Citroencake(tulband)

Citroencake

We hebben natuurlijk al heel wat cakerecepten gepost, maar deze is toch weer net iets anders. Deze cake is een lekkere cake voor de wat warmere zomerperiode. Door de citroen smaakt hij lekker fris en hij is ook nog eens lekker luchtig. Omdat ik tulbanden er altijd heel vrolijk uit vind zien, heb ik het beslag in een tulbandvorm gedaan, maar een normale cake kan natuurlijk ook altijd! Het basisrecept komt van het Rudolph boek, maar ik heb toch wat aanpassingen gemaakt, zoals zo vaak.

 

Citroencake

Ingrediënten voor 1 cake of tulband:

• 250 gram bloem
• 7 gram bakpoeder
• 1 mespunt zout
• 250 gram zachte roomboter
• 250 gram suiker
• 5 eieren
• 1 citroen
• Optioneel: een paar druppels gele kleurstof, zodat het eruit ziet als een citroencake.

Bereidingswijze:

1. Vet de cake- of tulbandvorm in met boter.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar.
3. Klop in een kom de zachte roomboter met de suiker luchtig.
4. Meng een voor een de eieren erdoor.
5. Was de citroen goed. Rasp de schil van de citroen door het bloemmengsel.
6. Pers het sap uit de hele citroen en voeg deze toe aan aan botermengsel. Voeg enkele druppels kleurstof toe.
7. Meng het bloemmengsel door het botermengsel.
8. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur in een op 175 graden voorverwamde oven gaar. Als je een tulbandvorm gebruikt, duurt dit ongeveer 45 minuten.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Candybar cake

De buitenkant van de candybar cake

De binnenkant van de candybar cake

Dit is zo cool! Als je de cake ziet, dan denk je nou wauw big deal, maar het is gewoon een cake. Deze cake is niet alleen lekker, hij ziet er ook zo cool uit als je hem open snijdt. Binnenin zitten namelijk allemaal soorten candybars! Ik heb gewoon zo’n gemengde zak gebruikt, met marsen, bounty’s en snickers enzo, maar je kan ook voor een soort kiezen. Papa wilde namelijk voor het ‘verrassingseffect’ gaan. Het idee voor deze cake komt van Rudolf, maar ik heb een eigen recept gebruikt.

Een grappig feitje trouwens: Op 2 plekken op de cake kwamen een soort gezwellen, ze waren een beetje wittig en ik vroeg me af wat het was. Ik heb bedacht dat dat de milky ways moeten zijn, daar zit zo veel lucht in dat die waarschijnlijk zijn gaan uitzetten. Milky ways zijn daarom niet de beste optie! Bovendien heb ik de twixen ook niet gebruikt, omdat die zo’n andere vorm hadden, vergeleken met de rest. Maar, ben creatief en doe erin wat je leuk vindt! Het resultaat is sowieso spectaculair!

Candybar cake

Ingrediënten voor 1 cake:

• 200 gram cakemeel
• 200 gram zachte roomboter
• 200 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 1 dL melk
• 16 mini candybars, naar keuze

Optioneel:

• (50 gram witte chocolade)
• 50 gram pure chocolade

Bereidingswijze:

1. Maak het cakebeslag, door de roomboter en suiker te mixen.
2. Mix de eieren en melk erdoorheen.
3. Voeg de cakemeel toe.
4. Pak al je repen uit.
5. Vet een cakeblik in met boter en leg een bakpapier erin, zodat de cake er makkelijker uit gaat later.
6. Doe 1/3e van het beslag in je cakeblik.
7. Verdeel een laag van 8 repen over het beslag in het cakeblik. Zorg dat het niet de bodem of de randen van het blik raakt. (Zie afbeelding)
   

   De repen

8. Verdeel weer 1/3e  beslag over het cakeblik. Verdeel weer 8 repen over het beslag, zonder dat het de bodem of de randen raakt.
9. Verdeel de rest van het beslag in het cakeblik.
10. Bak de cake voor 1 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven goudbruin en gaar.
11. Laat de cake volledig afkoelen en keer hem om.
12. Smelt de witte en pure chocolade au bain marie of in de magnetron, in aparte bakjes.
13. Maak spuitzakjes van hersluitbare zakjes of een echte spuitzak en doe hier de chocolade in.
14. Verdeel strepen over de cake van chocolade, zodat het er mooi overheen druipt. Leg een stuk bakpapier eronder zodat het makkelijker schoon te maken is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Vanille muffin variaties

Vanille muffin variaties (boven v.l.n.r. blauwe bes, chocolade, onder v.l.n.r. vanille, appel)

Papa had zin om muffins mee te nemen naar zijn werk, en ik had zin om te bakken. Een win-win situatie dus! Ik vond het leuk om veel verschillende muffins te maken, maar ik had geen zin om vier soorten beslag te maken. Zo bedacht ik om een beslag te maken en dan met vier verschillende vullingen. Ik kwam op dit heerlijke recept van Mel’s kitchen cafe en daar heb ik verder mee gewerkt. Het recept wat ik jullie geef is voor 12 muffins, maar ik heb het dubbele gemaakt. Iedere vulling die ik hier beneden plaats is goed voor 6-9 muffins, dat hangt natuurlijk wel af van de grootte van je muffins. De muffins waren heerlijk, en sterker nog, meteen op! Het was een groot succes, dus je moet ze zelf ook maar eens maken!

 

Vanille muffin variaties

Ingredienten voor 12-18 muffins:

• 190 gram bloem
• 200 gram kristalsuiker
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 125 gram roomboter, op kamer temperatuur
• 125 mL zure room
• 1 ei
• 2 eigelen
• 2 theelepels vanille essence
• Opties voor de vulling van 6 muffins: 40 gram chocolade naar keuze, 150 gram blauwe bessen, 1/2 appel

Bereidingswijze:

1. Klop de boter en suiker in een kom romig.
2. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
3. Voeg de zure room, eieren en vanille essence toe aan het botermengsel en klop het glad.
4. Voeg het bloemmengsel bij het botermengsel. Mix het met de mixer tot een glad beslag. Het beslag is vrij dik.
5. Nu kan je kiezen! Wil je verschillende soorten muffins maken? Verdeel het beslag dan over 2 (of meer) kommen. Voeg je gewenste vulling toe, of laat ze vanille, ook heerlijk! Zorg ervoor dat de chocolade in kleine blokjes is.
6. Verdeel het beslag over een muffinvorm met papieren vormpjes. Zorg dat het beslag voor ongeveer 3/4 in de vormpjes komt.
7. Bak de muffins in een op 160 graden voorverwarmde oven voor 20-30 minuten, of totdat een sateprikker die je in het midden steekt er schoon uit komt.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Mega-cupcake

Mega cupcake

Mega cupcake

En hier is het dan! Het alles omvattende recept, voor de mega-cupcake! Alle recepten die je nodig hebt, hebben we nu gegeven. Ik zal nu uitleggen hoe ik het leuk vind om de cupcake te versieren, maar, possibilities are endless! Je kan doen wat je leuk vindt. Voor inspiratie kan je kijken op de youtube pagina van mycupcakeaddicition. Zij heeft hele leuke dingen die je kan maken met deze vorm. Het is natuurlijk wel behoorlijk tijdrovend maar, je hebt dan wel een prachtige taart!

De kleur van je fondant hangt natuurlijk volledig af van wat je wilt maken.

De mega-cupcake

Ingrediënten voor 1 mega-cupcake:

• 1 biscuit-cake
• 1 portie chocolade ganache
• 1 chocolade bakje
• zo’n 250 gram fondant

Bereidingswijze:

1. Maak het chocolade bakje en laat deze hard worden.
2. Bak je biscuit en laat deze volledig afkoelen. Stap 1 en 2 kan je een dag van te voren uitvoeren, mits je de cake goed luchtdicht verpakt zodat hij niet uitdroogt.
3. Maak de chocolade ganache en klop deze op.
4. Snij de onderste kant van de cupcake doormidden. Snij de buitenste randen van de cupcake af, zodat hij in het chocolade bakje past. (zie de afbeelding)
5. Snij van de bovenste helft ook de buitenste laag af, zodat de ganache beter blijft plakken.
6. Smeer tussen de twee lagen van de onderkant van de cupcake chocolade ganache. Besmeer ook de gehele buitenkant met chocolade ganache, en doe de onderkant in het chocoladebakje.
7. Besmeer de buitenkant van de bovenste helft van de cupcake ook met chocolade ganache. Zet deze bovenop de onderste kant van de cupcake.

Vanaf hier kan je doen wat je leuk vindt! Wij geven twee voorbeelden van hoe wij het gemaakt hebben:

Voor de cliché cupcake:

1. Snij het topje van de bovenkant van de cupcake af. Hier moet dalijk een ‘kers’ op.
2. Rol van fondant (de kleur is niet belangrijk) een lange worst uit, van ongeveer 1 cm doorsnee.
3. Leg deze worst over de bovenkant van de cupcake in een spiraalvorm (zie afbeelding). Dit is om ervoor te zorgen dat de fondant aan de bovenkant de vorm krijgt die ‘hoort’ bij een cupcake.
4. Rol 200 gram fondant uit tot een grote lap (zie afbeelding). Leg deze lap over de bovenkant van de cupcake. Strijk hem mooi glad, door de lap op te tillen en de vouwen er uit te ‘strijken’. Zorg ook dat je de fondant in de worst ‘duwt’, zodat je een mooie spiraal in je cupcake krijgt.
5. Rol een lap witte fondant uit. Snij met een mes of met een pizzaroller een gekartelde cirkel. Dit ziet eruit alsof er room van je cupcake ‘druipt’. Leg dit dus ook over de cupcake en strijk het weer glad.
6. Maak grote hagelslag van verschillende kleuren fondant. Doe dit door een stukje fondant te pakken en dit in de palm van je hand tot een heel dun worstje te rollen.
7. Doe deze hagelslag op de cake, door een heel klein beetje water met een kwastje op het fondant te doen. Nu zou het moeten blijven plakken.
8. Rol van fondant een grote bal in het rood, dit is je kers. Je kan hier ook bijvoorbeeld een rode kauwgombal voor gebruiken, of iets anders groot, ronds en eetbaars.
9. Doe deze bal op de bovenkant van de cupcake.

Uitrollen van het fondant

De fondant ‘rol’

 

 

 

 

 

 

 

Voor de vlinders:

1. Kleur of koop verschillende kleuren fondant. Rol deze fondant tot ongeveer 1/3 cm dik.
2. Steek er met vorpjes vlinders en bloemetjes uit.
3. Leg de bloemen in eierdoosjes zodat ze kunnen opdrogen in de vorm van een bloem. Vouw van aluminiumfolie een soort V-vorm, waarin de vlinders kunnen drogen (zie afbeelding). Laat ze een paar uur drogen, of ’s nachts. Deze stappen kan je een aantal dagen van te voren doen.
4. Rol 200 gram fondant uit tot een grote lap (zie afbeelding). Leg deze lap over de bovenkant van de cupcake. Strijk hem mooi glad, door de lap op te tillen en de vouwen er uit te ‘strijken’.
5. Verdeel de vlinders en bloemen over de cupcake. Plak ze vast door een beetje water met een kwastje op de vlinder te doen. Je kan hier ook de ganache voor gebruiken. Ik vind het mooi om de vlinders en bloemen in een baan over de cupcake te doen, die dan over loopt in kleur. Laat de vlinders ook doorlopen op de schaal waar je het op wilt serveren.

Drogen van de vlinders

Tip:

• Water en fondant zijn eigenlijk geen goede vrienden. Omdat fondant voor een groot deel uit suiker bestaat, wordt het ‘opgegeten’ als je water op het fondant doet. Gebruik daarom niet te veel water als je fondant vast wilt plakken op een ander stuk fondant.
• Gebruik om fondant uit te rollen poedersuiker, zodat het niet aan het aanrecht blijft plakken. Gebruik geen bloem. Dit komt de smaak niet ten goede.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Biscuit (cake)

Biscuit mega-cupcake onderkant

Biscuit mega-cupcake bovenkant

We gaan weer verder met de mega-cupcake marathon! Het allerbelangrijkste van een mega-cupcake is natuurlijk de cake. Hiervoor gebruiken we een biscuit recept van het bakken-boek van James Peterson.

Voor degene onder ons die dit niet weten, biscuit is een soort cake, maar dan heel erg luchtig. Er zitten heel veel eieren in, die luchtig geklopt worden. Het is daardoor dus minder machtig en dit is lekker voor een cake met fondant en ganache. Het gebak kan anders namelijk nogal zwaar worden en een biscuit zorgt voor luchtigheid.

Met een andere vorm cake kan de baktijd iets langer of korter zijn, dit moet je dan zelf even bepalen. Als je een ronde cake van 22,5 cm bij 2,5 cm wilt maken, dan moet je 2/3e van dit recept maken.

Biscuit

Ingrediënten voor 1 mega-cupcake:

• boter en bloem, voor de vorm
• 6 eieren
• 200 gram suiker
• 1,5 theelepel vanille essence
• 150 gram cakemeel

Bereidingswijze:

1. Vet de mega-cupcakevorm in met boter en bestuif het met bloem.
2. Scheid de eieren. Klop de eiwitten 4 minuten. Voeg nu de suiker toe. Klop de eiwitten daarna verder stijf.
3. Klop in een andere kom de eierdooiers met het vanille essence in 2 minuten luchtig.
4. Schep het eierdooiermengsel door de eiwitten. Probeer niet te roeren, omdat je dan de luchtigheid uit het beslag haalt.
5. Zeef het cakemeel door de eieren en schep dit erdoor. Verdeel hiervoor het cakemeel in vier delen, die je er stuk voor stuk doorschept. Dit doe je om de luchtigheid te behouden.
6. Verdeel het cakebeslag over de mega-cupcakevorm.
7. Bak de cake in een op 175 graden voorverwarmde oven voor zo’n 45 minuten. De cake is gaar als je er een sateprikker in steekt en die eruit komt zonder deeg eraan. Als je zachtjes duwt op de bovenkant moet de cake terugveren. Let er wel op: het kan zijn dat de onderkant van de mega-cupcake langer duurt om gaar te worden dan de bovenkant.

Eet smakelijk

Ajedo!

Eline en Cynthia