Spinazierijst

Foto 27-01-15 13 21 41

Is het al een beetje opgevallen dat we spinazie lekker vinden? Zo niet, hier nog een spinazie recept. Ik wou vandaag nog wat lekkers lunchen en had nog een halve zak spinazie staan. Ook, so asian als ik ben, zin in rijst als lunch. Dus dan maar combineren! Even nog wat puntjes over het recept 1. in ons studentenhuis hebben we geen rasp, dus kleine stukjes kaas werkt ook gewoon prima. 2. Ik vroeg me ook af of dit met diepvries spinazie werkt, maar ergens denk ik dat het te vochtig is.. Ik edit deze post wel als ik het geprobeerd heb! 3. Lunch, bijgerecht of avondeten? Wat mij betreft kan het allemaal, alleen de proporties iets veranderen.

Ingrediënten voor 1-2 personen:

  • 100-150 gram verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 lente ui, in ringetjes gesneden
  • een scheutje olijfolie
  • ±150 gram gekookte rijst  (ik gebruik pandan)
  • Geraspte (geiten) kaas naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Let op!: zorg dat de rijst drooggekookt is en niet is afgegoten, ander loop je het risico dat de rijst te vochtig is om te bakken. ( ik gebruik altijd een rijstpan)

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een ruime koekenpan de olie en fruit hierin de knoflook en lente ui.
  2. Snijd de spinazie in kleine stukjes en bak deze mee totdat het geslonken is en het meeste vocht verdampt is.
  3. Voeg nu de rijst toe en meng alles goed door elkaar. Voeg nu ook zou en peper naar smaak toe.
  4. Als alles goed verwarmd is, op het bord scheppen en geitenkaas raspen voor eroverheen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Hete kip

Hete kip

Hete kip

Dit receptje is echt super lekker! Het recept komt van de moeder van een vriendin, Natascha bedankt! De kip wordt heerlijk zacht, doordat je het een tijdje op laat staan. Serveer het met witte rijst en een komkommer salade, simpel maar heerlijk.

Hete kip

Ingrediënten voor 4-5 personen:

  • 450 gram kipfilet
  • 300 gram pandan- of basmatirijst
  • 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 3 tenen knoflook
  • 1,5 eetlepel ketjap
  • 1 eetlepel ketchup (hot)
  • 1,5 eetlepel azijn
  • 1 theelepel gember of gemberpuree
  • 2 grote uieen
  • 1 rode peper
  • 1 komkommer
  • scheutje yoghurt
  • scheutje olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Snij de kip in blokjes.
  2. Verhit een pan met wat olijfolie. Bak hierin de kip een paar minuten aan.
  3. Snipper de ui. Snij de knoflook en de rode peper fijn. Doe deze bij de kip en laat de ui glazig worden.
  4. Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het blikje met water en voeg dit toe.
  5. Voeg de suiker, ketjap, ketchup, azijn, gember, zout en peper toe. Laat dit 1,5 uur zachtjes koken. Doe dit eerst zonder deksel, zodat de saus wat dikker wordt. Later kan je de deksel er deels opzetten.
  6. Kook dit totdat de kip uiteenvalt.
  7. Kook de rijst volgens bereidingswijze op het pak.
  8. Maak een komkommersalade door de komkommer in dunne plakjes te schaven en er yoghurt, zout en peper bij te doen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia