Kokosbollen

Kokosbollen

Kokosbollen

Ik moet iets bekennen. Ik hou niet van kokos. Maar, voor alle kokosliefhebbers onder ons is dit receptje. Marieke, Cynthia, mijn broer en mijn ouders vinden het een erg lekker recept, dus daarom dacht ik, laat ik het dan toch maar posten! Het is ook nog eens onwijs makkelijk om te maken en je hebt niets bijzonders nodig, dus zelfs mensen die alleen een staafmixer hebben (he, Marieke), kunnen dit. Het recept komt van Rudolph, maar ik heb er wel een kleine aanpassing aan gemaakt. Oh, en nog een snelle tip. Koop kokos in de supermarkt niet van de bakafdeling, maar van de afdeling met Aziatisch eten. Daar is het namelijk veel goedkoper!

Kokosbollen

Ingrediënten voor 16-18 kokosbollen:

  • 250 gram suiker
  • 3 eieren
  • 1 eierdooier
  • 250 gram kokos

Bereidingswijze:

  1. Meng alle ingrediënten door elkaar met je handen, of met een spatel.
  2. Maak bollen in de grootte van een ping-pong bal. Leg ze een centimeter uit elkaar.
  3. Bak ze goudbruin in een op 180 graden voorverwarmde oven, voor 15-20 minuten.

Dat was makkelijk he?!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Advertenties

Arretjescake

Dit is een heel gemakkelijk Rudolph receptje. Mijn opa is een groot fan van arretjescake, dat kent hij nog van vroeger. Ik heb het recept van Rudolph iets aangepast, zo vind ik hem op het lekkerst! Ook staat er nog een leuke manier om het te versieren bij, dus dan is het een heel leuk cadeau! Ik maak het trouwens in een brownievorm, dan vind ik het er smakelijker uit zien!

Arretjescake

Arretjescake

Arretjescake

Ingrediënten voor 1 arretjescake van zo’n 20 cm bij 20 cm:

  • 150 gram roomboter
  • 50 gram chocolade
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 60 gram cacaopoeder
  • 100 gram Maria biscuitjes
  • 100 gram elitehaver

Bereidingswijze:

  1. Smelt de boter in een pannetje of magnetron.
  2. Smelt de chocolade au bain-marie.
  3. Bekleed de brownievorm met bakpapier.
  4. Meng in een kom de gesmolten boter met de chocolade, de basterdsuiker en cacaopoeder.
  5. Maal de noten grof in het bakje van de staafmixer of met een mes.
  6. Breek de koekjes grof.
  7. Meng de noten en de koekjes door het mengsel van boter en suiker.
  8. Doe het mengsel in de brownievorm en druk het goed aan.
  9. Breek nog wat Maria biscuitjes grof en steek die in de cake.
  10. Laat het geheel 2 uur opstijven in de koelkast.
  11. Haal het daarna uit de vorm en snijd het in blokjes.

Tip: Wil je het feestelijk inpakken en weggeven? Zoek dan een stuk karton (of een oude parfumdoos) en doe daar de stukjes arretjes cake in of op. Doe er een folie omheen en een mooi strikje, en klaar!

Ingepakte arretjescake

Ingepakte arretjescake

Ajedo!

Eline en Cynthia

Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Cinnamon rolls

Dit recept… Het is misschien wel een van de lekkerste recepten die ik ken. Het is wel wat werk om te maken, maar ZO lekker! Cynthia en ik hebben het allebei al een aantal keer gemaakt, en iedere keer is het weer een klein feestje, dus alle tijd en moeite waard. Oh, en had ik al gezegd dat het heerlijk is?

Cinnamon rolls

Ingrediënten voor 14-16 rolls:

Voor de rolls:

  • 1 zakje (7 gram) gist
  • 175 mL volle melk
  • 50 gram suiker
  • 60 mL lauwwarm water
  • 1/4 theelepel vanille essence
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout
  • 55 gram roomboter, gesmolten
  • 515 gram bloem
  • nog wat gesmolten boter om over de rolls te doen tijdens het bakken.
  • 1 theelepel zonnebloemolie of een andere plantaardige olie.

Voor de vulling:

  • 75 gram boter, zacht
  • 150 gram bruine suiker
  • 50 gram suiker
  • 1 1/2 eetlepel kaneel

Voor het glazuur:

  • 56 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • 15 gram boter, op kamertemperatuur
  • 140 gram poedersuiker
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 3-4 eetlepels melk, warm
Cinnamon rolls, ongebakken

Cinnamon rolls, ongebakken

Bereidingswijze:

  1. Doe het water en 1 eetlepel suiker in een klein bord, strooi het gist eroverheen en laat het ongeveer 5 minuten staan. Het gist moet geactiveerd zijn, dit kan je zien als het begint te borrelen en als je het kan ruiken.
  2. Mix in een kom het ei, de melk, het zout, de suiker en de gesmolten boter. Voeg de helft van de bloem, het water, de vanille en het gist mengsel toe. Mix tot het geheel gemengd is en voeg de rest van de bloem toe. Mix het op medium snelheid voor 5 tot 7 minuten totdat je een mooi glad deeg hebt. Een staande mixer is hiervoor handig.  Heb je die niet, niet getreurd, het werkt ook met een handmixer, of door te kneden met je handen. Het kan wel zijn dat het hierdoor langer duurt totdat het deeg klaar is.
  3. Vet een grote kom in met de olie. Maak een bal van het deeg en doe dit in de kom. Vet ook de bovenkant van het deeg in met olie, zodat er geen korst op komt. Dek het geheel af met plasticfolie en laat het twee uur rijzen, of totdat het deeg twee keer zo groot is. Laat het rijzen op een warme, droge plek, waar niet heel de tijd mensen langs komen, dus bijvoorbeeld in de magnetron (die uit is natuurlijk).
  4. Mix de bruine suiker, kaneel en suiker in een kom voor de vulling.
  5. Haal na twee uur het deeg uit de kom, en duw een beetje van de lucht eruit. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 bij 22 centimeter op een bebloemd oppervlak. Smeer de zachte boter over het deeg en verdeel het suiker-kaneelmengsel hierover.
  6. Begin bij het lange eind vanhet deeg en rol het strak op tot een rol. Snij de uiteinden van het deeg waar geen vulling in zit af. Snij het in 14 tot 16 evengrote stukken. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op een ingevet bakblik. Doe er plasticfolie overheen en laat ze anderhalf uur rijzen, of totdat ze twee keer zo groot zijn.
  7. Smeer de gesmolten boter erover als ze twee keer zo groot zijn, en bak ze 30 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.
  8. Maak het glazuur terwijl de cinnamon rolls afkoelen. Mix alle ingrediënten hiervoor in een kom, behalve de melk. Als het geheel gemixt is, voeg je langzaam de melk toe. Stop met toevoegen als het geheel vloeibaar is, maar niet heel erg dun. Schenk het meteen over de cinnamon rolls.

Eet smakelijk! (maar dat komt zeker goed…)

High tea waar (natuurlijk) cinnamon rolls waren

High tea waar (natuurlijk) cinnamon rolls waren

Ajedo!

Eline en Cynthia

Eton mess en meringue

Oke, toegegeven, het ziet er niet echt super mooi uit (duhh, Eton MESS). Maar wat is het lekker! Slagroom en kwark, aardbeien en meringue en dat dan allemaal bij elkaar.

Eton mess

Eton mess

Merengues

Meringues

Eton mess

Ingredienten voor ongeveer 6 personen:

Voor de meringue:

  • 100 gram eiwit (van circa 3 eieren)
  • 150 gram suiker

Voor de slagroom:

  • 300 mL slagroom
  • 3 grote eetlepels (magere) kwark
  • 4 theelepels suiker

Aardbeien, eventueel met wat (vanille)suiker

Bereidingswijze:

  1. Maak een kom vetvrij, eventueel met wat citroensap. Doe hier de eiwitten toe en klop deze stijf. Voeg terwijl je ze klopt de suiker toe.
  2. Met een spuitzak of twee lepels, maak je hoopjes op een bakplaat.
  3. Droog de schuimpjes in een voorverwarmde oven op 90 graden in ongeveer 2 uur.
  4. Haal de kroontjes van de aardbeien, snijd ze in kwarten en zoet ze eventueel met wat suiker.
  5. Klop de slagroom met de suiker stijf. Meng voorzichtig de kwark er doorheen.
  6. Doe deze stap vlak voor het serveren: Je kan het in een grote schaal maken, of in individuele bakjes (zie de foto). Om het in een schaal te maken, breek je de meringue in stukjes en doe je ze met de aardbeien door de kwark. Om het in bakjes te maken, doe je eerst een laagje slagroom in het bakje. Verkruimel daarna de meringue eroverheen. Doe dan de aardbeien daarop, en eindig met een beetje slagroom met een hele meringue erop.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Update: het is ook heel leuk in het groot te maken, bijvoorbeeld in een vaas!

Eton mess in een vaas

Eton mess in een vaas