Mini (groente)loempia’s
*wind/lucht*…. Ja, ik blaas weer even nieuw leven op onze site. Ik ben terug met iets nieuws! Ik irriteer me namelijk altijd aan de mini loempia’s die je bij de toko koopt (en bij de chinees bestelt) gevuld zijn met lucht en als je goed zoekt groenten. Ik bedacht me dus om afgelopen weekend zelf groente loempia’s te maken MET vulling. Ik heb het natuurlijk vegetarisch gemaakt, maar je kan er makkelijk gemalen kipfilet door doen (wel eerst even bakken) garnalen of gehakt. Whatever floats your goat ;).
Ingrediënten voor ± 40 mini loempia’s
- 250 gram witte kool, zeer fijn gesneden
- 90 gram wortel julienne gesneden
- 5 gedroogde shii-take/ chinese paddestoelen, fijn gesneden
- half blikje bamboe shoots, gesneden in reepjes
- 5 snijbonen, dun gesneden
- 1 theelepel sesamolie (of naar smaak)
- ± 1 eetlepel sojasaus (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- loempia vellen (ik gebruik de gele versie van het merk Spring Home)
- olie om in te frituren en bakken
Note: al deze ingrediënten zijn bij de toko/chinese supermarkt te koop. Hou je niet van een van deze ingrediënten? Vervang het dan of laat het weg. Zorg er wel voor dat de vulling zo droog mogelijk is.
Bamboe
Chinese paddenstoel
Witte kool
”Julienne” wortel
Bereidingswijze:
Voor de vulling:
- Kook water en giet dit over de gedroogde chinese paddenstoelen heen, laat dit minstens 30 minuten staan.
- Knijp het overige vocht uit de paddenstoelen. Snijd de stam af en snij de rest fijn in stukjes.
- Verwarm ongeveer een eetlepel (zonnebloem)olie in een wok op hoog vuur. Wok hierin de kool, wortel en snijbonen tot deze zachter zijn geworden. Voeg de bamboe en Chinese paddenstoelen toe.
- Na ongeveer een minuut kan je de sesamolie, sojasaus en zout toevoegen. Dit wok je totdat het meeste vocht is verdampt. (zie foto)
Vulling
Het rollen:
- Neem een loempiavel en leg deze voor je als een ruit.
- Pak ongeveer 1/2-1 eetlepel vulling en leg dit aan de onderkant van je vel gevormd als een soort worstje.
- Neem de onderste punt van je vel en sla deze over de vulling waarbij je het zo strak mogelijk oprolt.
- Sla een slag en vouw de linkerpunt naar binnen
- Hierna de rechterpunt
- Maak de bovenste punt vochtig met wat water en rol verder.
- Resultaat: een gevouwen loempia.
Frituur de loempia’s meteen nadat ze gemaakt zijn in olie. Ik serveer het met chilisaus of pittige azijn (met een klein beetje zout)
Tip: andere suggestie voor een vulling of grotere loempia’s? Kijk naar mijn andere recept voor loempia’s!
Eet smakelijk!
Ajedo!
Cynthia en Eline
Ons leven in voedsel 