Gevulde paprika met risottorijst

Gevulde paprika met risotto

Gevulde paprika met risotto

Aangezien ik niet doordeweeks thuis ben als de boodschappen worden gedaan, heb ik er niet veel over te zeggen. Toen mijn vader afgelopen weekend besloot risotto te maken, moest ik zelf ook maar een (vegetarische) risotto verzinnen met de ingrediënten die we in huis hadden. Ik besloot niet voor de ”klassieke” risotto te gaan, maar om paprika’s te vullen met gekookte risotto rijst. Ik moet zeggen dat dit experiment best goed is uitgepakt :)

Note: als je risotto maakt is het belangrijk dat je daar tijd voor neemt, je moet namelijk constant blijven roeren!

Ingrediënten voor 3-4 personen: 

  • 200 gram risotto rijst
  • 150 ml witte wijn (optioneel)
  • ongeveer 600 ml groentebouillon of kippenbouillon
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • ±200 gram spinazie, gesneden in reepjes
  • kruiden om het op smaak te brengen, bv. italiaanse kruidenmix, gedroogde peper, saffraan. Ik heb van alles wat gebruikt
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bol mozzarella, gesneden in plakjes
  • 3 paprika’s, door midden gesneden en ontdaan van de zaadlijsten

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een ruime pan de olijfolie en voeg hier de rijst aan toe samen met de ui en knoflook. Bak dit zo’n 2-3 minuten en roer het goed door zodat elke korrel rijst bedekt is met olie.
  2. Zorg er op dit moment voor dat je een pan op het vuur hebt staan of een kom met hete bouillon. Voeg eerst de wijn toe en wacht tot deze is opgenomen door de rijst. Blijf roeren!
  3. Voeg nu een soeplepel bouillon toe en wacht tot deze ook opgenomen is (terwijl je roert). Ga zo verder totdat de rijst  beetgaar-gaar is. Voeg de kruiden en de spinazie toe en zorg dat de spinazie slinkt en alles goed gemixt is. Voeg daarna ook de parmezaanse kaas toe.
  4. Leg de paprika-helften op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul ze nu met de risottorijst en beleg ze daarna met plakjes mozzarella.
  5. Bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden Celcius voor ± 20-25 minuten. Als de kaas te bruin wordt aan de bovenkant, bedekken met aluminiumfolie.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Advertenties

Croutons

Croutons

Croutons

 

Croutons zijn net als wentelteefjes een perfecte manier om oud brood te verwerken, maar eigenlijk nog beter. Dit omdat je bijna iedere broodsoort kunt gebruiken om croutons te maken (ligt er natuurlijk wel aan wat voor croutons je wilt, the possibilities in bread are endless!). Ook zijn croutons erg lekker om in de soep te doen, vooral als er geen stukjes in de soep zitten. Dan heb je in ieder geval nog iets om op te kauwen :P. Ik ben gewoon eens gaan uitproberen om croutons te maken, en ze waren erg lekker in de tomatensoep!

 

Croutons

Ingrediënten:

  • (oud) brood ik heb 4 sneeën Zaanse Sneijder lichtbruin gebruikt, maar stokbrood, volkoren brood, witbrood etc. kan allemaal!
  • Olijfolie om mee te besprenkelen
  • Eventueel zout, peper of kruiden naar keuze (ik gebruik Provençaalse kruiden en zout)

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd of scheur het brood in stukjes. Wil je perfecte croutons? Snijd dan eerst de korstjes eraf.
  2. Leg de broodstukjes in 1 laag op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie.
  3. Strooi eventueel zout, peper en kruiden erover en meng de olijfolie en kruiden goed met de broodstukjes door ze om te scheppen.
  4. Bak de croutons in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden celcius voor ongeveer 25 minuten. Schep ze halverwege de baktijd nog wel even om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.

 

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

Aardappelpartjes uit de oven met knoflookcrème

Foto 15-07-14 18 59 08

Aardappelpartjes met knoflookcrème

Vandaag een bijgerechtje. Van dit recept is mijn vader een groot fan van, net als ik trouwens. Het is heel erg makkelijk om te maken! Maar dat vertel ik hem natuurlijk niet ;) Het is zeker de moeite waard om te maken als je een uitgebreid etentje hebt, maar niet veel tijd om alles te maken. Je kan het natuurlijk ook gewoon maken omdat het kan! (zoals ik doe haha)

 

Aardappelpartjes uit de oven met knoflookcrème

Ingrediënten:

  • Aardappelen naar keuze  (ik gebruik frietaardappelen of nicola) – Ongeveer 1 middelgrote aardappel per persoon
  • Verse Roosmarijntakjes
  • Fijngesneden basilicum naar smaak
  • 10 tenen knoflook (ongepeld!)
  • 200 Ml crème fraîche
  • ±3 eetlepels olijfolie
  • (zee)zout en peper.

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de aardappels in partjes. Je kan dit het beste doen door ze eerst in de lengte door te snijden en daarna iedere helft in 6-8 stukken te snijden (in de lengte).
  2. Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Besprenkel de aardappels eerst met olijfolie en daarna met het zout en schep ze om zodat de aardappels goed bedekt zijn met olijfolie.
  4. Leg de verse Roosmarijntakjes en de knoflookteentjes tussen de aardappels. En bak de aardappels iets boven het midden van een voorverwarmde oven van 200 graden Celcius voor 20 minuten.
  5. Schep de aardappels om na 20 minuten zodat ze aan beide kanten gelijkmatig bruin worden. Bak ze daarna nog eens 20 minuten in de oven.
  6. Neem ongeveer 5-8 knoflookteentjes en druk ze uit in de crème fraîche. Meng daarna basilicum, zout en peper naar smaak erdoor.
  7. Serveer de aardappels warm met de knoflookcrème.

 

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

 

Citroencake(tulband)

Citroencake

Citroencake

We hebben natuurlijk al heel wat cakerecepten gepost, maar deze is toch weer net iets anders. Deze cake is een lekkere cake voor de wat warmere zomerperiode. Door de citroen smaakt hij lekker fris en hij is ook nog eens lekker luchtig. Omdat ik tulbanden er altijd heel vrolijk uit vind zien, heb ik het beslag in een tulbandvorm gedaan, maar een normale cake kan natuurlijk ook altijd! Het basisrecept komt van het Rudolph boek, maar ik heb toch wat aanpassingen gemaakt, zoals zo vaak.

 

Citroencake

Ingrediënten voor 1 cake of tulband:

  • 250 gram bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 250 gram zachte roomboter
  • 250 gram suiker
  • 5 eieren
  • 1 citroen
  • Optioneel: een paar druppels gele kleurstof, zodat het eruit ziet als een citroencake.

Bereidingswijze:

  1. Vet de cake- of tulbandvorm in met boter.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar.
  3. Klop in een kom de zachte roomboter met de suiker luchtig.
  4. Meng een voor een de eieren erdoor.
  5. Was de citroen goed. Rasp de schil van de citroen door het bloemmengsel.
  6. Pers het sap uit de hele citroen en voeg deze toe aan aan botermengsel. Voeg enkele druppels kleurstof toe.
  7. Meng het bloemmengsel door het botermengsel.
  8. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur in een op 175 graden voorverwamde oven gaar. Als je een tulbandvorm gebruikt, duurt dit ongeveer 45 minuten.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Het hoofdgerecht: Groenteroostaart

Groenteroostaart

Groenteroostaart

Als dit geen feestelijk hoofdgerecht is, weet ik het ook niet meer… Deze hartige taart van Rudolph wil ik al zo lang maken, want geef toe: hij ziet er geweldig uit!! En ik heb goed nieuws, want hij smaakt ook echt heerlijk! Alhoewel het eruit ziet alsof het heel veel werk is, valt het wel mee. De groente in een roos leggen kost even wat geduld, maar het is het waard! Ook voor dit gerecht weer wat anti-stresstips, zodat je zelf niet de hele avond in de keuken staat. De gele courgette kan wat lastig te vinden zijn. Ik heb de mijne bij een groenteboer besteld (ja, die bestaan nog), maar in sommige tijden van het jaar verkoopt de supermarkt ze ook.

Groenteroostaart

Ingrediënten voor 1 taart, voor 6-8 personen:

Voor het deeg:

  • 285 gram bloem
  • 140 gram roomboter
  • 130 gram roomkaas
  • 1 1/2 theelepel azijn
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 5 theelepels koud water
  • een snufje zout

Voor de roomkaascreme:

  • 200 gram roomkaas
  • 2 eierdooiers
  • 1 theelepel dragon (of verse dragon, als je die kan vinden)
  • een scheut olijfolie
  • zout en peper

Vulling:

  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 1 winterwortel
  • een scheut olijfolie

Bereidingswijze:

Voor het deeg:

  1. Mix met een mixer met deeghaken de bloem, boter, roomkaas, azijn, bakpoeder, het water en en zout tot een deeg. Pak het deeg in in plastic folie en laat het een half uur of langer in de koelkast rusten.
  2. Vet de springvorm in met boter.
  3. Rol het deeg uit tot circa 3 mm dik. Bekleed de springvorm met het deeg. Snij het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaten in het deeg.
  4. Nu ga je het deeg blindbakken. Leg hiervoor een stuk bakpapier over het deeg. Vul de vorm met bakbonen, gedroogde bonen of rijst. (Deze kan je later hergebruiken voor het blindbakken, niet meer om mee te koken). Bak het deeg voor zo’n 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal na 20 minuten de bonen eruit en bak het nog een keer voor zo’n 10 minuten.

Voor de roomkaascreme:

  1. Meng de roomkaas met de eierdooiers.
  2. Voeg de dragon, zout, peper en een scheut olijfolie toe aan het mengsel en roer het door.

Voor de vulling:

  1. Was de courgettes en schil de wortel.
  2. Schaaf de groente in dunne plakken. Ik vond dit het makkelijste gaan met een kaasschaaf, Rudolph raadt aan om een Chinese mandoline te gebruiken (die ik niet heb).
  3. Schep een laag van de roomkaascreme op de (afgekoelde) taartbodem.
  4. Druk de groenteplakken op hun zijkant in de roomkaascreme, begin bij de buitenste rand. Maak telkens een volledige cirkel van een van de groentes, vervolgens een andere groente, voor het mooiste effect. Ik merkte dat de wortel soms een beetje wegviel, doordat die vrij dun was vergeleken met de rest van de groente. Daarom kan je als de taart klaar is op sommige plekken nog een extra randje wortel toevoegen.
  5. Besprenkel wat olijfolie over de taart.
  6. Bak de taart voor circa 30 minuten goudbruin en gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Antistresstip: Dit gerecht kan je heel gemakkelijk van te voren bereiden. Het deeg kan je zelfs een dag van te voren maken, eventueel bakken en luchtdicht opbergen. Het maken van de vulling en het in elkaar zetten van de taart kan je tot een paar uur van te voren doen. Bewaar het geheel in de koelkast. Bak het af als je eraantoe bent om het te eten!

Groenteroostaart

Groenteroostaart

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Kip pesto uit de oven

Kip pesto uit de oven

Kip pesto uit de oven

Misschien klinkt dit als een bekend recept. Het is ook niet ingewikkeld, en de smaak combinatie is niet een vernieuwing, maar ik heb wat aanpassingen gedaan aan een oude klassieker, wat het toch wel heel erg lekker maakt! Via een aantal recepten van Laura Vitale ben ik namelijk op het idee gekomen om Panko broodkruimels toe te voegen. Dit is een soort paneermeel wat gemaakt is van broodkruimels, anders dan ‘ons’ paneermeel, wat gemaakt is van beschuit. Panko broodkruimels zijn te vinden in de (grote) Albert Heijn en de toko. Als je geen zin hebt om ze te gaan zoeken, kan je ook je eigen broodkruimels maken, door wat sneetjes brood in de blender te gooien. Ik zeg proberen, het wordt namelijk erg lekker!

Kip pesto uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 gram kipfilet, in 4 dunne plakken
  • 4 eetlepels groene pesto
  • een handje pijnboompitten
  • 3-4 tomaten
  • zout en peper
  • ongeveer 25 gram broodkruimels
  • 10-15 gram vers geraspte parmezaanse kaas, of naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie
  2. Leg de stukken kipfilet hierin. Kruid ze met wat zout en peper.
  3. Doe een eetlepel pesto op ieder stuk kip.
  4. Snij de tomaten in plakjes en verdeel deze over de kip.
  5. Meng in een kommetje de broodkruimels, parmezaanse kaas, olijfolie en peper.
  6. Verdeel dit over de ovenschaal.
  7. Verdeel de pijnboompitten over de ovenschaal.
  8. Bak de kip goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden voor zo’n 25 minuten.

Tips:

  • Serveer de kip met wat gebakken aardappeltjes en broccoli.
  • Als je de kip in 2 grote stukken koopt, doe ze dan van te voren een uurtje in de vriezer. Hierdoor worden ze steviger en zo zijn ze makkelijker dun te snijden.
  • Ook lekker: wat plakjes mozzarella op de kip leggen, voor het de oven in gaat!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Zalmflapjes

Zalmflapje

Zalmflapje

Zalm, ik hou van je! Als ik verzin wat we eten, dan is het eigenlijk vrij vaak met zalm. Maar het is zo lekker!! (Oke, ik weet dat sommigen het hier niet mee eens zijn, kugh Cynthia). Maar dat maakt niet uit! Dit recept maken we thuis eigenlijk al jaren en ik moet bekennen dat ik eigenlijk geen idee heb waar het vandaan komt. Qua groente kan je er eigenlijk ingooien wat je lekker vindt, maar wij doen het meestal met prei.

Zalmflapjes

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • 1 prei
  • scheutje olijfolie
  • 4 flinke theelepels boursin
  • 300 gram zalmfilet
  • Zout en peper naar smaak
  • Grof zeezout
  • Scheutje melk
  • Chilisaus
  • Salade met bijvoorbeeld komkommer

Bereidingswijze

  1. Snij de prei in kleine stukjes.
  2. Verhit een koekenpan met olijfolie.
  3. Doe de prei in de koekenpan en bak de prei glazig in circa 5 minuten.
  4. Kruid het met zout en peper.
  5. Snij de zalmfilet in 4 evengroten stukken en snij het eventueel in nog wat kleinere stukken.
  6. Pak een plakje bladerdeeg en leg hierin een bedje van prei. Doe daarop een kwart van de zalm en doe daarboven een theelepel boursin.
  7. Leg hier een ander plakje bladerdeeg op. Maak een sierrandje door met een vork ribbels te duwen aan de rand.
  8. Bestrijk een flapje met wat melk en strooi er wat grof zeezout over.
  9. Herhaal dit voor de andere drie flapjes.
  10. Bak de zalmflapjes gaar in een op 170 graden voorverwarmde oven voor zo’n 25 minuten.
  11. Serveer het met wat chilisaus en een salade.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Pasta met mozzarella uit de oven

Pasta met mozzarella uit de oven

Pasta met mozzarella uit de oven

Terwijl ik door onze posts keek, kwam ik erachter dat we eigenlijk geen avondmaaltijden hebben gepost. Het is waar, we houden erg van bakken, maar wij hebben ook lekkere recepten om mee te dineren. Dus, bij deze weer een heerlijk receptje, maar dit keer een lekkere avondmaaltijd. Maak er lekker iets van!

Pasta met mozzarella uit de oven

Ingrediënten voor 4-5 personen:

  • 1 fles pasata  (of tomatenblokjes)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 3 el olijfolie
  • 120 mL witte wijn
  • 180 g ricotta van volle melk
  • ongeveer 30 gram (vers geraspte) parmezaanse kaas
  • 2 a 3 bollen mozzarella
  • verse basilicum
  • verse pasta (bijvoorbeeld ravioli)
  • diverse kruiden, zoals peper, zout, provenciaalse kruiden, pasta kruiden, etc.

Bereidingswijze:

  1. Doe voor de saus olie in een pan, en laat het warm worden. Voeg de knoflook en de uit toe en laat de uiop middelmatig vuur 3 a 4 minuten glazig worden.
  2. Voeg de wijn toe en laat het 1 minuut op het vuur, totdat het volume is gehalveerd.
  3. Voeg de pasata of tomatenblokjes toe en breng het geheel op smaak met de kruiden. Laat het 20 minuten pruttelen, met de deksel half op de pan.
  4. Kook de pasta volgens de bereidingswijze en giet het af.
  5. Voeg de verse basilicum en parmezaanse kaas toe.
  6. Doe de pasta in de pan bij het tomatenmengsel en roer het er doorheen.
  7. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en bedek de bovenkant met plakjes mozzarella en hoopjes ricotta.
  8. Zet de ovenschaal voor ongeveer 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven (voor een hetelucht oven op 175 graden), of totdat de kaas bubbelig is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia