Gevulde paprika met risottorijst

Gevulde paprika met risotto

Gevulde paprika met risotto

Aangezien ik niet doordeweeks thuis ben als de boodschappen worden gedaan, heb ik er niet veel over te zeggen. Toen mijn vader afgelopen weekend besloot risotto te maken, moest ik zelf ook maar een (vegetarische) risotto verzinnen met de ingrediënten die we in huis hadden. Ik besloot niet voor de ”klassieke” risotto te gaan, maar om paprika’s te vullen met gekookte risotto rijst. Ik moet zeggen dat dit experiment best goed is uitgepakt :)

Note: als je risotto maakt is het belangrijk dat je daar tijd voor neemt, je moet namelijk constant blijven roeren!

Ingrediënten voor 3-4 personen: 

  • 200 gram risotto rijst
  • 150 ml witte wijn (optioneel)
  • ongeveer 600 ml groentebouillon of kippenbouillon
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • ±200 gram spinazie, gesneden in reepjes
  • kruiden om het op smaak te brengen, bv. italiaanse kruidenmix, gedroogde peper, saffraan. Ik heb van alles wat gebruikt
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bol mozzarella, gesneden in plakjes
  • 3 paprika’s, door midden gesneden en ontdaan van de zaadlijsten

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een ruime pan de olijfolie en voeg hier de rijst aan toe samen met de ui en knoflook. Bak dit zo’n 2-3 minuten en roer het goed door zodat elke korrel rijst bedekt is met olie.
  2. Zorg er op dit moment voor dat je een pan op het vuur hebt staan of een kom met hete bouillon. Voeg eerst de wijn toe en wacht tot deze is opgenomen door de rijst. Blijf roeren!
  3. Voeg nu een soeplepel bouillon toe en wacht tot deze ook opgenomen is (terwijl je roert). Ga zo verder totdat de rijst  beetgaar-gaar is. Voeg de kruiden en de spinazie toe en zorg dat de spinazie slinkt en alles goed gemixt is. Voeg daarna ook de parmezaanse kaas toe.
  4. Leg de paprika-helften op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul ze nu met de risottorijst en beleg ze daarna met plakjes mozzarella.
  5. Bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden Celcius voor ± 20-25 minuten. Als de kaas te bruin wordt aan de bovenkant, bedekken met aluminiumfolie.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Advertenties

Sap detoxen- Dag 1

Photo 22-06-14 08 20 23 Photo 22-06-14 10 35 59 Photo 22-06-14 13 10 56 Photo 22-06-14 18 44 04

 

 

 

 

 

 

Vandaag even een ander soort post dan normaal. Namelijk een post over sap detoxen. Zoals de naam al zegt is het ontgiftend. Door geen vast voedsel meer te eten en alleen maar sapjes te drinken gemaakt van groenten, fruit en kruiden zou het ideaal zijn om je lichaam te reinigen van eventuele afval- en gifstoffen. Nu moet ik zeggen dat ik al redelijk gezond eet en een volle kuur van 10 dagen vond ik een beetje teveel van het goede zo ineens. Daarom doe ik maar 3 dagen. De rede dat ik ermee ben begonnen is simpel gezegd om het gewoon een keer uit te proberen. Ik las erover in de cosmopolitan met veel positieve berichten erover, dus ik dacht: ”waarom ook niet?”.  Ik heb een schema van de eerste 3 dagen gevolgd van Laurens Helmsträter, van echtgezondafvallen.nl . Hier vind je een compleet schema, de regels van de kuur, een boodschappenlijstje en recepten van de sapjes. Ik zal de sapjes van dag 1 hier delen en m’n mening erover delen. (elk sapje is trouwens 0,5-0,75 L en gemaakt met een sapcentrifuge/juicer)

 

 

Photo 22-06-14 08 14 23 Photo 22-06-14 08 20 23

Dit waren de ingrediënten voor het ontbijtsapje:

  • 2 appels
  • 3 wortels
  • een stukje gember

Dit sapje was erg lekker, de zoetigheid van de appel en wortel gaan goed in combinatie met de gember. Een goede start van de dag!

Photo 22-06-14 10 35 59

 

Ingrediënten sapje tussen ontbijt en lunch:

  • 1 komkommer
  • 4 stengels selderij
  • 2 appels
  • 2 handjes spinazie
  • 1/2 citroen
  • stukjes gember

Dit sapje was ‘m niet voor mij. Ik vond de selderij veel te overheersend. Ook had ik het gevoel dat er teveel smaken door elkaar waren. Dit sapje met moeite opgedronken…

Photo 22-06-14 12 57 18 Photo 22-06-14 13 10 56

 

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

  • 4 tomaten
  • 1 komkommer
  • 2 stengels selderij
  • 1 (zoete punt) paprika
  • 1/2 rode ui
  • kopje peterselie
  • 1 limoen

Ik vind gazpacho erg lekker en dit komt daar dicht in de buurt qua smaak. Ik mis de dikkerheid wel een beetje, maar het is niet anders. Het smaakt in ieder geval goed! Misschien nog wel beter als het sap gekoeld zou zijn geweest

(normaal drink je 5 sapjes per dag, ook eentje tussen de lunch en het avondeten. Ik had echt geen honger dus heb het tussendoortje overgeslagen)

Photo 22-06-14 18 24 57 Photo 22-06-14 18 44 04

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

  • 1 zoete aardappel
  • 1 wortel
  • 1 (zoete punt) paprika
  • 2 rode bieten
  • 2 appels
  • 1 sinaasappel

Deze was echt heel lekker! Zoetig, maar dan toch weer niet door de paprika. Bonus: het heeft een superleuk kleurtje!

