Spinazierijst

Foto 27-01-15 13 21 41

Is het al een beetje opgevallen dat we spinazie lekker vinden? Zo niet, hier nog een spinazie recept. Ik wou vandaag nog wat lekkers lunchen en had nog een halve zak spinazie staan. Ook, so asian als ik ben, zin in rijst als lunch. Dus dan maar combineren! Even nog wat puntjes over het recept 1. in ons studentenhuis hebben we geen rasp, dus kleine stukjes kaas werkt ook gewoon prima. 2. Ik vroeg me ook af of dit met diepvries spinazie werkt, maar ergens denk ik dat het te vochtig is.. Ik edit deze post wel als ik het geprobeerd heb! 3. Lunch, bijgerecht of avondeten? Wat mij betreft kan het allemaal, alleen de proporties iets veranderen.

Ingrediënten voor 1-2 personen:

  • 100-150 gram verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 lente ui, in ringetjes gesneden
  • een scheutje olijfolie
  • ±150 gram gekookte rijst  (ik gebruik pandan)
  • Geraspte (geiten) kaas naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Let op!: zorg dat de rijst drooggekookt is en niet is afgegoten, ander loop je het risico dat de rijst te vochtig is om te bakken. ( ik gebruik altijd een rijstpan)

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een ruime koekenpan de olie en fruit hierin de knoflook en lente ui.
  2. Snijd de spinazie in kleine stukjes en bak deze mee totdat het geslonken is en het meeste vocht verdampt is.
  3. Voeg nu de rijst toe en meng alles goed door elkaar. Voeg nu ook zou en peper naar smaak toe.
  4. Als alles goed verwarmd is, op het bord scheppen en geitenkaas raspen voor eroverheen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Aardappelpartjes uit de oven met knoflookcrème

Foto 15-07-14 18 59 08

Aardappelpartjes met knoflookcrème

Vandaag een bijgerechtje. Van dit recept is mijn vader een groot fan van, net als ik trouwens. Het is heel erg makkelijk om te maken! Maar dat vertel ik hem natuurlijk niet ;) Het is zeker de moeite waard om te maken als je een uitgebreid etentje hebt, maar niet veel tijd om alles te maken. Je kan het natuurlijk ook gewoon maken omdat het kan! (zoals ik doe haha)

 

Aardappelpartjes uit de oven met knoflookcrème

Ingrediënten:

  • Aardappelen naar keuze  (ik gebruik frietaardappelen of nicola) – Ongeveer 1 middelgrote aardappel per persoon
  • Verse Roosmarijntakjes
  • Fijngesneden basilicum naar smaak
  • 10 tenen knoflook (ongepeld!)
  • 200 Ml crème fraîche
  • ±3 eetlepels olijfolie
  • (zee)zout en peper.

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de aardappels in partjes. Je kan dit het beste doen door ze eerst in de lengte door te snijden en daarna iedere helft in 6-8 stukken te snijden (in de lengte).
  2. Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Besprenkel de aardappels eerst met olijfolie en daarna met het zout en schep ze om zodat de aardappels goed bedekt zijn met olijfolie.
  4. Leg de verse Roosmarijntakjes en de knoflookteentjes tussen de aardappels. En bak de aardappels iets boven het midden van een voorverwarmde oven van 200 graden Celcius voor 20 minuten.
  5. Schep de aardappels om na 20 minuten zodat ze aan beide kanten gelijkmatig bruin worden. Bak ze daarna nog eens 20 minuten in de oven.
  6. Neem ongeveer 5-8 knoflookteentjes en druk ze uit in de crème fraîche. Meng daarna basilicum, zout en peper naar smaak erdoor.
  7. Serveer de aardappels warm met de knoflookcrème.

 

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

 

Bijgerecht: gegrilde zwaardvisfilet met ‘salsa di giovanna’

Zwaardvisfilet met salsa di giovanna

Zwaardvisfilet met salsa di giovanna

Zoals jullie misschien onderhand wel doorhebben, ben ik niet een heel groot vleesfan. Er komen niet super veel vlees gerechten op ons blog, maar veel meer vis. Dus ook voor dit bijgerecht wilde ik iets maken met vis. Na kookboeken doorbladeren, kwam ik dit recept van Jamie Oliver tegen. Ik heb wat aanpassingen gemaakt, vooral omdat ik niet een groot fan ben van rauwe knoflook. Ik heb zwaardvis gebruikt, die ik heb gekocht bij de Makro. Zwaardvis is een wat stevigere vis, die erg lekker smaakt. Je kan ook andere stevige vissen gebruiken zoals tonijn en haai, of inktvis en garnalen. Jamie geeft ook nog als tip om kip voor het braden met deze saus in te smeren. Probeer het eens zou ik zeggen!

Gegrilde zwaardvisfilet met salsa di giovanna

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 gram zwaardvisfilet of een andere vissoort
  • het sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • zeezout en peper
  • 3 tenen knoflook
  • 1 takje verse munt
  • 1 takje verse oregano

Bereidingswijze:

  1. Snij de knoflook in dunne plakken en doe ze in een steelpannetje bij de olijfolie.
  2. Verwarm de olie met de knoflook en bak de knoflook goudbruin.
  3. Doe het geheel in een bakje en voeg het limoensap toe.
  4. Snij de kruiden grof en voeg deze samen met het zout en peper aan het oliemengsel toe.
  5. Snij de vis in 4 plakken die even dik zijn.
  6. Verwarm een grilpan met een klein beetje olie, tot deze zeer heet is.
  7. Bak de vis voor 2 minuten aan elke kant, tot de buitenkant gekleurd is.
  8. Leg de vis op een bord en doe de saus erover.

Anti-stresstip: Dit is vrij simpel en snel te maken. De saus zou je vooraf kunnen maken, maar ik ben gewoon begonnen toen de groenteroostaart in de oven stond.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia!

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

 

”Pica la cebolla y después añadirlas a la sartén con las patatas y aceite de oliva” Ik kan het hem nog zo horen zeggen. Een paar jaar geleden kwamen de Spaanse buren samen met mijn tante en mijn nichtje uit Madrid hier op bezoek. Toevallig was de Spanjaard een chefkok en hij kon dus goed koken. Als goede gastvrouwen hebben mijn moeder en ik veel gekookt tijdens hun verblijf bij ons, maar op een dag stond hij erop om te koken. Hij had al boodschappen gedaan in de AH en alles stond klaar. Ik wilde natuurlijk toekijken hoe hij razendsnel alles deed. Ik ben echt verliefd op Spanje, en hij ging iets typisch Spaans maken, Tortilla de patata, een van mijn favorieten uit Spanje! Ik vind het echt devine voor zoiets simpels! Hoe dan ook, hij heeft mij in het Spaans (+ handen en voeten als ik het niet begreep, want hij sprak geen engels) uitgelegd hoe je een echte Tortilla de patata kan maken. Dus hier wil ik graag het recept delen! Wel vertaald natuurlijk ;)

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet 

Ingrediënte voor 1 tortilla de patata:

  • ±650 gram aardappelen (ongeveer 3-4 middelgrote)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • zonnebloem- of olijfolie om de aardappelen in te ”koken”
  • 5-6 eieren

Note: De echt tortilla de patata wordt gemaakt met olijfolie. In Spanje staan de schappen ermee vol! En daar is het vele malen goedkoper dan hier in Nederland. Daarom heb ik ervoor gekozen om zonnebloemolie te gebruiken.

Bereidingswijze: 

  1. Schil de aardappelen en halveer ze door de lengte, en daarna nog eens. Snij nu de aardappels door de breedte in plakjes van ongeveer 1/4-1/2 cm dik. (zie foto) Photo 04-05-14 18 30 46
  2. Warm ondertussen een pan op met een flinke laag olie. Er moet genoeg olie inzitten, zodat de aardappels compleet onder de olie liggen. Warm het niet te warm op, het moet op een lage temperatuur ”koken”, en daarvoor moet het warm zijn en niet heet.
  3. Doe nu de gesneden aardappels in de pan en laat het ongeveer 5 minuutjes koken of laag vuur. (je kan zien dat de olie warm genoeg is als er in de olie luchtbellen ontstaan tijden het koken, alsof het kookt, maar niet te hard.)
  4. Snijd de uien in halve maantjes, en voeg deze toe. (zie foto )

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

  5. Kook dit voor nog zo’n 15-20 minuten of totdat de aardappels gaar zijn. Dit kan je controleren doordat de aardappel ”uit elkaar valt” als je er met een spatel op duwt. Bak de laatste minuut nog een fijngesneden teentje knoflook mee.
  6. Neem een vergiet met daaronder een pan en leg er een stuk keukenrol in. Giet nu de inhoud van de pan leeg in het vergiet en laat het goed uitlekken.
  7. Klop in een grote kom de eieren los met een garde en voeg het zou toe.
  8. Meng nu het uitgelekte aardappelmengsel goed door het ei. Roer het echt goed door, anders werken de volgende stappen niet.
  9. Verwarm nu een laagje olie in de pan (net zoveel zodat de hele bodem een een laagje olie bevat) en dit keer echt heet!
  10. Nu moet je snel werken. Giet het eiermengsel in de pan en begin te roeren/omscheppen (vuur moet op hoog staan), zodat er elke keer wat ei bakt. Als uiteindelijk het meeste van het ei gestold is (zie foto) laat je het bakken totdat de onderkant bruin is (zie foto erboven). Druk af en toe de randen naar binnen, zodat je een mooie afgeronde rand krijgt. Photo 04-05-14 19 16 35
  11. Nu een moeilijk gedeelte: omdraaien! Pak een bord waarvan de diameter groter is dan die van de pan en leg die ondersteboven op de pan. Pak nu de pan en draai deze snel om (wel met je hand op het bord natuurlijk) zodat de tortilla op het bord valt. Schuif nu de tortilla terug in de pan zodat de onderkant nog kan garen.
  12. Zodra de onderkant ook mooi bruin is, is het klaar om gegeten te worden!

¡Buen provecho!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Spaghetti aglio e olio

Verse pasta aglio e olio met zalm

Verse pasta aglio e olio met zalm

Officieel hoort dit gerecht met spaghetti numero tre, een hele dunne pastasoort, die je in de Nederlandse supermarkt eigenlijk meestal niet kan krijgen. Daarom is dit ook heel erg lekker met de zelfgemaakte pasta die op dit blog staat. Zoals de naam al zegt, zit er in deze pasta veel knoflook, dus het zal krachtig ruiken! Maar, laat je niet afschrikken, want het is heerlijk! (Duh, anders zouden we het niet posten).

Spaghetti aglio e olio

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 120 mL extra vergine olijfolie
  • 5 teentjes knoflook
  • Peperoncino of andere pittige kruiden
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 400 gram pasta, of het recept voor pasta op ons blog

Bereidingswijze:

  1. Breng een pan met water aan de kook en doe er wat zout bij. Kook de pasta volgens de instructies.
  2. Pel de knoflook en snij hem in hele dunne plakjes. Doe het met de olijfolie in een pannetje en laat het op laag vuur voor 5 minuten bakken, totdat de knoflook licht bruin is.
  3. Voeg de pijnboompitten en peperoncino toe, en laat het op het vuur staan tot de pijnboompitten bruin zijn.
  4. Giet de pasta af en doe het terug in de pan. Doe het oliemengsel en de peterselie erbij en meng het goed door.

Tips voor het serveren:

  • Rasp er wat verse parmezaanse kaas overheen.
  • Serveer er, zoals op de foto, een moot zalm bij. Doe deze voor 18-20 minuten in de oven op 180 graden, verpakt in aluminiumfolie. Je kan de zalm voor je hem in de oven doet kruiden met zout, peper, kruidenboter en een schijfje limoen.
  • Een groenteburger is er ook lekker bij.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia