Croutons

Croutons

Croutons

 

Croutons zijn net als wentelteefjes een perfecte manier om oud brood te verwerken, maar eigenlijk nog beter. Dit omdat je bijna iedere broodsoort kunt gebruiken om croutons te maken (ligt er natuurlijk wel aan wat voor croutons je wilt, the possibilities in bread are endless!). Ook zijn croutons erg lekker om in de soep te doen, vooral als er geen stukjes in de soep zitten. Dan heb je in ieder geval nog iets om op te kauwen :P. Ik ben gewoon eens gaan uitproberen om croutons te maken, en ze waren erg lekker in de tomatensoep!

 

Croutons

Ingrediënten:

  • (oud) brood ik heb 4 sneeën Zaanse Sneijder lichtbruin gebruikt, maar stokbrood, volkoren brood, witbrood etc. kan allemaal!
  • Olijfolie om mee te besprenkelen
  • Eventueel zout, peper of kruiden naar keuze (ik gebruik Provençaalse kruiden en zout)

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd of scheur het brood in stukjes. Wil je perfecte croutons? Snijd dan eerst de korstjes eraf.
  2. Leg de broodstukjes in 1 laag op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie.
  3. Strooi eventueel zout, peper en kruiden erover en meng de olijfolie en kruiden goed met de broodstukjes door ze om te scheppen.
  4. Bak de croutons in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden celcius voor ongeveer 25 minuten. Schep ze halverwege de baktijd nog wel even om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.

 

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

Advertenties

Focaccia met gecarameliseerde ui en olijven

Focaccia

Focaccia

Ik was op eerste Paasdag alleen thuis ’s avonds en wou toch nog iets lekkers bakken: Focaccia. Het was er toch niet van gekomen om dat te doen, dus gisteren na al die lange weken hard studeren heb ik een dagje voor mezelf leuke dingen gedaan, bakken dus:). Ik ging helemaal los en heb focaccia gebakken met een recept van Laura Vitale (wel weer wat aanpassingen gemaakt). En o wat was dat lekker!

Focaccia met gecarameliseerde ui en olijven 

Ingrediënten voor 1 focaccia:

Voor het deeg: 

  • 500 gram bloem
  • 60 ml olijf olie
  • 1 eetlepel zout
  • 250 ml warm water
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 takje verse roosmarijn
  • 3 teentjes knoflook, gesneden in dunne plakjes
  • zout en peper
  • extra olijf olie om voor eroverheen

Voor de topping:

  • 3 middelgrote uien, gesneden in halve maantjes.
  • 3o gram boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • wat gedroogde thijm naar smaak
  • ±10 zwarte olijven, gesneden in plakjes

Bereidingswijze:

  1. Doe in een kom het water 1 theelepel van de suiker en de gist. Meng dit en laat dit zo’n 5 minuten staan totdat de gist is geactiveerd (schuimlaag op het water)
  2. Meng de bloem, zout, olijfolie, de rest van de suiker voor even met de mixer. Als dit gecombineerd is, voeg je het water met de gist toe. Mix dit in een staande mixer of met een mixer met deeghaken op matige snelheid totdat het een deeg vormt. Mix daarna nog 10 minuten tot het een glad deeg vormt.
  3. Neem een kom en olie die met wat olijfolie. Vorm een deegbal van het deeg en doe deze in de kom. Bestrijk de bovenkant van de bal ook nog met wat olijfolie.
  4. Dek de kom af met een theedoek of plastic folie en laat het rijzen op een warme plek voor ongeveer 1 uur en een kwartier.
  5. Ondertussen kan je de topping maken. Laat de boter in een pan smelten samen met de olijfolie. Voeg hier de gesneden uien aan toe samen met de thijm, zout en peper naar smaak. Laat dit onder af en toe roeren op middelhoog-laag vuur voor ongeveer 40 minuten bakken. Hierdoor worden de uien lekker zoet.
  6. Olie de bakvorm van ± 28×41 cm met wat olijfolie.
  7. Neem het gerezen deeg uit de kom en strek het uit over de bodem van de bakvorm met je handen. Probeer het zo goed mogelijk te verdelen.
  8. Maak kleine kuiltjes in het deeg met behulp van je vingers en verdeel de knoflook en blaadjes roosmarijn hierover (zie foto)
  9. Dek het weer af met een theedoek of plastic folie en laat het nog een keer rijzen voor ongeveer 30-40 minuten.
  10. Verdeel na het rijzen wat olijfolie over het deeg en daarna de uien en de olijven.
  11. Bak het brood in een voorverwarmde oven van 200 graden in het laagste rek voor 25-30 minuten.
  12. Laat het afkoelen voordat je het aansnijdt.
Het deeg dat gaat rijzen met knoflook en roosmarijn

Het deeg dat gaat rijzen met knoflook en roosmarijn

 

Tip: Je kan er natuurlijk ook gewoon een andere topping op doen. Denk aan basilicum, pesto, kaas, tomaatjes etc. Oneindig veel combinaties!

Eet smakelijk!

ajedo!

Cynthia en Eline

 

Banaan (blauwe bessen) brood

Banaan blauwe bessen brood

Banaan blauwe bessen brood

De avond voor pasen had ik weer eens een bakaanval. Ik besloot om iets lekker voor het paasontbijt te maken en dat werd: Banaan (blauwe bessen) brood. Eline zou sticky buns maken (waar ook een recept van online komt) en al gauw hadden we afgesproken dat ik de volgende dag langs zou komen voor een sticky bun als ik m’n brood mee zou nemen. Ik wist dat Eline niet van blauwe bessen hield dus heb ik de helft zonder gedaan en de andere helft met. Helaas voelde ik me de dag daarna niet zo lekker en kon ik niet meer langs komen, maar ik kan wel zeggen dat het bananen brood erg lekker was! Dus hier het recept (wat orgineel van Laura Vitale komt, maar zoals altijd zijn er wat aanpassingen gemaakt naar eigen wens)

Bananen (blauwe bessen) brood

Ingrediënten voor 1 brood:

  • 250 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 115 gram boter, op kamertemperatuur
  • 4 rijpe bananen, licht gepureerd/geplet
  • 60 ml melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1  theelepel baksoda/natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel zout
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 100-150 gram blauwe bessen
  • geraspte sinaasappelschil van 1 sinaasappel

Bereidingswijze:

  1. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door mekaar.
  2. Was de blauwe bessen en bebloem ze in ongeveer 1/2 cup van het bloemmengsel (in een aparte kom)
  3. Mix met een mixer de boter en de suiker totdat het een zacht mengsel is.
  4. Klop de eieren los in een aparte kom met de sinaasappel schil en voeg dit toe aan het botermengsel.
  5. Voeg nu ook de vanille essence en de banaan toe en meng alles goed door.
  6. Voeg het bloemmengsel toe en mix het goed door. Schenk daarna tijden het mixen de melk er geleidelijk bij zodat er een glad beslag vormt.
  7. Vet een broodbakvorm (ongeveer 15-23 cm) in met boter en leg over de lengte een bakpapiertje zodat het brood er straks makkelijk uit gaat.
  8. Wil je door het hele brood blauwe bessen? Voeg dan nu alle bosbessen en het bloem toe en spatel het mengsel voorzichtig door totdat alles gemengd is.  Wil je het halve brood met bosbessen? Zet de bakvorm een beetje schuin op een kant en schenk de helft van het beslag in de vorm (het beslag moet nu naar 1 kant lopen). Meng nu de blauwe bessen door het resterende beslag en schenk dit in de andere helft terwijl je rustig de vorm weer plat neerzet.
  9. Bak het brood nu voor ongeveer 1 uur in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden celcius.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Lunch ideetje: geroosterde pistoletjes caprese, avocado, mango en druiven

Lunch ideetje Zondagse lunch was het, lekker in de zon zonder jas en dat op 9 maart nogwel! Afgelopen zondag was het heerlijk weer! Een echt ZONdag (get the pun?). Ik kon het dan ook niet laten om een lekkere lunch voor mezelf te maken, en die op instagram te zetten. Ik kreeg een reactie van een vriendin vragend naar een recept, dus hierbij Dianne, als je dit leest, het recept.  Het is niet ingewikkeld, maar gewoon een leuk en vooral lekker idee.

Lunch ideetje

Ingrediënten voor 1 persoon:

Voor de pistoletjes caprese:

  • 1/2 bol mozarella in plakjes gesneden
  • wat rucola sla
  • 1 tomaat, gesneden in plakjes
  • 1-2 eetlepels pesto
  • wat olijfolie
  • zout en peper
  • 1 pistoletje (wit of bruin)

Voor de pistoletjes met avocado:

  • 1/2 pistoletje (wit of bruin)
  • 1/4 avocado, geneden in plakjes
  • wat citroensap
  • zout
  • peperoncino (gedroogde rode peper vlokjes)

Bereidingswijze:

Voor de pistoletjes caprese:

  1. Snijd de pistoletjes door de lengte en rooster ze in de broodrooster tot ze knapperig zijn.
  2. Bestrijk iedere helft van de pistolet met een royale laag pesto.
  3. Verdeel over de helften wat rucola, daarna de tomaat en vervolgens de mozzarella.
  4. Besprenkel de broodjes nog met een klein beetje olijfolie, en breng het geheel op smaak met vers gemalen zout en peper.

Voor de pistoletjes met avocado:

  1. Snijd een pistoletje door de lengte en rooster een helft in de broodrooster tot het knapperig is.
  2. Leg de avocadoplakjes op het geroosterde halfje.
  3. Besprekel een klein beetje citroensap over de avocado
  4. Doe er naar smaak wat peperoncino, zout (en peper) op.

Tip: Ik heb bij de lunch ook nog mango en druiven gegeten, geeft wat frisheid tegen de machtige avocado en caprese broodjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Eggs in a basket

Eggs in a basket

Even een receptje tussen de megacupcake marathon. Oke misschien is dit wel een erg makkelijk recept, maar het is zo lekker en snel! Dit is een twist op de orginele versie van eggs in a basket. Dat is namelijk met spiegelei. Omdat ik niet van eieren houd die naar ei smaken (ja ik weet het, het is raar haha), doe ik er altijd wel iets van kaas of kruiden door en ik klop het ei los. Zo weer mijn versie van eggs in a basket! (je kan het natuurlijk ook gewoon met spiegelei doen)

Eggs in a Basket

Ingrediënten voor 1 Egg in a basket:

  • 1 ei
  • 1 sneetje brood , kan donkerbruin, lichtbruin of wit zijn (hier gebruik ik een sneetje zaanse snijder lichtbruin)
  • zout en peper
  • eventueel geraspte kaas, en kruiden voor door het ei.
  • Een klontje boter

Bereidingswijze:

  1. Laat in een koekenpan op middelhoog vuur het klontje boter smelten, en verdeel de boter gelijkmatig over de pan.
  2. Steek met een glas een gat uit het sneetje brood en doe het rondje en het sneetje in de pan.
  3. Laat het bakken totdat het goudbruin is (duurt ongeveer 1,5 minuut) en keer het om.
  4. Klop het ei los en maal er wat peper en zout naar smaak door. (Ik heb er ook wat parmezaanse kaas door geraspt en pittige paprikapoeder. ) Doe dit ei nu in het gat van het sneetje brood en laat het bakken totdat de onderkant van het ei gaar is en keer het daarna om. (het ei in de pan ziet er ongeveer uit zoals op de onderste afbeelding)
  5. Als het ei aan beide zijden gaar is, is het klaar om te serveren.
Eggs in a basket in de pan

Eggs in a basket in de pan

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tomatenbroodrolletjes

Tomatenbroodrolletjes

Tomatenbroodrolletjes

Omdat ik kort geleden jarig was, had ik besloten om gezellig te gaan high-tea-en met vriendinnen. Omdat Cynthia en ik een kookblog hebben, moet natuurlijk wel (bijna) alles zelf gemaakt worden! Dus Rudolph en andere boeken werden uit de boekenkast gehaald en we hebben heerlijke recepten gevonden die we gemaakt hebben en willen delen. Daarom komen nu een heleboel posts met hapjes die lekker en leuk zijn voor een high-tea, maar die ook voor andere gelegenheden natuurlijk geschikt zijn (verjaardag, borrel, dessert, tapasbufet, etc.).

Het brooddeeg uit dit recept is ook zelf gemaakt. Wij hebben thuis een broodbakmachine, en ik kwam erachter dat dit echt geweldig is! Je kan alle ingrediënten voor het deeg gewoon in de kom gooien en het ‘deeg’ programma aanzetten, waar je perfect gekneed en gerezen deeg van krijgt. Heb je geen broodbakmachine, niet getreurd. Je kan het deeg gewoon met een mixer of met de hand kneden en daarna op een warme plek laten rijzen.

Daar komt ook nog bij dat Rudolph het briljante idee had om dit te maken in muffinvormen, dus als je die in huis hebt kan je het sowieso maken! Als je die niet hebt kan je de rolletjes ook in een ovenschaal doen, alleen dan zitten ze meer aan elkaar geplakt dan in een muffinvorm.

Tomatenbroodrolletjes

Ingrediënten voor 12 rolletjes:

Voor het deeg: 

  • 330 gram bloem
  • 35 gram suiker
  • 7 gram gedroogde gist
  • 6 gram zout
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 35 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 180 mL melk

Voor  de rolletjes:

  • 130 gram pesto
  • 12 cherrytomaten
  • gesmolten boter

Bereidingswijze:

Voor het deeg:

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed ze tot een deeg (of gebruik de broodbakmachine).
  2. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een ingevette kom.
  3. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het zo’n 30 minuten rijzen totdat het volume verdubbeld is. Dit kan goed in een warme badkamer of in de magnetron (die natuurlijk uit staat).
  4. Vet de muffinvorm in met boter of olie.
  5. Bestuif het aanrecht met bloem.
  6. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 48 cm breed en zo’n 20 cm hoog.
  7. Bestrijk het deeg met pesto.
  8. Snij het deeg in twaalf banen van 4 cm breed. Rol deze banen op.
  9. Zet de deegrolletjes met de spiraalkant naar beneden in de muffinvorm.
  10. Druk er aan de bovenkant een tomaat in.
  11. Bedek het met plasticfolie en laat het nog 30 minuten rijzen.
  12. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk de broodrolletjes met gesmolten boter en bak ze in 25 minuten goudbruin en gaar.
  13. Haal de broodrolletjes uit de oven.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Omelet met geitenkaas en bieslook

IMG_7982

Vandaag een recept om je dag mee te starten, ontbijt! Het kan natuurlijk ook als lunch, net wat je lekker vindt. Omeletten zijn in het algemeen niet zo moeilijk te maken. Toch wil ik even de combinatie delen, want het is echt hele goede combi, vind ik persoonlijk. Ik ben er achter gekomen door eigenlijk wat restjes die ik in de koelkast kon vinden door elkaar te gooien met een ei. Zo kom je toch weer op nieuwe combinaties ;) Dit is trouwens een recept met een indicatie van het aantal ingrediënten dat je nodig hebt. Doe het een beetje op gevoel, veel kan er niet mis gaan.

Omelet met geitenkaas en bieslook

Ingrediënten voor een omelet voor 1-2 personen: 

  • 3 eieren + scheutje melk
  • 125 gram champignons in plakjes gesneden
  • 1/2 – 1 lente ui in kleine ringetjes gesneden
  • 2 ”schijfjes” geitenkaas (ongeveer 17 gram)
  • 3 gram bieslook
  • zout en peper
  • boter of olie om in te bakken
  • eventueel nog wat geraspte kaas

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm een pan met een beetje olie of boter en bak de champignons totdat ze een beetje geslonken zijn.
  2. Klop de eieren ondertussen los in een kommetje samen met de melk, lenteuit en bieslook. Kruimel ook de stukjes geitenkaas erdoor. en breng het op smaak met zout en peper.
  3. Als de champignons gaar zijn, verspreid ze in de pan, en giet het eimengsel erover. Verspreid dit goed!
  4. Laat het bakken totdat de onderkant bruin is. Keer de omelet om (dit kan in helften of kwarten, als het moeilijk is)
  5. Bak de onderkant totdat het gaar is.
  6. Eventueel door de helft snijden en wat geraspte kaas over het midden strooien en daarna dichtklappen (zie foto hieronder).
  7. Serveren op geroosterd brood.

Tip: Om de omelet helemaal heel om te keren kan je een bord over de pan leggen, en de pan omdraaien zodat de omelet op het  bord valt. Schuif daarna het ei van het bord weer in de pan.

IMG_7981

Wat geraspte kaas ”tussen” het ei is erg lekker