Sticky buns

Sticky buns

Sticky buns

Cynthia had natuurlijk al verteld dat ik dit had gemaakt met pasen, en er moet echt een recept van komen! Dit recept komt voor een groot deel overeen met het recept voor cinnamon rolls, maar het is net iets anders. Ik moet zeggen, ik ga de cinnamon rolls niet afvallen, dat recept blijft echt heerlijk, maar dit is zeker ook de moeite waard om een keer te proberen! De karamel met pecannootjes is echt een heerlijke combinatie en een lekkere toevoeging. Ik heb trouwens maar het halve recept gemaakt, want met z’n 3en is het hele recept wel erg veel!

Sticky buns

Ingrediënten voor 14-16 buns:

Voor de rolls:

  • 1 zakje (7 gram) gist
  • 175 mL volle melk
  • 50 gram suiker
  • 60 mL lauwwarm water
  • 1/4 theelepel vanille essence
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout
  • 55 gram roomboter, gesmolten
  • 515 gram bloem
  • nog wat gesmolten boter om over de rolls te doen tijdens het bakken.
  • 1 theelepel zonnebloemolie of een andere plantaardige olie.

Voor de vulling:

  • 1 (Jonagold) appel
  • 75 gram zachte boter
  • 100 gram bruine suiker
  • 50 gram suiker
  • 1 1/2 eetlepel kaneel

Voor de caramel:

  • 115 gram boter
  • 200 gram bruine suiker
  • 60 mL slagroom
  • 1 theelepel vanille essence
  • 150 gram pecannoten

Bereidingswijze:

  1. Doe het water en 1 eetlepel suiker in een klein bord, strooi het gist eroverheen en laat het ongeveer 5 minuten staan. Het gist moet geactiveerd zijn, dit kan je zien als het begint te borrelen en als je het kan ruiken.
  2. Mix in een kom het ei, de melk, het zout, de suiker en de gesmolten boter. Voeg de helft van de bloem, het water, de vanille en het gist mengsel toe. Mix tot het geheel gemengd is en voeg de rest van de bloem toe. Mix het op medium snelheid voor 5 tot 7 minuten totdat je een mooi glad deeg hebt. Een staande mixer is hiervoor handig.  Heb je die niet, niet getreurd, het werkt ook met een handmixer, of door te kneden met je handen. Het kan wel zijn dat het hierdoor langer duurt totdat het deeg klaar is.
  3. Vet een grote kom in met de olie. Maak een bal van het deeg en doe dit in de kom. Vet ook de bovenkant van het deeg in met olie, zodat er geen korst op komt. Dek het geheel af met plasticfolie en laat het twee uur rijzen, of totdat het deeg twee keer zo groot is. Laat het rijzen op een warme, droge plek, waar niet heel de tijd mensen langs komen, dus bijvoorbeeld in de magnetron (die uit is natuurlijk).
  4. Doe de slagroom, suiker en boter in een pannetje. Zet het op een laag vuur en laat het opstaan totdat de suiker opgelost is. Dit duurt zo’n 5-10 minuten.
  5. Meng de vanille essence door de karamel.
  6. Snij of breek de pecannoten grof.
  7. Doe de karamel in een ovenschaal of bakblik, en verdeel de pecannoten erover.
  8. Mix de bruine suiker, kaneel en suiker in een kom voor de vulling.
  9. Haal na twee uur het deeg uit de kom, en duw een beetje van de lucht eruit. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 bij 22 centimeter op een bebloemd oppervlak. Smeer de zachte boter over het deeg en verdeel het suiker-kaneelmengsel hierover.
  10. Begin bij het lange eind vanhet deeg en rol het strak op tot een rol. Snij de uiteinden van het deeg waar geen vulling in zit af. Snij het in 14 tot 16 evengrote stukken. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op een ingevet bakblik. Doe er plasticfolie overheen en laat ze anderhalf uur rijzen, of totdat ze twee keer zo groot zijn.
  11. Smeer de gesmolten boter erover als ze twee keer zo groot zijn, en bak ze 30 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.
  12. Laat het 5 minuten afkoelen en snij langs de randen de broodjes los. Draai het om op een groot bord, en eet ze als ze warm zijn!

Tip: Als je het voor het ontbijt wil eten, kan je het ook de dag van te voren maken. Laat het in je bakblik zitten en warm het de volgende dag nog even op in de oven, voor 5 minuten op 160 graden. Yum!

Eet smakelijk!

Ajedo!
Eline en Cynthia

Advertenties

Banaan (blauwe bessen) brood

Banaan blauwe bessen brood

Banaan blauwe bessen brood

De avond voor pasen had ik weer eens een bakaanval. Ik besloot om iets lekker voor het paasontbijt te maken en dat werd: Banaan (blauwe bessen) brood. Eline zou sticky buns maken (waar ook een recept van online komt) en al gauw hadden we afgesproken dat ik de volgende dag langs zou komen voor een sticky bun als ik m’n brood mee zou nemen. Ik wist dat Eline niet van blauwe bessen hield dus heb ik de helft zonder gedaan en de andere helft met. Helaas voelde ik me de dag daarna niet zo lekker en kon ik niet meer langs komen, maar ik kan wel zeggen dat het bananen brood erg lekker was! Dus hier het recept (wat orgineel van Laura Vitale komt, maar zoals altijd zijn er wat aanpassingen gemaakt naar eigen wens)

Bananen (blauwe bessen) brood

Ingrediënten voor 1 brood:

  • 250 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 115 gram boter, op kamertemperatuur
  • 4 rijpe bananen, licht gepureerd/geplet
  • 60 ml melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1  theelepel baksoda/natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel zout
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 100-150 gram blauwe bessen
  • geraspte sinaasappelschil van 1 sinaasappel

Bereidingswijze:

  1. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door mekaar.
  2. Was de blauwe bessen en bebloem ze in ongeveer 1/2 cup van het bloemmengsel (in een aparte kom)
  3. Mix met een mixer de boter en de suiker totdat het een zacht mengsel is.
  4. Klop de eieren los in een aparte kom met de sinaasappel schil en voeg dit toe aan het botermengsel.
  5. Voeg nu ook de vanille essence en de banaan toe en meng alles goed door.
  6. Voeg het bloemmengsel toe en mix het goed door. Schenk daarna tijden het mixen de melk er geleidelijk bij zodat er een glad beslag vormt.
  7. Vet een broodbakvorm (ongeveer 15-23 cm) in met boter en leg over de lengte een bakpapiertje zodat het brood er straks makkelijk uit gaat.
  8. Wil je door het hele brood blauwe bessen? Voeg dan nu alle bosbessen en het bloem toe en spatel het mengsel voorzichtig door totdat alles gemengd is.  Wil je het halve brood met bosbessen? Zet de bakvorm een beetje schuin op een kant en schenk de helft van het beslag in de vorm (het beslag moet nu naar 1 kant lopen). Meng nu de blauwe bessen door het resterende beslag en schenk dit in de andere helft terwijl je rustig de vorm weer plat neerzet.
  9. Bak het brood nu voor ongeveer 1 uur in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden celcius.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Kokosbollen

Kokosbollen

Kokosbollen

Ik moet iets bekennen. Ik hou niet van kokos. Maar, voor alle kokosliefhebbers onder ons is dit receptje. Marieke, Cynthia, mijn broer en mijn ouders vinden het een erg lekker recept, dus daarom dacht ik, laat ik het dan toch maar posten! Het is ook nog eens onwijs makkelijk om te maken en je hebt niets bijzonders nodig, dus zelfs mensen die alleen een staafmixer hebben (he, Marieke), kunnen dit. Het recept komt van Rudolph, maar ik heb er wel een kleine aanpassing aan gemaakt. Oh, en nog een snelle tip. Koop kokos in de supermarkt niet van de bakafdeling, maar van de afdeling met Aziatisch eten. Daar is het namelijk veel goedkoper!

Kokosbollen

Ingrediënten voor 16-18 kokosbollen:

  • 250 gram suiker
  • 3 eieren
  • 1 eierdooier
  • 250 gram kokos

Bereidingswijze:

  1. Meng alle ingrediënten door elkaar met je handen, of met een spatel.
  2. Maak bollen in de grootte van een ping-pong bal. Leg ze een centimeter uit elkaar.
  3. Bak ze goudbruin in een op 180 graden voorverwarmde oven, voor 15-20 minuten.

Dat was makkelijk he?!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Chewy chocolate chip koekjes

Chewy chocolate chip koekjes

Chewy chocolate chip koekjes

Soms kom ik thuis na een lange dag, en dan heb ik spontaan zin in koekjes. Het probleem is dat we dan niks hebben  in huis waar ik echt zin in heb en waarvoor ik in de lucht spring na een lange dag. Dan maar even doorzetten en even snel zelf koekjes bakken! Gelukkig zijn deze koekjes snel te maken met basis ingrediënten, dus je zal er snel van kunnen genieten! En ze zijn zo lekker chewy van binnen en nog net iets knapperig van buiten. NOM!

Note: Wat misschien wel leuk is om te vertellen is dat ik die avond ook de gezonde bananenmuffins gemaakt had, en de koekjes in dezelfde plastic bak had opgeborgen als de muffins. Een paar koekjes had ik meegenomen in de auto, en Eline zei toen: ”Hee ze smaken naar banaan!! Hoe kan dat dan?” Ik proefde het ook maar kon me echt niks bedenken, totdat ik met bedacht dat de koekjes op de bananenmuffins hadden gelegen. De smaak moet er vast zijn ingetrokken. Eerlijk gezegd was het best lekker haha.

Chewy chocolate chip koekjes 

Ingrediënten voor 10-12 koekjes 

  • 115 gram boter op kamertemperatuur
  • 100 gram kristalsuiker
  • 70 gram lichtbruine basterdsuiker (als je dit niet bij de hand hebt kan je ook gewoon kristalsuiker gebruiken)
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gram bloem
  • 3/4 theelepel baksoda
  • 150 gram chocolate chips of chocolade stukjes (puur, melk, wit of gemengd)

Bereidingswijze:

  1. Meng de boter en de suikers goed door mekaar met een mixer
  2. Doe het ei erbij en de vanille extract en mix dit er ook goed door.
  3. Meng de baksoda en het bloem en voeg het toe aan het botermengsel.
  4. Als zich een deeg heeft gevormd voeg je de chocolate chips toe. Het deeg komt eruit te zien zoals op de foto hieronder.
  5. Verdeel het deeg in bollen van ongeveer 4-5 cm doorsnee en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met genoeg ruimte ertussen (de koekjes lopen namelijk uit). Zie foto.
  6. Bak de koekjes 11-12 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
  7. Laat ze goed afkoelen! Ze zijn nog helemaal zacht als je ze uit de oven haalt.
Deeg na het toevoegen van chocolate chips

Deeg na het toevoegen van chocolate chips

Deegbollen op de bakplaat

Deegbollen op de bakplaat

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Basic chocolade muffins

Basic chocolademuffins

Basic chocolademuffins

We hebben allemaal soms die momenten waar je je echt heel slecht voelt. Bij zulke momenten eet ik m’n verdriet gewoon weg (wel de dag daarna voor straf gaan hardlopen ;p). En wat is er nou een betere pijnstiller dan chocola? Toen Eline voorstelde om chocolade muffins te maken ging ik gelijk aan de slag!

Note: In het orginele recept hoort eigenlijk een crumble bovenop, maar omdat het beslag bij mij zo dun werd, zijn de crumble stukjes een beetje naar de bodem gezakt hahaha. De delen zonder de crumble waren super lekker! Dus daarom gewoon basis chocolade muffins. (de goede proporties staan hier)

Basic chocolade muffins

Ingrediënten voor 12 muffins:

  • 120 gram bloem
  • 60 gram cacao
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)
  • 1/2 theelepel zout
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • 120 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 1 theelepel vanille extract
  • 250 mL (half)volle melk
  • 125 mL zure room

Bereidingswijze:

  1. Mix de boter en de suiker met een mixer door elkaar.
  2. Voeg de eieren één voor één toe en daarna het vanille extract. Mix tot alles goed gecombineerd is.
  3. Voeg de zure room en melk toe en mix dit erdoor.
  4. Mix alle droge ingrediënten door elkaar en voeg die toe aan het botermengsel.
  5. Mix totdat het een glad beslag is.
  6. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak ze in een voorverwarmde over van 180 C voor 20-25 minuten (doe de priktest om te kijken of ze gaar zijn)
  7. Laat ze afkoelen, en ze zijn klaar om gegeten te worden!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Vanille muffin variaties

Vanille muffin variaties (boven v.l.n.r. blauwe bes, chocolade, onder v.l.n.r. vanille, appel)

Vanille muffin variaties (boven v.l.n.r. blauwe bes, chocolade, onder v.l.n.r. vanille, appel)

Papa had zin om muffins mee te nemen naar zijn werk, en ik had zin om te bakken. Een win-win situatie dus! Ik vond het leuk om veel verschillende muffins te maken, maar ik had geen zin om vier soorten beslag te maken. Zo bedacht ik om een beslag te maken en dan met vier verschillende vullingen. Ik kwam op dit heerlijke recept van Mel’s kitchen cafe en daar heb ik verder mee gewerkt. Het recept wat ik jullie geef is voor 12 muffins, maar ik heb het dubbele gemaakt. Iedere vulling die ik hier beneden plaats is goed voor 6-9 muffins, dat hangt natuurlijk wel af van de grootte van je muffins. De muffins waren heerlijk, en sterker nog, meteen op! Het was een groot succes, dus je moet ze zelf ook maar eens maken!

 

Vanille muffin variaties

Ingredienten voor 12-18 muffins:

  • 190 gram bloem
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 125 gram roomboter, op kamer temperatuur
  • 125 mL zure room
  • 1 ei
  • 2 eigelen
  • 2 theelepels vanille essence
  • Opties voor de vulling van 6 muffins: 40 gram chocolade naar keuze, 150 gram blauwe bessen, 1/2 appel

Bereidingswijze:

  1. Klop de boter en suiker in een kom romig.
  2. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
  3. Voeg de zure room, eieren en vanille essence toe aan het botermengsel en klop het glad.
  4. Voeg het bloemmengsel bij het botermengsel. Mix het met de mixer tot een glad beslag. Het beslag is vrij dik.
  5. Nu kan je kiezen! Wil je verschillende soorten muffins maken? Verdeel het beslag dan over 2 (of meer) kommen. Voeg je gewenste vulling toe, of laat ze vanille, ook heerlijk! Zorg ervoor dat de chocolade in kleine blokjes is.
  6. Verdeel het beslag over een muffinvorm met papieren vormpjes. Zorg dat het beslag voor ongeveer 3/4 in de vormpjes komt.
  7. Bak de muffins in een op 160 graden voorverwarmde oven voor 20-30 minuten, of totdat een sateprikker die je in het midden steekt er schoon uit komt.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Thumbprint koekjes

Thumbprint koekjes

Thumbprint koekjes

Ik heb recent contact gekregen met een (ver) familielid uit Amerika, en we hebben wat recepten gedeeld. (Thank you!!) Zij kwam met dit recept voor koekjes, die er super schattig uit zien, voor koekjes gezond zijn (we zijn echt in een gezonde tour de laatste tijd…) en ook nog eens heerlijk ! Ze zijn niet super zoet, maar door de jam die erin zit worden ze wat zoeter. Ze zijn super lekker, dus gewoon een keer proberen!

Zij maakt deze koekjes met ahornsiroop, maar omdat dat in Nederland echt super duur is, heb ik voor honing gekozen. Als je ahornsiroop hebt, kan je dat natuurlijk ook gebruiken.

Voor de naam kon ik niet echt een goede vertaling bedenken, want duimafdruk koekjes klinkt niet echt feestelijk, dus daarom zijn het maar thumbprint koekjes gebleven.. Waarom ze zo heten, kom je verderop in dit recept achter!

Thumbprint koekjes

Ingrediënten voor ongeveer 15 koekjes:

  • 75 gram amandelen (of amandelmeel)
  • 45 gram havermout
  • 70 gram volkorenbloem
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 60 mL honing (of ahornsiroop)
  • 60 mL zonnebloemolie
  • 4-5 eetlepels jam naar keuze, ik gebruikte aardbeienjam

Bereidingswijze:

  1. Doe de havermout in het bakje van een staafmixer of in een keukenmachine, en maal het fijn.
  2. Doe de amandelen erbij en maal het fijn, tenzij je amandelmeel gebruikt, dan is deze stap niet nodig. De volgende stappen kan je in de keukenmachine doen, of met de hand/met een spatel.
  3. Doe de volkorenbloem, kaneel, honing en olie bij de amandelen en havermout. Mix het tot het een grote bal vormt.
  4. Rol het deeg in ballen zo groot als een walnoot en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  5. Maak met je duim inkepingen in de ballen.
  6. Vul een spuitzak met een groot spuitmondje met de jam (of gebruik twee theelepels), en vul de inkepingen met jam. Zorg dat je ze niet te vol doet, dan overstromen ze namelijk bij het bakken.
  7. Bak de koekjes 10-15 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Gezonde bananen muffins

Gezonde bananenmuffins

Gezonde bananenmuffins

Nu Eline een recept van GEZONDE pannenkoeken heeft gepost kan ik natuurlijk niet achterblijven. Deze heb ik een tijdje geleden gemaakt en ik vond ze verassend lekker. Ik ga er niet om liegen, ze smaken ”gezond” als je snapt wat ik bedoel. Ze zullen niet naar de lekkere luchtige vanille cupcakes of muffins smaken, maar gezond kan ook lekker zijn! Ze vullen goed en ze zitten vol met energie!

Gezonde bananen muffins 

Ingrediënten voor 12 bananenmuffins:

  • 100 gram havermout
  • 90 gram (volkoren) bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)
  • snufje zout
  • 2-3 bananen
  • 30 gram suiker
  • 120 gram ongezoete appelmoes
  • 1 eiwit
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 1/2 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

  1. Meng de havermout, bloem, bakpoeder, baksoda, zout, suiker en kaneel met elkaar in een kom.
  2. Pureer de bananen met een vork zodat het een papje wordt.
  3. Meng de banaan met de appelmoes , eiwit en het vanille extract in een aparte kom.
  4. Vet een muffin bakvorm in met wat boter en bebloem het. (je kan ook papieren cupcake vormpjes gebruiken)
  5. Meng het bananenmengsel met het havermout mengsel.
  6. Verdeel het mengsel over de muffin vormpjes.
  7. Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 15-20 minuten (priktesten)

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Gezonde pannenkoeken

Gezonde pannenkoeken

Gezonde pannenkoeken

Er zijn die dagen waarop je zin hebt in pannenkoeken, maar eigenlijk iets gezonders wilt eten. Dan is hier de oplossing: de gezonde pannenkoek!

Er zit geen bloem in deze pannenkoeken, daar wordt het dus veel gezonder van. Ze hebben een iets andere consistensie dan een ‘normale’ pannenkoek, en daarom kunnen ze wat lastiger om te draaien zijn, maar ze zijn erg lekker! Gewoon een keer proberen zou ik zeggen!

Gezonde pannenkoeken

Ingrediënten voor 4 kleine pannenkoekjes, voor 1-2 personen:

  • 1 ei
  • Een halve banaan
  • 1 snufje kaneel
  • 1 snufje zout
  • 30 gram havermout
  • 60 mL melk
  • Klontje boter
  • Dingen voor op je pannenkoeken

Bereidingswijze:

  1. Doe de havermout in het bakje van de staafmixer. Maal het fijn, tot een poeder.
  2. Voeg het ei, de banaan, de kaneel, het zout en de melk toe aan de staafmixer.
  3. Maal het tot een beslag.
  4. Verwarm een koekenpan met een beetje boter.
  5. Doe een scheutje beslag in de koekenpan
  6. Wacht tot de onderkant lichtbruin is, en draai de pannenkoek om.
  7. Wacht nog 1-2 minuten, tot de pannenkoek gaar is.
  8. Bak de rest van het beslag.
  9. Serveer de pannenkoeken met de resterende halve banaan, of andere dingen die je lekker vindt.

Eet smakelijk!

Ajedo!
Eline en Cynthia

Eclairs

Eclairs

Ken je dat slechte programma op 24 kitchen met impress your friends? Hiermee doe je dat pas! Zien ze er niet prachtig uit?! En wat waren ze lekker, echt een guilty pleasure zijn deze eclairs. Ja, het is een calorieën-bom, maar het is het zo waard! Het recept komt origineel uit het Bakken boek van James Peterson. Eigenlijk is het recept zo erg simpel, alle onderdelen hebben we namelijk al een keer gepost!

Eclairs

Ingrediënten voor 10-12 eclairs:

Bereidingswijze

  1. Maak de banketbakkersroom volgens het recept op ons blog. Laat het volledig afkoelen.
  2. Maak het soezendeeg volgens het recept op ons blog.
  3. Teken op een stuk bakpapier lijnen van 14 cm lang.
  4. Vul een spuitzak met een grote spuitmond met het soezendeeg, en spuit lijnen op het bakpapier van circa 1,5 cm breed.
  5. Bak ze voor 20 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven.
  6. Prik op de twee uiteindes van een soes gaatjes met een spuitmondje.
  7. Vul een spuitzak met een grote spuitmond met banketbakkersroom en vul de soezen door de twee gaten.
  8. Temper de twee soorten chocolade apart.
  9. Doe de pure chocolade in een breed bakje, zodat de soezen erin passen.
  10. Dip de soezen in de pure chocolade. Laat het teveel er op zijn kop afdruipen.
  11. Dip met een vork in de witte chocolade en verdeel dit in strepen over de soezen. Dit hoeft niet mega netjes. Mocht je dat wel willen, gebruik dan een spuitzak.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia