Quiche met geitenkaas, zalm en courgette

quiche met zalm, geitenkaas en courgette

quiche met zalm, geitenkaas en courgette

Omdat ik veel roei tegenwoordig, hoort daar ook gezonder eten bij. En als je dan ook nog eens student bent, komt een bord pasta meerdere keren per week langs. Ik heb niets tegen pasta, maar af en toe komt het wel je neus uit. Daarom besloot ik van de week eens ‘ruig’ te doen, en voor een quiche te gaan. Dit receptje is een beetje van mezelf en een beetje van de allerhande, en zeker lekker om eens te proberen!

Ingredienten voor 3-4 personen:

  • 150 gram geitenkaas
  • 1 courgette
  • 1 prei
  • 4 eieren
  • 150 gram creme fraîche
  • 300 gram zalm
  • bieslook
  • zout en peper
  • 6 plakjes bladerdeeg

Bereidingswijze:

  1. Snij de prei, courgette, zalm en geitenkaas in blokjes.
  2. Vet een ovenschaal in met olie en leg er een bakpapiertje in.
  3. Verdeel de plakjes bladerdeeg erover.
  4. Meng de eieren met de creme fraîche, zout, peper en bieslook.
  5. Verdeel de prei, courgette, zalm en geitenkaas over het bladerdeeg.
  6. Schenk het eimengsel erover.
  7. Bak het geheel in een op 175 graden voorverwarmde oven in 20-30 minuten gaar. Het bladerdeeg moet goudbruin zijn, de zalm gaar en het eimengsel gestold.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Advertenties

Het hoofdgerecht: Groenteroostaart

Groenteroostaart

Groenteroostaart

Als dit geen feestelijk hoofdgerecht is, weet ik het ook niet meer… Deze hartige taart van Rudolph wil ik al zo lang maken, want geef toe: hij ziet er geweldig uit!! En ik heb goed nieuws, want hij smaakt ook echt heerlijk! Alhoewel het eruit ziet alsof het heel veel werk is, valt het wel mee. De groente in een roos leggen kost even wat geduld, maar het is het waard! Ook voor dit gerecht weer wat anti-stresstips, zodat je zelf niet de hele avond in de keuken staat. De gele courgette kan wat lastig te vinden zijn. Ik heb de mijne bij een groenteboer besteld (ja, die bestaan nog), maar in sommige tijden van het jaar verkoopt de supermarkt ze ook.

Groenteroostaart

Ingrediënten voor 1 taart, voor 6-8 personen:

Voor het deeg:

  • 285 gram bloem
  • 140 gram roomboter
  • 130 gram roomkaas
  • 1 1/2 theelepel azijn
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 5 theelepels koud water
  • een snufje zout

Voor de roomkaascreme:

  • 200 gram roomkaas
  • 2 eierdooiers
  • 1 theelepel dragon (of verse dragon, als je die kan vinden)
  • een scheut olijfolie
  • zout en peper

Vulling:

  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 1 winterwortel
  • een scheut olijfolie

Bereidingswijze:

Voor het deeg:

  1. Mix met een mixer met deeghaken de bloem, boter, roomkaas, azijn, bakpoeder, het water en en zout tot een deeg. Pak het deeg in in plastic folie en laat het een half uur of langer in de koelkast rusten.
  2. Vet de springvorm in met boter.
  3. Rol het deeg uit tot circa 3 mm dik. Bekleed de springvorm met het deeg. Snij het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaten in het deeg.
  4. Nu ga je het deeg blindbakken. Leg hiervoor een stuk bakpapier over het deeg. Vul de vorm met bakbonen, gedroogde bonen of rijst. (Deze kan je later hergebruiken voor het blindbakken, niet meer om mee te koken). Bak het deeg voor zo’n 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal na 20 minuten de bonen eruit en bak het nog een keer voor zo’n 10 minuten.

Voor de roomkaascreme:

  1. Meng de roomkaas met de eierdooiers.
  2. Voeg de dragon, zout, peper en een scheut olijfolie toe aan het mengsel en roer het door.

Voor de vulling:

  1. Was de courgettes en schil de wortel.
  2. Schaaf de groente in dunne plakken. Ik vond dit het makkelijste gaan met een kaasschaaf, Rudolph raadt aan om een Chinese mandoline te gebruiken (die ik niet heb).
  3. Schep een laag van de roomkaascreme op de (afgekoelde) taartbodem.
  4. Druk de groenteplakken op hun zijkant in de roomkaascreme, begin bij de buitenste rand. Maak telkens een volledige cirkel van een van de groentes, vervolgens een andere groente, voor het mooiste effect. Ik merkte dat de wortel soms een beetje wegviel, doordat die vrij dun was vergeleken met de rest van de groente. Daarom kan je als de taart klaar is op sommige plekken nog een extra randje wortel toevoegen.
  5. Besprenkel wat olijfolie over de taart.
  6. Bak de taart voor circa 30 minuten goudbruin en gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Antistresstip: Dit gerecht kan je heel gemakkelijk van te voren bereiden. Het deeg kan je zelfs een dag van te voren maken, eventueel bakken en luchtdicht opbergen. Het maken van de vulling en het in elkaar zetten van de taart kan je tot een paar uur van te voren doen. Bewaar het geheel in de koelkast. Bak het af als je eraantoe bent om het te eten!

Groenteroostaart

Groenteroostaart

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Je zou denken, pannenkoeken zijn niet het meest interessante recept ooit. Op zich is dat ook niet.. Dit recept is dus eigenlijk voor Cynthia. Ze kwam erachter dat ze niet zo’n held is in pannenkoeken bakken, dus ik moest het haar maar leren! Dit is een lekker recept voor pannenkoeken, en met wat tips voor de perfecte pannenkoek, kan het eigenlijk niet mis gaan! Ik heb namelijk ook nog eens de beste tip van m’n oom om ervoor te zorgen dat zelfs de eerste pannenkoek niet mislukt!

Pannenkoeken

Ingrediënten voor 8-10 pannekoeken:

  • 200 gram bloem
  • 2 eieren
  • 500 mL melk
  • snufje zout
  • 1/2 theelepel kaneel
  • dingen voor op je pannenkoek (chocoladepasta is ook erg lekker…)
  • Boter om te bakken

Bereidingswijze:

  1. Mix alle ingredienten in een kom door elkaar. Probeer ervoor te zorgen dat er niet heel veel klonten in zitten. Klop echter niet te lang, want dan krijg je geen luchtige pannenkoeken.
  2. Zet een koekenpan op het vuur. Het belangrijkste is hierbij, laat hem een paar minuten warm worden! Dan kan de eerste pannenkoek ook niet mislukken!
  3. Doe een klontje boter in de pan en zorg dat de pan goed ingevet is. Zet het vuur half-hoog.
  4. Doe een lepel met beslag in je pan. De hoeveelheid hangt af van de grote van je koekenpan.
  5. Draai de pan rond zodat overal beslag zit.
  6. Als de bovenkant droog is, kan je de pannenkoek omdraaien. Dit kan met een spatel, of heel fancy, door hem om te gooien.
  7. Laat de onderkant voor 1-2 minuten kleuren.
  8. Beleg je pannenkoek naar keuze.

Tip: wil je je pannenkoek omgooien? Duw dan de koekenpan naar voren en trek hem snel terug, terwijl je de pan een klein beetje omhoog duwt. Vang de pannenkoek weer op in je pan!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Zalmcupcakes

Zalmcupcakes

Zalmcupcakes

In de vakantie heb ik tijd over, dus dat betekent vrij veel 24Kitchen kijken (mijn vader vindt het te veel..). Rudolph had dit recept gemaakt en ik moet bekennen dat ik niet zeker wist of ik hier wel aan zou beginnen: cupcakes zijn toch zoet?! Maar, met kerst heb ik deze als voorgerecht gemaakt, en het was eigenlijk heel erg lekker! Binnenin de cupcakes zit nog een stukje zalm, wat een lekkere verrassing is. Het is heel lekker om eens te proberen, en ook lekker snel klaar. Oh, en mocht je nog topping overhouden, het is ook nog heerlijk op een toastje.

Zalmcupcakes

Ingrediënten voor ongeveer 11-12 cupcakes:

Voor de cupcake:

  • 4 takjes dille
  • 250 gram zalm zonder vel
  • 250 gram volkorenmeel
  • 9 gram bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • Wat versgemalen peper
  • 300 mL karnemelk
  • 2 eieren
  • 80 mL olijfolie

Voor de topping:

  • 125 gram gerookte zalm
  • 125 gram roomkaas
  • 125 gram zachte boter
  • 1 mespunt zout
  • 1 citroen
  • 2 takjes dille
  • Wat versgemalen peper

Bereidingswijze:

Voor de cupcakes

  1. Hak de dille fijn.
  2. Snijd de zalm in 24 blokjes.
  3. Meng in een kom de karnemelk, eieren, olijfolie en dille.
  4. Meng in een andere kom het volkorenmeel met het bakpoeder, zout en versgemalen peper.
  5. Roer beide mengsels door elkaar tot een egaal beslag.
  6. Vul de vormpjes voor de helft met het beslag, verdeel de zalmblokjes erover en vul het verder af met het beslag.
  7. Bak de cupcakes in 25 minuten gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Voor de topping

  1. Snijd de zalm in stukken. Pureer in het bakje van de staafmixer met de roomkaas.
  2. Roer de boter met het zout luchtig en voeg naar smaak citroenrasp en citroensap toe.
  3. Voeg naar smaak peper toe en meng de zalm en boter door elkaar.
  4. Doe de topping in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit op de cupcakes.
  5. Versier de cupcakes met dille en een kwart van een plakje citroen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia