Omelet met spinazie en ricotta

Omelet met spinazie en ricotta

Omelet met spinazie en ricotta

Nadat 3 andere vriendinnen en ik gisteren onze groenten waren vergeten klaar te maken en te eten (foei!) op een meidenavond, dacht ik eraan om dan maar een relatief gezond ontbijtje van maken aangezien de avond daarvoor een YOLO-eetdag was. Het werd dus omelet met spinazie en ricotta die ik nog over had van de ”pasta met mozzarella uit de oven”. Superlekker en ik heb toch weer mijn groenten binnen haha.

Omelet met spinazie en ricotta:

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • Een scheutje melk
  • een handje vol spinazie, grof gesneden
  • Een kleine ui, fijngehakt
  • een klein teentje knoflook, fijngehakt
  • zout en peper
  • een snufje nootmuskaat
  • ongeveer 50 gram ricotta
  • parmezaanse kaas, geraspt en naar smaak.
  • ongeveer 1 eetlepel (olijf)olie + een klein klontje boter
  • eventueel mozzarella

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een anti-aanbak koekenpan de olie en de boter op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat bak het tot de ui glazig is.
  2. Klop ondertussen 2 eieren los in een ruime kom samen met de melk en wat zout en peper. Voeg daarna de spinazie toe en meng het er goed doorheen.
  3. Verspreid nu het spinazie-ei mengsel over de bodem van de pan. (je zult merken dat het lastig te verdelen is aangezien er meer spinazie is aan volume dan ei, probeer het toch zo goed mogelijk te doen)
  4. Klop nu het andere ei los met een scheutje melk. Giet dit nu over het andere ei.
  5. Laat dit rustig bakken op laag-middelhoog vuur. Als er veel rauw ei is in het begin, kan je het een beetje rondroeren zodat het sneller stolt.
  6. Als de bovenkant zo goed als gaar is keer je de omelet om, dit kan door bijvoorbeeld een bord op de pan te leggen, de pan om te keren en de omelet van het bord weer in de pan laten glijden.
  7. Strooi nu de geraspte parmezaanse kaas in het midden , daaroverheen blobjes ricotta en eventueel stukjes mozzarella (zie foto)
  8. Als de onderkant ook gebakken is de omelet dubbelvouwen en even laten liggen zodat de kaas van binnen smelt.
  9. Serveren met bijvoorbeeld geroosterd brood.
De kaas in de omelet

De kaas in de omelet

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

 

”Pica la cebolla y después añadirlas a la sartén con las patatas y aceite de oliva” Ik kan het hem nog zo horen zeggen. Een paar jaar geleden kwamen de Spaanse buren samen met mijn tante en mijn nichtje uit Madrid hier op bezoek. Toevallig was de Spanjaard een chefkok en hij kon dus goed koken. Als goede gastvrouwen hebben mijn moeder en ik veel gekookt tijdens hun verblijf bij ons, maar op een dag stond hij erop om te koken. Hij had al boodschappen gedaan in de AH en alles stond klaar. Ik wilde natuurlijk toekijken hoe hij razendsnel alles deed. Ik ben echt verliefd op Spanje, en hij ging iets typisch Spaans maken, Tortilla de patata, een van mijn favorieten uit Spanje! Ik vind het echt devine voor zoiets simpels! Hoe dan ook, hij heeft mij in het Spaans (+ handen en voeten als ik het niet begreep, want hij sprak geen engels) uitgelegd hoe je een echte Tortilla de patata kan maken. Dus hier wil ik graag het recept delen! Wel vertaald natuurlijk ;)

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet 

Ingrediënte voor 1 tortilla de patata:

  • ±650 gram aardappelen (ongeveer 3-4 middelgrote)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • zonnebloem- of olijfolie om de aardappelen in te ”koken”
  • 5-6 eieren

Note: De echt tortilla de patata wordt gemaakt met olijfolie. In Spanje staan de schappen ermee vol! En daar is het vele malen goedkoper dan hier in Nederland. Daarom heb ik ervoor gekozen om zonnebloemolie te gebruiken.

Bereidingswijze: 

  1. Schil de aardappelen en halveer ze door de lengte, en daarna nog eens. Snij nu de aardappels door de breedte in plakjes van ongeveer 1/4-1/2 cm dik. (zie foto) Photo 04-05-14 18 30 46
  2. Warm ondertussen een pan op met een flinke laag olie. Er moet genoeg olie inzitten, zodat de aardappels compleet onder de olie liggen. Warm het niet te warm op, het moet op een lage temperatuur ”koken”, en daarvoor moet het warm zijn en niet heet.
  3. Doe nu de gesneden aardappels in de pan en laat het ongeveer 5 minuutjes koken of laag vuur. (je kan zien dat de olie warm genoeg is als er in de olie luchtbellen ontstaan tijden het koken, alsof het kookt, maar niet te hard.)
  4. Snijd de uien in halve maantjes, en voeg deze toe. (zie foto )

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

  5. Kook dit voor nog zo’n 15-20 minuten of totdat de aardappels gaar zijn. Dit kan je controleren doordat de aardappel ”uit elkaar valt” als je er met een spatel op duwt. Bak de laatste minuut nog een fijngesneden teentje knoflook mee.
  6. Neem een vergiet met daaronder een pan en leg er een stuk keukenrol in. Giet nu de inhoud van de pan leeg in het vergiet en laat het goed uitlekken.
  7. Klop in een grote kom de eieren los met een garde en voeg het zou toe.
  8. Meng nu het uitgelekte aardappelmengsel goed door het ei. Roer het echt goed door, anders werken de volgende stappen niet.
  9. Verwarm nu een laagje olie in de pan (net zoveel zodat de hele bodem een een laagje olie bevat) en dit keer echt heet!
  10. Nu moet je snel werken. Giet het eiermengsel in de pan en begin te roeren/omscheppen (vuur moet op hoog staan), zodat er elke keer wat ei bakt. Als uiteindelijk het meeste van het ei gestold is (zie foto) laat je het bakken totdat de onderkant bruin is (zie foto erboven). Druk af en toe de randen naar binnen, zodat je een mooie afgeronde rand krijgt. Photo 04-05-14 19 16 35
  11. Nu een moeilijk gedeelte: omdraaien! Pak een bord waarvan de diameter groter is dan die van de pan en leg die ondersteboven op de pan. Pak nu de pan en draai deze snel om (wel met je hand op het bord natuurlijk) zodat de tortilla op het bord valt. Schuif nu de tortilla terug in de pan zodat de onderkant nog kan garen.
  12. Zodra de onderkant ook mooi bruin is, is het klaar om gegeten te worden!

¡Buen provecho!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Omelet met geitenkaas en bieslook

IMG_7982

Vandaag een recept om je dag mee te starten, ontbijt! Het kan natuurlijk ook als lunch, net wat je lekker vindt. Omeletten zijn in het algemeen niet zo moeilijk te maken. Toch wil ik even de combinatie delen, want het is echt hele goede combi, vind ik persoonlijk. Ik ben er achter gekomen door eigenlijk wat restjes die ik in de koelkast kon vinden door elkaar te gooien met een ei. Zo kom je toch weer op nieuwe combinaties ;) Dit is trouwens een recept met een indicatie van het aantal ingrediënten dat je nodig hebt. Doe het een beetje op gevoel, veel kan er niet mis gaan.

Omelet met geitenkaas en bieslook

Ingrediënten voor een omelet voor 1-2 personen: 

  • 3 eieren + scheutje melk
  • 125 gram champignons in plakjes gesneden
  • 1/2 – 1 lente ui in kleine ringetjes gesneden
  • 2 ”schijfjes” geitenkaas (ongeveer 17 gram)
  • 3 gram bieslook
  • zout en peper
  • boter of olie om in te bakken
  • eventueel nog wat geraspte kaas

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm een pan met een beetje olie of boter en bak de champignons totdat ze een beetje geslonken zijn.
  2. Klop de eieren ondertussen los in een kommetje samen met de melk, lenteuit en bieslook. Kruimel ook de stukjes geitenkaas erdoor. en breng het op smaak met zout en peper.
  3. Als de champignons gaar zijn, verspreid ze in de pan, en giet het eimengsel erover. Verspreid dit goed!
  4. Laat het bakken totdat de onderkant bruin is. Keer de omelet om (dit kan in helften of kwarten, als het moeilijk is)
  5. Bak de onderkant totdat het gaar is.
  6. Eventueel door de helft snijden en wat geraspte kaas over het midden strooien en daarna dichtklappen (zie foto hieronder).
  7. Serveren op geroosterd brood.

Tip: Om de omelet helemaal heel om te keren kan je een bord over de pan leggen, en de pan omdraaien zodat de omelet op het  bord valt. Schuif daarna het ei van het bord weer in de pan.

IMG_7981

Wat geraspte kaas ”tussen” het ei is erg lekker