
  • 40 gram witte basterdsuiker
  • 15 gram maizena
  • 100 ml slagroom
  • 2 theelepels vanille extract of het merg van een vanille stokje (extra lekker!)

Ingrediënten topping (appels) 

  • 9-10 appels met een rode schil, (orginele recept 16 appels)
  • 125 ml sinaasappelsap
  • 100 gram suiker
  • 110 gram gesmolten boter

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Verkruimel de boter in de bloem en suiker (en pecannoten) en voeg het ei toe. Meng dit totdat het een deeg vormt.
  2. Rol het deeg tussen 2 vellen plastic folie uit en bekleed de bakvorm(en) met het deeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bak de taartbodem af voor ±20 minuten. Laat daarna de taartbodem afkoelen.
  3. Verwarm de jam en het water samen in een kom en bestrijk de taartbodem hiermee.
  4. Meng de eierdooiers, basterdsuiker, maizena en een klein scheutje van de melk samen. Breng de rest van de melk aan de kook (als je een vanille stokje gebruikt dit nu ook in de melk doen). Als de melk kookt een scheutje van de hete melk bij het eierdooiermengsel doen en mengen. Daarna dit geheel bij de melk doen en koken totdat het dik wordt. Hierna moet je de pan van het vuur halen en de slagroom en vanille erdoorheen mengen. Nadat het wat afgekoeld is kan je het verspreiden over de bodem.
  5.  Meng het sinaasappelsap, de suiker en gesmolten boter in een kom. Snijd de appel (in de lengte) in hele dunne plakjes met behulp van een mandoline en voeg deze toe aan het sinaasappelsapmengsel. Laat het weken voor minstens 10 minuten.
  6. Rol nu met deze plakjes roosjes (zie hiervoor de tutorial op youtube) Let er hierbij op dat je de plakjes voldoende afveegt aan bijvoorbeeld de rand van de kom, anders komt dit mengsel aan de appel en zal de boter later stollen
  7. Ga zo door totdat de taart helemaal gevuld is met appel-rozen!

Een waar kunstwerk dat ook nog eens lekker is ;)

Eet smakelijk!

Cynthia

 

Brownie koekjes

Brownie koekjes

Brownie koekjes

Heb je altijd al gedroomd van koekjes met de smaak van brownie, maar de textuur van een koekje? Nou, dan kan je droom nu werkelijkheid worden! Rudolph geeft dit recept een andere naam (chocolate crinkle cookies), maar ik vind ze veel meer op brownies lijken! Dit is een super simpel recept voor koekjes en je hebt er nauwelijks gereedschap voor nodig. Ze zien er ook nog eens heel erg fancy uit, dus ik zou zeggen, begin te bakken!

 

Brownie koekjes

Ingredienten voor ongeveer 20 koekjes:

  • 200 gram pure chocolade
  • 30 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 2 eieren
  • 120 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 25 gram cacaopoeder
  • circa 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Smelt een kwart van de chocolade au bain marie of in de magnetron.
  2. Snij de rest van de chocolade fijn.
  3. Roer de suiker door de boter en meng het ei erdoor.
  4. Meng de bloem, het zout, het bakpoeder en het cacaopoeder door het eiermengsel.
  5. Roer de gesneden chocolade erdoor en meng het geheel door elkaar.
  6. Voeg nu de gesmolten chocolade toe en meng het goed.
  7. Laat het beslag zo’n 2 uur opstijven in de koelkast.
  8. Rol van het deeg ballen ter grote van een pingpongbal.
  9. Doe wat poedersuiker in een kom en rol de ballen erdoorheen.
  10. Druk de koekjes plat en leg ze op een bakplaat.
  11. Bak de koekjes gaar in circa 17 minuten op een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Citroencake(tulband)

Citroencake

Citroencake

We hebben natuurlijk al heel wat cakerecepten gepost, maar deze is toch weer net iets anders. Deze cake is een lekkere cake voor de wat warmere zomerperiode. Door de citroen smaakt hij lekker fris en hij is ook nog eens lekker luchtig. Omdat ik tulbanden er altijd heel vrolijk uit vind zien, heb ik het beslag in een tulbandvorm gedaan, maar een normale cake kan natuurlijk ook altijd! Het basisrecept komt van het Rudolph boek, maar ik heb toch wat aanpassingen gemaakt, zoals zo vaak.

 

Citroencake

Ingrediënten voor 1 cake of tulband:

  • 250 gram bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 250 gram zachte roomboter
  • 250 gram suiker
  • 5 eieren
  • 1 citroen
  • Optioneel: een paar druppels gele kleurstof, zodat het eruit ziet als een citroencake.

Bereidingswijze:

  1. Vet de cake- of tulbandvorm in met boter.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar.
  3. Klop in een kom de zachte roomboter met de suiker luchtig.
  4. Meng een voor een de eieren erdoor.
  5. Was de citroen goed. Rasp de schil van de citroen door het bloemmengsel.
  6. Pers het sap uit de hele citroen en voeg deze toe aan aan botermengsel. Voeg enkele druppels kleurstof toe.
  7. Meng het bloemmengsel door het botermengsel.
  8. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur in een op 175 graden voorverwamde oven gaar. Als je een tulbandvorm gebruikt, duurt dit ongeveer 45 minuten.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Het dessert: omelette Sibérienne

Omelette Sibérienne

Omelette Sibérienne

Als ik terug kijk op mijn verleden van bakken en desserts maken, is dit toch wel het meest bijzondere wat ik ooit gemaakt heb. Voor een groot deel komt dit recept uit het boek van Rudolph. Een omelette Sibérienne, ook bekend als baked alaska, bestaat uit ijs, cake en een laag van eiwitschuim, uit de oven (!!!!). Ja, je stopt ijs in de oven, best geweldig al zeg ik het zelf. Doordat je het in de oven doet, krijg je een hele gave combinatie van ijskoud van binnen en warm van buiten. En als dat nog niet genoeg was, ik heb hier zelfs mijn eigen ijs voor gemaakt, wat verbazingwekkend simpel was. Je hebt hier GEEN ijsmachine voor nodig, omdat je een parfait maakt. Hoewel dit er vrij ingewikkeld uit ziet, valt dat erg mee. Het maken hiervan kost wel even tijd, maar lastig is het niet. Wil je dus een bijzondere avond extra bijzonder afsluiten, maak dan dit dessert!!!

Omelette Sibérienne:

Ingrediënten voor circa 8 personen:

Voor de parfait:

  • 233 mL slagroom
  • 2 eierdooiers
  • 66 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 83 mL melk
  • 66 gram nougatinemix (te halen in de supermarkt, bijvoorbeeld van Dr. Oetker)

Voor het Italiaans schuin:

  • 66 mL water
  • 166 gram suiker
  • 4 eiwitten

Voor de garnering:

  • Kristalsuiker
  • Seizoensfruit (ik gebruikte aardbeien en bosbessen)

1 cake (kant-en-klaar kan natuurlijk ook, maar ik vind  dat toch minder lekker)

Bereidingswijze:

Voor de parfait:

  1. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
  2. Mix de eierdooiers met de helft van de suiker luchtig.
  3. Haal het merg uit het vanillestokje, door het stokje te halveren in de lengte.
  4. Breng de melk met het vanillestokje en -merg en de resterende suiker aan de kook.
  5. Verwijder het vanillestokje.
  6. Schenk de melk bij de geklopte eierdooiers, roer het even, en doe het weer terug in de pan. Als je het meteen in de pan zou doen zou het zo heet zijn, dat je roerei krijgt en dat is niet de bedoeling.
  7. Roer het mengsel op laag vuur in 2 minuten gaar. Het geheel mag niet gaan koken, er mogen wel kleine belletjes op komen.
  8. Haal de pan van het vuur en klop het geheel met een mixer, totdat het afgekoeld is.
  9. Spatel de slagroom erdoor.
  10. Spatel de nougatinemix erdoor.
  11. Bekleed een cakevorm met plasticfolie.
  12. Schenk de massa in de cakevorm.
  13. Zet het geheel minimaal 3 uur in de diepvries.

Het samenstellen (1):

  1. Bak de cake volgens de aanwijzingen van het recept.
  2. Laat de cake volledig afkoelen.
  3. Snij de cake in dunne plakken van circa 0,5 cm dik.
  4. Leg op een vuurvaste schaal een aantal plakken cake, groot genoeg voor de bodem van de parfait.
  5. Haal de parfait uit de diepvries en haal het plasticfolie eraf. Zet het geheel op de cakebodem.
  6. Bedek de cake met de andere plakken cake. Dit hoeft nog niet heel netjes.
  7. Als alles bedekt is, dan druk je de cake stevig tegen de parfait aan. Zorg dat er geen parfait meer zichtbaar is. Leg het geheel weer terug in de diepvries.

Voor het Italiaans schuin:

  1. Breng water en suiker aan de kook en kook het tot 121 graden. Gebruik hiervoor een kookthermometer.
  2. Klop de eiwitten stijf in een schone kom.
  3. GIet de kokende suikersiroop langzaam bij het eiwitschuim en klop het geheel met een mixer, totdat het schuim afgekoeld is.
  4. Schep het schuim in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Een groot spuitmondje is hier het mooiste voor.

Het samenstellen (2):

  1. Haal de cake uit de diepvries.
  2. Smeer het schuim over de cake, zodat overal een laagje zit.
  3. Spuit het resterende schuim decoratief over de cake.
  4. Bestrooi het met een klein beetje kristalsuiker.
  5. Bak het geheel voor circa 5 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven, of totdat het eiwit goudbruin is.
  6. Garneer het geheel met seizoensfruit.

Anti-stresstip: Zoals ik eerder al zei, het zijn een aantal stappen, maar het meeste is niet ingewikkeld. De parfait kan je tot een maand van te voren maken en invriezen. De cake kan je een dag van te voren maken. Als je het inpakken van de parfait met de cake ook van te voren wilt doen, dan kan je dit zelfs ook tot een maand van te voren doen. Het enige wat redelijk last-minute moet gebeuren, is het maken van het eiwitschuim, maar dat kan gelukkig vrij snel!

Mocht je nog overhouden van je omelette,  bewaar het dan in de diepvries. Heb je er weer zin in, dan kan je het geheel weer kort in de oven doen en smaakt het nog heerlijk! Het buitenste laagje ijs zal dan wel smelten, omdat daar geen cake meer zit.

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Het hoofdgerecht: Groenteroostaart

Groenteroostaart

Groenteroostaart

Als dit geen feestelijk hoofdgerecht is, weet ik het ook niet meer… Deze hartige taart van Rudolph wil ik al zo lang maken, want geef toe: hij ziet er geweldig uit!! En ik heb goed nieuws, want hij smaakt ook echt heerlijk! Alhoewel het eruit ziet alsof het heel veel werk is, valt het wel mee. De groente in een roos leggen kost even wat geduld, maar het is het waard! Ook voor dit gerecht weer wat anti-stresstips, zodat je zelf niet de hele avond in de keuken staat. De gele courgette kan wat lastig te vinden zijn. Ik heb de mijne bij een groenteboer besteld (ja, die bestaan nog), maar in sommige tijden van het jaar verkoopt de supermarkt ze ook.

Groenteroostaart

Ingrediënten voor 1 taart, voor 6-8 personen:

Voor het deeg:

  • 285 gram bloem
  • 140 gram roomboter
  • 130 gram roomkaas
  • 1 1/2 theelepel azijn
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 5 theelepels koud water
  • een snufje zout

Voor de roomkaascreme:

  • 200 gram roomkaas
  • 2 eierdooiers
  • 1 theelepel dragon (of verse dragon, als je die kan vinden)
  • een scheut olijfolie
  • zout en peper

Vulling:

  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 1 winterwortel
  • een scheut olijfolie

Bereidingswijze:

Voor het deeg:

  1. Mix met een mixer met deeghaken de bloem, boter, roomkaas, azijn, bakpoeder, het water en en zout tot een deeg. Pak het deeg in in plastic folie en laat het een half uur of langer in de koelkast rusten.
  2. Vet de springvorm in met boter.
  3. Rol het deeg uit tot circa 3 mm dik. Bekleed de springvorm met het deeg. Snij het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaten in het deeg.
  4. Nu ga je het deeg blindbakken. Leg hiervoor een stuk bakpapier over het deeg. Vul de vorm met bakbonen, gedroogde bonen of rijst. (Deze kan je later hergebruiken voor het blindbakken, niet meer om mee te koken). Bak het deeg voor zo’n 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal na 20 minuten de bonen eruit en bak het nog een keer voor zo’n 10 minuten.

Voor de roomkaascreme:

  1. Meng de roomkaas met de eierdooiers.
  2. Voeg de dragon, zout, peper en een scheut olijfolie toe aan het mengsel en roer het door.

Voor de vulling:

  1. Was de courgettes en schil de wortel.
  2. Schaaf de groente in dunne plakken. Ik vond dit het makkelijste gaan met een kaasschaaf, Rudolph raadt aan om een Chinese mandoline te gebruiken (die ik niet heb).
  3. Schep een laag van de roomkaascreme op de (afgekoelde) taartbodem.
  4. Druk de groenteplakken op hun zijkant in de roomkaascreme, begin bij de buitenste rand. Maak telkens een volledige cirkel van een van de groentes, vervolgens een andere groente, voor het mooiste effect. Ik merkte dat de wortel soms een beetje wegviel, doordat die vrij dun was vergeleken met de rest van de groente. Daarom kan je als de taart klaar is op sommige plekken nog een extra randje wortel toevoegen.
  5. Besprenkel wat olijfolie over de taart.
  6. Bak de taart voor circa 30 minuten goudbruin en gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Antistresstip: Dit gerecht kan je heel gemakkelijk van te voren bereiden. Het deeg kan je zelfs een dag van te voren maken, eventueel bakken en luchtdicht opbergen. Het maken van de vulling en het in elkaar zetten van de taart kan je tot een paar uur van te voren doen. Bewaar het geheel in de koelkast. Bak het af als je eraantoe bent om het te eten!

Groenteroostaart

Groenteroostaart

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Walnoot karamel brownies

 

Walnoot karamel brownies

Walnoot karamel brownies

Dit is een van dé caloriebommen waarvoor ik een uitzondering zal maken op mijn ”poging tot” gezond eetpatroon. Want dit *stilte* is gewoon geweldig! Ik ben een groot fan van chocolade en noten. De combinatie is al helemaal een feest, maar met die zoete karamelsaus erbij maakt dit alles af! Ga naar je keuken, nu! want je moet het proberen!

Walnoot karamel brownies

  • 100 gram bloem
  • 100 gram cacao poeder
  • 120 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 2 theelepels vanille extract
  • ±70 gram walnoten
  • 120 gram witte chocoladedruppels (of stukjes)
  • 120 gram pure of melk chocoladedruppels (of stukjes)
  • ±160 ml karamelsaus

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem, cacao en het zout in een kom.

  2. Mix de boter en suiker goed samen met een mixer. Voeg de eieren 1 bij 1 en daarna het vanille extract totdat alles goed gemixt is

  3. Voeg het cacao mengsel toe aan het botermengsel en meng het zo dat de bloem nèt goed is opgenomen.

  4. Bekleed je browniebakvorm of een ronde vorm met bakpapier nadat je ze hebt ingevet met boter.

  5. Verdeel nu ongeveer 2/3 van het beslag over de bakvorm en strooi hier de walnoten en witte chocoladedruppels overheen. Schenk daarna wat karamelsaus hierover (maakt niet uit als het nog heet is)

  6. Meng de donkere cholade met de rest van het beslag en verdeel dit over de bovenkant van de brownie.

  7. Bak de brownie nu voor ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden Celcius ( hetelucht 160 graden)

  8. Laat ze afkoelen en snijd ze in vierkantjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Aardbeienkwarkcake

Aardbeienkwarkcake

Aardbeienkwarkcake

Ookal zijn we de laatste tijd in een gezonde-receptenbui, af en toe moeten we ook wel onze zoete behoeftes bevredigen… Daarom deze aardbeienkwarkcake. Het is het recept uit de allerhande. De cake is heerlijk door de aardbeien die erin en erop zitten en de kwark maakt het heerlijk smeuïg.

 

Aardbeienkwarkcake

Ingrediënten voor 1 cake:

Voor de cake:

  • 100 gram boter
  • 170 gram suiker
  • 2 eieren
  • 200 gram kwark
  • 70 mL melk
  • 270 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 citroen
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 250 gram aardbeien

Voor de topping:

  • Rasp van 1 citroen
  • 140 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker
  • 150 gram aardbeien

Bereidingswijze:

Voor de cake:

  1. Rasp de (gele)schil van de citroen en pers het sap eruit.
  2. Doe de boter en suiker in een kom en klop in 5 minuten luchtig.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix het.
  4. Meng het citroenrasp, -sap, de kwark en de melk door het botermengsel.
  5. Zeef de bakpoeder en het bakmeel erboven en spatel het luchtig erdoor.
  6. Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm.
  7. Snij de aardbeien in kwarten en duw ze in het beslag, zoals je kan zien op de foto. Verdeel daarna het beslag er iets meer over zodat ze niet meer te zien zijn.
  8. Bak de cake in 40-50 minuten goudbruin en gaar in een op 175 graden voorverwarmde oven. Priktest de cake om te kijken of hij gaar is.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.

Voor de topping:

  1. Meng de roomkaas, poedersuiker en citroenrasp tot een glazuur.
  2. Als het stevig genoeg is, kan je het op de cake spuiten, anders kan je het met een spatel over de cake verdelen.
  3. Snij de aardbeien door de helft en verdeel ze over de cake.
Aardbeien in het beslag

Aardbeien in het beslag

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

Dit is zo cool! Als je de cake ziet, dan denk je nou wauw big deal, maar het is gewoon een cake. Deze cake is niet alleen lekker, hij ziet er ook zo cool uit als je hem open snijdt. Binnenin zitten namelijk allemaal soorten candybars! Ik heb gewoon zo’n gemengde zak gebruikt, met marsen, bounty’s en snickers enzo, maar je kan ook voor een soort kiezen. Papa wilde namelijk voor het ‘verrassingseffect’ gaan. Het idee voor deze cake komt van Rudolf, maar ik heb een eigen recept gebruikt.

Een grappig feitje trouwens: Op 2 plekken op de cake kwamen een soort gezwellen, ze waren een beetje wittig en ik vroeg me af wat het was. Ik heb bedacht dat dat de milky ways moeten zijn, daar zit zo veel lucht in dat die waarschijnlijk zijn gaan uitzetten. Milky ways zijn daarom niet de beste optie! Bovendien heb ik de twixen ook niet gebruikt, omdat die zo’n andere vorm hadden, vergeleken met de rest. Maar, ben creatief en doe erin wat je leuk vindt! Het resultaat is sowieso spectaculair!

Candybar cake

Ingrediënten voor 1 cake:

  • 200 gram cakemeel
  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 1 dL melk
  • 16 mini candybars, naar keuze

Optioneel:

  • (50 gram witte chocolade)
  • 50 gram pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Maak het cakebeslag, door de roomboter en suiker te mixen.
  2. Mix de eieren en melk erdoorheen.
  3. Voeg de cakemeel toe.
  4. Pak al je repen uit.
  5. Vet een cakeblik in met boter en leg een bakpapier erin, zodat de cake er makkelijker uit gaat later.
  6. Doe 1/3e van het beslag in je cakeblik.
  7. Verdeel een laag van 8 repen over het beslag in het cakeblik. Zorg dat het niet de bodem of de randen van het blik raakt. (Zie afbeelding)

    De repen

    De repen

  8. Verdeel weer 1/3e  beslag over het cakeblik. Verdeel weer 8 repen over het beslag, zonder dat het de bodem of de randen raakt.
  9. Verdeel de rest van het beslag in het cakeblik.
  10. Bak de cake voor 1 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
  11. Laat de cake volledig afkoelen en keer hem om.
  12. Smelt de witte en pure chocolade au bain marie of in de magnetron, in aparte bakjes.
  13. Maak spuitzakjes van hersluitbare zakjes of een echte spuitzak en doe hier de chocolade in.
  14. Verdeel strepen over de cake van chocolade, zodat het er mooi overheen druipt. Leg een stuk bakpapier eronder zodat het makkelijker schoon te maken is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Deze koekjes zijn zoooo lekker! Iedereen is altijd helemaal weg van de ‘chewy’ chocoladekoekjes, maar ik moet zeggen, ik hou zo veel meer van knapperig! Daarom is dit recept perfect voor mij. Je kan er veel mee aanpassen. Je kan andere soorten noten gebruiken, chocolade eruit laten (ookal zou ik niet weten waarom je dat zou doen), misschien rozijnen erin doen (dan moet je echter wel van rozijnen houden), kortom, ga los! Dit basisrecept komt van het boek van Rudolph, maar ik heb er dus, zoals je al ziet, aanpassingen aan gemaakt. Gedroogde appelstukjes zijn trouwens niet zo lekker erin, ik spreek uit ervaring ;).

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Ingrediënten voor 15-20 koekjes:

  • 125 gram (ongezoute) noten, dit kan vanalles zijn, macadamia, hazelnoot, pecan, etc. Ik gebruikte hier pecannoten en macadamia noten
  • 100 gram chocolade, wederom dit kan vanalles zijn. Ik gebruikte hier 35 gram witte chocolade en 65 gram melk chocolade
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 175 gram bloem
  • 1 theelepel (of een half zakje) bakpoeder
  • 125 gram roomboter, zacht
  • 75 gram suiker
  • 1 ei

Bereidingswijze:

  1. Mix de roomboter met de suiker romig, met een spatel of een mixer.
  2. Meng in een bakje de bloem en het bakpoeder.
  3. Voeg de vanille essence en het ei toe aan het botermengsel en mix het door elkaar.
  4. Hak de noten en chocolade grof
  5. Voeg de noten, de chocolade en het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix het tot een deeg, met de hand of met een mixer met deeghaken.
  6. Vorm ballen van het deeg tergrote van een golfbal. Druk ze plat tussen je handen en leg ze op de bakplaat, ca. 2 cm uit elkaar.
  7. Bak ze voor 18-20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, of totdat de randen goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes helemaal afkoelen, pas dan zijn ze lekker knapperig!

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Focaccia met gecarameliseerde ui en olijven

Focaccia

Focaccia

Ik was op eerste Paasdag alleen thuis ’s avonds en wou toch nog iets lekkers bakken: Focaccia. Het was er toch niet van gekomen om dat te doen, dus gisteren na al die lange weken hard studeren heb ik een dagje voor mezelf leuke dingen gedaan, bakken dus:). Ik ging helemaal los en heb focaccia gebakken met een recept van Laura Vitale (wel weer wat aanpassingen gemaakt). En o wat was dat lekker!

Focaccia met gecarameliseerde ui en olijven 

Ingrediënten voor 1 focaccia:

Voor het deeg: 

  • 500 gram bloem
  • 60 ml olijf olie
  • 1 eetlepel zout
  • 250 ml warm water
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 takje verse roosmarijn
  • 3 teentjes knoflook, gesneden in dunne plakjes
  • zout en peper
  • extra olijf olie om voor eroverheen

Voor de topping:

  • 3 middelgrote uien, gesneden in halve maantjes.
  • 3o gram boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • wat gedroogde thijm naar smaak
  • ±10 zwarte olijven, gesneden in plakjes

Bereidingswijze:

  1. Doe in een kom het water 1 theelepel van de suiker en de gist. Meng dit en laat dit zo’n 5 minuten staan totdat de gist is geactiveerd (schuimlaag op het water)
  2. Meng de bloem, zout, olijfolie, de rest van de suiker voor even met de mixer. Als dit gecombineerd is, voeg je het water met de gist toe. Mix dit in een staande mixer of met een mixer met deeghaken op matige snelheid totdat het een deeg vormt. Mix daarna nog 10 minuten tot het een glad deeg vormt.
  3. Neem een kom en olie die met wat olijfolie. Vorm een deegbal van het deeg en doe deze in de kom. Bestrijk de bovenkant van de bal ook nog met wat olijfolie.
  4. Dek de kom af met een theedoek of plastic folie en laat het rijzen op een warme plek voor ongeveer 1 uur en een kwartier.
  5. Ondertussen kan je de topping maken. Laat de boter in een pan smelten samen met de olijfolie. Voeg hier de gesneden uien aan toe samen met de thijm, zout en peper naar smaak. Laat dit onder af en toe roeren op middelhoog-laag vuur voor ongeveer 40 minuten bakken. Hierdoor worden de uien lekker zoet.
  6. Olie de bakvorm van ± 28×41 cm met wat olijfolie.
  7. Neem het gerezen deeg uit de kom en strek het uit over de bodem van de bakvorm met je handen. Probeer het zo goed mogelijk te verdelen.
  8. Maak kleine kuiltjes in het deeg met behulp van je vingers en verdeel de knoflook en blaadjes roosmarijn hierover (zie foto)
  9. Dek het weer af met een theedoek of plastic folie en laat het nog een keer rijzen voor ongeveer 30-40 minuten.
  10. Verdeel na het rijzen wat olijfolie over het deeg en daarna de uien en de olijven.
  11. Bak het brood in een voorverwarmde oven van 200 graden in het laagste rek voor 25-30 minuten.
  12. Laat het afkoelen voordat je het aansnijdt.
Het deeg dat gaat rijzen met knoflook en roosmarijn

Het deeg dat gaat rijzen met knoflook en roosmarijn

 

Tip: Je kan er natuurlijk ook gewoon een andere topping op doen. Denk aan basilicum, pesto, kaas, tomaatjes etc. Oneindig veel combinaties!

Eet smakelijk!

ajedo!

Cynthia en Eline