Random tips voor in de keuken #3

  1. Spinazie als ijsblokjes invriezen voor in een groene smoothie. Nu ik de groene smoothie heb ontdekt wil ik het ook steeds meer maken, maar ik heb niet altijd verse spinazie bij de hand en zo’n grote zak is veel te groot voor alleen smoothies. Daar bedacht ik de spinazie eerst te koken waardoor het slinkt en daarna te snijden in kleine stukjes. Vervolgens deed ik het in een vorm voor ijsblokjes en deed ik het in de vriezer. Zo heb ik altijd spinazie bij de hand voor groene smoothies :)

    Spinazie blokjes die nog in de vriezer moeten

    Spinazie blokjes die nog in de vriezer moeten

  2. Rasp alleen het gele gedeelte van de citroen. Als een recept om citroenrasp vraagt, moet je alleen het gele gedeelte raspen. Het witte wat eronder zit smaakt bitter, en wil je niet in je gerecht hebben! Hetzelfde geldt ook voor een sinaasappel of limoen.
  3. Gebruik een eierschaal om kleine stukjes schaal eruit te halen. Als je met je handen eierschaal uit je beslag wilt halen, dan ben je drie jaar later nog niet klaar. Gebruik daarom gewoon de eierschaal om het eruit te vissen, dat gaat veel makkelijker!
  4. Een heteluchtoven moet koeler dan een stille oven. In een heteluchtoven is de temperatuur gemiddeld 15-20% hoger dan in een stille oven, een oven die werkt met boven- en onderwarmte. Op ons blog staan alle temperaturen aangegeven voor een stille oven. Heb je een hete lucht oven, doe daarom altijd de oven 15-20 graden lager, dan voorkom je dat het bakken te snel bruin wordt.
  5. Vul een flesje voor eenderde tot de helft met water en leg hem horizontaal in de vriezer. Op het Youtubekanaal Sorted food zag ik deze tip, en ik vond hem briljant! Door hem op zijn kant te leggen, heb je een blok ijs wat door je hele fles verdeelt. Je hebt daardoor ijskoud water, maar doordat je het flesje niet helemaal vult kan hij niet ontploffen in de vriezer. Plus je kan meteen beginnen met drinken, want je flesje is niet een grote homp ijs, maar half ijs half water. Allemaal voordelen dus!

Succes!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Random tips voor in de keuken #2

Het is weer tijd  voor nieuwe tips! Dit keer ei-editie! Hier 5 handige tips over eieren:

  1. Leg eieren in een bakje met warm water om ze op kamertemperatuur te krijgen. Sommige recepten vragen om eieren op kamertemperatuur. Of eieren nu in de koelkast of eruit bewaard moeten worden is nog steeds een discussiepunt (ik ben voor de koelkast), maar om ze snel op kamertemperatuur te krijgen kan je ze voor 5-10 minuten in een bakje met warm water leggen. Geen kokend water!!!! Want dan stollen de eieren en kook je ze.
  2. Scheid eieren altijd met de hand! Een tip van de oom van Eline: Was je handen heel goed, breek de eieren en ”zeef” ze door je hand! Een groot voordeel is dat de dooier niet kan beschadigen, zoals wanneer je de dooier steeds van het ene in het andere dopje overkiept. Een ander voordeel is dat je het wit en geel daadwerkelijk scheidt! Je houdt op het laatst alleen nog zo’n mooie dooier over en al het eiwit heb je apart verzameld.
  3. Gekookt of niet? Om te controleren of een ei gekookt is kan je een eenvoudig trucje toepassen waar ik al mee speelde toen ik vrolijk aan het paasontbijt zat in groep 3. Als je op een vlakke ondergrond een gekookt ei zal draait en erop tikt, dan zal het stoppen met draaien. Doe je hetzelfde bij een ongekookt ei, dan zal het ei doorgaan met draaien.
  4. Een scheutje azijn bij het koken van een ei. Soms bij het koken van een ei zal het kapot barsten en loopt het eiwit eruit. Dit uitlopen kan je voorkomen door een scheutje azijn toe te voegen.
  5. Zorg voor een schone kom bij eiwit kloppen! Misschien een keer gehad dat je eiwit niet stijf werd? Grote kans dat het kwam omdat de kom niet helemaal vetvrij was of omdat er nog een klein beetje eigeel bijzat. Zorg dus voor een vetvrije kom (eventueel met wat citroensap om te ontvetten) en een goed eiwit (eigeelvrij)

Succes!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Random tips voor in de keuken #1

Soms kom ik van die dingen tegen waarvan ik denk van: ”hé dat is nog eens handig! Nooit eerder aan gedacht!”. Zo leer ik vaak van andere mensen, want meestal zien andere mensen pas de handige dingen die je in de keuken (of in het algemeen) doet omdat het bij je zelf automatisme is geworden. Dus hierbij de eerste 5 tips waar ik zo even op kon komen. Hopelijk vind je ze handig!

  1. Gebruik een ijsboltang zodat ze allemaal een even grote hoeveelheid beslag/deeg hebben.Ik had altijd het probleem dat mijn muffins, cupcakes, koekjes etc. Allemaal net een andere grootte hadden. Dit is niet alleen minder mooi om te serveren, maar soms kom je ook in de problemen met de bereidingstijd. Zo kan het bijvoorbeeld zijn dat de grote muffin net gaar is, maar de kleinere alweer heel erg droog. Niet lekker natuurlijk! Makkelijke oplossing: een ijsboltang! (zie foto hieronder)
  2. Doe wat olie of anti-aanbaksprak op je lepel voordat je honing pakt. Ik kom regelmatig recepten tegen die vragen om bijvoorbeeld een eetlepel honing. Ja, dat hebben we wel in huis, maar zodra ik de honing pak, plakt 1/3 van de zogenaamde eetlepel honing aan mijn lepel plakken. Dat is erg makkelijk op te lossen door wat olie vantevoren op de lepel te doen.
  3. Dompel je mes eerst in warm water voordat je een taart gaat aansnijden, voor perfecte randen. Als ik taart snijd, en dan vooral ”hoge” taarten met fondant, heb ik vaak het probleem dat ik de taart een beetje plet. Door het mes in warm water te dompelen (wel afdrogen!), warm je het mes op en ”smelt” je als het ware door de taart heen.
  4. De tandenstoker test om te testen of je taart/cake klaar is. Een welbekende tip: gebruik een tandenstoker om te controleren of je taart of cake gaar is. Dit doe je simpel door een tandenstoker in het midden van bijvoorbeeld een taart of cupcake te prikken. Komt de tandenstoker er schoon uit? Dan is de taart gaar. Zit er nog deeg of beslag aan? Dan moet het nog een paar minuten langer doorgaren.
  5. Dek je taart of gerecht met aluminiumfolie af zodat het niet te bruin wordt of aanbrandt. Een soort van vervolg op de tandenstokertest. Stel de bovenkant van je gerecht is al bruin en je wilt niet dat het nog bruiner wordt of aanbrandt (dit kan gelden voor taarten, kip, vis etc.). Maar het is nog niet helemaal gaar van binnen. Om het door te laten garen zonder het bruin te laten worden is het een oplossing om het gerecht met aluminiumfolie af te dekken. Zo blijft het doorgaren, maar wordt de bovenkant niet meer bruin.
IJsboltang

IJsboltang

Hopelijk waren deze tips handig!

ajedo!

Cynthia en Eline