Gebakken rijst met ananas

Gebakken rijst met ananas

Gebakken rijst met ananas

Oke dus even vooraf, zoals sommige al weten ben ik groot fan van ananas. Om ananas te zien is het al zo leuk, met het tropische gevoel erbij lijkt het meteen alsof je je lekker op een zonnige bestemming bevindt. Nu even hoe ik mijn ananas snijdt… Normaal zou je een ananas snijder kunnen gebruiken, een soort van boor die je gewoon bij de appie kan halen. Als je de halve ananas wil verspillen moet je dat vooral doen. dus ik snijd de ananas zo:

Gesneden ananas

Gesneden ananas

Ik heb eerst zo dun mogelijk de schil eraf gesneden en daarna de ”pitjes” eruit gehaald in banen, zo krijg je een superleuk spiraalmotiefje! Daarna wrijf ik de ananas in met zout en spoel ik het af. Dit doe ik zodat de enzymen die normaal eiwitten kunnen afbreken minder goed werken, hierdoor zal de ananas ook minder op je tong prikken als je het eet. Nadat ik het goed heb afgespoeld kan ik het gaan snijden: ringen, stukjes etc. Zo, dan nu op naar het recept!

Gebakken rijst met ananas voor ±3 personen 

Ingrediënten: 

  • Ongeveer 1/4 verse ananas, gesneden in stukjes
  • Handje vol geroosterde cashewnoten (ongezouten)
  • 3 lenteuitjes, gesneden in ringen
  • 1 kleine ui, gesneden in kleine stukjes
  • 1-2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel vissaus (optioneel)
  • 2 trostomaten, verwijderd van zaadjes en gesneden in stukjes
  • 1 ei
  • ± 500 gram ongekookte pandan rijst (dit zijn 3 cups rijst)
  • 1 theelepel red thai curry spices (ik gebruik degene van Jonnie Boer)
  • 1 theelepel Garam Masala kruiden (ook degene van Jonnie Boer)
  • 1-2 eetlepels zonnebloemolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze: 

  1. Kook de rijst droog en laat het voor het grootste deel afkoelen.
  2. Verwarm in een wok de olie en breek het ei hierin. Roer het snel door zodat het geklutst wordt en breek het in kleine stukjes.
  3. Voeg de rijst toe samen met de sojasaus, suiker, vissaus, curry kruiden, garam masala kruiden, (vissaus), en zout en peper naar smaak. bak dit ongeveer 3 minuten samen zodat de rijst minder plakt.
  4. Voeg nu de anas toe en bak deze mee totdat deze goed warm is en iets donkerder geel kleurt.
  5. Zet het vuur uit en roer de lentebui, tomaat en cashewnoten erdoorheen

Tips:

  • Het beste kan je de rijst 1 dag van tevoren koken zodat het wat droger is.
  • Je kan ook ananas uit blik gebruiken, maar verse ananas is zeker lekkerder. Gebruik je toch de ananas uit blik? Laat het dan eerst goed uit lekken en laat de suiker weg.

Eet smakelijk!

Groetjes Cynthia

Advertenties

Mini (groente)loempia’s

Mini (groente)loempia's

Mini (groente)loempia’s

*wind/lucht*…. Ja, ik blaas weer even nieuw leven op onze site. Ik ben terug met iets nieuws! Ik irriteer me namelijk altijd aan de mini loempia’s die je bij de toko koopt (en bij de chinees bestelt) gevuld zijn met lucht en als je goed zoekt groenten. Ik bedacht me dus om afgelopen weekend zelf groente loempia’s te maken MET vulling. Ik heb het natuurlijk vegetarisch gemaakt, maar je kan er makkelijk gemalen kipfilet door doen (wel eerst even bakken) garnalen of gehakt. Whatever floats your goat ;).

Ingrediënten voor ± 40 mini loempia’s 

  • 250 gram witte kool, zeer fijn gesneden
  • 90 gram wortel julienne gesneden
  • 5 gedroogde shii-take/ chinese paddestoelen, fijn gesneden
  • half blikje bamboe shoots, gesneden in reepjes
  • 5 snijbonen, dun gesneden
  • 1 theelepel sesamolie (of naar smaak)
  • ± 1 eetlepel sojasaus (of naar smaak)
  • 1/2 theelepel zout
  • loempia vellen (ik gebruik de gele versie van het merk Spring Home)
  • olie om in te frituren en bakken

Note: al deze ingrediënten zijn bij de toko/chinese supermarkt te koop. Hou je niet van een van deze ingrediënten? Vervang het dan of laat het weg. Zorg er wel voor dat de vulling zo droog mogelijk is.

IMG_1635

Bamboe

Chinese paddenstoel

Chinese paddenstoel

Witte kool

Witte kool

''Julienne'' wortel

”Julienne” wortel

Bereidingswijze:

Voor de vulling:

  1. Kook water en giet dit over de gedroogde chinese paddenstoelen heen, laat dit minstens 30 minuten staan.
  2. Knijp het overige vocht uit de paddenstoelen. Snijd de stam af en snij de rest fijn in stukjes.
  3. Verwarm ongeveer een eetlepel (zonnebloem)olie in een wok op hoog vuur. Wok hierin de kool, wortel en snijbonen tot deze zachter zijn geworden. Voeg de bamboe en Chinese paddenstoelen toe.
  4. Na ongeveer een minuut kan je de sesamolie, sojasaus en zout toevoegen. Dit wok je totdat het meeste vocht is verdampt. (zie foto)
Vulling

Vulling

Het rollen: 

  1. Neem een loempiavel en leg deze voor je als een ruit.
  2. Pak ongeveer 1/2-1 eetlepel vulling en leg dit aan de onderkant van je vel gevormd als een soort worstje.
  3. Neem de onderste punt van je vel en sla deze over de vulling waarbij je het zo strak mogelijk oprolt.
  4. Sla een slag en vouw de linkerpunt naar binnen
  5. Hierna de rechterpunt
  6. Maak de bovenste punt vochtig met wat water en rol verder.
  7. Resultaat: een gevouwen loempia.

IMG_1637 IMG_1638

IMG_1639

IMG_1640

Frituur de loempia’s meteen nadat ze gemaakt zijn in olie. Ik serveer het met chilisaus of pittige azijn (met een klein beetje zout)

Tip: andere suggestie voor een vulling of grotere loempia’s? Kijk naar mijn andere recept voor loempia’s!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Noedelsoep met broccoli en tofu

Noedelsoep met broccoli en tofu

Noedelsoep met broccoli en tofu

Long time no ”write”! De allereerste blogpost in het nieuwe jaar! De feestdagen zijn inmiddels voorbij en we hebben (hopelijk) allemaal lekker ons buikje rond gegeten (misschien wel iets te rond?). Na al die feestdagen vond ik het wel weer eens tijd om mezelf een wat lichtere maaltijd voor te schotelen. Ik ben een groot noedel-fan, maar zo’n kant en klaar pakje als avondeten is niet echt ”satisfying” en bovendien niet echt gezond (veel zout). Dus dan maar zelf maken! Beetje improviseren, maar het is dan toch gelukt :) Dus hierbij mijn noedelsoep met broccoli en tofu.

Ingrediënten voor ongeveer 2 personen:

Voor de noedelsoep:

  • 1 1/2 liter water
  • 1 middelgrote ui, door midden gesneden
  • een stuk gember zo groot als je duim (mijn duim is ongeveer 5 cm, ja ik heb het gemeten!), in plakken gesneden
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 100 gram glasnoedels
  • 1 klein chilipepertje met of zonder zaadjes, in ringetjes gesneden
  • ±200 gram broccoli, in kleine roosjes
  • taugé
  • 1 lente ui, gesneden in ringetjes
  • limoensap naar smaak
  • optioneel sesamolie naar smaak

Voor de tofu:

  • 1/2 blok tofu, gesneden in repen
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel sambal
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • ± 2 eetlepels zonnebloemolie
  • optioneel sesamolie

Bereidingswijze:

  1. Doe het water in een ruime pan samen met de ui, gember, chilipeper en de bouillonblokjes en breng dit aan de kook. Laat dit zo’n 7-10 minuten koken.
  2. Ondertussen kan je de tofu gaan marineren. Neem een bakje dat je kan afsluiten met een deksel en meng daarin de knoflook, sojasaus, suiker en sambal. Doe de repen tofu erin en sluit het bakje af. Keer het bakje voorzichtig om en daarna weer terug, herhaal dit een paar keer en laat daarna het bakje even staan.
  3. Verwarm een koekenpan met de zonnebloemolie en optioneel een ±1 theelepel sesamolie. Bak de tofu op middelhoog-hoog vuur totdat het een mooie bruine kleur aan elke zijde heeft. (pas op met omdraaien, de tofu kan breken!)
  4. Haal de gember en ui uit de soep.
  5. Voeg de broccoli-roosjes en de glasnoedels toe en kook dit ongeveer 5 minuten.
  6. Neem een kom en schep eerst wat glasnoedels uit de soep, doe daarna wat taugé in de kom en de broccoli. Schep soep in de kom totdat de taugé onderstaat. Leg de tofu erbovenop en garneer met wat lente ui. Voeg naar smaak wat limoensap toe.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

 

Gebakken tempeh

Gebakken tempeh

Gebakken tempeh

Tempeh of ook wel tempé is gemaakt van sojabonen en komt oorspronkelijk uit Indonesië. Het is een niet al te bekend product onder de gemiddelde mens, wat jammer is want het kan zeker lekker zijn! Speciaal op vegetariërs gericht is het een hele goede vleesvervanger, soja zit namelijk vol met vitamine B1 en ijzer. Niet alleen voor de vegetariërs is dit goed om te eten, tempeh is vetarm en volledig cholesterol vrij ( thank you wikipedia haha). Dit recept is een simpel recept waarmee je tempeh klaar zou kunnen maken. Goed te combineren met bijvoorbeeld rijst of mie. Tempeh is trouwens onder andere verkrijgbaar bij de toko en bij de biologische/ecologische winkel. Gebakken tempeh Ingrediënten voor 1-2 personen:

  • half blok tempeh
  • 1- 1 1/2 eetlepel ketjap manis
  • 1- 1 1/2 eetlepel chilisaus
  • ongeveer 1 eetlepel zonnebloemolie
  • theelepel sesamolie (optioneel, maar zeker voor de smaak van belang!)

Bereidingswijze:

  1. Snij het blok tempeh in kleine reepjes (zie foto)
  2. Verwarm de zonnebloemolie en de sesamolie in de pan en bak de tempeh een klein beetje aan (in ieder geval 2 zijdes lichtbruin)
  3. Giet nu de ketjap manis en de chilisaus over de tempeh en bak het nog zo’n 3-4 minuutjes (af en toe omscheppen).

IMG_0416 Eet smakelijk! Ajedo! Cynthia en Eline

Verse loempia’s met rijst-loempiavellen

Photo_15-06-14_20_59_58[1]

Nieuw experiment! En dit keer in de Aziatische keuken. Mijn moeder ging naar de toko en ik vroeg haar loempia vellen mee te nemen gemaakt van rijst. Deze loempia vellen hoef je alleen nat te maken en dan in te rollen met een vulling naar keuze. Frituren is niet nodig! Het heeft daarom wel een hele andere structuur als de loempia’s die we gewend zijn, maar het voordeel hiervan is dat het heel snel gemaakt is en dat het ook nog eens gezonder is! Ik werd geïnspireerd door Cassey Ho van Blogilates op youtube die de ”fresh vegan spring rolls” maakte. Ik heb zoals altijd wel weer wat dingen aangepast, dus hier is mijn versie ervan!

Verse loempia’s met rijst-loempiavellen 

Ingrediënten voor ongeveer 8 verse loempia’s 

  • Rijst-loempiavellen( zie foto)

Vulling:

  • 8 gewassen slabladeren, dit kan ijsbergsla of gewone sla
  • 50 gram rijstvermicelli (zie foto)
  • 1 blok van 500 gram tofu
  • 5 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels suiker
  • zonnebloemolie en eventueel seamolie om de tofu in te bakken
  • 2 teentjes knoflook
  • 2/3 komkommer, in reepjes gesneden

Saus:

  • 4 eetlepels ketjap
  • 4 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 1/2 theelepel suiker
  • eventueel wat gehakte pinda’s

Photo_15-06-14_19_34_00[1]

rijstvermicelli

Photo_15-06-14_19_50_59[1]

rijst-loempiavellen

Bereidingswijze:

  1. Snijd het tofu blok door midden in de hoogte, en snijd vervolgens plakjes van ongeveer een halve cm door de breedte.
  2. Meng nu de sojasaus, suiker en knoflook in een een bakje waar een deksel op kan en de tofu in past.
  3. Leg alle tofu in het bakje, doe de deksel er op en keer het bakje om zodat de sojasaus ook naar de bovenste tofublokjes komt.
  4. Verwarm een koekenpan met wat zonnebloemolie en eventueel wat sesamolie. Doe de tofu in de olie en giet de overgebleven sojasaus eroverheen. Bak de tofu totdat er een semi-krokant laagje ontstaat aan beide kanten. Dit zal ongeveer 10-15 minuten duren. (zie foto)
  5. Photo_15-06-14_19_48_32[1]

    Gebakken tofu

  6. Als de tofu klaar is kan je het laten afkoelen.
  7. Breng een kleine steelpan met water aan de kook en kook de rijstvermicelli voor 3-5 minuten of totdat het gaar is. Giet het daarna af en spoel het met koud water zodat het kookproces stopt.
  8. Nu kan je je ”station” klaarmaken. Leg een schone plank neer waar je je loempia’s op kunt rollen. Ook een ruime schotel met lauw water waar de rijstvellen in passen om ze zacht te laten worden. Verder nog je groenten, tofu en rijstvermicelli. (zie foto)
  9. Neem een loempiavel en doop die in het lauw warme water voor een paar seconden. Schud het overtollige water eraf en leg het vel op je plank.
  10. Leg een blad met sla, vervolgens een beetje rijstvermicelli, 3 reepjes komkommer en 2 stukjes tofu (gesneden door het midden in de lengte) op je vel, en rol ze strak op zoals een burrito (zie fotos)
  11. Ga zo door totdat je er zoveel hebt als je wilt.
  12. Voor de saus meng je alles door elkaar en verwarm je het een klein beetje zodat de pindakaas smelt.
  13. Serveer de loempia’s zo snel mogelijk met de saus.

Photo_15-06-14_20_03_15[1]

1

Photo_15-06-14_20_03_31[1]

2

Photo_15-06-14_20_04_00[1]

3

Photo_15-06-14_20_00_30[1]

4

Photo_15-06-14_20_00_51[1]

5

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Ik heb heel veel vegetarische recepten op mijn waslijstje staan. Dat mag ook wel voor het feit dat ik al zo’n 12 jaar vegetarisch ben. Tofu is een goede vleesvervanger. Het is eiwitrijk en gemaakt van soja. Je heb verschillende soorten, en in dit recept gebruik ik de stevige variant. Deze kan je kopen bij de toko (net als de andere varianten) of bij de supermarkt in het schap van de vleesvervangers.   Normaal vinden sommige mensen tofu niet erg lekker omdat het al snel smakeloos kan zijn, maar dat is gewoon een kwestie van het goed bereiden! Ik kan je verzekeren dat deze tofu zeker niet smakeloos is!

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

Ingrediënten voor 2-3 personen: 

  • 1 blok tofu
  • 2-3 lenteuitjes, gesneden in ringetjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel sesamolie
  • 1-2 eetlepel ketjap manis
  • 2 theelepels verse geraspte gember
  • 3-4 eetlepels pindakaas (met stukjes)
  • wat geraspte kokos
  • eventueel 100 ml kokosmelk

Bereidingswijze:

  1. Haal de tofu uit de verpakking en laat het goed uitlekken. Dep het blok ook nog droog met wat keukenpapier of een schone theedoek.
  2. Snijd het blok in rechthoekjes of vierkantjes van 2×2 of 2×3
  3. Verwarm in een ruime koekenpan de olijfolie en de sesamolie.
  4. Voeg de tofu toe en bak deze totdat het aan iedere kant wit-lichtbruin is (soort van vlekjes geel) Voeg ook de lente uitjes toe en bak ze voor de laatste minuut mee.
  5. Schenk nu de ketjap erover en laat dit nog even intrekken en doorbakken.
  6. Roer nu voorzichtig de gember en de pindakaas erdoorheen, de pindakaas zal vanzelf smelten. Pas op dat de tofu niet kapot gaat!
  7. Nu kan je eventueel nog kokosmelk erdoor roeren voor een iets meer saus. Doe dit een beetje op gevoel. Als je toch teveel hebt toegevoegd dan kan je het even laten indikken door het door te koken.
  8. Roer wat geraspte kokos door de tofu, of garneer het ermee samen met wat gesneden lente uitjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Vietnamese pho

Vietnamese pho

Vietnamese pho

Een vriendin en ik hebben al een tijdje het gerecht pho op het oog (een soort van noedelsoep die orgineel uit Vietnam komt). Eigenlijk al sinds vorig jaar, en na heel lang gezocht te hebben konden we het in Nederland nergens in een restaurant eten wat dichtbij was. Dus er was maar 1 oplossing: zelf maken! Nu weten we natuurlijk niet hoe het hoort te smaken, maar ik moet zeggen dat het erg lekker was. Veel verschillende smaken door elkaar heen, dus als je daarvan houdt, dan is dit iets voor jou!

Vietnamese pho

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 1/2 liter bouillon (naar eigen smaak, ik heb groente gebruikt, maar kan natuurlijk ook met rund of kippen bouillon)
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels
  • 1 verse rode peper (+ eventueel 1 extra voor garnering)
  • 5 cm gember, geschild en zo dun mogelijk in plakjes gesneden.
  • 200- 250 gram pak soi
  • 125 gram taugé
  • 100 gram mihoen/glasnoedels
  • 15 gram verse koriander, grof gesneden
  • 1 limoen, in partjes gesneden
  • 1-2 lente uitjes, in dunne ringetjes gesneden.

Bereidingswijze:

  1. Breng de bouillon aan de kook.
  2. Maak de rode peper schoon (topje eraf snijden en met de open kant naar beneden tussen de handen rollen zodat alle zaadjes eruit vallen) en snijd het in dunne ringetjes.
  3. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels, de rode peper en de gember toe aan de bouillon en laat het op middelhoog vuur met een deksel 20 minuten sudderen.
  4. Maak ondertussen de pak soi schoon en was de taugé.
  5. Als de bouillon klaar is het kaneelstokje en de kruidnagels eruit halen (gember en peper kan eventueel ook)
  6. Kook de mihoen in de bouillon voor ongeveer 2 minuten.
  7. Voeg de groenten toe (pak soi en taugé) en kook dit voor 2 minuut mee.
  8. Zet kommen klaar en verdeel het over de kommen, garneer deze met de grof gesneden koriander, de lente ui, limoen en eventueel nog wat extra ringetjes rode peper.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

 

 

 

 

Cynthia’s loempia’s

IMG_1475

Naast het Cynthia ei heb ik nog iets wat me ”beroemd” maakt. Ik ben volgens mij nog nooit iemand tegen gekomen die ze heeft geproefd en dit niet lekker vond. Vaak heb ik voor een klassenbbq of een feestje uren dit staan maken, want ja het kost veel werk soms zelfs letterlijk bloed, zweet en tranen. Maar het is het allemaal waard. En vandaag is het zover, ik ga het recept delen en het ”geheim” wat ze zo lekker maakt. Mijn loempia’s! Of eigenlijk mijn moeders loempia’s, een familierecept :) Zoals ik al eerder zei duurt het erg lang en het is moeilijk. Als het in het begin niet lukt, niet opgeven! Oefening baart kunst! Eline weet er alles van, mijn loempia roller in de leer! hahaha

Cynthia’s loempia’s

Ingrediënten voor ongeveer 45 loempia’s:

  • 1 kilogram (winter) wortel
  • 2 preien
  • 250 gram taugé
  • 100 gram glasnoedels (of mihoen) (te koop bij de toko)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1/3 theelepel zwarte gemalen peper
  • 1/4 theelepel ve tsin (smaakversterker, mononatriumglutamaat, gewoon in de supermarkt te vinden)
  • 45 loempiavellen 19×19 cm
  • water in een bakje
  • olie om in te frituren
  • Eventueel: chilisaus om het in te dippen

Bereidingswijze:

De loempia vulling:

  1. Kook zo’n anderhalve liter water. Leg de bundeltjes glasnoedels in een ruime hittebestendige kom en giet het kokende water eroverheen. Laat het staan totdat de glasnoedels gaar zijn. Knip of haal de touwtjes eruit en giet het af met behulp van een zeef. Laat de zeef met de glasnoedels staan op een kom zodat het goed kan uitlekken en drogen.
  2. Breng water aan de kook in de pan en blancheer de taugé voor 1-2 minuten. Giet het daarna af in een vergiet en laat het staan in het vergiet zodat het goed kan uitlekken.
  3. Was de prei en snij het in zo dun mogelijke ringen. Zo dun als het maar kan!
  4. Schil de wortels en rasp ze. ( bij een blokrasp het op 1 na grofste deel)
  5. Knijp deze wortels nu uit door een klein handje vol te nemen en het met 2 handen het vocht eruit te persen. Doe dit in kleine delen, en zorg dat vrijwel al het vocht eruit is.
  6. Als de glasnoedels nu vrijwel droog zijn (heel belangrijk!) knip je ze met een schaar in stukken van zo’n 5-7 cm het komt hierbij niet zo precies. Zorg er gewoon voor dat er geen lange slierten tussen zitten.
  7. Neem een grote kom (echt groot) en doe hierin de uitgeknepen, geraspte wortel, de gesneden prei, de geblancheerde taugé en de geknipte glasnoedels. Voeg hier ook het zout, peper en ve tsin aan toe. (zie afbeelding)
  8. Meng dit geheel. De loempiavulling is nu klaar.
Kom met wortel, prei, taugé, glasnoedels, zout, peper en ve tsin

Kom met wortel, prei, taugé, glasnoedels, zout, peper en ve tsin

Gemengde loempia vulling

Gemengde loempia vulling

De loempia’s:

  1. Ontdooi de loempia vellen.
  2. Scheid de vellen voorzichtig van elkaar (ze kunnen breken!)
  3. Leg een vel op een vlakke ondergrond met één van de punten naar je toe.
  4. Neem een klein beetje loempia vulling (ongeveer een 1 1/2 eetlepel) en leg dat iets onder het midden in de vorm van een rechthoek.
  5. Vouw nu de punt die naar je toe ligt over de vulling heen en druk de vulling naar achter. Rol de vulling nu een keer om. Het is erg belangrijk dat je zo strak mogelijk rolt! Anders zullen ze bij het frituren openspringen en zal de vulling verbranden.
  6. Houd met je ene hand de middelste flap vast en vouw met je andere hand de twee hoeken aan de zijkant naar binnen.
  7. Rol nu zo strak mogelijk de loempia naar het bovenste puntje toe.
  8. Houd zo’n 2 cm over bij de bovenste hoek, en bestrijk die met water.
  9. Rol nu helemaal verder en je loempia is klaar om gebakken te worden!
  10. Frituur de loempia’s in een frituurpan tot ze goudbruin en knapperig zijn of bak ze in een ruime laag zonnebloemolie in een koekenpan.

Fototutorial van het rolproces:

1.

3.

IMG_1477

4

IMG_1478

5

IMG_1479

5

IMG_1480

6

IMG_1481

7

IMG_1482

8

IMG_1483

9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tip: Dit recept maakt veel loempia’s als je het teveel vind kun je ze altijd invriezen en later te bakken (doe dit per 8-10 in diepvrieszakjes en plat, dus niet op elkaar stapelen).

O en mijn  geheim? Maak ze met heel veel liefde!! 100% zeker dat ze dan in de smaak vallen!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Pompoen met kokosmelk en kousenband

Pompoen met kokosmelk en kousenband

Vandaag kom ik met het tweede recept van ”gekke aziatische recepten” Uit welke keuken dit oorspronkelijk komt weet ik niet, maar ik heb het in iederegeval geleerd van mijn Filipijnse moeder. In de Filipijnen zelf maken ze dit vrijwel altijd met garnalen erdoor, ik ga er vanuit dat dat ook lekker is voor de vis liefhebbers onder ons, maar omdat ik al ruim 11 jaar vegetarisch ben heeft mijn moeder altijd de vegetarische variant gemaakt. En dit is een van mijn lievelingsgerechten (ik heb er wel heeeeeeellll veel hahaha ) en definitly een aanrader! Zoals altijd eigenlijk bij aziatisch eten, is er altijd teveel. Dit is ook een flinke pan als je het maakt, we eten er een paar dagen van. Je kan natuurlijk gewoon het recept door 2 of 3 delen.

Pompoen met kokosmelk en kousenband:

Ingrediënten voor ongeveer 6 personen:

  • 800-900 gram pompoen (maakt niet zoveel uit wat voor soort)
  • 250 gram kousenband
  • 1 ui in stukjes gesneden
  • 10-15 gram gember in kleine stukjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1- 2 kippen- en/of groentebouillon blokjes
  • 1/4-1/2 glas water
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 2-3 eetlepels zonnebloemolie
  • zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Schil de pompoen en snij het in blokjes.
  2. Snij de eindes van de kousenband eraf en snij vervolgens de kousenband in stukjes van ongeveer 10 cm. Leg ze daarna in een bak met water.
  3. Verhit de olie in een ruime pan (liefst wok).
  4. Plet de knoflook met de spatel en haal de velletjes eraf. Zorg dat de knoflook echt geplet is zodat het bijna uit elkaar valt (je kan ook een knoflookpers gebruiken).
  5. Fruit de knoflook, ui en gember in de pan voor een minuutje. Voeg daarna de kousenband toe en bak die zo’n 2-3 minuten mee.
  6. Voeg de pompoen toe in de pan, en laat het een paar minuten meebakken.
  7. Voeg nu 1/4-1/2 glas water toe in de pan samen met de boullionblokjes.
  8. Doe een deksel op de pan, en laat het nu op laag-middelhoog vuur koken totdat de pompoen gaar is.
  9. Als de pompoen gaar is, voeg de kokosmelk toe en roer het goed door. Laat het ongeveer 3-5 minuten doorkoken.
  10. Proef nu de kokosmelk en proef of het niet te flauw is. Is het nog flauw? Doe er dan nog wat zout bij.
  11. Serveer dit met rijst, en het is klaar!

Tip: Het is erg lekker met een kleine beetje sambal (toe te voegen op het bord of erdoor mengen samen met de kokosmelk)

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Filipijnse Suman

Filipijnse Suman

Het is zover, het eerste gekke Aziatische recept dat op omnomnivoor komt. Als half-Filipijnse en met een Filipijnse moeder sta je veel in de keuken, want daar is het wat het in Azië om draait: lekker eten! Hierbij  een van mijn favoriete tussendoortjes/ontbijt. Kort omschreven is het plakrijst gestoomd in bananenbladeren.  Ik eet het meestal als tussendoortje of ontbijt, ja het is raar, dit als ontbijt, maar het is lekker dus ik doe het lekker toch ;P

Als ik dit maak weeg of meet ik nooit wat af, op een of andere manier weet ik gewoon hoe het hoort te smaken. In dit recept geef ik een indicatie van hoeveel je van alles nodig hebt, deze keer heb ik namelijk alles afgewogen van wat ik erin deed. En alvast een waarschuwing, hier moet je wel een hele middag voor uitrekken, want je bent er erg lang mee bezig. It’s totally worth it though!

Filipijnse Suman 

Ingrediënten voor heel veel suman: 

  • 1 kg Ketan rijst
  • 800 mL kokosnootmelk
  • ± 100 gram suiker
  • (ontdooide) bananenbladeren (te koop in het vriesvak van de toko)
  • extra suiker om in te dippen

Bereidingswijze:

  1. Was de ketan rijst met water in een ruime pan en laat het goed uitlekken.
  2. Voeg de kokosnootmelk toe, en kook de rijst totdat alle kokosnootmelk is opgenomen en de de rijst dik en plakkerig is. Het is erg belangrijk dat je blijft roeren! de rijst plakt snel aan de bodem en kan verbranden.  (als de rijst nog hard is, is dat niet erg. De rijst wordt gaar als het gestoomd wordt)
  3. Laat de rijst afkoelen
  4. Deze stap is nodig als de bananenbladeren nog niet ”gebrand” zijn. Zet een grote gaspit en ga er langzaam op ongeveer 2-3 cm afstand met het blad eroverheen. Het lijkt alsof het blad ”vet” wordt, zo weet je dat het goed is. Als het blad al geroosterd/gebrand is, dan is deze stap niet nodig.
  5. Knip het blad in stukken met een breedte van ongeveer 20-25 cm
  6. Hier komt het moeilijkte gedeelte, het maken van de pakketjes. Pak een beetje rijst en leg dat op het blad, met de zijkanten van het blad ga je het in een langwerpige slang wrijven. Je rolt de rijst als het ware in die vorm.Rollen van de Suman
  7. Leg de rijst aan 1 kant, en rol het op. Vouw aan het einde de flapjes naar binnen.
  8. De Suman moet nu stomen (in een stoompan of stoomoven) totdat de rijst helemaal gaar is, dat duurt 45-60 minuten, afhankelijk van hoe gaar de rijst was.
  9. Laat de Suman nu afkoelen (kan ook gegeten worden als het warm is) en scheur het bananenblad eraf, dip het in suiker en het is klaar om te eten!

Suggestie: het is ook erg lekker om het in verse geraspte kokos te dippen.

Kain na! (Laten we eten)

Ajedo!

Cynthia en Eline