Gevulde paprika met risottorijst

Gevulde paprika met risotto

Gevulde paprika met risotto

Aangezien ik niet doordeweeks thuis ben als de boodschappen worden gedaan, heb ik er niet veel over te zeggen. Toen mijn vader afgelopen weekend besloot risotto te maken, moest ik zelf ook maar een (vegetarische) risotto verzinnen met de ingrediënten die we in huis hadden. Ik besloot niet voor de ”klassieke” risotto te gaan, maar om paprika’s te vullen met gekookte risotto rijst. Ik moet zeggen dat dit experiment best goed is uitgepakt :)

Note: als je risotto maakt is het belangrijk dat je daar tijd voor neemt, je moet namelijk constant blijven roeren!

Ingrediënten voor 3-4 personen: 

  • 200 gram risotto rijst
  • 150 ml witte wijn (optioneel)
  • ongeveer 600 ml groentebouillon of kippenbouillon
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • ±200 gram spinazie, gesneden in reepjes
  • kruiden om het op smaak te brengen, bv. italiaanse kruidenmix, gedroogde peper, saffraan. Ik heb van alles wat gebruikt
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bol mozzarella, gesneden in plakjes
  • 3 paprika’s, door midden gesneden en ontdaan van de zaadlijsten

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een ruime pan de olijfolie en voeg hier de rijst aan toe samen met de ui en knoflook. Bak dit zo’n 2-3 minuten en roer het goed door zodat elke korrel rijst bedekt is met olie.
  2. Zorg er op dit moment voor dat je een pan op het vuur hebt staan of een kom met hete bouillon. Voeg eerst de wijn toe en wacht tot deze is opgenomen door de rijst. Blijf roeren!
  3. Voeg nu een soeplepel bouillon toe en wacht tot deze ook opgenomen is (terwijl je roert). Ga zo verder totdat de rijst  beetgaar-gaar is. Voeg de kruiden en de spinazie toe en zorg dat de spinazie slinkt en alles goed gemixt is. Voeg daarna ook de parmezaanse kaas toe.
  4. Leg de paprika-helften op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul ze nu met de risottorijst en beleg ze daarna met plakjes mozzarella.
  5. Bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden Celcius voor ± 20-25 minuten. Als de kaas te bruin wordt aan de bovenkant, bedekken met aluminiumfolie.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Spinazierijst

Foto 27-01-15 13 21 41

Is het al een beetje opgevallen dat we spinazie lekker vinden? Zo niet, hier nog een spinazie recept. Ik wou vandaag nog wat lekkers lunchen en had nog een halve zak spinazie staan. Ook, so asian als ik ben, zin in rijst als lunch. Dus dan maar combineren! Even nog wat puntjes over het recept 1. in ons studentenhuis hebben we geen rasp, dus kleine stukjes kaas werkt ook gewoon prima. 2. Ik vroeg me ook af of dit met diepvries spinazie werkt, maar ergens denk ik dat het te vochtig is.. Ik edit deze post wel als ik het geprobeerd heb! 3. Lunch, bijgerecht of avondeten? Wat mij betreft kan het allemaal, alleen de proporties iets veranderen.

Ingrediënten voor 1-2 personen:

  • 100-150 gram verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 lente ui, in ringetjes gesneden
  • een scheutje olijfolie
  • ±150 gram gekookte rijst  (ik gebruik pandan)
  • Geraspte (geiten) kaas naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Let op!: zorg dat de rijst drooggekookt is en niet is afgegoten, ander loop je het risico dat de rijst te vochtig is om te bakken. ( ik gebruik altijd een rijstpan)

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een ruime koekenpan de olie en fruit hierin de knoflook en lente ui.
  2. Snijd de spinazie in kleine stukjes en bak deze mee totdat het geslonken is en het meeste vocht verdampt is.
  3. Voeg nu de rijst toe en meng alles goed door elkaar. Voeg nu ook zou en peper naar smaak toe.
  4. Als alles goed verwarmd is, op het bord scheppen en geitenkaas raspen voor eroverheen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Omelet met spinazie en ricotta

Omelet met spinazie en ricotta

Omelet met spinazie en ricotta

Nadat 3 andere vriendinnen en ik gisteren onze groenten waren vergeten klaar te maken en te eten (foei!) op een meidenavond, dacht ik eraan om dan maar een relatief gezond ontbijtje van maken aangezien de avond daarvoor een YOLO-eetdag was. Het werd dus omelet met spinazie en ricotta die ik nog over had van de ”pasta met mozzarella uit de oven”. Superlekker en ik heb toch weer mijn groenten binnen haha.

Omelet met spinazie en ricotta:

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • Een scheutje melk
  • een handje vol spinazie, grof gesneden
  • Een kleine ui, fijngehakt
  • een klein teentje knoflook, fijngehakt
  • zout en peper
  • een snufje nootmuskaat
  • ongeveer 50 gram ricotta
  • parmezaanse kaas, geraspt en naar smaak.
  • ongeveer 1 eetlepel (olijf)olie + een klein klontje boter
  • eventueel mozzarella

Bereidingswijze: 

  1. Verwarm in een anti-aanbak koekenpan de olie en de boter op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat bak het tot de ui glazig is.
  2. Klop ondertussen 2 eieren los in een ruime kom samen met de melk en wat zout en peper. Voeg daarna de spinazie toe en meng het er goed doorheen.
  3. Verspreid nu het spinazie-ei mengsel over de bodem van de pan. (je zult merken dat het lastig te verdelen is aangezien er meer spinazie is aan volume dan ei, probeer het toch zo goed mogelijk te doen)
  4. Klop nu het andere ei los met een scheutje melk. Giet dit nu over het andere ei.
  5. Laat dit rustig bakken op laag-middelhoog vuur. Als er veel rauw ei is in het begin, kan je het een beetje rondroeren zodat het sneller stolt.
  6. Als de bovenkant zo goed als gaar is keer je de omelet om, dit kan door bijvoorbeeld een bord op de pan te leggen, de pan om te keren en de omelet van het bord weer in de pan laten glijden.
  7. Strooi nu de geraspte parmezaanse kaas in het midden , daaroverheen blobjes ricotta en eventueel stukjes mozzarella (zie foto)
  8. Als de onderkant ook gebakken is de omelet dubbelvouwen en even laten liggen zodat de kaas van binnen smelt.
  9. Serveren met bijvoorbeeld geroosterd brood.
De kaas in de omelet

De kaas in de omelet

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Snelle pasta met spinazie

 

Snelle pasta met spinazie

Snelle pasta met spinazie

Nu ik student ben en (helaas) wat minder tijd heb om te koken, word ik steeds creatiever. Ik ga op zoek wat snel, goedkoop, maar natuurlijk ook lekker is! Dus hierbij een snelle, goedkope en lekkere pasta! 3 pannen op het vuur en koken maar! Ik heb verse tri colore tagliatelle van de Appie gebruikt samen met een kaassaus en geroerbakte spinazie met knoflook voor de popeye’s onder ons ;). Eet smakelijk alvast!

Snelle pasta met spinazie

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • 1 bakje verse pasta (250 gram)
  • ongeveer 300 ml (half recept) bechamelsaus + 100 gram geraspte kaas
  •  eventueel snufje nootmuskaat
  • ± 200 gram gewassen verse spinazie
  • peperoncino
  • 1 teentje knoflook, in kleine stukjes gesneden
  • zout en peper
  • olijfolie om de spinazie in te bakken

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet het af en doe er een scheutje olijfolie door zodat het niet aan elkaar plakt.
  2. Maak de bechamelsaus en meng daar ongeveer 100 gram geraspte kaas en zout+peper erdoorheen. (eventueel ook nog nootmuskaat naar smaak.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak eerst de knoflook een klein beetje aan. Voeg daarna de spinazie toe en bak totdat alle spinazie is geslonken. Meng ook naar smaak peperoncino, zout en peper erdoor.

Nu opscheppen en eten!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Random tips voor in de keuken #3

  1. Spinazie als ijsblokjes invriezen voor in een groene smoothie. Nu ik de groene smoothie heb ontdekt wil ik het ook steeds meer maken, maar ik heb niet altijd verse spinazie bij de hand en zo’n grote zak is veel te groot voor alleen smoothies. Daar bedacht ik de spinazie eerst te koken waardoor het slinkt en daarna te snijden in kleine stukjes. Vervolgens deed ik het in een vorm voor ijsblokjes en deed ik het in de vriezer. Zo heb ik altijd spinazie bij de hand voor groene smoothies :)

    Spinazie blokjes die nog in de vriezer moeten

    Spinazie blokjes die nog in de vriezer moeten

  2. Rasp alleen het gele gedeelte van de citroen. Als een recept om citroenrasp vraagt, moet je alleen het gele gedeelte raspen. Het witte wat eronder zit smaakt bitter, en wil je niet in je gerecht hebben! Hetzelfde geldt ook voor een sinaasappel of limoen.
  3. Gebruik een eierschaal om kleine stukjes schaal eruit te halen. Als je met je handen eierschaal uit je beslag wilt halen, dan ben je drie jaar later nog niet klaar. Gebruik daarom gewoon de eierschaal om het eruit te vissen, dat gaat veel makkelijker!
  4. Een heteluchtoven moet koeler dan een stille oven. In een heteluchtoven is de temperatuur gemiddeld 15-20% hoger dan in een stille oven, een oven die werkt met boven- en onderwarmte. Op ons blog staan alle temperaturen aangegeven voor een stille oven. Heb je een hete lucht oven, doe daarom altijd de oven 15-20 graden lager, dan voorkom je dat het bakken te snel bruin wordt.
  5. Vul een flesje voor eenderde tot de helft met water en leg hem horizontaal in de vriezer. Op het Youtubekanaal Sorted food zag ik deze tip, en ik vond hem briljant! Door hem op zijn kant te leggen, heb je een blok ijs wat door je hele fles verdeelt. Je hebt daardoor ijskoud water, maar doordat je het flesje niet helemaal vult kan hij niet ontploffen in de vriezer. Plus je kan meteen beginnen met drinken, want je flesje is niet een grote homp ijs, maar half ijs half water. Allemaal voordelen dus!

Succes!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Sap detoxen- Dag 1

Photo 22-06-14 08 20 23 Photo 22-06-14 10 35 59 Photo 22-06-14 13 10 56 Photo 22-06-14 18 44 04

 

 

 

 

 

 

Vandaag even een ander soort post dan normaal. Namelijk een post over sap detoxen. Zoals de naam al zegt is het ontgiftend. Door geen vast voedsel meer te eten en alleen maar sapjes te drinken gemaakt van groenten, fruit en kruiden zou het ideaal zijn om je lichaam te reinigen van eventuele afval- en gifstoffen. Nu moet ik zeggen dat ik al redelijk gezond eet en een volle kuur van 10 dagen vond ik een beetje teveel van het goede zo ineens. Daarom doe ik maar 3 dagen. De rede dat ik ermee ben begonnen is simpel gezegd om het gewoon een keer uit te proberen. Ik las erover in de cosmopolitan met veel positieve berichten erover, dus ik dacht: ”waarom ook niet?”.  Ik heb een schema van de eerste 3 dagen gevolgd van Laurens Helmsträter, van echtgezondafvallen.nl . Hier vind je een compleet schema, de regels van de kuur, een boodschappenlijstje en recepten van de sapjes. Ik zal de sapjes van dag 1 hier delen en m’n mening erover delen. (elk sapje is trouwens 0,5-0,75 L en gemaakt met een sapcentrifuge/juicer)

 

 

Photo 22-06-14 08 14 23 Photo 22-06-14 08 20 23

Dit waren de ingrediënten voor het ontbijtsapje:

  • 2 appels
  • 3 wortels
  • een stukje gember

Dit sapje was erg lekker, de zoetigheid van de appel en wortel gaan goed in combinatie met de gember. Een goede start van de dag!

Photo 22-06-14 10 35 59

 

Ingrediënten sapje tussen ontbijt en lunch:

  • 1 komkommer
  • 4 stengels selderij
  • 2 appels
  • 2 handjes spinazie
  • 1/2 citroen
  • stukjes gember

Dit sapje was ‘m niet voor mij. Ik vond de selderij veel te overheersend. Ook had ik het gevoel dat er teveel smaken door elkaar waren. Dit sapje met moeite opgedronken…

Photo 22-06-14 12 57 18 Photo 22-06-14 13 10 56

 

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

  • 4 tomaten
  • 1 komkommer
  • 2 stengels selderij
  • 1 (zoete punt) paprika
  • 1/2 rode ui
  • kopje peterselie
  • 1 limoen

Ik vind gazpacho erg lekker en dit komt daar dicht in de buurt qua smaak. Ik mis de dikkerheid wel een beetje, maar het is niet anders. Het smaakt in ieder geval goed! Misschien nog wel beter als het sap gekoeld zou zijn geweest

(normaal drink je 5 sapjes per dag, ook eentje tussen de lunch en het avondeten. Ik had echt geen honger dus heb het tussendoortje overgeslagen)

Photo 22-06-14 18 24 57 Photo 22-06-14 18 44 04

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

  • 1 zoete aardappel
  • 1 wortel
  • 1 (zoete punt) paprika
  • 2 rode bieten
  • 2 appels
  • 1 sinaasappel

Deze was echt heel lekker! Zoetig, maar dan toch weer niet door de paprika. Bonus: het heeft een superleuk kleurtje!

Nou dat waren de sapjes van dag 1. Mijn staat op dit moment (in de avond) is goed, ik voel me prima, heb voldoende energie en ben niet echt heel hongerig. Tot nu toe gaat het goed! nog 2 dagen te gaan!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Ik moet zeggen, ik ben niet een groot fan van salade. Ik eet het wel, maar ik vind het niet echt super. Totdat mama en ik bedachten om spinazie als salade te gaan eten. Ik ben er namelijk achter gekomen dat ik dat echt heerlijk vind! Dus voortaan als we salade eten, eet ik dit recept (of iets wat erop lijkt), en ik geniet ervan! Mama bedacht een heerlijk mengseltje voor de dressing, dus al met al een hele lekkere, gezonde salade.

Spinaziesalade

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de salade:

  • een halve komkommer
  • 100 gram spinazie
  • 60 gram fetakaas of geitenkaas
  • 30 gram pecannoten
  • dressing naar keuze of de volgende dressing:

Voor de honingdressing:

  • 25 mL olie
  • 5 mL balsamico azijn
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel dijonnaise mosterd
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Doe de spinazie in een kom.
  2. Snij de komkommer in blokjes en doe het bij de spinazie.
  3. Snij de kaas in blokjes (geitenkaas is makkelijker om te brokkelen dan te snijden) en doe het bij de spinazie.
  4. Snij of breek de pecannoten grof en doe ze bij de spinazie.
  5. Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen.
  6. Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar.

Tip: Voeg er wat gekookte pasta aan toe, en je hebt een heerlijke maaltijdsalade!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Groene smoothie

Groene smoothie

Groene smoothie

Ik hou niet van groen. Niet dat ik niet van groenten houd, dat zou vreemd zijn voor een vegetariër. Ik hou gewoon niet van de kleur.  Toch vind ik deze smoothie echt heel lekker, ondanks de kleur. Nog een pluspunt: het zit boordevol vitamines, ijzer etc. En ben je een slechte groente-eter? Dan is dit misschien wel een oplossing, want je proeft de spinazie vrijwel niet! Het is weer een simpel recept en erg snel om te maken. Ik ga dit dan ook vaker gebruiken als een post-workout smoothie in combinatie met wat proteïne poeder. Misschien zullen er in de toekomst wel meer recepten verschijnen van groene smoothies. Gewoon omdat het kan :)

Groene smoothie

Ingrediënten voor 1-2 personen: 

  • handje vol spinazie
  • 1 banaan
  • 5 aardbeien
  • half kopje amandelmelk (of een andere melk)
  • een scheut yoghurt
  • eventueel ijsklontjes om het dikker te maken

Bereidingswijze:

  1. Doe alles in de blender en puls totdat alles goed is gemengd. Voeg eventueel wat ijs toe om het dikker te maken.

Ajedo!

Cynthia en Eline

Zomerse groene wraps

Zomerse groene wraps

Zomerse groene wraps

Cynthia en ik hadden vandaag een bak- en leermarathon, gewoon, omdat het kan. Bij een leermarathon moet je natuurlijk wel een goede lunch hebben, want anders kunnen die breincelletjes niet goed functioneren. Daarom hadden we besloten om lekkere (konijn)wraps te maken. Ze waren erg lekker geworden, en smaakte erg fris en zomers, vandaar de naam. Spinazie is een lekkere vervanging voor sla!

Zomerse groene wraps

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 3 wraps
  • 125 mL zure room
  • 1 limoen (alleen de rasp)
  • 1 avocado
  • een halve komkommer
  • 100-120 gram verse spinazie
  • 100 gram feta
  • zout en peper
  • 3 prikkers

Bereidingswijze:

  1. Schil de komkommer. Snij de komkommer door de helft, en snij de helften in een stuk of 9 lange repen.
  2. Snij de feta in kleine blokjes
  3. Schil de avocado en snij die in repen.
  4. Pak een wrap en besmeer die met een laag zure room.
  5. Rasp er wat limoenrasp overheen.
  6. Bestrooi met wat zout en peper.
  7. Leg een bedje van spinazie midden op de wrap.
  8. Leg 3 repen komkommer op de spinazie.
  9. Leg een paar repen avocado op de spinazie.
  10. Verdeel wat blokjes feta over de wrap.
  11. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en steek er een prikker in, dan blijft hij op zijn plaats.
  12. Herhaal dit voor de andere 2 wraps.
Zomerse groene wraps

Zomerse groene wraps

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Pasta met kip

Pasta met kip

Pasta met kip

Dit is een heerlijke avondmaaltijd. Het is behoorlijk simpel, in een halfuurtje ben je wel klaar en heel erg lekker. Het basisrecept komt van Laura Vitale, maar ik heb er zelf wat aanpassingen aan gemaakt. Eigenlijk kan je er zelf gewoon ingooien wat je lekker vindt, dus dit is een leuk idee om verder zelf mee te varieren.

Pasta met kip

Ingrediënten voor 4-5 personen:

  • 300 gram farfalle (of andere pasta, ongeveer 75 gram per persoon)
  • 3 teentjes knoflook
  • 400 gram kipfilet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels bloem
  • 120 mL witte wijn
  • 180 mL kippenbouillon
  • 180 mL crème fraîche (light)
  • 50 gram vers geraspte parmezaanse kaas
  • 300 gram verse spinazie
  • 300 gram cherrytomaten
  • wat blaadjes basilicum
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Vul een grote pan met water en zout en breng het aan de kook.
  2. Doe de olie in een grote wok en verwarm de wok op medium hoog vuur.
  3. Snij de kip in evengrote blokjes en rol ze door een bord met de bloem, het zout en de peper.
  4. Doe de kip in de wok en bak de kip voor 7-8 minuten, al roerend, gaar.
  5. Als de kip bijna gaar is, doe je de pasta in het kokende water en kook je het gaar volgens de instructies op het pak.
  6. Haal de kip uit de pan en doe het op een bord.
  7. Bak de knoflook voor ongeveer 30 seconde in dezelfde pan.
  8. Voeg de wijn toe en laat het een minuut opstaan, totdat het volume gehalveerd is.
  9. Voeg de kipbouillon toe en kruid het geheel met peper. Zout is nu waarschijnlijk niet meer nodig, omdat de bouillon al vrij zout is, en de parmezaanse kaas die later wordt toegevoegd ook. Laat het geheel 5 minuten opstaan, totdat het volume gehalveerd is.
  10. Snij de spinazie grof en halveer de tomaten.
  11. Voeg deze toe aan de saus en doe een deksel op de wok. Kook dit voor ongeveer één minuut, totdat de spinazie geslonken is.
  12. Voeg de crème fraîche toe en laat het een halve minuut bubbelen.
  13. Voeg de kip en de pasta toe, samen met de basilicum en de parmezaanse kaas. Roer het geheel goed door.

Tip: Een wok of pan met anti-aanbaklaag werkt het beste, dan krijgt de kip een lekker krokant korstje.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia