Eskimo bars

Eskimo bars

Stel je voor he. Gewoon even voorstellen. Je hebt de hele dag de tijd en je weet niet wat je voor dessert moet maken vanavond. Dan maak je eskimobars. Het is een soort heerlijkheid in een blokje. Eerst bak je een brownie, die vries je in, en daar smeer je een laag ijs overheen. Dit vries je dan weer in, en dan snijd je het in blokjes. Dit omwikkel je met een soort magische chocoladeschelp, en dan dip je het in de (zelfgemaakte) karamelsaus. Gewoon wauw, meer heb ik niet te zeggen.

Eskimo bars

Ingredienten voor 16 bars:

Voor de brownie:

• 100 gram boter
• 250 gram suiker
• 90 gram cacaopoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel vanille essence
• 2 eieren
• 60 gram bloem

Voor de ijslaag:

• 500 mL vanille ijs van goede kwaliteit

Voor de magische chocoladeschelp:

• 75 gram kokosolie
• 160 gram chocolade dropjes

Extra: 

• Karamelsaus

Bereidingswijze:

Voor de brownies:

1. Vet een brownievorm van ongeveer 20 bij 20 cm in met boter en leg er een bakpapiertje in.
2. Doe de boter, suiker, cacaopoeder en zout in een kom. Smelt het geheel in de magnetron of au bain-marie, terwijl je zo nu en dan roert.
3. Laat het geheel iets afkoelen, zodat het niet meer heet is.
4. Voeg de vanille toe.
5. Voeg de eieren toe, terwijl je roert na ieder ei.
6. Voeg de bloem toe, totdat je het niet meer ziet zitten.
7. Maak dan nog eens 40 rondjes met een lepel of spatel, en verdeel het in de brownievorm.
8. Bak het geheel voor 20 tot 25 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven.
9. Laat het geheel afkoelen en doe het daarna in de vriezer.

Voor de ijslaag:

1. Laat het ijs zacht worden door het 15-20 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Je wilt niet dat het volledig smelt, alleen dat het zacht wordt.
2. Smeer de laag over de brownies, zodat het ongeveer 2,5 cm dik is.
3. Doe het geheel terug in de vriezer, totdat het volledig bevroeren is.

Voor de magische chocoladeschelp:

1. Doe de chocolade en de kokosolie in een kom.
2. Smelt het geheel in de magnetron, terwijl je roert na iedere halve minuut.
3. Haal de brownie uit de vriezer en snij de brownies door de helft. Doe een helft terug in de vriezer, zodat het niet te snel ontdooit.
4. Snij de rest in ongeveer 8 blokken. Het helpt om je mes in heet water te dopen.
5. Dip de brownies in de chocola. Dit is een rommelig werkje!
6. Laat de chocolade op een rooster uitharden. Dit gaat vrij snel! Leg ze snel weer in de vriezer, anders smelt het ijs.
7. Dip voor het serveren de brownies in de karamelsaus!

Je kan de brownies gewoon in de vriezer bewaren.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

 

 

 

Het dessert: omelette Sibérienne

Omelette Sibérienne

Als ik terug kijk op mijn verleden van bakken en desserts maken, is dit toch wel het meest bijzondere wat ik ooit gemaakt heb. Voor een groot deel komt dit recept uit het boek van Rudolph. Een omelette Sibérienne, ook bekend als baked alaska, bestaat uit ijs, cake en een laag van eiwitschuim, uit de oven (!!!!). Ja, je stopt ijs in de oven, best geweldig al zeg ik het zelf. Doordat je het in de oven doet, krijg je een hele gave combinatie van ijskoud van binnen en warm van buiten. En als dat nog niet genoeg was, ik heb hier zelfs mijn eigen ijs voor gemaakt, wat verbazingwekkend simpel was. Je hebt hier GEEN ijsmachine voor nodig, omdat je een parfait maakt. Hoewel dit er vrij ingewikkeld uit ziet, valt dat erg mee. Het maken hiervan kost wel even tijd, maar lastig is het niet. Wil je dus een bijzondere avond extra bijzonder afsluiten, maak dan dit dessert!!!

Omelette Sibérienne:

Ingrediënten voor circa 8 personen:

Voor de parfait:

• 233 mL slagroom
• 2 eierdooiers
• 66 gram suiker
• 1 vanillestokje
• 83 mL melk
• 66 gram nougatinemix (te halen in de supermarkt, bijvoorbeeld van Dr. Oetker)

Voor het Italiaans schuin:

• 66 mL water
• 166 gram suiker
• 4 eiwitten

Voor de garnering:

• Kristalsuiker
• Seizoensfruit (ik gebruikte aardbeien en bosbessen)

1 cake (kant-en-klaar kan natuurlijk ook, maar ik vind  dat toch minder lekker)

Bereidingswijze:

Voor de parfait:

1. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
2. Mix de eierdooiers met de helft van de suiker luchtig.
3. Haal het merg uit het vanillestokje, door het stokje te halveren in de lengte.
4. Breng de melk met het vanillestokje en -merg en de resterende suiker aan de kook.
5. Verwijder het vanillestokje.
6. Schenk de melk bij de geklopte eierdooiers, roer het even, en doe het weer terug in de pan. Als je het meteen in de pan zou doen zou het zo heet zijn, dat je roerei krijgt en dat is niet de bedoeling.
7. Roer het mengsel op laag vuur in 2 minuten gaar. Het geheel mag niet gaan koken, er mogen wel kleine belletjes op komen.
8. Haal de pan van het vuur en klop het geheel met een mixer, totdat het afgekoeld is.
9. Spatel de slagroom erdoor.
10. Spatel de nougatinemix erdoor.
11. Bekleed een cakevorm met plasticfolie.
12. Schenk de massa in de cakevorm.
13. Zet het geheel minimaal 3 uur in de diepvries.

Het samenstellen (1):

1. Bak de cake volgens de aanwijzingen van het recept.
2. Laat de cake volledig afkoelen.
3. Snij de cake in dunne plakken van circa 0,5 cm dik.
4. Leg op een vuurvaste schaal een aantal plakken cake, groot genoeg voor de bodem van de parfait.
5. Haal de parfait uit de diepvries en haal het plasticfolie eraf. Zet het geheel op de cakebodem.
6. Bedek de cake met de andere plakken cake. Dit hoeft nog niet heel netjes.
7. Als alles bedekt is, dan druk je de cake stevig tegen de parfait aan. Zorg dat er geen parfait meer zichtbaar is. Leg het geheel weer terug in de diepvries.

Voor het Italiaans schuin:

1. Breng water en suiker aan de kook en kook het tot 121 graden. Gebruik hiervoor een kookthermometer.
2. Klop de eiwitten stijf in een schone kom.
3. GIet de kokende suikersiroop langzaam bij het eiwitschuim en klop het geheel met een mixer, totdat het schuim afgekoeld is.
4. Schep het schuim in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Een groot spuitmondje is hier het mooiste voor.

Het samenstellen (2):

1. Haal de cake uit de diepvries.
2. Smeer het schuim over de cake, zodat overal een laagje zit.
3. Spuit het resterende schuim decoratief over de cake.
4. Bestrooi het met een klein beetje kristalsuiker.
5. Bak het geheel voor circa 5 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven, of totdat het eiwit goudbruin is.
6. Garneer het geheel met seizoensfruit.

Anti-stresstip: Zoals ik eerder al zei, het zijn een aantal stappen, maar het meeste is niet ingewikkeld. De parfait kan je tot een maand van te voren maken en invriezen. De cake kan je een dag van te voren maken. Als je het inpakken van de parfait met de cake ook van te voren wilt doen, dan kan je dit zelfs ook tot een maand van te voren doen. Het enige wat redelijk last-minute moet gebeuren, is het maken van het eiwitschuim, maar dat kan gelukkig vrij snel!

Mocht je nog overhouden van je omelette,  bewaar het dan in de diepvries. Heb je er weer zin in, dan kan je het geheel weer kort in de oven doen en smaakt het nog heerlijk! Het buitenste laagje ijs zal dan wel smelten, omdat daar geen cake meer zit.

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Aardbeienkwarkcake

Aardbeienkwarkcake

Ookal zijn we de laatste tijd in een gezonde-receptenbui, af en toe moeten we ook wel onze zoete behoeftes bevredigen… Daarom deze aardbeienkwarkcake. Het is het recept uit de allerhande. De cake is heerlijk door de aardbeien die erin en erop zitten en de kwark maakt het heerlijk smeuïg.

 

Aardbeienkwarkcake

Ingrediënten voor 1 cake:

Voor de cake:

• 100 gram boter
• 170 gram suiker
• 2 eieren
• 200 gram kwark
• 70 mL melk
• 270 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 citroen
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 250 gram aardbeien

Voor de topping:

• Rasp van 1 citroen
• 140 gram roomkaas
• 75 gram poedersuiker
• 150 gram aardbeien

Bereidingswijze:

Voor de cake:

1. Rasp de (gele)schil van de citroen en pers het sap eruit.
2. Doe de boter en suiker in een kom en klop in 5 minuten luchtig.
3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix het.
4. Meng het citroenrasp, -sap, de kwark en de melk door het botermengsel.
5. Zeef de bakpoeder en het bakmeel erboven en spatel het luchtig erdoor.
6. Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm.
7. Snij de aardbeien in kwarten en duw ze in het beslag, zoals je kan zien op de foto. Verdeel daarna het beslag er iets meer over zodat ze niet meer te zien zijn.
8. Bak de cake in 40-50 minuten goudbruin en gaar in een op 175 graden voorverwarmde oven. Priktest de cake om te kijken of hij gaar is.
9. Laat de cake volledig afkoelen.

Voor de topping:

1. Meng de roomkaas, poedersuiker en citroenrasp tot een glazuur.
2. Als het stevig genoeg is, kan je het op de cake spuiten, anders kan je het met een spatel over de cake verdelen.
3. Snij de aardbeien door de helft en verdeel ze over de cake.

Aardbeien in het beslag

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Kokosmelk limoen pudding

Kokosmelk limoen pudding

Mijn moeder is af en toe een beetje raar als het gaat om boodschappen doen (sorry mama als je dit leest :P). Vorige week kwam ze namelijk terug van de markt met een netje van 13 limoenen! Haar reden: ze waren in de aanbieding hahahah. Toen ik vroeg wat ze er mee ging doen wist ze het niet, maar ze keek met aan met een blik dat ik er maar iets mee moest doen. Dus vandaag een recept met limoen, er zullen er vast nog meer volgen ;). Ik had zin in pudding, dus ik wilde custard pudding maken (met limoen natuurlijk). Toen ik de melk pakte (waar ik helemaal niet van hou) dacht ik er ineens aan om de melk gewoon te vervangen door kokosmelk (waar ik echt gek op ben)! Het resultaat: Kokosmelk limoen pudding.

Kokosmelk limoen pudding

Ingrediënten voor 4 puddinkjes 

• 1 limoen, de schil geraspt en het sap
• 400 ml kokosmelk
• 50 ml water
• 30 gram custardpoeder
• 30 gram suiker

Bereidingswijze:

1. Doe in een steelpannetje de kokosmelk en spoel het blik uit met ongeveer 50 ml water.
2. Doe in een klein bakje het custard poeder, de suiker, de geraspte limoenschil en het sap van de limoen. Voeg hier ook ongeveer 4 eetlepels van de kokosmelk aan toe en meng dit tot een papje.
3. Verwarm de rest van de kokosmelk.
4. Neem en garde en schenk al roerende het custard mengsel bij de kokosmelk en breng dit aan de kook.
5. Laat het ongeveer 3-4 minuten koken onder af en toe roeren totdat het wat dikker wordt.
6. Verdeel het mengsel over 4 pudding vormpjes en laat het voor minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Tip: bij het serveren kan je de puddingvormpjes even in heet water leggen zodat de puddinkjes makkelijker te storten zijn.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Tiramisu

Tiramisu

We hadden natuurlijk al een tiramisutaart gepost, maar laten we eerlijk zijn, een blog is niet compleet zonder tiramisu. Daarvoor zijn een aantal redenen:

1. Het is heerlijk.

2. Het maakt niet uit of je het voor vier man maakt of voor tien man, het is altijd (ongeveer) even veel werk.

3. Het ziet er geweldig uit.

4. Het is niet veel werk.

5. Van de eiwitten die je overhoudt kan je een ander geweldig desert maken (of gewoon merengue).

Daarom kunnen we dit recept niet voor jullie achterhouden. Het originele recept komt uit de Allerhande, maar ik heb wat aanpassingen gemaakt.  Maak het in een mooie ovenschaal, dan ziet het er super uit! Als je liever geen alcohol in je gerecht gebruikt, dan kan je de marsala er gewoon uit laten! Let wel op, dit gerecht bevat rauwe eieren.

 

Tiramisu

Ingrediënten voor 8 personen:

• 5 eidooiers
• 75 gram suiker
• 500 gram mascarpone
• 125 mL slagroom
• 8 eetlepels marsala (Italiaanse wijn)
• 150 mL espresso
• 350 gram (2 pakken) lange vingers
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 eetlepel poedersuiker

Bereidingswijze:

1. Klop de eierdooiers met 50 gram suiker luchtig.
2. Roer de mascarpone los en meng het met de eierdooiers.
3. Klop de slagroom met 35 gram suiker stijf.
4. Spatel de slagroom door het mascarponemegsel.
5. Meng de marsala met de koffie.
6. Doop de lange vingers een voor een in de koffie, en bedek de bodem van een mooie (oven)schaal met de lange vingers..
7. Verdeel de helft van het mascarpone mengsel met over de lange vingers.
8. Meng het cacaopoeder en de poedersuiker met elkaar. Zeef een beetje over het mascarpone mengsel in de schaal.
9. Doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en leg ze in de schaal.
10. Verdeel de rest van het mascarpone mengsel over de schaal.
11. Zeef er weer een laagje cacaomengsel overheen.
12. Dek de schaal af met plastic folie en laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Witte chocolademousse met frambozen

Op Valentijsdag had ik een superleuke meidenavond! We maakten zelf pizza en sushi, en ik besloot om als toetje witte chocolademousse te maken, want Valentijsdag is niet compleet zonder chocola! (vooral als je nog single bent ;) haha ) We zaten skyfall te kijken en hadden lekker gegeten. Het was een lange dag op school, dus we vielen half in slaap. Opeens schrok ik wakker, en zei: we hebben nog een toetje staan!!!!! Iedereen was meteen klaarwakker! Het was DIVINE!!!!! ZOOOOOOOOOOO lekker omnomnom! Echt heerlijk! wel heel erg machtig, dus ik adviseer het op kleine porties te houden. Probeer het, het is om bij weg te dromen!

Witte chocolademousse met frambozen:

Recept voor 4 porties witte chocolademousse: 

• 125 gram bevroren frambozen
• 110 gram witte chocolade
• 15 gram boter
• 1 ei, gesplitst
• 1 eetlepel suiker
• 125 ml slagroom

Bereidingswijze:

1. Klop de slagroom tot het stijf is, en zet het daarna in de koelkast terwijl je de rest maakt.
2. Klop de eierdooier en de suiker een paar minuten tot het iets dikker en een lichtgele kleur is geworden.
3. Laat au bain marie de witte chocolade met de boter op LAAG  vuur smelten. Witte chocola kan snel op een te hoge temperatuur komen waardoor het een ”deeg” textuur krijgt. Het is dan niet meer te gebruiken.
4. Doe een klein beetje van de gesmolten witte chocolade bij de geklopte eierdooier, en meng het goed door. Doe dit mengsel weer terug in het bakje van de overige gesmolten chocolade en meng het door met het bakje op de pan met het hete water. (wel met het vuur UIT) Doe dit voor ongeveer een minuut zodat de eierdooier kan stollen.
5. Klop het eiwit stijf, en spatel ook deze door het witte chocolade-slagroom mengsel.
6. Voeg het eiwit nu toe aan het witte chocolade mengsel, en spatel het erdoor totdat het volledig gemengd is. (het kan in het begin lijken alsof het er niet doormengt, maar blijf spatelen! Het komt goed! )
7. Spatel nu ook de slagroom erdoor. Niet overmixen, anders gaat de luchtige textuur verloren.
8. Ontdooi de bevroren frambozen en prak ze wat fijn met een vork. Komt er te veel sap uit, haal dat er een beetje uit.
9. Verdeel het frambozenpraksel over 4 bakjes of glazen, en verdeel daar vervolgens het chocolademengel over.
10. Laat dit nu minstens 6 uur in de koelkast staan, het liefst langer zodat het kan opstijven.

Variatie: Dit zou ook kunnen met ander soort fruit op de bodem, bijvoorbeeld aardbeien of bramen. Het kan zelfs zonder fruit, maar het is juist lekker om iets fris te hebben tegen de hele zoete witte chocolade.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tarte Bourdaloue met appel, zonder peer

Tarte bourdaloue met appels

Ik heb een nieuw kookboek gekregen, dus nu heb ik Rudolph niet alleen op tv, maar ook in de boekenkast! Ik kon het dus niet laten om meteen een nieuw recept uit te proberen, uit mn nieuwe kookboek én met mijn nieuwe taartvorm! Deze taart leek mij heerlijk, en dat was hij ook! Hij hoort eigenlijk met peren, maar daar ben ik geen groot fan van, en met appel is hij ook heerlijk. De taart heeft een vulling van frangipane, een soort amandelspijs met ei en daaroverheen is een dikke laag appels en een soort roomlaagje.

Het is een heerlijke taart en hij ziet er ook nog eens feestelijk uit!

Tarte Bourdaloue

Ingrediënten voor een taart van 26 cm doorsnee:

Voor het deeg:

• 150 gram bloem
• 100 gram roomboter
• 75 gram suiker
• 1 ei
• boter om in te vetten
• bloem om te bestuiven

Voor de frangipane:

• 100 gram gepelde amandelen
• 100 gram suiker
• 40 gram roomboter
• 1 ei

Voor de vulling:

• 2 tot 3 appels, bijvoorbeeld goudreinette
• 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille essence
• 125 mL slagroom
• 1 ei
• 20 gram suiker

Voor de garnering:

• 30 gram geschaafde amandelen
• 2-3 eetlepels abrikozenjam
• 1-2 eetlepels water
• 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

Voor het deeg:

1. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter met de suiker en het ei.
2. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Dit kan ook met een mixer met deeghaken.
3. Druk het deeg plat en verpak het in plasticfolie.
4. Laat het circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

Voor de frangipane:

1. Maal de amandelen fijn in de keukenmachine.
2. Roer de boter, het ei en de suiker door de fijngemalen amandelen.

De taart:

1. Vet een springvorm in met boter.
2. Rol het deeg op een bebloemd aanrecht uit.
3. Bekleed de vorm met het deeg en vouw het overlappende deeg terug in de rand voor extra stevigheid.
4. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
5. Verdeel de frangipane erover.
6. Bak de taart circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.

Voor de vulling:

1. Schil en halveer de appels en verwijder het klokhuis.
2. Snij de appels in dunne plakjes met dezelfde dikte.
3. Leg ze op de taart in een mooie roosvorm.
4. Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit.
5. Meng in een kom het vanillemerg, de slagroom, het ei en de suiker.
6. Schenk het over de appels.
7. Bak de taart in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Voor de garnering:

1. Rooster de amandelen in de oven of in een pannetje goudbruin.
2. Verwarm de jam met het water en bestrjik de bovenkant van de taart hiermee.
3. Bestrooi de rand van de taart met de amandelen.
4. Bestuif de rand van de taart met poedersuiker.

Tip: Als je de taart de eerste keer in de oven doet, zal de rand wat inzakken. Dit is niet erg. Vul de taart met de vulling totdat hij niet meer voller kan. Je kan ook de frangipane wat aandrukken zodat er meer ruimte is.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Rijstevlaai

Rijstevlaai met marsepein

Rijstevlaai is al jaren mijn lievelingstaart. Altijd als ik een taart op mijn verjaardag mocht kiezen, dan was het rijstevlaai! In een prehistorisch Limburgse vlaaien boek van mijn moeder vond ik dit recept. Ik heb heb het zelf nog wat aangepast, en ik moet zeggen, het is heerlijk! Een groot voordeel van het zelf maken van de taart is ook dat je hem kan versieren zoals je zelf wilt! Je hoeft dus niet perse de taart met chocola te versieren, je kan helemaal los gaan. Deze taart kost wel wat wachttijd, dus begin op tijd.

Rijstevlaai

Ingrediënten voor 1 vlaai van 28-30 cm:

Voor het deeg:

• 250 gram bloem
• 1 theelepel gist
• krap 1 dL melk
• 20 gram boter
• 1/2 ei
• 15 gram suiker
• 3 gram zout

Voor de vulling:

• 1 L melk
• 100 gram dessertrijst
• 130 gram suiker
• 3 eieren, gesplitst
• eventueel 10 gram custard en wat melk
• 1 vanillestokje
• 1 kaneelstokje

Voor de versiering:

• ongeveer 450 mL slagroom
• witte- en pure chocolade of marsepein
• slagroomversteviger (bijvoorbeeld Klopfix van Dr. Oetker)
• 4 theelepels suiker

Bereidingswijze:

Voor de vulling:

1. Haal het merg uit het vanillestokje.
2. Breng de melk aan de kook met het vanille- en kaneelstokje en het merg van het vanillestokje.
3. Strooi de rijst met 100 gram suiker in de melk en laat het al roerend aan de kook komen.
4. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en kook de rijst in ongeveer een uur gaar.
5. Als er nog ongebonden melk over is, maak je 10 gram custard aan met wat koude melk. Voeg dit al roerend toe. Dit kan je ook doen als je het mooier vindt als de taart wat geler is.
6. Laat de rijst onder af en toe roeren gedeeltelijk afkoelen.

Voor het deeg:

1. Strooi de gist over een klein deel van de lauwwarme melk en laat het zo’n 5 minuten staan, totdat de gist geactiveerd is.
2. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Doe hierin het gistmengsel, de boter, de suiker en het ei. Strooi het zout langs de buitenkant van de bloem.
3. Giet het grootste gedeelte van de melk in het kuiltje en kneed een deeg. Voeg zonodig meer melk toe.
4. Doe het deeg in een (schone) kom en bedek het met plasticfolie. Laat het deeg circa een uur rijzen tot het deeg is verdubbeld in grote.

Voor de taart:

1. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette, hoge vlaaivorm hiermee.
2. Prik de deekbodem in en laat hem rijzen tot hij dik gezwollen is, ongeveer een half uur.
3. Roer de dooiers met de resterende 30 gram suiker en doe ze door de rijstepap. De rijstepap moet nu voldoende afgekoeld zijn, anders maak je roerei.
4. Klop de eiwitten stijf en schep de helft hiervan door de rijst.
5. Verdeel de helft van de rijstepap over de vlaai. Strijk het glad.
6. Schep de resterende rijst door de eiwitten. Strijk ook dit over de vlaai uit.
7. Bak de vlaai in 25-30 minuten op 180 graden. Hou de taart goed in de gaten. Als de korst te snel bruin wordt, doe dan de oventemperatuur lager.
8. Haal de vlaai zo snel mogelijk uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.

Voor de versiering:

Hier is eigenlijk alles mogelijk! Hier twee opties van hoe ik het mooi vind om de vlaai te versieren.

Optie 1:

1. Klop de slagroom stijf met de suiker en de slagroomversteviger.
2. Smeer een dunne laag slagroom over de vlaai. Strijk het mooi glad.
3. Schaaf met een koksmes krullen van een reep chocolade. Varieer met het mes schuiner en minder schuin houden, dan krijg je andere krullen.
4. Verdeel de chocoladekrullen over de slagroom.
5. Doe de resterende slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit rozetten langs de rand.

Optie 2:

1. Maak van marsepein vlinders, bloemetjes, of wat je mooi vindt. Je kan ze daarna nog ‘inkleuren’ met eetbaar poeder. Als je de versiering een paar dagen van te voren maakt, kunnen de versieringen nog wat opdrogen om harder te worden.
2. Klop de slagroom stijf met de suiker en de slagroomversteviger.
3. Smeer een dunne laag slagroom over de vlaai. Strijk het mooi glad.
4. Doe de resterende slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit rozetten langs de rand.
5. Versier de taart met de decoraties van marsepein.

Eigenlijk kan marsepein of fondant niet rechtstreeks op slagroom, het wordt ‘opgegeten’ door de slagroom. Als je echter alleen kleine versieringen maakt, wordt de marsepein minder stevig, maar het blijft nog steeds mooi en lekker!

Nog onversierde rijstevlaai

Rijstevlaai versierd met chocolade

Ajedo!

Eline en Cynthia

Tiramisutaart

Met de feestdagen heb ik natuurlijk veel gekookt, zo kreeg ik de taak om voor ons Oudejaarsdiner een toetje te maken. En als je dan zo’n geweldig jaar zoals 2013 afsluit, moet dat natuurlijk wel goed! Dit recept komt origineel uit de Allerhande, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. Het was echt superlekker, al zeg ik het zelf :)

Tiramisutaart

Ingrediënten (voor een springvorm van ongeveer 23x23cm):

• 2 rollen oreo koekjes (308 gram in totaal)
• 100 gram boter
• 75 gram witte basterdsuiker
• 250 ml slagroom
• 500 gram marscapone
• 2 pakken lange vingers
• 4 eierdooiers
• 5-6 eetlepels amaretto (koffielikeur)
• 200-250 ml espressokoffie
• cacaopoeder
• eventueel 100 gram gesmolten pure chocolade

Bereidingswijze:

1.  Maal de Oreo-koekjes in een keukenmachine tot kruimels.
2. Smelt de boter en meng de Oreo-koekjes hierdoor.
3. Bekleed de springvorm met bakpapier, en verdeel het kruimelmengsel over de bodem. Druk met de onderkant van een lepel de de kruimels plat zodat er een bodem vormt. Zet de vorm in de koelkast zodat de boter kan uitharden.
4. Maak de koffie zodat het nog tijd heeft om een beetje af te koelen.
5. Klop in een kop de slagroom met 1 eetlepel suiker bijna stijf.
6. Klop in een andere kom de eierdooiers en de rest van de suiker tot een romig mengsel, dit duurt ongeveer 5 minuten.
7. Meng de marscapone in gedeeltes door het eierdooiermengsel.
8. Spatel nu de slagroom door het marscaponemengsel.
9. Giet 1/3  van het marscaponemengsel over de bodem van Oreo koekjes en strijk het goed uit.
10. Meng de likeur door de koffie en giet het mengsel in een langwerpig schaaltje.
11. Dip een lange vingers met de niet-suikerkant in het koffiemengsel voor enkele seconden, en leg ze met de koffiekant boven, in de schaal. Ga zo door tot er een laag van lange vingers is.
12. Giet nu weer 1/3 van het totale marscapone mengsel over de lange vingers, en verdeel het goed.
13. Herhaal stap 11 en 12.
14. Laat het in de koelkast minstens 2-3 uur opstijven.
15. Knip sterren uit bakpapier in verschillende soorten maten, en leg ze op de tiramisu.
16. Strooi er een laag cacao overheen, en verwijder daarna de sterren.
17. Om de tiramisu mooi uit de vorm te krijgen, met warm water langs de vorm van de springvorm gaan, of de springvorm langs een warme doek houden.
18. Eventueel de rand nog versieren met gesmolten chocolade en een cornetje van bakpapier.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Eton mess en meringue

Oke, toegegeven, het ziet er niet echt super mooi uit (duhh, Eton MESS). Maar wat is het lekker! Slagroom en kwark, aardbeien en meringue en dat dan allemaal bij elkaar.

Eton mess

Meringues

Eton mess

Ingredienten voor ongeveer 6 personen:

Voor de meringue:

• 100 gram eiwit (van circa 3 eieren)
• 150 gram suiker

Voor de slagroom:

• 300 mL slagroom
• 3 grote eetlepels (magere) kwark
• 4 theelepels suiker

Aardbeien, eventueel met wat (vanille)suiker

Bereidingswijze:

1. Maak een kom vetvrij, eventueel met wat citroensap. Doe hier de eiwitten toe en klop deze stijf. Voeg terwijl je ze klopt de suiker toe.
2. Met een spuitzak of twee lepels, maak je hoopjes op een bakplaat.
3. Droog de schuimpjes in een voorverwarmde oven op 90 graden in ongeveer 2 uur.
4. Haal de kroontjes van de aardbeien, snijd ze in kwarten en zoet ze eventueel met wat suiker.
5. Klop de slagroom met de suiker stijf. Meng voorzichtig de kwark er doorheen.
6. Doe deze stap vlak voor het serveren: Je kan het in een grote schaal maken, of in individuele bakjes (zie de foto). Om het in een schaal te maken, breek je de meringue in stukjes en doe je ze met de aardbeien door de kwark. Om het in bakjes te maken, doe je eerst een laagje slagroom in het bakje. Verkruimel daarna de meringue eroverheen. Doe dan de aardbeien daarop, en eindig met een beetje slagroom met een hele meringue erop.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Update: het is ook heel leuk in het groot te maken, bijvoorbeeld in een vaas!

Eton mess in een vaas