Gebakken rijst met ananas

Gebakken rijst met ananas

Gebakken rijst met ananas

Oke dus even vooraf, zoals sommige al weten ben ik groot fan van ananas. Om ananas te zien is het al zo leuk, met het tropische gevoel erbij lijkt het meteen alsof je je lekker op een zonnige bestemming bevindt. Nu even hoe ik mijn ananas snijdt… Normaal zou je een ananas snijder kunnen gebruiken, een soort van boor die je gewoon bij de appie kan halen. Als je de halve ananas wil verspillen moet je dat vooral doen. dus ik snijd de ananas zo:

Gesneden ananas

Gesneden ananas

Ik heb eerst zo dun mogelijk de schil eraf gesneden en daarna de ”pitjes” eruit gehaald in banen, zo krijg je een superleuk spiraalmotiefje! Daarna wrijf ik de ananas in met zout en spoel ik het af. Dit doe ik zodat de enzymen die normaal eiwitten kunnen afbreken minder goed werken, hierdoor zal de ananas ook minder op je tong prikken als je het eet. Nadat ik het goed heb afgespoeld kan ik het gaan snijden: ringen, stukjes etc. Zo, dan nu op naar het recept!

Gebakken rijst met ananas voor ±3 personen 

Ingrediënten: 

  • Ongeveer 1/4 verse ananas, gesneden in stukjes
  • Handje vol geroosterde cashewnoten (ongezouten)
  • 3 lenteuitjes, gesneden in ringen
  • 1 kleine ui, gesneden in kleine stukjes
  • 1-2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel vissaus (optioneel)
  • 2 trostomaten, verwijderd van zaadjes en gesneden in stukjes
  • 1 ei
  • ± 500 gram ongekookte pandan rijst (dit zijn 3 cups rijst)
  • 1 theelepel red thai curry spices (ik gebruik degene van Jonnie Boer)
  • 1 theelepel Garam Masala kruiden (ook degene van Jonnie Boer)
  • 1-2 eetlepels zonnebloemolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze: 

  1. Kook de rijst droog en laat het voor het grootste deel afkoelen.
  2. Verwarm in een wok de olie en breek het ei hierin. Roer het snel door zodat het geklutst wordt en breek het in kleine stukjes.
  3. Voeg de rijst toe samen met de sojasaus, suiker, vissaus, curry kruiden, garam masala kruiden, (vissaus), en zout en peper naar smaak. bak dit ongeveer 3 minuten samen zodat de rijst minder plakt.
  4. Voeg nu de anas toe en bak deze mee totdat deze goed warm is en iets donkerder geel kleurt.
  5. Zet het vuur uit en roer de lentebui, tomaat en cashewnoten erdoorheen

Tips:

  • Het beste kan je de rijst 1 dag van tevoren koken zodat het wat droger is.
  • Je kan ook ananas uit blik gebruiken, maar verse ananas is zeker lekkerder. Gebruik je toch de ananas uit blik? Laat het dan eerst goed uit lekken en laat de suiker weg.

Eet smakelijk!

Groetjes Cynthia

Advertenties

Pastaschotel met broccoli en ananas

Photo 27-01-14 18 16 37

Yes, I did it. In Eline’s ogen heb ik de lekkerste groente ooit gecombineerd met een van haar nachtmerries. Oke, niet haar nachtmerrie, maar wel fruit wat ze totaal niet lekker vindt. Ik heb dit recept gekregen van een van mijn andere vriendinnen (Anne, als je dit leest, credits to you!). Ik vind het echt superlekker en het is een van mijn favoriete vegetarische pastaschotels uit de oven om te maken. Omdat ik meestal maar wat bij elkaar mik, heb ik de gekookte hoeveelheden opgeschreven. Ik kook meestal bijvoorbeeld de hele broccoli, pak wat ik nodig heb, en de rest eet ik de dag erna of ik gebruik het voor iets anders. Dit geldt ook voor de pasta en de ananas haha. In andere woorden, het komt allemaal niet zo precies. Het is meer om deze aparte combinatie te delen met jullie :) Doe gewoon wat je zelf lekker vind, als je meer van broccoli houdt, dan doe je er meer broccoli in. Hou je toch meer van ananas? Dan doe je alle 8 schijven ananas erdoor etc.

Pastaschotel met broccoli en ananas

Ingrediënten voor een ruime ovenschaal, ongeveer 6 personen:

  • ± 300 gram gekookte (beetgare) broccoli in hele kleine roosjes
  • ±450 gram pasta: penne, fafarelle, fussili etc. (hier gebruik ik penne)
  • 5-8 schijven ananas (wat je zelf lekker vind)
  • 1 potje aardappel anders roomsaus in ”Tuinkruiden knoflook” of ”Room bieslook”
  • geraspte (oude) kaas voor eroverheen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de over voor op 180 graden celcius
  2. Snijd de schijven ananas in kleine stukjes
  3. In een grote kom, de grote pastapan of de ovenschaal zelf de gekookte broccoli roosjes, de gekookte pasta, de stukjes ananas en de roomsaus mengen, en in de ovenschaal doen.
  4. Strooi royaal de gerapte kaas eroverheen.
  5. Bak in de over voor 20-30 minuten.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline