Brownie koekjes

Brownie koekjes

Brownie koekjes

Heb je altijd al gedroomd van koekjes met de smaak van brownie, maar de textuur van een koekje? Nou, dan kan je droom nu werkelijkheid worden! Rudolph geeft dit recept een andere naam (chocolate crinkle cookies), maar ik vind ze veel meer op brownies lijken! Dit is een super simpel recept voor koekjes en je hebt er nauwelijks gereedschap voor nodig. Ze zien er ook nog eens heel erg fancy uit, dus ik zou zeggen, begin te bakken!

 

Brownie koekjes

Ingredienten voor ongeveer 20 koekjes:

  • 200 gram pure chocolade
  • 30 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 2 eieren
  • 120 gram bloem
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 25 gram cacaopoeder
  • circa 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Smelt een kwart van de chocolade au bain marie of in de magnetron.
  2. Snij de rest van de chocolade fijn.
  3. Roer de suiker door de boter en meng het ei erdoor.
  4. Meng de bloem, het zout, het bakpoeder en het cacaopoeder door het eiermengsel.
  5. Roer de gesneden chocolade erdoor en meng het geheel door elkaar.
  6. Voeg nu de gesmolten chocolade toe en meng het goed.
  7. Laat het beslag zo’n 2 uur opstijven in de koelkast.
  8. Rol van het deeg ballen ter grote van een pingpongbal.
  9. Doe wat poedersuiker in een kom en rol de ballen erdoorheen.
  10. Druk de koekjes plat en leg ze op een bakplaat.
  11. Bak de koekjes gaar in circa 17 minuten op een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Eskimo bars

Eskimo bars

Eskimo bars

Stel je voor he. Gewoon even voorstellen. Je hebt de hele dag de tijd en je weet niet wat je voor dessert moet maken vanavond. Dan maak je eskimobars. Het is een soort heerlijkheid in een blokje. Eerst bak je een brownie, die vries je in, en daar smeer je een laag ijs overheen. Dit vries je dan weer in, en dan snijd je het in blokjes. Dit omwikkel je met een soort magische chocoladeschelp, en dan dip je het in de (zelfgemaakte) karamelsaus. Gewoon wauw, meer heb ik niet te zeggen.

Eskimo bars

Ingredienten voor 16 bars:

Voor de brownie:

  • 100 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 90 gram cacaopoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 2 eieren
  • 60 gram bloem

Voor de ijslaag:

  • 500 mL vanille ijs van goede kwaliteit

Voor de magische chocoladeschelp:

  • 75 gram kokosolie
  • 160 gram chocolade dropjes

Extra: 

Bereidingswijze:

Voor de brownies:

  1. Vet een brownievorm van ongeveer 20 bij 20 cm in met boter en leg er een bakpapiertje in.
  2. Doe de boter, suiker, cacaopoeder en zout in een kom. Smelt het geheel in de magnetron of au bain-marie, terwijl je zo nu en dan roert.
  3. Laat het geheel iets afkoelen, zodat het niet meer heet is.
  4. Voeg de vanille toe.
  5. Voeg de eieren toe, terwijl je roert na ieder ei.
  6. Voeg de bloem toe, totdat je het niet meer ziet zitten.
  7. Maak dan nog eens 40 rondjes met een lepel of spatel, en verdeel het in de brownievorm.
  8. Bak het geheel voor 20 tot 25 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven.
  9. Laat het geheel afkoelen en doe het daarna in de vriezer.

Voor de ijslaag:

  1. Laat het ijs zacht worden door het 15-20 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Je wilt niet dat het volledig smelt, alleen dat het zacht wordt.
  2. Smeer de laag over de brownies, zodat het ongeveer 2,5 cm dik is.
  3. Doe het geheel terug in de vriezer, totdat het volledig bevroeren is.

Voor de magische chocoladeschelp:

  1. Doe de chocolade en de kokosolie in een kom.
  2. Smelt het geheel in de magnetron, terwijl je roert na iedere halve minuut.
  3. Haal de brownie uit de vriezer en snij de brownies door de helft. Doe een helft terug in de vriezer, zodat het niet te snel ontdooit.
  4. Snij de rest in ongeveer 8 blokken. Het helpt om je mes in heet water te dopen.
  5. Dip de brownies in de chocola. Dit is een rommelig werkje!
  6. Laat de chocolade op een rooster uitharden. Dit gaat vrij snel! Leg ze snel weer in de vriezer, anders smelt het ijs.
  7. Dip voor het serveren de brownies in de karamelsaus!

Je kan de brownies gewoon in de vriezer bewaren.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

 

 

 

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Macadamia-pecannoot-chocolade koekjes

Deze koekjes zijn zoooo lekker! Iedereen is altijd helemaal weg van de ‘chewy’ chocoladekoekjes, maar ik moet zeggen, ik hou zo veel meer van knapperig! Daarom is dit recept perfect voor mij. Je kan er veel mee aanpassen. Je kan andere soorten noten gebruiken, chocolade eruit laten (ookal zou ik niet weten waarom je dat zou doen), misschien rozijnen erin doen (dan moet je echter wel van rozijnen houden), kortom, ga los! Dit basisrecept komt van het boek van Rudolph, maar ik heb er dus, zoals je al ziet, aanpassingen aan gemaakt. Gedroogde appelstukjes zijn trouwens niet zo lekker erin, ik spreek uit ervaring ;).

Macadamia-hazelnoot-chocolade koekjes

Ingrediënten voor 15-20 koekjes:

  • 125 gram (ongezoute) noten, dit kan vanalles zijn, macadamia, hazelnoot, pecan, etc. Ik gebruikte hier pecannoten en macadamia noten
  • 100 gram chocolade, wederom dit kan vanalles zijn. Ik gebruikte hier 35 gram witte chocolade en 65 gram melk chocolade
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 175 gram bloem
  • 1 theelepel (of een half zakje) bakpoeder
  • 125 gram roomboter, zacht
  • 75 gram suiker
  • 1 ei

Bereidingswijze:

  1. Mix de roomboter met de suiker romig, met een spatel of een mixer.
  2. Meng in een bakje de bloem en het bakpoeder.
  3. Voeg de vanille essence en het ei toe aan het botermengsel en mix het door elkaar.
  4. Hak de noten en chocolade grof
  5. Voeg de noten, de chocolade en het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix het tot een deeg, met de hand of met een mixer met deeghaken.
  6. Vorm ballen van het deeg tergrote van een golfbal. Druk ze plat tussen je handen en leg ze op de bakplaat, ca. 2 cm uit elkaar.
  7. Bak ze voor 18-20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, of totdat de randen goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes helemaal afkoelen, pas dan zijn ze lekker knapperig!

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Chewy chocolate chip koekjes

Chewy chocolate chip koekjes

Chewy chocolate chip koekjes

Soms kom ik thuis na een lange dag, en dan heb ik spontaan zin in koekjes. Het probleem is dat we dan niks hebben  in huis waar ik echt zin in heb en waarvoor ik in de lucht spring na een lange dag. Dan maar even doorzetten en even snel zelf koekjes bakken! Gelukkig zijn deze koekjes snel te maken met basis ingrediënten, dus je zal er snel van kunnen genieten! En ze zijn zo lekker chewy van binnen en nog net iets knapperig van buiten. NOM!

Note: Wat misschien wel leuk is om te vertellen is dat ik die avond ook de gezonde bananenmuffins gemaakt had, en de koekjes in dezelfde plastic bak had opgeborgen als de muffins. Een paar koekjes had ik meegenomen in de auto, en Eline zei toen: ”Hee ze smaken naar banaan!! Hoe kan dat dan?” Ik proefde het ook maar kon me echt niks bedenken, totdat ik met bedacht dat de koekjes op de bananenmuffins hadden gelegen. De smaak moet er vast zijn ingetrokken. Eerlijk gezegd was het best lekker haha.

Chewy chocolate chip koekjes 

Ingrediënten voor 10-12 koekjes 

  • 115 gram boter op kamertemperatuur
  • 100 gram kristalsuiker
  • 70 gram lichtbruine basterdsuiker (als je dit niet bij de hand hebt kan je ook gewoon kristalsuiker gebruiken)
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gram bloem
  • 3/4 theelepel baksoda
  • 150 gram chocolate chips of chocolade stukjes (puur, melk, wit of gemengd)

Bereidingswijze:

  1. Meng de boter en de suikers goed door mekaar met een mixer
  2. Doe het ei erbij en de vanille extract en mix dit er ook goed door.
  3. Meng de baksoda en het bloem en voeg het toe aan het botermengsel.
  4. Als zich een deeg heeft gevormd voeg je de chocolate chips toe. Het deeg komt eruit te zien zoals op de foto hieronder.
  5. Verdeel het deeg in bollen van ongeveer 4-5 cm doorsnee en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met genoeg ruimte ertussen (de koekjes lopen namelijk uit). Zie foto.
  6. Bak de koekjes 11-12 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
  7. Laat ze goed afkoelen! Ze zijn nog helemaal zacht als je ze uit de oven haalt.
Deeg na het toevoegen van chocolate chips

Deeg na het toevoegen van chocolate chips

Deegbollen op de bakplaat

Deegbollen op de bakplaat

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Basic chocolade muffins

Basic chocolademuffins

Basic chocolademuffins

We hebben allemaal soms die momenten waar je je echt heel slecht voelt. Bij zulke momenten eet ik m’n verdriet gewoon weg (wel de dag daarna voor straf gaan hardlopen ;p). En wat is er nou een betere pijnstiller dan chocola? Toen Eline voorstelde om chocolade muffins te maken ging ik gelijk aan de slag!

Note: In het orginele recept hoort eigenlijk een crumble bovenop, maar omdat het beslag bij mij zo dun werd, zijn de crumble stukjes een beetje naar de bodem gezakt hahaha. De delen zonder de crumble waren super lekker! Dus daarom gewoon basis chocolade muffins. (de goede proporties staan hier)

Basic chocolade muffins

Ingrediënten voor 12 muffins:

  • 120 gram bloem
  • 60 gram cacao
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)
  • 1/2 theelepel zout
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • 120 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 1 theelepel vanille extract
  • 250 mL (half)volle melk
  • 125 mL zure room

Bereidingswijze:

  1. Mix de boter en de suiker met een mixer door elkaar.
  2. Voeg de eieren één voor één toe en daarna het vanille extract. Mix tot alles goed gecombineerd is.
  3. Voeg de zure room en melk toe en mix dit erdoor.
  4. Mix alle droge ingrediënten door elkaar en voeg die toe aan het botermengsel.
  5. Mix totdat het een glad beslag is.
  6. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak ze in een voorverwarmde over van 180 C voor 20-25 minuten (doe de priktest om te kijken of ze gaar zijn)
  7. Laat ze afkoelen, en ze zijn klaar om gegeten te worden!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Vanille muffin variaties

Vanille muffin variaties (boven v.l.n.r. blauwe bes, chocolade, onder v.l.n.r. vanille, appel)

Vanille muffin variaties (boven v.l.n.r. blauwe bes, chocolade, onder v.l.n.r. vanille, appel)

Papa had zin om muffins mee te nemen naar zijn werk, en ik had zin om te bakken. Een win-win situatie dus! Ik vond het leuk om veel verschillende muffins te maken, maar ik had geen zin om vier soorten beslag te maken. Zo bedacht ik om een beslag te maken en dan met vier verschillende vullingen. Ik kwam op dit heerlijke recept van Mel’s kitchen cafe en daar heb ik verder mee gewerkt. Het recept wat ik jullie geef is voor 12 muffins, maar ik heb het dubbele gemaakt. Iedere vulling die ik hier beneden plaats is goed voor 6-9 muffins, dat hangt natuurlijk wel af van de grootte van je muffins. De muffins waren heerlijk, en sterker nog, meteen op! Het was een groot succes, dus je moet ze zelf ook maar eens maken!

 

Vanille muffin variaties

Ingredienten voor 12-18 muffins:

  • 190 gram bloem
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 125 gram roomboter, op kamer temperatuur
  • 125 mL zure room
  • 1 ei
  • 2 eigelen
  • 2 theelepels vanille essence
  • Opties voor de vulling van 6 muffins: 40 gram chocolade naar keuze, 150 gram blauwe bessen, 1/2 appel

Bereidingswijze:

  1. Klop de boter en suiker in een kom romig.
  2. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
  3. Voeg de zure room, eieren en vanille essence toe aan het botermengsel en klop het glad.
  4. Voeg het bloemmengsel bij het botermengsel. Mix het met de mixer tot een glad beslag. Het beslag is vrij dik.
  5. Nu kan je kiezen! Wil je verschillende soorten muffins maken? Verdeel het beslag dan over 2 (of meer) kommen. Voeg je gewenste vulling toe, of laat ze vanille, ook heerlijk! Zorg ervoor dat de chocolade in kleine blokjes is.
  6. Verdeel het beslag over een muffinvorm met papieren vormpjes. Zorg dat het beslag voor ongeveer 3/4 in de vormpjes komt.
  7. Bak de muffins in een op 160 graden voorverwarmde oven voor 20-30 minuten, of totdat een sateprikker die je in het midden steekt er schoon uit komt.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu

We hadden natuurlijk al een tiramisutaart gepost, maar laten we eerlijk zijn, een blog is niet compleet zonder tiramisu. Daarvoor zijn een aantal redenen:

1. Het is heerlijk.

2. Het maakt niet uit of je het voor vier man maakt of voor tien man, het is altijd (ongeveer) even veel werk.

3. Het ziet er geweldig uit.

4. Het is niet veel werk.

5. Van de eiwitten die je overhoudt kan je een ander geweldig desert maken (of gewoon merengue).

Daarom kunnen we dit recept niet voor jullie achterhouden. Het originele recept komt uit de Allerhande, maar ik heb wat aanpassingen gemaakt.  Maak het in een mooie ovenschaal, dan ziet het er super uit! Als je liever geen alcohol in je gerecht gebruikt, dan kan je de marsala er gewoon uit laten! Let wel op, dit gerecht bevat rauwe eieren.

 

Tiramisu

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 5 eidooiers
  • 75 gram suiker
  • 500 gram mascarpone
  • 125 mL slagroom
  • 8 eetlepels marsala (Italiaanse wijn)
  • 150 mL espresso
  • 350 gram (2 pakken) lange vingers
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Klop de eierdooiers met 50 gram suiker luchtig.
  2. Roer de mascarpone los en meng het met de eierdooiers.
  3. Klop de slagroom met 35 gram suiker stijf.
  4. Spatel de slagroom door het mascarponemegsel.
  5. Meng de marsala met de koffie.
  6. Doop de lange vingers een voor een in de koffie, en bedek de bodem van een mooie (oven)schaal met de lange vingers..
  7. Verdeel de helft van het mascarpone mengsel met over de lange vingers.
  8. Meng het cacaopoeder en de poedersuiker met elkaar. Zeef een beetje over het mascarpone mengsel in de schaal.
  9. Doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en leg ze in de schaal.
  10. Verdeel de rest van het mascarpone mengsel over de schaal.
  11. Zeef er weer een laagje cacaomengsel overheen.
  12. Dek de schaal af met plastic folie en laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Witte chocolademousse met frambozen

Witte chocolademousse met frambozen

Op Valentijsdag had ik een superleuke meidenavond! We maakten zelf pizza en sushi, en ik besloot om als toetje witte chocolademousse te maken, want Valentijsdag is niet compleet zonder chocola! (vooral als je nog single bent ;) haha ) We zaten skyfall te kijken en hadden lekker gegeten. Het was een lange dag op school, dus we vielen half in slaap. Opeens schrok ik wakker, en zei: we hebben nog een toetje staan!!!!! Iedereen was meteen klaarwakker! Het was DIVINE!!!!! ZOOOOOOOOOOO lekker omnomnom! Echt heerlijk! wel heel erg machtig, dus ik adviseer het op kleine porties te houden. Probeer het, het is om bij weg te dromen!

Witte chocolademousse met frambozen:

Recept voor 4 porties witte chocolademousse: 

  • 125 gram bevroren frambozen
  • 110 gram witte chocolade
  • 15 gram boter
  • 1 ei, gesplitst
  • 1 eetlepel suiker
  • 125 ml slagroom

Bereidingswijze:

  1. Klop de slagroom tot het stijf is, en zet het daarna in de koelkast terwijl je de rest maakt.
  2. Klop de eierdooier en de suiker een paar minuten tot het iets dikker en een lichtgele kleur is geworden.
  3. Laat au bain marie de witte chocolade met de boter op LAAG  vuur smelten. Witte chocola kan snel op een te hoge temperatuur komen waardoor het een ”deeg” textuur krijgt. Het is dan niet meer te gebruiken.
  4. Doe een klein beetje van de gesmolten witte chocolade bij de geklopte eierdooier, en meng het goed door. Doe dit mengsel weer terug in het bakje van de overige gesmolten chocolade en meng het door met het bakje op de pan met het hete water. (wel met het vuur UIT) Doe dit voor ongeveer een minuut zodat de eierdooier kan stollen.
  5. Klop het eiwit stijf, en spatel ook deze door het witte chocolade-slagroom mengsel.
  6. Voeg het eiwit nu toe aan het witte chocolade mengsel, en spatel het erdoor totdat het volledig gemengd is. (het kan in het begin lijken alsof het er niet doormengt, maar blijf spatelen! Het komt goed! )
  7. Spatel nu ook de slagroom erdoor. Niet overmixen, anders gaat de luchtige textuur verloren.
  8. Ontdooi de bevroren frambozen en prak ze wat fijn met een vork. Komt er te veel sap uit, haal dat er een beetje uit.
  9. Verdeel het frambozenpraksel over 4 bakjes of glazen, en verdeel daar vervolgens het chocolademengel over.
  10. Laat dit nu minstens 6 uur in de koelkast staan, het liefst langer zodat het kan opstijven.

Variatie: Dit zou ook kunnen met ander soort fruit op de bodem, bijvoorbeeld aardbeien of bramen. Het kan zelfs zonder fruit, maar het is juist lekker om iets fris te hebben tegen de hele zoete witte chocolade.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Chocolade ganache

Chocolade ganache, geklopt

Chocolade ganache, geklopt

 

Chocolade ganache, ongeklopt

Chocolade ganache, ongeklopt

Ook dit receptje is van het almighty bakken-boek. Chocolade ganache is een lekker receptje, waar je veel mee kan. Je kan de ganache opkloppen, dan kan je hem gebruiken voor de mega-cupcake, of om een andere cake mee te versieren. Als je de ganache ongeklopt gebruikt, kan je hem gebruiken om bijvoorbeeld letters te schrijven op een cake, of voor wat meer fijnere details. Ook kan je dit gebruiken om een mooie glans aan je taart te geven, door het erover te gieten. Kortom, een lekker receptje!

Chocolade ganache

Ingrediënten 200 gram ganache, genoeg voor 1 mega-cupcake:

  • 110 gram pure chocolade
  • 120 mL slagroom

Bereidingswijze

  1. Hak de chocolade fijn.
  2. Doe de chocolade in een hittebestendige kom.
  3. Breng de slagroom in een pannetje aan de kook.
  4. Giet de slagroom over de chocolade en zorg dat de chocolade helemaal onder staat. Laat dit 10 minuten staan, zonder het aan te raken.
  5. Roer de chocolade en de slagroom, tot de chocolade volledig gesmolten is. In het begin ziet het eruit alsof het nooit meer wat gaat worden (zie afbeelding).
  6. Als er nog ongesmolten chocolade is, doe je het nog heel even in de magnetron, of smelt je het nog heel even au bain marie.
Slagroom en chocolade

Slagroom en chocolade

Je chocolade ganache is nu klaar. Je kan hem gebruiken om op een taart te schrijven of om over een taart te gieten.

Voor geklopte ganache:

  1. Laat de ganache volledig afkoelen, onder af en toe roeren.
  2. Klop de ganache op met een mixer. Dit kan 2 a 10 minuten duren, dit ligt aan de temperatuur van de chocolade.
  3. Hij moet zo dik worden als zure room.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Chocolade temperen en een bakje maken

Chocolade bakje

Chocolade bakje

Zoals aangekondigd, nu komen allerlei recepten die je kan gebruiken om je mega cupcake geweldig te maken. Dit kan je ook gebruiken als je een kleine cupcake een speciale touch wil geven. Het is echter wel belangrijk dat je een siliconenvorm gebruikt, anders kan je het bakje er niet gemakkelijk uit krijgen. Ik ga vandaag vertellen hoe je chocolade kan temperen en hoe je er daarna een bakje van kan maken. De tips voor het chocolade temperen komenvan (het begint een gewoonte te worden) Rudolph. Als je het bakje wilt kleuren is het erg belangrijk dat je gel kleurstof gebruikt, bij vloeibare kleurstof kan de chocolade gaan schiften. Succes ermee!

Ingrediënten voor een chocolade bakje:

  • 250 gram chocolade (alle smaken mogelijk)
  • Kleurstof naar wens

Bereidingswijze:

Chocolade temperen:

  1. Snij de chocola erg fijn. Dit kan je ook doen met behulp van de keukenmachine of het bakje van een staafmixer.
  2. Smelt 200 gram van deze chocolade au bain marie. Breng hiervoor een dun laagje water in een pan aan de kook. Leg hierop een bakje wat het water niet aanraakt en smelt hier de chocolade in.
  3. Verdeel de resterende chocolade in 3 hoopjes.
  4. Als de chocolade net gesmolten is (het is nu zo’n 40 graden), haal je het bakje van de pan.
  5. Voeg een voor een de hoopjes toe, roer telkens goed totdat de chocolade volledig is gesmolten.
  6. Nu is de chocolade getemperd!

Het bakje maken:

  1. Voeg eventueel kleurstof toe aan de chocolade.
  2. Doe de helft van de chocolade in de basis van de mega cupcake vorm.
  3. Draai de vorm rond zodat er overal chocolade zit.
  4. Zet het in de koelkast, totdat de chocolade hard is. Dit hoeft niet per se, omdat je chocolade getemperd is, maar het is wel wat sneller.
  5. Doe de rest van de chocolade in de vorm.
  6. Zet het weer in de koelkast, totdat het bakje hard is.
  7. Haal de siliconenvorm voorzichtig van het bakje af, door de vorm naar beneden te ‘rollen’.

Ajedo!

Eline en Cynthia