Nou dat waren de sapjes van dag 1. Mijn staat op dit moment (in de avond) is goed, ik voel me prima, heb voldoende energie en ben niet echt heel hongerig. Tot nu toe gaat het goed! nog 2 dagen te gaan!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Quinoa salade

Photo 25-05-14 18 52 57

Quinoa salade

Quinoa wordt steeds populairder. Maar wat is het eigenlijk? Quinoa is geen graan, maar het zijn zaadjes. Het wordt vooral verbouwd in Zuid-Amerika, waar het eigenlijk eten was voor de wat armere mensen. Die hebben er eigenlijk toch goed van kunnen leven, quinoa is namelijk een zogenaamd ”superfood”. Het zaad bevat uitzonderlijk hoge voedingswaarden, vitaminen en mineralen. Hierbij dus een salade met quinoa. Echt super healthy, door alle verschillende groenten en noten. Perfect voor lunch of een zomers avondmaal :)

Quinoa salade

Ingrediënten voor de quinoa salade voor ongeveer 4-5 personen 

  • 200 gram ongekookte quinoa
  • 1/2 paprika, in kleine stukjes gesneden
  • 1/3 komkommer, (geschild) in stukjes gesneden
  • 1 tomaat, zonder zaadje in stukjes gesneden
  • ±300 gram roosjes broccoli
  • ±80 gram feta kaas, in blokjes gesneden
  • 100 gram noten naar keuze (ik koos voor ongezouten cashew noten en walnoten)
  • 1 (friszure) appel, geschild en gesneden in stukjes
  • een klein bosje peterselie, fijngesneden
  • het sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Breng een pan met ruim water aan de kook om de broccoli in te blancheren.
  2. Maak de broccoli roosjes klein en snijd zoveel mogelijk van de ”stronk” af. Blancheer deze nu in het kokende water voor enkele minuten. De broccoli moet nog een beetje knapperig zijn. Schep de broccoli met een zeef uit het water en spoel het met koud water zodat ze niet meer door zullen garen. Laat de broccoli afkoelen.
  3. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Meestal is het een verhouding van quinoa en water 2:3. Het aan de kook brengen en laten koken voor 8 minuten. Laat de quinoa na het koken afkoelen.
  4.  Doe in een ruime kom de gesneden tomaat, komkommer, paprika, feta, broccoli, appel, quinoa en de noten. Meng dit goed.
  5. Meng in een klein bakje het sap van een limoen, de olijfolie, de peterselie en zout en peper naar smaak. Dit is de dressing.
  6. Verdeel de dressing over de salade en meng het nog een keer goed door.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Vegetarische couscous salade

Vegetarische couscous salade

Vegetarische couscous salade

Jaja, daar kom ik weer met een ”konijnen” recept (hoe mijn ouders het wel eens noemen). Maar dit is erg lekker en ook nog eens gezond! Couscous is iets waar vaak overheen wordt gekeken, enkel omdat we het hier niet zo vaak gebruiken en/of eten. Daar gaan we verandering in brengen! Couscous heeft namelijk vele voordelen voor je gezondheid. Hier een aantal voordelen:

  1. Het is rijk aan vezels
  2. Ondersteunt een gezond hart
  3. Helpt risicofactoren voor diabetes te verlagen (*wink* *wink* @Eline :P)
  4. Bevat geen vet of suiker
  5. Bevat miner Calorieën dan rijst of pasta
  6. Bevat veel vitaminen en mineralen

Al overtuigd dat het gezond is? Dan nu op naar de keuken!

Vegetarische couscous salade

Ingrediënten voor 2 personen als hoofdgerecht, 3-4 personen als bij- of voorgerecht

  • 150 gram couscous
  • klontje boter
  • 150 mL heet water of bouillon
  • 1 bol mozarella, gesneden in kleine blokjes
  • 1/2 rode paprika, geneden in kleine blokjes
  • 1  tomaat,  ontzaad en gesneden in kleine blokjes
  • 1 lente ui, gesneden in kleine ringen
  • ±15 amandelen, geroosterd
  • 5-7 gram verse platte peterselie, fijngesneden
  • koriander, kaneel en komijn naar smaak
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Kook je couscous volgens de verpakking. Voor mij gold: 1 deel couscous op 1 deel water of bouillon.
  2. Giet het water over de de couscous in een schaal en laat het staan totdat het water is opgenomen door de couscous.
  3. Smelt een klontje boter in de pan en voeg de couscous toe.
  4. Roer de couscous om met een houten spatel en ”bak” de couscous 5 minuten.
  5. Voeg hierbij de platte peterselie, wat gemalen koriander en komijn naar smaak met een snufje kaneel. Voeg eventueel ook nog zout en peper toe naar smaak. Roer het geheel goed door.
  6. Doe de couscous nu in een grote schaal en voeg de overige ingrediënten toe behalve de amandelen
  7. Meng alles goed en garneer het geheel met stukjes geroosterde amandel.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline