Quiche met geitenkaas, zalm en courgette

quiche met zalm, geitenkaas en courgette

quiche met zalm, geitenkaas en courgette

Omdat ik veel roei tegenwoordig, hoort daar ook gezonder eten bij. En als je dan ook nog eens student bent, komt een bord pasta meerdere keren per week langs. Ik heb niets tegen pasta, maar af en toe komt het wel je neus uit. Daarom besloot ik van de week eens ‘ruig’ te doen, en voor een quiche te gaan. Dit receptje is een beetje van mezelf en een beetje van de allerhande, en zeker lekker om eens te proberen!

Ingredienten voor 3-4 personen:

  • 150 gram geitenkaas
  • 1 courgette
  • 1 prei
  • 4 eieren
  • 150 gram creme fraîche
  • 300 gram zalm
  • bieslook
  • zout en peper
  • 6 plakjes bladerdeeg

Bereidingswijze:

  1. Snij de prei, courgette, zalm en geitenkaas in blokjes.
  2. Vet een ovenschaal in met olie en leg er een bakpapiertje in.
  3. Verdeel de plakjes bladerdeeg erover.
  4. Meng de eieren met de creme fraîche, zout, peper en bieslook.
  5. Verdeel de prei, courgette, zalm en geitenkaas over het bladerdeeg.
  6. Schenk het eimengsel erover.
  7. Bak het geheel in een op 175 graden voorverwarmde oven in 20-30 minuten gaar. Het bladerdeeg moet goudbruin zijn, de zalm gaar en het eimengsel gestold.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Tilapiafilet met pasta

Omdat binnenkort het studentenleven gaat beginnen en ik helaas niet meer iedere keer vis kan eten ben ik bang (want ja, hallo studentenbudget), moet het nu nog maar even: heerlijke visrecepten eten! Dit recept valt onder de categorie lekker snel klaar en is ook erg smakelijk. Andere soorten vis, zoals pangasiusfilet of zalm, kan je hier ook goed voor gebruiken!

Oh, en laat je niet afschrikken door het woord ‘roux’ dat is gewoon een fancy manier om te zeggen bloem met gesmolten boter…

Tilapiafilet met tagliatelle

Tilapiafilet met tagliatelle

Tilapiafilet met pasta

Ingredienten voor 4 personen:

  • 300 gram verse tagliatelle
  • 600 gram tilapiafilet
  • 400 gram broccoli
  • 300 gram sperziebonen
  • handje verse peterselie
  • ongeveer 0,5 L groente- of visbouillon
  • 20 gram roomboter
  • 20 gram bloem
  • scheutje olijfolie
  • zout en peper
  • optioneel: flinke scheut witte wijn

Bereidingswijze:

  1. Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
  2. Snij de broccoli in roosjes en de sperziebonen in stukken van 4-5 cm.
  3. Doe de sperziebonen in het water en kook ze voor 2 minuten. Voeg daarna de broccoli toe en kook het voor 5 minuten.
  4. Maak ondertussen een roux door de boter in een wok te smelten.
  5. Voeg de bloem toe en meng het voor ongeveer 1 minuut, zodat de bloem gaar wordt.
  6. Voeg nu eventueel een scheut wijn toe. Als je dit niet wilt, kan je meteen de bouillon toevoegen. Blijf bouillon toevoegen en roeren, totdat er een saus ontstaat.
  7. Snij de tilapiafilet in grove stukken, en voeg dit toe aan de saus. Laat het opstaan totdat de vis gaar is, voor zo’n 6 minuten.
  8. Haal de broccoli en de bonen uit het water met een schuimspaan, en voeg ze toe aan de vis.
  9. Kook de tagliatelle in het water van de groente, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  10. Snij de peterselie en voeg het toe aan het vismengsel.
  11. Kruid het geheel met peper en eventueel zout, maar de bouillon is ook al vrij zout van zichzelf.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Zalmflapjes

Zalmflapje

Zalmflapje

Zalm, ik hou van je! Als ik verzin wat we eten, dan is het eigenlijk vrij vaak met zalm. Maar het is zo lekker!! (Oke, ik weet dat sommigen het hier niet mee eens zijn, kugh Cynthia). Maar dat maakt niet uit! Dit recept maken we thuis eigenlijk al jaren en ik moet bekennen dat ik eigenlijk geen idee heb waar het vandaan komt. Qua groente kan je er eigenlijk ingooien wat je lekker vindt, maar wij doen het meestal met prei.

Zalmflapjes

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • 1 prei
  • scheutje olijfolie
  • 4 flinke theelepels boursin
  • 300 gram zalmfilet
  • Zout en peper naar smaak
  • Grof zeezout
  • Scheutje melk
  • Chilisaus
  • Salade met bijvoorbeeld komkommer

Bereidingswijze

  1. Snij de prei in kleine stukjes.
  2. Verhit een koekenpan met olijfolie.
  3. Doe de prei in de koekenpan en bak de prei glazig in circa 5 minuten.
  4. Kruid het met zout en peper.
  5. Snij de zalmfilet in 4 evengroten stukken en snij het eventueel in nog wat kleinere stukken.
  6. Pak een plakje bladerdeeg en leg hierin een bedje van prei. Doe daarop een kwart van de zalm en doe daarboven een theelepel boursin.
  7. Leg hier een ander plakje bladerdeeg op. Maak een sierrandje door met een vork ribbels te duwen aan de rand.
  8. Bestrijk een flapje met wat melk en strooi er wat grof zeezout over.
  9. Herhaal dit voor de andere drie flapjes.
  10. Bak de zalmflapjes gaar in een op 170 graden voorverwarmde oven voor zo’n 25 minuten.
  11. Serveer het met wat chilisaus en een salade.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Zalmcupcakes

Zalmcupcakes

Zalmcupcakes

In de vakantie heb ik tijd over, dus dat betekent vrij veel 24Kitchen kijken (mijn vader vindt het te veel..). Rudolph had dit recept gemaakt en ik moet bekennen dat ik niet zeker wist of ik hier wel aan zou beginnen: cupcakes zijn toch zoet?! Maar, met kerst heb ik deze als voorgerecht gemaakt, en het was eigenlijk heel erg lekker! Binnenin de cupcakes zit nog een stukje zalm, wat een lekkere verrassing is. Het is heel lekker om eens te proberen, en ook lekker snel klaar. Oh, en mocht je nog topping overhouden, het is ook nog heerlijk op een toastje.

Zalmcupcakes

Ingrediënten voor ongeveer 11-12 cupcakes:

Voor de cupcake:

  • 4 takjes dille
  • 250 gram zalm zonder vel
  • 250 gram volkorenmeel
  • 9 gram bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • Wat versgemalen peper
  • 300 mL karnemelk
  • 2 eieren
  • 80 mL olijfolie

Voor de topping:

  • 125 gram gerookte zalm
  • 125 gram roomkaas
  • 125 gram zachte boter
  • 1 mespunt zout
  • 1 citroen
  • 2 takjes dille
  • Wat versgemalen peper

Bereidingswijze:

Voor de cupcakes

  1. Hak de dille fijn.
  2. Snijd de zalm in 24 blokjes.
  3. Meng in een kom de karnemelk, eieren, olijfolie en dille.
  4. Meng in een andere kom het volkorenmeel met het bakpoeder, zout en versgemalen peper.
  5. Roer beide mengsels door elkaar tot een egaal beslag.
  6. Vul de vormpjes voor de helft met het beslag, verdeel de zalmblokjes erover en vul het verder af met het beslag.
  7. Bak de cupcakes in 25 minuten gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Voor de topping

  1. Snijd de zalm in stukken. Pureer in het bakje van de staafmixer met de roomkaas.
  2. Roer de boter met het zout luchtig en voeg naar smaak citroenrasp en citroensap toe.
  3. Voeg naar smaak peper toe en meng de zalm en boter door elkaar.
  4. Doe de topping in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit op de cupcakes.
  5. Versier de cupcakes met dille en een kwart van een plakje citroen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia