Gebakken tempeh

Gebakken tempeh

Gebakken tempeh

Tempeh of ook wel tempé is gemaakt van sojabonen en komt oorspronkelijk uit Indonesië. Het is een niet al te bekend product onder de gemiddelde mens, wat jammer is want het kan zeker lekker zijn! Speciaal op vegetariërs gericht is het een hele goede vleesvervanger, soja zit namelijk vol met vitamine B1 en ijzer. Niet alleen voor de vegetariërs is dit goed om te eten, tempeh is vetarm en volledig cholesterol vrij ( thank you wikipedia haha). Dit recept is een simpel recept waarmee je tempeh klaar zou kunnen maken. Goed te combineren met bijvoorbeeld rijst of mie. Tempeh is trouwens onder andere verkrijgbaar bij de toko en bij de biologische/ecologische winkel. Gebakken tempeh Ingrediënten voor 1-2 personen:

  • half blok tempeh
  • 1- 1 1/2 eetlepel ketjap manis
  • 1- 1 1/2 eetlepel chilisaus
  • ongeveer 1 eetlepel zonnebloemolie
  • theelepel sesamolie (optioneel, maar zeker voor de smaak van belang!)

Bereidingswijze:

  1. Snij het blok tempeh in kleine reepjes (zie foto)
  2. Verwarm de zonnebloemolie en de sesamolie in de pan en bak de tempeh een klein beetje aan (in ieder geval 2 zijdes lichtbruin)
  3. Giet nu de ketjap manis en de chilisaus over de tempeh en bak het nog zo’n 3-4 minuutjes (af en toe omscheppen).

IMG_0416 Eet smakelijk! Ajedo! Cynthia en Eline

Advertenties

Vietnamese pho

Vietnamese pho

Vietnamese pho

Een vriendin en ik hebben al een tijdje het gerecht pho op het oog (een soort van noedelsoep die orgineel uit Vietnam komt). Eigenlijk al sinds vorig jaar, en na heel lang gezocht te hebben konden we het in Nederland nergens in een restaurant eten wat dichtbij was. Dus er was maar 1 oplossing: zelf maken! Nu weten we natuurlijk niet hoe het hoort te smaken, maar ik moet zeggen dat het erg lekker was. Veel verschillende smaken door elkaar heen, dus als je daarvan houdt, dan is dit iets voor jou!

Vietnamese pho

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 1/2 liter bouillon (naar eigen smaak, ik heb groente gebruikt, maar kan natuurlijk ook met rund of kippen bouillon)
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels
  • 1 verse rode peper (+ eventueel 1 extra voor garnering)
  • 5 cm gember, geschild en zo dun mogelijk in plakjes gesneden.
  • 200- 250 gram pak soi
  • 125 gram taugé
  • 100 gram mihoen/glasnoedels
  • 15 gram verse koriander, grof gesneden
  • 1 limoen, in partjes gesneden
  • 1-2 lente uitjes, in dunne ringetjes gesneden.

Bereidingswijze:

  1. Breng de bouillon aan de kook.
  2. Maak de rode peper schoon (topje eraf snijden en met de open kant naar beneden tussen de handen rollen zodat alle zaadjes eruit vallen) en snijd het in dunne ringetjes.
  3. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels, de rode peper en de gember toe aan de bouillon en laat het op middelhoog vuur met een deksel 20 minuten sudderen.
  4. Maak ondertussen de pak soi schoon en was de taugé.
  5. Als de bouillon klaar is het kaneelstokje en de kruidnagels eruit halen (gember en peper kan eventueel ook)
  6. Kook de mihoen in de bouillon voor ongeveer 2 minuten.
  7. Voeg de groenten toe (pak soi en taugé) en kook dit voor 2 minuut mee.
  8. Zet kommen klaar en verdeel het over de kommen, garneer deze met de grof gesneden koriander, de lente ui, limoen en eventueel nog wat extra ringetjes rode peper.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

 

 

 

 

Cynthia’s loempia’s

IMG_1475

Naast het Cynthia ei heb ik nog iets wat me ”beroemd” maakt. Ik ben volgens mij nog nooit iemand tegen gekomen die ze heeft geproefd en dit niet lekker vond. Vaak heb ik voor een klassenbbq of een feestje uren dit staan maken, want ja het kost veel werk soms zelfs letterlijk bloed, zweet en tranen. Maar het is het allemaal waard. En vandaag is het zover, ik ga het recept delen en het ”geheim” wat ze zo lekker maakt. Mijn loempia’s! Of eigenlijk mijn moeders loempia’s, een familierecept :) Zoals ik al eerder zei duurt het erg lang en het is moeilijk. Als het in het begin niet lukt, niet opgeven! Oefening baart kunst! Eline weet er alles van, mijn loempia roller in de leer! hahaha

Cynthia’s loempia’s

Ingrediënten voor ongeveer 45 loempia’s:

  • 1 kilogram (winter) wortel
  • 2 preien
  • 250 gram taugé
  • 100 gram glasnoedels (of mihoen) (te koop bij de toko)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1/3 theelepel zwarte gemalen peper
  • 1/4 theelepel ve tsin (smaakversterker, mononatriumglutamaat, gewoon in de supermarkt te vinden)
  • 45 loempiavellen 19×19 cm
  • water in een bakje
  • olie om in te frituren
  • Eventueel: chilisaus om het in te dippen

Bereidingswijze:

De loempia vulling:

  1. Kook zo’n anderhalve liter water. Leg de bundeltjes glasnoedels in een ruime hittebestendige kom en giet het kokende water eroverheen. Laat het staan totdat de glasnoedels gaar zijn. Knip of haal de touwtjes eruit en giet het af met behulp van een zeef. Laat de zeef met de glasnoedels staan op een kom zodat het goed kan uitlekken en drogen.
  2. Breng water aan de kook in de pan en blancheer de taugé voor 1-2 minuten. Giet het daarna af in een vergiet en laat het staan in het vergiet zodat het goed kan uitlekken.
  3. Was de prei en snij het in zo dun mogelijke ringen. Zo dun als het maar kan!
  4. Schil de wortels en rasp ze. ( bij een blokrasp het op 1 na grofste deel)
  5. Knijp deze wortels nu uit door een klein handje vol te nemen en het met 2 handen het vocht eruit te persen. Doe dit in kleine delen, en zorg dat vrijwel al het vocht eruit is.
  6. Als de glasnoedels nu vrijwel droog zijn (heel belangrijk!) knip je ze met een schaar in stukken van zo’n 5-7 cm het komt hierbij niet zo precies. Zorg er gewoon voor dat er geen lange slierten tussen zitten.
  7. Neem een grote kom (echt groot) en doe hierin de uitgeknepen, geraspte wortel, de gesneden prei, de geblancheerde taugé en de geknipte glasnoedels. Voeg hier ook het zout, peper en ve tsin aan toe. (zie afbeelding)
  8. Meng dit geheel. De loempiavulling is nu klaar.
Kom met wortel, prei, taugé, glasnoedels, zout, peper en ve tsin

Kom met wortel, prei, taugé, glasnoedels, zout, peper en ve tsin

Gemengde loempia vulling

Gemengde loempia vulling

De loempia’s:

  1. Ontdooi de loempia vellen.
  2. Scheid de vellen voorzichtig van elkaar (ze kunnen breken!)
  3. Leg een vel op een vlakke ondergrond met één van de punten naar je toe.
  4. Neem een klein beetje loempia vulling (ongeveer een 1 1/2 eetlepel) en leg dat iets onder het midden in de vorm van een rechthoek.
  5. Vouw nu de punt die naar je toe ligt over de vulling heen en druk de vulling naar achter. Rol de vulling nu een keer om. Het is erg belangrijk dat je zo strak mogelijk rolt! Anders zullen ze bij het frituren openspringen en zal de vulling verbranden.
  6. Houd met je ene hand de middelste flap vast en vouw met je andere hand de twee hoeken aan de zijkant naar binnen.
  7. Rol nu zo strak mogelijk de loempia naar het bovenste puntje toe.
  8. Houd zo’n 2 cm over bij de bovenste hoek, en bestrijk die met water.
  9. Rol nu helemaal verder en je loempia is klaar om gebakken te worden!
  10. Frituur de loempia’s in een frituurpan tot ze goudbruin en knapperig zijn of bak ze in een ruime laag zonnebloemolie in een koekenpan.

Fototutorial van het rolproces:

1.

3.

IMG_1477

4

IMG_1478

5

IMG_1479

5

IMG_1480

6

IMG_1481

7

IMG_1482

8

IMG_1483

9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tip: Dit recept maakt veel loempia’s als je het teveel vind kun je ze altijd invriezen en later te bakken (doe dit per 8-10 in diepvrieszakjes en plat, dus niet op elkaar stapelen).

O en mijn  geheim? Maak ze met heel veel liefde!! 100% zeker dat ze dan in de smaak vallen!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Pompoen met kokosmelk en kousenband

Pompoen met kokosmelk en kousenband

Vandaag kom ik met het tweede recept van ”gekke aziatische recepten” Uit welke keuken dit oorspronkelijk komt weet ik niet, maar ik heb het in iederegeval geleerd van mijn Filipijnse moeder. In de Filipijnen zelf maken ze dit vrijwel altijd met garnalen erdoor, ik ga er vanuit dat dat ook lekker is voor de vis liefhebbers onder ons, maar omdat ik al ruim 11 jaar vegetarisch ben heeft mijn moeder altijd de vegetarische variant gemaakt. En dit is een van mijn lievelingsgerechten (ik heb er wel heeeeeeellll veel hahaha ) en definitly een aanrader! Zoals altijd eigenlijk bij aziatisch eten, is er altijd teveel. Dit is ook een flinke pan als je het maakt, we eten er een paar dagen van. Je kan natuurlijk gewoon het recept door 2 of 3 delen.

Pompoen met kokosmelk en kousenband:

Ingrediënten voor ongeveer 6 personen:

  • 800-900 gram pompoen (maakt niet zoveel uit wat voor soort)
  • 250 gram kousenband
  • 1 ui in stukjes gesneden
  • 10-15 gram gember in kleine stukjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1- 2 kippen- en/of groentebouillon blokjes
  • 1/4-1/2 glas water
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 2-3 eetlepels zonnebloemolie
  • zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Schil de pompoen en snij het in blokjes.
  2. Snij de eindes van de kousenband eraf en snij vervolgens de kousenband in stukjes van ongeveer 10 cm. Leg ze daarna in een bak met water.
  3. Verhit de olie in een ruime pan (liefst wok).
  4. Plet de knoflook met de spatel en haal de velletjes eraf. Zorg dat de knoflook echt geplet is zodat het bijna uit elkaar valt (je kan ook een knoflookpers gebruiken).
  5. Fruit de knoflook, ui en gember in de pan voor een minuutje. Voeg daarna de kousenband toe en bak die zo’n 2-3 minuten mee.
  6. Voeg de pompoen toe in de pan, en laat het een paar minuten meebakken.
  7. Voeg nu 1/4-1/2 glas water toe in de pan samen met de boullionblokjes.
  8. Doe een deksel op de pan, en laat het nu op laag-middelhoog vuur koken totdat de pompoen gaar is.
  9. Als de pompoen gaar is, voeg de kokosmelk toe en roer het goed door. Laat het ongeveer 3-5 minuten doorkoken.
  10. Proef nu de kokosmelk en proef of het niet te flauw is. Is het nog flauw? Doe er dan nog wat zout bij.
  11. Serveer dit met rijst, en het is klaar!

Tip: Het is erg lekker met een kleine beetje sambal (toe te voegen op het bord of erdoor mengen samen met de kokosmelk)

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline