Citroencake(tulband)

Citroencake

Citroencake

We hebben natuurlijk al heel wat cakerecepten gepost, maar deze is toch weer net iets anders. Deze cake is een lekkere cake voor de wat warmere zomerperiode. Door de citroen smaakt hij lekker fris en hij is ook nog eens lekker luchtig. Omdat ik tulbanden er altijd heel vrolijk uit vind zien, heb ik het beslag in een tulbandvorm gedaan, maar een normale cake kan natuurlijk ook altijd! Het basisrecept komt van het Rudolph boek, maar ik heb toch wat aanpassingen gemaakt, zoals zo vaak.

 

Citroencake

Ingrediënten voor 1 cake of tulband:

  • 250 gram bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 250 gram zachte roomboter
  • 250 gram suiker
  • 5 eieren
  • 1 citroen
  • Optioneel: een paar druppels gele kleurstof, zodat het eruit ziet als een citroencake.

Bereidingswijze:

  1. Vet de cake- of tulbandvorm in met boter.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar.
  3. Klop in een kom de zachte roomboter met de suiker luchtig.
  4. Meng een voor een de eieren erdoor.
  5. Was de citroen goed. Rasp de schil van de citroen door het bloemmengsel.
  6. Pers het sap uit de hele citroen en voeg deze toe aan aan botermengsel. Voeg enkele druppels kleurstof toe.
  7. Meng het bloemmengsel door het botermengsel.
  8. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur in een op 175 graden voorverwamde oven gaar. Als je een tulbandvorm gebruikt, duurt dit ongeveer 45 minuten.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Walnoot karamel brownies

 

Walnoot karamel brownies

Walnoot karamel brownies

Dit is een van dé caloriebommen waarvoor ik een uitzondering zal maken op mijn ”poging tot” gezond eetpatroon. Want dit *stilte* is gewoon geweldig! Ik ben een groot fan van chocolade en noten. De combinatie is al helemaal een feest, maar met die zoete karamelsaus erbij maakt dit alles af! Ga naar je keuken, nu! want je moet het proberen!

Walnoot karamel brownies

  • 100 gram bloem
  • 100 gram cacao poeder
  • 120 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 2 theelepels vanille extract
  • ±70 gram walnoten
  • 120 gram witte chocoladedruppels (of stukjes)
  • 120 gram pure of melk chocoladedruppels (of stukjes)
  • ±160 ml karamelsaus

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem, cacao en het zout in een kom.

  2. Mix de boter en suiker goed samen met een mixer. Voeg de eieren 1 bij 1 en daarna het vanille extract totdat alles goed gemixt is

  3. Voeg het cacao mengsel toe aan het botermengsel en meng het zo dat de bloem nèt goed is opgenomen.

  4. Bekleed je browniebakvorm of een ronde vorm met bakpapier nadat je ze hebt ingevet met boter.

  5. Verdeel nu ongeveer 2/3 van het beslag over de bakvorm en strooi hier de walnoten en witte chocoladedruppels overheen. Schenk daarna wat karamelsaus hierover (maakt niet uit als het nog heet is)

  6. Meng de donkere cholade met de rest van het beslag en verdeel dit over de bovenkant van de brownie.

  7. Bak de brownie nu voor ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden Celcius ( hetelucht 160 graden)

  8. Laat ze afkoelen en snijd ze in vierkantjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Aardbeienkwarkcake

Aardbeienkwarkcake

Aardbeienkwarkcake

Ookal zijn we de laatste tijd in een gezonde-receptenbui, af en toe moeten we ook wel onze zoete behoeftes bevredigen… Daarom deze aardbeienkwarkcake. Het is het recept uit de allerhande. De cake is heerlijk door de aardbeien die erin en erop zitten en de kwark maakt het heerlijk smeuïg.

 

Aardbeienkwarkcake

Ingrediënten voor 1 cake:

Voor de cake:

  • 100 gram boter
  • 170 gram suiker
  • 2 eieren
  • 200 gram kwark
  • 70 mL melk
  • 270 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 citroen
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 250 gram aardbeien

Voor de topping:

  • Rasp van 1 citroen
  • 140 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker
  • 150 gram aardbeien

Bereidingswijze:

Voor de cake:

  1. Rasp de (gele)schil van de citroen en pers het sap eruit.
  2. Doe de boter en suiker in een kom en klop in 5 minuten luchtig.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix het.
  4. Meng het citroenrasp, -sap, de kwark en de melk door het botermengsel.
  5. Zeef de bakpoeder en het bakmeel erboven en spatel het luchtig erdoor.
  6. Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm.
  7. Snij de aardbeien in kwarten en duw ze in het beslag, zoals je kan zien op de foto. Verdeel daarna het beslag er iets meer over zodat ze niet meer te zien zijn.
  8. Bak de cake in 40-50 minuten goudbruin en gaar in een op 175 graden voorverwarmde oven. Priktest de cake om te kijken of hij gaar is.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.

Voor de topping:

  1. Meng de roomkaas, poedersuiker en citroenrasp tot een glazuur.
  2. Als het stevig genoeg is, kan je het op de cake spuiten, anders kan je het met een spatel over de cake verdelen.
  3. Snij de aardbeien door de helft en verdeel ze over de cake.
Aardbeien in het beslag

Aardbeien in het beslag

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

Dit is zo cool! Als je de cake ziet, dan denk je nou wauw big deal, maar het is gewoon een cake. Deze cake is niet alleen lekker, hij ziet er ook zo cool uit als je hem open snijdt. Binnenin zitten namelijk allemaal soorten candybars! Ik heb gewoon zo’n gemengde zak gebruikt, met marsen, bounty’s en snickers enzo, maar je kan ook voor een soort kiezen. Papa wilde namelijk voor het ‘verrassingseffect’ gaan. Het idee voor deze cake komt van Rudolf, maar ik heb een eigen recept gebruikt.

Een grappig feitje trouwens: Op 2 plekken op de cake kwamen een soort gezwellen, ze waren een beetje wittig en ik vroeg me af wat het was. Ik heb bedacht dat dat de milky ways moeten zijn, daar zit zo veel lucht in dat die waarschijnlijk zijn gaan uitzetten. Milky ways zijn daarom niet de beste optie! Bovendien heb ik de twixen ook niet gebruikt, omdat die zo’n andere vorm hadden, vergeleken met de rest. Maar, ben creatief en doe erin wat je leuk vindt! Het resultaat is sowieso spectaculair!

Candybar cake

Ingrediënten voor 1 cake:

  • 200 gram cakemeel
  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 1 dL melk
  • 16 mini candybars, naar keuze

Optioneel:

  • (50 gram witte chocolade)
  • 50 gram pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Maak het cakebeslag, door de roomboter en suiker te mixen.
  2. Mix de eieren en melk erdoorheen.
  3. Voeg de cakemeel toe.
  4. Pak al je repen uit.
  5. Vet een cakeblik in met boter en leg een bakpapier erin, zodat de cake er makkelijker uit gaat later.
  6. Doe 1/3e van het beslag in je cakeblik.
  7. Verdeel een laag van 8 repen over het beslag in het cakeblik. Zorg dat het niet de bodem of de randen van het blik raakt. (Zie afbeelding)

    De repen

    De repen

  8. Verdeel weer 1/3e  beslag over het cakeblik. Verdeel weer 8 repen over het beslag, zonder dat het de bodem of de randen raakt.
  9. Verdeel de rest van het beslag in het cakeblik.
  10. Bak de cake voor 1 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
  11. Laat de cake volledig afkoelen en keer hem om.
  12. Smelt de witte en pure chocolade au bain marie of in de magnetron, in aparte bakjes.
  13. Maak spuitzakjes van hersluitbare zakjes of een echte spuitzak en doe hier de chocolade in.
  14. Verdeel strepen over de cake van chocolade, zodat het er mooi overheen druipt. Leg een stuk bakpapier eronder zodat het makkelijker schoon te maken is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Deze koekjes zijn zoooo lekker! Iedereen is altijd helemaal weg van de ‘chewy’ chocoladekoekjes, maar ik moet zeggen, ik hou zo veel meer van knapperig! Daarom is dit recept perfect voor mij. Je kan er veel mee aanpassen. Je kan andere soorten noten gebruiken, chocolade eruit laten (ookal zou ik niet weten waarom je dat zou doen), misschien rozijnen erin doen (dan moet je echter wel van rozijnen houden), kortom, ga los! Dit basisrecept komt van het boek van Rudolph, maar ik heb er dus, zoals je al ziet, aanpassingen aan gemaakt. Gedroogde appelstukjes zijn trouwens niet zo lekker erin, ik spreek uit ervaring ;).

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Ingrediënten voor 15-20 koekjes:

  • 125 gram (ongezoute) noten, dit kan vanalles zijn, macadamia, hazelnoot, pecan, etc. Ik gebruikte hier pecannoten en macadamia noten
  • 100 gram chocolade, wederom dit kan vanalles zijn. Ik gebruikte hier 35 gram witte chocolade en 65 gram melk chocolade
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 175 gram bloem
  • 1 theelepel (of een half zakje) bakpoeder
  • 125 gram roomboter, zacht
  • 75 gram suiker
  • 1 ei

Bereidingswijze:

  1. Mix de roomboter met de suiker romig, met een spatel of een mixer.
  2. Meng in een bakje de bloem en het bakpoeder.
  3. Voeg de vanille essence en het ei toe aan het botermengsel en mix het door elkaar.
  4. Hak de noten en chocolade grof
  5. Voeg de noten, de chocolade en het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix het tot een deeg, met de hand of met een mixer met deeghaken.
  6. Vorm ballen van het deeg tergrote van een golfbal. Druk ze plat tussen je handen en leg ze op de bakplaat, ca. 2 cm uit elkaar.
  7. Bak ze voor 18-20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, of totdat de randen goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes helemaal afkoelen, pas dan zijn ze lekker knapperig!

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Sticky buns

Sticky buns

Sticky buns

Cynthia had natuurlijk al verteld dat ik dit had gemaakt met pasen, en er moet echt een recept van komen! Dit recept komt voor een groot deel overeen met het recept voor cinnamon rolls, maar het is net iets anders. Ik moet zeggen, ik ga de cinnamon rolls niet afvallen, dat recept blijft echt heerlijk, maar dit is zeker ook de moeite waard om een keer te proberen! De karamel met pecannootjes is echt een heerlijke combinatie en een lekkere toevoeging. Ik heb trouwens maar het halve recept gemaakt, want met z’n 3en is het hele recept wel erg veel!

Sticky buns

Ingrediënten voor 14-16 buns:

Voor de rolls:

  • 1 zakje (7 gram) gist
  • 175 mL volle melk
  • 50 gram suiker
  • 60 mL lauwwarm water
  • 1/4 theelepel vanille essence
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout
  • 55 gram roomboter, gesmolten
  • 515 gram bloem
  • nog wat gesmolten boter om over de rolls te doen tijdens het bakken.
  • 1 theelepel zonnebloemolie of een andere plantaardige olie.

Voor de vulling:

  • 1 (Jonagold) appel
  • 75 gram zachte boter
  • 100 gram bruine suiker
  • 50 gram suiker
  • 1 1/2 eetlepel kaneel

Voor de caramel:

  • 115 gram boter
  • 200 gram bruine suiker
  • 60 mL slagroom
  • 1 theelepel vanille essence
  • 150 gram pecannoten

Bereidingswijze:

  1. Doe het water en 1 eetlepel suiker in een klein bord, strooi het gist eroverheen en laat het ongeveer 5 minuten staan. Het gist moet geactiveerd zijn, dit kan je zien als het begint te borrelen en als je het kan ruiken.
  2. Mix in een kom het ei, de melk, het zout, de suiker en de gesmolten boter. Voeg de helft van de bloem, het water, de vanille en het gist mengsel toe. Mix tot het geheel gemengd is en voeg de rest van de bloem toe. Mix het op medium snelheid voor 5 tot 7 minuten totdat je een mooi glad deeg hebt. Een staande mixer is hiervoor handig.  Heb je die niet, niet getreurd, het werkt ook met een handmixer, of door te kneden met je handen. Het kan wel zijn dat het hierdoor langer duurt totdat het deeg klaar is.
  3. Vet een grote kom in met de olie. Maak een bal van het deeg en doe dit in de kom. Vet ook de bovenkant van het deeg in met olie, zodat er geen korst op komt. Dek het geheel af met plasticfolie en laat het twee uur rijzen, of totdat het deeg twee keer zo groot is. Laat het rijzen op een warme, droge plek, waar niet heel de tijd mensen langs komen, dus bijvoorbeeld in de magnetron (die uit is natuurlijk).
  4. Doe de slagroom, suiker en boter in een pannetje. Zet het op een laag vuur en laat het opstaan totdat de suiker opgelost is. Dit duurt zo’n 5-10 minuten.
  5. Meng de vanille essence door de karamel.
  6. Snij of breek de pecannoten grof.
  7. Doe de karamel in een ovenschaal of bakblik, en verdeel de pecannoten erover.
  8. Mix de bruine suiker, kaneel en suiker in een kom voor de vulling.
  9. Haal na twee uur het deeg uit de kom, en duw een beetje van de lucht eruit. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 bij 22 centimeter op een bebloemd oppervlak. Smeer de zachte boter over het deeg en verdeel het suiker-kaneelmengsel hierover.
  10. Begin bij het lange eind vanhet deeg en rol het strak op tot een rol. Snij de uiteinden van het deeg waar geen vulling in zit af. Snij het in 14 tot 16 evengrote stukken. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op een ingevet bakblik. Doe er plasticfolie overheen en laat ze anderhalf uur rijzen, of totdat ze twee keer zo groot zijn.
  11. Smeer de gesmolten boter erover als ze twee keer zo groot zijn, en bak ze 30 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.
  12. Laat het 5 minuten afkoelen en snij langs de randen de broodjes los. Draai het om op een groot bord, en eet ze als ze warm zijn!

Tip: Als je het voor het ontbijt wil eten, kan je het ook de dag van te voren maken. Laat het in je bakblik zitten en warm het de volgende dag nog even op in de oven, voor 5 minuten op 160 graden. Yum!

Eet smakelijk!

Ajedo!
Eline en Cynthia

Kokosbollen

Kokosbollen

Kokosbollen

Ik moet iets bekennen. Ik hou niet van kokos. Maar, voor alle kokosliefhebbers onder ons is dit receptje. Marieke, Cynthia, mijn broer en mijn ouders vinden het een erg lekker recept, dus daarom dacht ik, laat ik het dan toch maar posten! Het is ook nog eens onwijs makkelijk om te maken en je hebt niets bijzonders nodig, dus zelfs mensen die alleen een staafmixer hebben (he, Marieke), kunnen dit. Het recept komt van Rudolph, maar ik heb er wel een kleine aanpassing aan gemaakt. Oh, en nog een snelle tip. Koop kokos in de supermarkt niet van de bakafdeling, maar van de afdeling met Aziatisch eten. Daar is het namelijk veel goedkoper!

Kokosbollen

Ingrediënten voor 16-18 kokosbollen:

  • 250 gram suiker
  • 3 eieren
  • 1 eierdooier
  • 250 gram kokos

Bereidingswijze:

  1. Meng alle ingrediënten door elkaar met je handen, of met een spatel.
  2. Maak bollen in de grootte van een ping-pong bal. Leg ze een centimeter uit elkaar.
  3. Bak ze goudbruin in een op 180 graden voorverwarmde oven, voor 15-20 minuten.

Dat was makkelijk he?!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Vanille muffin variaties

Vanille muffin variaties (boven v.l.n.r. blauwe bes, chocolade, onder v.l.n.r. vanille, appel)

Vanille muffin variaties (boven v.l.n.r. blauwe bes, chocolade, onder v.l.n.r. vanille, appel)

Papa had zin om muffins mee te nemen naar zijn werk, en ik had zin om te bakken. Een win-win situatie dus! Ik vond het leuk om veel verschillende muffins te maken, maar ik had geen zin om vier soorten beslag te maken. Zo bedacht ik om een beslag te maken en dan met vier verschillende vullingen. Ik kwam op dit heerlijke recept van Mel’s kitchen cafe en daar heb ik verder mee gewerkt. Het recept wat ik jullie geef is voor 12 muffins, maar ik heb het dubbele gemaakt. Iedere vulling die ik hier beneden plaats is goed voor 6-9 muffins, dat hangt natuurlijk wel af van de grootte van je muffins. De muffins waren heerlijk, en sterker nog, meteen op! Het was een groot succes, dus je moet ze zelf ook maar eens maken!

 

Vanille muffin variaties

Ingredienten voor 12-18 muffins:

  • 190 gram bloem
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 125 gram roomboter, op kamer temperatuur
  • 125 mL zure room
  • 1 ei
  • 2 eigelen
  • 2 theelepels vanille essence
  • Opties voor de vulling van 6 muffins: 40 gram chocolade naar keuze, 150 gram blauwe bessen, 1/2 appel

Bereidingswijze:

  1. Klop de boter en suiker in een kom romig.
  2. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
  3. Voeg de zure room, eieren en vanille essence toe aan het botermengsel en klop het glad.
  4. Voeg het bloemmengsel bij het botermengsel. Mix het met de mixer tot een glad beslag. Het beslag is vrij dik.
  5. Nu kan je kiezen! Wil je verschillende soorten muffins maken? Verdeel het beslag dan over 2 (of meer) kommen. Voeg je gewenste vulling toe, of laat ze vanille, ook heerlijk! Zorg ervoor dat de chocolade in kleine blokjes is.
  6. Verdeel het beslag over een muffinvorm met papieren vormpjes. Zorg dat het beslag voor ongeveer 3/4 in de vormpjes komt.
  7. Bak de muffins in een op 160 graden voorverwarmde oven voor 20-30 minuten, of totdat een sateprikker die je in het midden steekt er schoon uit komt.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Thumbprint koekjes

Thumbprint koekjes

Thumbprint koekjes

Ik heb recent contact gekregen met een (ver) familielid uit Amerika, en we hebben wat recepten gedeeld. (Thank you!!) Zij kwam met dit recept voor koekjes, die er super schattig uit zien, voor koekjes gezond zijn (we zijn echt in een gezonde tour de laatste tijd…) en ook nog eens heerlijk ! Ze zijn niet super zoet, maar door de jam die erin zit worden ze wat zoeter. Ze zijn super lekker, dus gewoon een keer proberen!

Zij maakt deze koekjes met ahornsiroop, maar omdat dat in Nederland echt super duur is, heb ik voor honing gekozen. Als je ahornsiroop hebt, kan je dat natuurlijk ook gebruiken.

Voor de naam kon ik niet echt een goede vertaling bedenken, want duimafdruk koekjes klinkt niet echt feestelijk, dus daarom zijn het maar thumbprint koekjes gebleven.. Waarom ze zo heten, kom je verderop in dit recept achter!

Thumbprint koekjes

Ingrediënten voor ongeveer 15 koekjes:

  • 75 gram amandelen (of amandelmeel)
  • 45 gram havermout
  • 70 gram volkorenbloem
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 60 mL honing (of ahornsiroop)
  • 60 mL zonnebloemolie
  • 4-5 eetlepels jam naar keuze, ik gebruikte aardbeienjam

Bereidingswijze:

  1. Doe de havermout in het bakje van een staafmixer of in een keukenmachine, en maal het fijn.
  2. Doe de amandelen erbij en maal het fijn, tenzij je amandelmeel gebruikt, dan is deze stap niet nodig. De volgende stappen kan je in de keukenmachine doen, of met de hand/met een spatel.
  3. Doe de volkorenbloem, kaneel, honing en olie bij de amandelen en havermout. Mix het tot het een grote bal vormt.
  4. Rol het deeg in ballen zo groot als een walnoot en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  5. Maak met je duim inkepingen in de ballen.
  6. Vul een spuitzak met een groot spuitmondje met de jam (of gebruik twee theelepels), en vul de inkepingen met jam. Zorg dat je ze niet te vol doet, dan overstromen ze namelijk bij het bakken.
  7. Bak de koekjes 10-15 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Eclairs

Eclairs

Ken je dat slechte programma op 24 kitchen met impress your friends? Hiermee doe je dat pas! Zien ze er niet prachtig uit?! En wat waren ze lekker, echt een guilty pleasure zijn deze eclairs. Ja, het is een calorieën-bom, maar het is het zo waard! Het recept komt origineel uit het Bakken boek van James Peterson. Eigenlijk is het recept zo erg simpel, alle onderdelen hebben we namelijk al een keer gepost!

Eclairs

Ingrediënten voor 10-12 eclairs:

Bereidingswijze

  1. Maak de banketbakkersroom volgens het recept op ons blog. Laat het volledig afkoelen.
  2. Maak het soezendeeg volgens het recept op ons blog.
  3. Teken op een stuk bakpapier lijnen van 14 cm lang.
  4. Vul een spuitzak met een grote spuitmond met het soezendeeg, en spuit lijnen op het bakpapier van circa 1,5 cm breed.
  5. Bak ze voor 20 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven.
  6. Prik op de twee uiteindes van een soes gaatjes met een spuitmondje.
  7. Vul een spuitzak met een grote spuitmond met banketbakkersroom en vul de soezen door de twee gaten.
  8. Temper de twee soorten chocolade apart.
  9. Doe de pure chocolade in een breed bakje, zodat de soezen erin passen.
  10. Dip de soezen in de pure chocolade. Laat het teveel er op zijn kop afdruipen.
  11. Dip met een vork in de witte chocolade en verdeel dit in strepen over de soezen. Dit hoeft niet mega netjes. Mocht je dat wel willen, gebruik dan een spuitzak.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia