Brownie koekjes

Brownie koekjes

Brownie koekjes

Heb je altijd al gedroomd van koekjes met de smaak van brownie, maar de textuur van een koekje? Nou, dan kan je droom nu werkelijkheid worden! Rudolph geeft dit recept een andere naam (chocolate crinkle cookies), maar ik vind ze veel meer op brownies lijken! Dit is een super simpel recept voor koekjes en je hebt er nauwelijks gereedschap voor nodig. Ze zien er ook nog eens heel erg fancy uit, dus ik zou zeggen, begin te bakken!

 

Brownie koekjes

Ingredienten voor ongeveer 20 koekjes:

  • 200 gram pure chocolade
  • 30 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 2 eieren
  • 120 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 25 gram cacaopoeder
  • circa 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Smelt een kwart van de chocolade au bain marie of in de magnetron.
  2. Snij de rest van de chocolade fijn.
  3. Roer de suiker door de boter en meng het ei erdoor.
  4. Meng de bloem, het zout, het bakpoeder en het cacaopoeder door het eiermengsel.
  5. Roer de gesneden chocolade erdoor en meng het geheel door elkaar.
  6. Voeg nu de gesmolten chocolade toe en meng het goed.
  7. Laat het beslag zo’n 2 uur opstijven in de koelkast.
  8. Rol van het deeg ballen ter grote van een pingpongbal.
  9. Doe wat poedersuiker in een kom en rol de ballen erdoorheen.
  10. Druk de koekjes plat en leg ze op een bakplaat.
  11. Bak de koekjes gaar in circa 17 minuten op een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Mini broccoli-kaas quiches

Mini broccoli-kaas quiches

Mini broccoli-kaas quiches

 

Awhhh wat lachen ze toch lief! Ik vind ze zo schattig! En een perfecte grootte om te eten! Ik maakte dit voor m’n verjaardagsfeestje en heb het 2 weken erna nog een keer gemaakt, gewoon omdat het zo lekker was en heel erg makkelijk om te maken. Dit recept hoeft overigens niet per se met broccoli. Wil je het met ham en kaas? Dan vervang je gewoon de broccoli door stukjes ham en heb je een mini quiche Lorraine! Het is een standaardvulling waarbij je hetgene wat je erin wilt doen gewoon zelf kunt bepalen.

 

Mini broccoli-kaas quiches

Ingrediënten voor ongeveer 12 broccoli-kaas quiches:

  • ½- ¾ broccoli in hele kleine roosjes
  • 175 gram geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 2-3 eetlepels melk
  • 6 plakken deeg voor hartige taart (of bladerdeeg)

 

Bereidingswijze:

  1. Kook de broccoliroosjes beetgaar.
  2. Vet ondertussen een muffinbakvorm in met wat boter.
  3. Snijd de plakken deeg diagonaal door zodat je in totaal 12 driehoeken krijgt.
  4. Neem een driehoek en doe het in de muffinbakvorm zodat de twee lange hoeken naar de boven wijzen. Vouw deze naar elkaar toe om de rand op te vullen die nog niet bedekt is met deeg.
  5. Om de vulling te maken meng je de eieren, crème fraîche, melk en geraspte kaas door elkaar.
  6. Doe wat kleine broccoliroosjes (bodempjes vol) in iedere muffinvorm en verdeel de vulling over de 12 vormpjes.
  7. Bak de quiches nu in het midden van een voorverwarmde oven voor 20 minuten op 200 graden celcius.

Tip: Maak ze van tevoren voor bijvoorbeeld een feestje en warm ze daarna weer op in de over voor 5-10 minuutjes.

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

Citroencake(tulband)

Citroencake

Citroencake

We hebben natuurlijk al heel wat cakerecepten gepost, maar deze is toch weer net iets anders. Deze cake is een lekkere cake voor de wat warmere zomerperiode. Door de citroen smaakt hij lekker fris en hij is ook nog eens lekker luchtig. Omdat ik tulbanden er altijd heel vrolijk uit vind zien, heb ik het beslag in een tulbandvorm gedaan, maar een normale cake kan natuurlijk ook altijd! Het basisrecept komt van het Rudolph boek, maar ik heb toch wat aanpassingen gemaakt, zoals zo vaak.

 

Citroencake

Ingrediënten voor 1 cake of tulband:

  • 250 gram bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 250 gram zachte roomboter
  • 250 gram suiker
  • 5 eieren
  • 1 citroen
  • Optioneel: een paar druppels gele kleurstof, zodat het eruit ziet als een citroencake.

Bereidingswijze:

  1. Vet de cake- of tulbandvorm in met boter.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar.
  3. Klop in een kom de zachte roomboter met de suiker luchtig.
  4. Meng een voor een de eieren erdoor.
  5. Was de citroen goed. Rasp de schil van de citroen door het bloemmengsel.
  6. Pers het sap uit de hele citroen en voeg deze toe aan aan botermengsel. Voeg enkele druppels kleurstof toe.
  7. Meng het bloemmengsel door het botermengsel.
  8. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur in een op 175 graden voorverwamde oven gaar. Als je een tulbandvorm gebruikt, duurt dit ongeveer 45 minuten.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Sap detoxen- Dag 1

Photo 22-06-14 08 20 23 Photo 22-06-14 10 35 59 Photo 22-06-14 13 10 56 Photo 22-06-14 18 44 04

 

 

 

 

 

 

Vandaag even een ander soort post dan normaal. Namelijk een post over sap detoxen. Zoals de naam al zegt is het ontgiftend. Door geen vast voedsel meer te eten en alleen maar sapjes te drinken gemaakt van groenten, fruit en kruiden zou het ideaal zijn om je lichaam te reinigen van eventuele afval- en gifstoffen. Nu moet ik zeggen dat ik al redelijk gezond eet en een volle kuur van 10 dagen vond ik een beetje teveel van het goede zo ineens. Daarom doe ik maar 3 dagen. De rede dat ik ermee ben begonnen is simpel gezegd om het gewoon een keer uit te proberen. Ik las erover in de cosmopolitan met veel positieve berichten erover, dus ik dacht: ”waarom ook niet?”.  Ik heb een schema van de eerste 3 dagen gevolgd van Laurens Helmsträter, van echtgezondafvallen.nl . Hier vind je een compleet schema, de regels van de kuur, een boodschappenlijstje en recepten van de sapjes. Ik zal de sapjes van dag 1 hier delen en m’n mening erover delen. (elk sapje is trouwens 0,5-0,75 L en gemaakt met een sapcentrifuge/juicer)

 

 

Photo 22-06-14 08 14 23 Photo 22-06-14 08 20 23

Dit waren de ingrediënten voor het ontbijtsapje:

  • 2 appels
  • 3 wortels
  • een stukje gember

Dit sapje was erg lekker, de zoetigheid van de appel en wortel gaan goed in combinatie met de gember. Een goede start van de dag!

Photo 22-06-14 10 35 59

 

Ingrediënten sapje tussen ontbijt en lunch:

  • 1 komkommer
  • 4 stengels selderij
  • 2 appels
  • 2 handjes spinazie
  • 1/2 citroen
  • stukjes gember

Dit sapje was ‘m niet voor mij. Ik vond de selderij veel te overheersend. Ook had ik het gevoel dat er teveel smaken door elkaar waren. Dit sapje met moeite opgedronken…

Photo 22-06-14 12 57 18 Photo 22-06-14 13 10 56

 

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

  • 4 tomaten
  • 1 komkommer
  • 2 stengels selderij
  • 1 (zoete punt) paprika
  • 1/2 rode ui
  • kopje peterselie
  • 1 limoen

Ik vind gazpacho erg lekker en dit komt daar dicht in de buurt qua smaak. Ik mis de dikkerheid wel een beetje, maar het is niet anders. Het smaakt in ieder geval goed! Misschien nog wel beter als het sap gekoeld zou zijn geweest

(normaal drink je 5 sapjes per dag, ook eentje tussen de lunch en het avondeten. Ik had echt geen honger dus heb het tussendoortje overgeslagen)

Photo 22-06-14 18 24 57 Photo 22-06-14 18 44 04

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

  • 1 zoete aardappel
  • 1 wortel
  • 1 (zoete punt) paprika
  • 2 rode bieten
  • 2 appels
  • 1 sinaasappel

Deze was echt heel lekker! Zoetig, maar dan toch weer niet door de paprika. Bonus: het heeft een superleuk kleurtje!

Nou dat waren de sapjes van dag 1. Mijn staat op dit moment (in de avond) is goed, ik voel me prima, heb voldoende energie en ben niet echt heel hongerig. Tot nu toe gaat het goed! nog 2 dagen te gaan!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Walnoot karamel brownies

 

Walnoot karamel brownies

Walnoot karamel brownies

Dit is een van dé caloriebommen waarvoor ik een uitzondering zal maken op mijn ”poging tot” gezond eetpatroon. Want dit *stilte* is gewoon geweldig! Ik ben een groot fan van chocolade en noten. De combinatie is al helemaal een feest, maar met die zoete karamelsaus erbij maakt dit alles af! Ga naar je keuken, nu! want je moet het proberen!

Walnoot karamel brownies

  • 100 gram bloem
  • 100 gram cacao poeder
  • 120 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 2 theelepels vanille extract
  • ±70 gram walnoten
  • 120 gram witte chocoladedruppels (of stukjes)
  • 120 gram pure of melk chocoladedruppels (of stukjes)
  • ±160 ml karamelsaus

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem, cacao en het zout in een kom.

  2. Mix de boter en suiker goed samen met een mixer. Voeg de eieren 1 bij 1 en daarna het vanille extract totdat alles goed gemixt is

  3. Voeg het cacao mengsel toe aan het botermengsel en meng het zo dat de bloem nèt goed is opgenomen.

  4. Bekleed je browniebakvorm of een ronde vorm met bakpapier nadat je ze hebt ingevet met boter.

  5. Verdeel nu ongeveer 2/3 van het beslag over de bakvorm en strooi hier de walnoten en witte chocoladedruppels overheen. Schenk daarna wat karamelsaus hierover (maakt niet uit als het nog heet is)

  6. Meng de donkere cholade met de rest van het beslag en verdeel dit over de bovenkant van de brownie.

  7. Bak de brownie nu voor ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden Celcius ( hetelucht 160 graden)

  8. Laat ze afkoelen en snijd ze in vierkantjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Ik moet zeggen, ik ben niet een groot fan van salade. Ik eet het wel, maar ik vind het niet echt super. Totdat mama en ik bedachten om spinazie als salade te gaan eten. Ik ben er namelijk achter gekomen dat ik dat echt heerlijk vind! Dus voortaan als we salade eten, eet ik dit recept (of iets wat erop lijkt), en ik geniet ervan! Mama bedacht een heerlijk mengseltje voor de dressing, dus al met al een hele lekkere, gezonde salade.

Spinaziesalade

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de salade:

  • een halve komkommer
  • 100 gram spinazie
  • 60 gram fetakaas of geitenkaas
  • 30 gram pecannoten
  • dressing naar keuze of de volgende dressing:

Voor de honingdressing:

  • 25 mL olie
  • 5 mL balsamico azijn
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel dijonnaise mosterd
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Doe de spinazie in een kom.
  2. Snij de komkommer in blokjes en doe het bij de spinazie.
  3. Snij de kaas in blokjes (geitenkaas is makkelijker om te brokkelen dan te snijden) en doe het bij de spinazie.
  4. Snij of breek de pecannoten grof en doe ze bij de spinazie.
  5. Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen.
  6. Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar.

Tip: Voeg er wat gekookte pasta aan toe, en je hebt een heerlijke maaltijdsalade!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Groene smoothie

Groene smoothie

Groene smoothie

Ik hou niet van groen. Niet dat ik niet van groenten houd, dat zou vreemd zijn voor een vegetariër. Ik hou gewoon niet van de kleur.  Toch vind ik deze smoothie echt heel lekker, ondanks de kleur. Nog een pluspunt: het zit boordevol vitamines, ijzer etc. En ben je een slechte groente-eter? Dan is dit misschien wel een oplossing, want je proeft de spinazie vrijwel niet! Het is weer een simpel recept en erg snel om te maken. Ik ga dit dan ook vaker gebruiken als een post-workout smoothie in combinatie met wat proteïne poeder. Misschien zullen er in de toekomst wel meer recepten verschijnen van groene smoothies. Gewoon omdat het kan :)

Groene smoothie

Ingrediënten voor 1-2 personen: 

  • handje vol spinazie
  • 1 banaan
  • 5 aardbeien
  • half kopje amandelmelk (of een andere melk)
  • een scheut yoghurt
  • eventueel ijsklontjes om het dikker te maken

Bereidingswijze:

  1. Doe alles in de blender en puls totdat alles goed is gemengd. Voeg eventueel wat ijs toe om het dikker te maken.

Ajedo!

Cynthia en Eline

Candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

Dit is zo cool! Als je de cake ziet, dan denk je nou wauw big deal, maar het is gewoon een cake. Deze cake is niet alleen lekker, hij ziet er ook zo cool uit als je hem open snijdt. Binnenin zitten namelijk allemaal soorten candybars! Ik heb gewoon zo’n gemengde zak gebruikt, met marsen, bounty’s en snickers enzo, maar je kan ook voor een soort kiezen. Papa wilde namelijk voor het ‘verrassingseffect’ gaan. Het idee voor deze cake komt van Rudolf, maar ik heb een eigen recept gebruikt.

Een grappig feitje trouwens: Op 2 plekken op de cake kwamen een soort gezwellen, ze waren een beetje wittig en ik vroeg me af wat het was. Ik heb bedacht dat dat de milky ways moeten zijn, daar zit zo veel lucht in dat die waarschijnlijk zijn gaan uitzetten. Milky ways zijn daarom niet de beste optie! Bovendien heb ik de twixen ook niet gebruikt, omdat die zo’n andere vorm hadden, vergeleken met de rest. Maar, ben creatief en doe erin wat je leuk vindt! Het resultaat is sowieso spectaculair!

Candybar cake

Ingrediënten voor 1 cake:

  • 200 gram cakemeel
  • 200 gram zachte roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 1 dL melk
  • 16 mini candybars, naar keuze

Optioneel:

  • (50 gram witte chocolade)
  • 50 gram pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Maak het cakebeslag, door de roomboter en suiker te mixen.
  2. Mix de eieren en melk erdoorheen.
  3. Voeg de cakemeel toe.
  4. Pak al je repen uit.
  5. Vet een cakeblik in met boter en leg een bakpapier erin, zodat de cake er makkelijker uit gaat later.
  6. Doe 1/3e van het beslag in je cakeblik.
  7. Verdeel een laag van 8 repen over het beslag in het cakeblik. Zorg dat het niet de bodem of de randen van het blik raakt. (Zie afbeelding)

    De repen

    De repen

  8. Verdeel weer 1/3e  beslag over het cakeblik. Verdeel weer 8 repen over het beslag, zonder dat het de bodem of de randen raakt.
  9. Verdeel de rest van het beslag in het cakeblik.
  10. Bak de cake voor 1 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
  11. Laat de cake volledig afkoelen en keer hem om.
  12. Smelt de witte en pure chocolade au bain marie of in de magnetron, in aparte bakjes.
  13. Maak spuitzakjes van hersluitbare zakjes of een echte spuitzak en doe hier de chocolade in.
  14. Verdeel strepen over de cake van chocolade, zodat het er mooi overheen druipt. Leg een stuk bakpapier eronder zodat het makkelijker schoon te maken is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Deze koekjes zijn zoooo lekker! Iedereen is altijd helemaal weg van de ‘chewy’ chocoladekoekjes, maar ik moet zeggen, ik hou zo veel meer van knapperig! Daarom is dit recept perfect voor mij. Je kan er veel mee aanpassen. Je kan andere soorten noten gebruiken, chocolade eruit laten (ookal zou ik niet weten waarom je dat zou doen), misschien rozijnen erin doen (dan moet je echter wel van rozijnen houden), kortom, ga los! Dit basisrecept komt van het boek van Rudolph, maar ik heb er dus, zoals je al ziet, aanpassingen aan gemaakt. Gedroogde appelstukjes zijn trouwens niet zo lekker erin, ik spreek uit ervaring ;).

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Ingrediënten voor 15-20 koekjes:

  • 125 gram (ongezoute) noten, dit kan vanalles zijn, macadamia, hazelnoot, pecan, etc. Ik gebruikte hier pecannoten en macadamia noten
  • 100 gram chocolade, wederom dit kan vanalles zijn. Ik gebruikte hier 35 gram witte chocolade en 65 gram melk chocolade
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 175 gram bloem
  • 1 theelepel (of een half zakje) bakpoeder
  • 125 gram roomboter, zacht
  • 75 gram suiker
  • 1 ei

Bereidingswijze:

  1. Mix de roomboter met de suiker romig, met een spatel of een mixer.
  2. Meng in een bakje de bloem en het bakpoeder.
  3. Voeg de vanille essence en het ei toe aan het botermengsel en mix het door elkaar.
  4. Hak de noten en chocolade grof
  5. Voeg de noten, de chocolade en het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix het tot een deeg, met de hand of met een mixer met deeghaken.
  6. Vorm ballen van het deeg tergrote van een golfbal. Druk ze plat tussen je handen en leg ze op de bakplaat, ca. 2 cm uit elkaar.
  7. Bak ze voor 18-20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, of totdat de randen goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes helemaal afkoelen, pas dan zijn ze lekker knapperig!

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Banaan (blauwe bessen) brood

Banaan blauwe bessen brood

Banaan blauwe bessen brood

De avond voor pasen had ik weer eens een bakaanval. Ik besloot om iets lekker voor het paasontbijt te maken en dat werd: Banaan (blauwe bessen) brood. Eline zou sticky buns maken (waar ook een recept van online komt) en al gauw hadden we afgesproken dat ik de volgende dag langs zou komen voor een sticky bun als ik m’n brood mee zou nemen. Ik wist dat Eline niet van blauwe bessen hield dus heb ik de helft zonder gedaan en de andere helft met. Helaas voelde ik me de dag daarna niet zo lekker en kon ik niet meer langs komen, maar ik kan wel zeggen dat het bananen brood erg lekker was! Dus hier het recept (wat orgineel van Laura Vitale komt, maar zoals altijd zijn er wat aanpassingen gemaakt naar eigen wens)

Bananen (blauwe bessen) brood

Ingrediënten voor 1 brood:

  • 250 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 115 gram boter, op kamertemperatuur
  • 4 rijpe bananen, licht gepureerd/geplet
  • 60 ml melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1  theelepel baksoda/natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel zout
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 100-150 gram blauwe bessen
  • geraspte sinaasappelschil van 1 sinaasappel

Bereidingswijze:

  1. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door mekaar.
  2. Was de blauwe bessen en bebloem ze in ongeveer 1/2 cup van het bloemmengsel (in een aparte kom)
  3. Mix met een mixer de boter en de suiker totdat het een zacht mengsel is.
  4. Klop de eieren los in een aparte kom met de sinaasappel schil en voeg dit toe aan het botermengsel.
  5. Voeg nu ook de vanille essence en de banaan toe en meng alles goed door.
  6. Voeg het bloemmengsel toe en mix het goed door. Schenk daarna tijden het mixen de melk er geleidelijk bij zodat er een glad beslag vormt.
  7. Vet een broodbakvorm (ongeveer 15-23 cm) in met boter en leg over de lengte een bakpapiertje zodat het brood er straks makkelijk uit gaat.
  8. Wil je door het hele brood blauwe bessen? Voeg dan nu alle bosbessen en het bloem toe en spatel het mengsel voorzichtig door totdat alles gemengd is.  Wil je het halve brood met bosbessen? Zet de bakvorm een beetje schuin op een kant en schenk de helft van het beslag in de vorm (het beslag moet nu naar 1 kant lopen). Meng nu de blauwe bessen door het resterende beslag en schenk dit in de andere helft terwijl je rustig de vorm weer plat neerzet.
  9. Bak het brood nu voor ongeveer 1 uur in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden celcius.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline