Potatoe boats

Potatoe boats

Potatoe boats

 

Ken je het gezegde: Whatever floats your boat? AKA doe wat je zelf wilt. Ik moet zeggen dat dat bij dit recept niet van toepassing is, het is al perfect op zichzelf. Ze zijn gewoon zo lekker. Yummy in my tummy haha.

 

Ingrediënten voor ongeveer 4-5 personen:

  •  4 grote frietaardappelen met schil!
  • 125 ml zure room
  • ±30 gram boter
  • 125 mL melk
  • 200 gram geraspte pittige kaas
  • 2-3 bollen mozzarella
  • 4 lente uien, in ringetjes gesneden
  • zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Schrob de aardappels schoon en droog ze af. Bak de aardappels voor 1 uur in een voorverwarmde oven van 200 C totdat ze gaar zijn.
  2. Snijd de aardappels voorzichtig door midden (in de lengte) en laat ze een beetje afkoelen.
  3. Hol de aardappels uit met een lepel en doe de aardappelvulling in een ruime kom. Probeer een klein beetje aan de rand over te laten zodat de schil nog iets steviger is. (zie foto)
  4. Verwarm de melk samen met de boter totdat de boter is gesmolten.
  5. Snijd 1 van de bollen mozzarella in hele kleine blokjes en de rest van de bollen in plakjes.
  6. Giet dit mengels over de aardappelvulling samen met zout, peper en de zure room en pureer die met een stamper totdat het een zachte puree is geworden.
  7. Schep de gesneden lente ui, ±100-125 gram geraspte kaas  en de gesneden mozzarella door de puree.
  8. Vul de schillen nu met de aardappelpuree en beleg de aardappels met plakken mozzarella. Bestrooi het met de overgebleven geraspte kaas  om het af te maken.
  9. Bak de aardappels nu nog voor 15 minuten in de oven en daarna zijn ze klaar om geserveerd te worden!
uitgeholde aardappels

Uitgeholde aardappels

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Advertenties

Walnoot karamel brownies

 

Walnoot karamel brownies

Walnoot karamel brownies

Dit is een van dé caloriebommen waarvoor ik een uitzondering zal maken op mijn ”poging tot” gezond eetpatroon. Want dit *stilte* is gewoon geweldig! Ik ben een groot fan van chocolade en noten. De combinatie is al helemaal een feest, maar met die zoete karamelsaus erbij maakt dit alles af! Ga naar je keuken, nu! want je moet het proberen!

Walnoot karamel brownies

  • 100 gram bloem
  • 100 gram cacao poeder
  • 120 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 2 theelepels vanille extract
  • ±70 gram walnoten
  • 120 gram witte chocoladedruppels (of stukjes)
  • 120 gram pure of melk chocoladedruppels (of stukjes)
  • ±160 ml karamelsaus

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem, cacao en het zout in een kom.

  2. Mix de boter en suiker goed samen met een mixer. Voeg de eieren 1 bij 1 en daarna het vanille extract totdat alles goed gemixt is

  3. Voeg het cacao mengsel toe aan het botermengsel en meng het zo dat de bloem nèt goed is opgenomen.

  4. Bekleed je browniebakvorm of een ronde vorm met bakpapier nadat je ze hebt ingevet met boter.

  5. Verdeel nu ongeveer 2/3 van het beslag over de bakvorm en strooi hier de walnoten en witte chocoladedruppels overheen. Schenk daarna wat karamelsaus hierover (maakt niet uit als het nog heet is)

  6. Meng de donkere cholade met de rest van het beslag en verdeel dit over de bovenkant van de brownie.

  7. Bak de brownie nu voor ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden Celcius ( hetelucht 160 graden)

  8. Laat ze afkoelen en snijd ze in vierkantjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

 

”Pica la cebolla y después añadirlas a la sartén con las patatas y aceite de oliva” Ik kan het hem nog zo horen zeggen. Een paar jaar geleden kwamen de Spaanse buren samen met mijn tante en mijn nichtje uit Madrid hier op bezoek. Toevallig was de Spanjaard een chefkok en hij kon dus goed koken. Als goede gastvrouwen hebben mijn moeder en ik veel gekookt tijdens hun verblijf bij ons, maar op een dag stond hij erop om te koken. Hij had al boodschappen gedaan in de AH en alles stond klaar. Ik wilde natuurlijk toekijken hoe hij razendsnel alles deed. Ik ben echt verliefd op Spanje, en hij ging iets typisch Spaans maken, Tortilla de patata, een van mijn favorieten uit Spanje! Ik vind het echt devine voor zoiets simpels! Hoe dan ook, hij heeft mij in het Spaans (+ handen en voeten als ik het niet begreep, want hij sprak geen engels) uitgelegd hoe je een echte Tortilla de patata kan maken. Dus hier wil ik graag het recept delen! Wel vertaald natuurlijk ;)

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet 

Ingrediënte voor 1 tortilla de patata:

  • ±650 gram aardappelen (ongeveer 3-4 middelgrote)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • zonnebloem- of olijfolie om de aardappelen in te ”koken”
  • 5-6 eieren

Note: De echt tortilla de patata wordt gemaakt met olijfolie. In Spanje staan de schappen ermee vol! En daar is het vele malen goedkoper dan hier in Nederland. Daarom heb ik ervoor gekozen om zonnebloemolie te gebruiken.

Bereidingswijze: 

  1. Schil de aardappelen en halveer ze door de lengte, en daarna nog eens. Snij nu de aardappels door de breedte in plakjes van ongeveer 1/4-1/2 cm dik. (zie foto) Photo 04-05-14 18 30 46
  2. Warm ondertussen een pan op met een flinke laag olie. Er moet genoeg olie inzitten, zodat de aardappels compleet onder de olie liggen. Warm het niet te warm op, het moet op een lage temperatuur ”koken”, en daarvoor moet het warm zijn en niet heet.
  3. Doe nu de gesneden aardappels in de pan en laat het ongeveer 5 minuutjes koken of laag vuur. (je kan zien dat de olie warm genoeg is als er in de olie luchtbellen ontstaan tijden het koken, alsof het kookt, maar niet te hard.)
  4. Snijd de uien in halve maantjes, en voeg deze toe. (zie foto )

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

    Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

  5. Kook dit voor nog zo’n 15-20 minuten of totdat de aardappels gaar zijn. Dit kan je controleren doordat de aardappel ”uit elkaar valt” als je er met een spatel op duwt. Bak de laatste minuut nog een fijngesneden teentje knoflook mee.
  6. Neem een vergiet met daaronder een pan en leg er een stuk keukenrol in. Giet nu de inhoud van de pan leeg in het vergiet en laat het goed uitlekken.
  7. Klop in een grote kom de eieren los met een garde en voeg het zou toe.
  8. Meng nu het uitgelekte aardappelmengsel goed door het ei. Roer het echt goed door, anders werken de volgende stappen niet.
  9. Verwarm nu een laagje olie in de pan (net zoveel zodat de hele bodem een een laagje olie bevat) en dit keer echt heet!
  10. Nu moet je snel werken. Giet het eiermengsel in de pan en begin te roeren/omscheppen (vuur moet op hoog staan), zodat er elke keer wat ei bakt. Als uiteindelijk het meeste van het ei gestold is (zie foto) laat je het bakken totdat de onderkant bruin is (zie foto erboven). Druk af en toe de randen naar binnen, zodat je een mooie afgeronde rand krijgt. Photo 04-05-14 19 16 35
  11. Nu een moeilijk gedeelte: omdraaien! Pak een bord waarvan de diameter groter is dan die van de pan en leg die ondersteboven op de pan. Pak nu de pan en draai deze snel om (wel met je hand op het bord natuurlijk) zodat de tortilla op het bord valt. Schuif nu de tortilla terug in de pan zodat de onderkant nog kan garen.
  12. Zodra de onderkant ook mooi bruin is, is het klaar om gegeten te worden!

¡Buen provecho!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Chewy chocolate chip koekjes

Chewy chocolate chip koekjes

Chewy chocolate chip koekjes

Soms kom ik thuis na een lange dag, en dan heb ik spontaan zin in koekjes. Het probleem is dat we dan niks hebben  in huis waar ik echt zin in heb en waarvoor ik in de lucht spring na een lange dag. Dan maar even doorzetten en even snel zelf koekjes bakken! Gelukkig zijn deze koekjes snel te maken met basis ingrediënten, dus je zal er snel van kunnen genieten! En ze zijn zo lekker chewy van binnen en nog net iets knapperig van buiten. NOM!

Note: Wat misschien wel leuk is om te vertellen is dat ik die avond ook de gezonde bananenmuffins gemaakt had, en de koekjes in dezelfde plastic bak had opgeborgen als de muffins. Een paar koekjes had ik meegenomen in de auto, en Eline zei toen: ”Hee ze smaken naar banaan!! Hoe kan dat dan?” Ik proefde het ook maar kon me echt niks bedenken, totdat ik met bedacht dat de koekjes op de bananenmuffins hadden gelegen. De smaak moet er vast zijn ingetrokken. Eerlijk gezegd was het best lekker haha.

Chewy chocolate chip koekjes 

Ingrediënten voor 10-12 koekjes 

  • 115 gram boter op kamertemperatuur
  • 100 gram kristalsuiker
  • 70 gram lichtbruine basterdsuiker (als je dit niet bij de hand hebt kan je ook gewoon kristalsuiker gebruiken)
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gram bloem
  • 3/4 theelepel baksoda
  • 150 gram chocolate chips of chocolade stukjes (puur, melk, wit of gemengd)

Bereidingswijze:

  1. Meng de boter en de suikers goed door mekaar met een mixer
  2. Doe het ei erbij en de vanille extract en mix dit er ook goed door.
  3. Meng de baksoda en het bloem en voeg het toe aan het botermengsel.
  4. Als zich een deeg heeft gevormd voeg je de chocolate chips toe. Het deeg komt eruit te zien zoals op de foto hieronder.
  5. Verdeel het deeg in bollen van ongeveer 4-5 cm doorsnee en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met genoeg ruimte ertussen (de koekjes lopen namelijk uit). Zie foto.
  6. Bak de koekjes 11-12 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
  7. Laat ze goed afkoelen! Ze zijn nog helemaal zacht als je ze uit de oven haalt.
Deeg na het toevoegen van chocolate chips

Deeg na het toevoegen van chocolate chips

Deegbollen op de bakplaat

Deegbollen op de bakplaat

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Cynthia’s loempia’s

IMG_1475

Naast het Cynthia ei heb ik nog iets wat me ”beroemd” maakt. Ik ben volgens mij nog nooit iemand tegen gekomen die ze heeft geproefd en dit niet lekker vond. Vaak heb ik voor een klassenbbq of een feestje uren dit staan maken, want ja het kost veel werk soms zelfs letterlijk bloed, zweet en tranen. Maar het is het allemaal waard. En vandaag is het zover, ik ga het recept delen en het ”geheim” wat ze zo lekker maakt. Mijn loempia’s! Of eigenlijk mijn moeders loempia’s, een familierecept :) Zoals ik al eerder zei duurt het erg lang en het is moeilijk. Als het in het begin niet lukt, niet opgeven! Oefening baart kunst! Eline weet er alles van, mijn loempia roller in de leer! hahaha

Cynthia’s loempia’s

Ingrediënten voor ongeveer 45 loempia’s:

  • 1 kilogram (winter) wortel
  • 2 preien
  • 250 gram taugé
  • 100 gram glasnoedels (of mihoen) (te koop bij de toko)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1/3 theelepel zwarte gemalen peper
  • 1/4 theelepel ve tsin (smaakversterker, mononatriumglutamaat, gewoon in de supermarkt te vinden)
  • 45 loempiavellen 19×19 cm
  • water in een bakje
  • olie om in te frituren
  • Eventueel: chilisaus om het in te dippen

Bereidingswijze:

De loempia vulling:

  1. Kook zo’n anderhalve liter water. Leg de bundeltjes glasnoedels in een ruime hittebestendige kom en giet het kokende water eroverheen. Laat het staan totdat de glasnoedels gaar zijn. Knip of haal de touwtjes eruit en giet het af met behulp van een zeef. Laat de zeef met de glasnoedels staan op een kom zodat het goed kan uitlekken en drogen.
  2. Breng water aan de kook in de pan en blancheer de taugé voor 1-2 minuten. Giet het daarna af in een vergiet en laat het staan in het vergiet zodat het goed kan uitlekken.
  3. Was de prei en snij het in zo dun mogelijke ringen. Zo dun als het maar kan!
  4. Schil de wortels en rasp ze. ( bij een blokrasp het op 1 na grofste deel)
  5. Knijp deze wortels nu uit door een klein handje vol te nemen en het met 2 handen het vocht eruit te persen. Doe dit in kleine delen, en zorg dat vrijwel al het vocht eruit is.
  6. Als de glasnoedels nu vrijwel droog zijn (heel belangrijk!) knip je ze met een schaar in stukken van zo’n 5-7 cm het komt hierbij niet zo precies. Zorg er gewoon voor dat er geen lange slierten tussen zitten.
  7. Neem een grote kom (echt groot) en doe hierin de uitgeknepen, geraspte wortel, de gesneden prei, de geblancheerde taugé en de geknipte glasnoedels. Voeg hier ook het zout, peper en ve tsin aan toe. (zie afbeelding)
  8. Meng dit geheel. De loempiavulling is nu klaar.
Kom met wortel, prei, taugé, glasnoedels, zout, peper en ve tsin

Kom met wortel, prei, taugé, glasnoedels, zout, peper en ve tsin

Gemengde loempia vulling

Gemengde loempia vulling

De loempia’s:

  1. Ontdooi de loempia vellen.
  2. Scheid de vellen voorzichtig van elkaar (ze kunnen breken!)
  3. Leg een vel op een vlakke ondergrond met één van de punten naar je toe.
  4. Neem een klein beetje loempia vulling (ongeveer een 1 1/2 eetlepel) en leg dat iets onder het midden in de vorm van een rechthoek.
  5. Vouw nu de punt die naar je toe ligt over de vulling heen en druk de vulling naar achter. Rol de vulling nu een keer om. Het is erg belangrijk dat je zo strak mogelijk rolt! Anders zullen ze bij het frituren openspringen en zal de vulling verbranden.
  6. Houd met je ene hand de middelste flap vast en vouw met je andere hand de twee hoeken aan de zijkant naar binnen.
  7. Rol nu zo strak mogelijk de loempia naar het bovenste puntje toe.
  8. Houd zo’n 2 cm over bij de bovenste hoek, en bestrijk die met water.
  9. Rol nu helemaal verder en je loempia is klaar om gebakken te worden!
  10. Frituur de loempia’s in een frituurpan tot ze goudbruin en knapperig zijn of bak ze in een ruime laag zonnebloemolie in een koekenpan.

Fototutorial van het rolproces:

1.

3.

IMG_1477

4

IMG_1478

5

IMG_1479

5

IMG_1480

6

IMG_1481

7

IMG_1482

8

IMG_1483

9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tip: Dit recept maakt veel loempia’s als je het teveel vind kun je ze altijd invriezen en later te bakken (doe dit per 8-10 in diepvrieszakjes en plat, dus niet op elkaar stapelen).

O en mijn  geheim? Maak ze met heel veel liefde!! 100% zeker dat ze dan in de smaak vallen!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Groentelasagne

Groentelasagne

Groentelasagne

Het is lente!!!! Dat betekent heel veel vrolijke kleurtjes en weg met die grauwe dagen! Ik kreeg meteen zin in de groentelasagne die ik ooit een keer heb gegeten bij Eline. Voor ons allebei dus een favoriet! Én, met vrolijke kleurtjes, wat betekent: vitamientjes! Ik heb het orginele recept wel aangepast op wat we in huis hadden. We hadden geen roomkaas dus heb ik die vervangen door een simpele bechamelsaus waarvan het recept over 2 dagen online komt. Dit recept is oorspronkelijk uit de Allerhande, maar er zijn dus wat kleine aanpassingen op gedaan!

Groentelasagne 

Ingrediënten voor 4-5 personen:

  • Een pak (verse) lasagne bladeren
  • 4-5 vleestomaten in dunne plakken ( ik heb hier 7 Roma tomaten gebruikt)
  • 1 venkel in plakken geschaafd m.b.v. een kaasschaaf
  • 1 courgette in plakken geschaafd m.b.v. een kaasschaaf
  • de rasp van de schil van een 1/2 citroen
  • 300 gram roomkaas
  • ±100 gram geraspte kaas om te bestrooien
  • zout en peper

Bereidingswijze orgineel recept met roomkaas:

  1. Verwarm de roomkaas in een pannetje en voeg de citroenrasp toe. Breng het verder nog op smaak met zout en peper.
  2. Vet een ovenschaal in en beleg de bodem met een laag plakken tomaat (± 1/3 van de tomaten)
  3. Beleg de tomaat met een laag lasagne bladeren.
  4. Bestrijk de laag lasagne bladeren met de helft van de roomkaas saus
  5. Leg hier de plakken venkel op en vervolgens nog een laag lasagne bladeren
  6. Op de tweede laag lasagne bladeren komt weer een laag met tomatenplakjes
  7. Nog een laag lasagne bladeren
  8. Vervolgens de rest van de saus en de plakken courgette en de rest van de tomaat
  9. Bestrooi de bovenkant nu met geraspte kaas.
  10. Bak de lasagne in een voorverwarmde oven van 200 graden celcius voor 25-30 minuten

Bereidingswijze variatie met bechamelsaus:

  1. Maak de bechamelsaus en voeg de geraspte citroenschil toe (ik heb hierbij de schil van 1 hele citroen gebruikt)
  2. Houd verder het recept aan van hierboven. Vervang de roomkaas door de bechamelsaus.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Witte chocolademousse met frambozen

Witte chocolademousse met frambozen

Op Valentijsdag had ik een superleuke meidenavond! We maakten zelf pizza en sushi, en ik besloot om als toetje witte chocolademousse te maken, want Valentijsdag is niet compleet zonder chocola! (vooral als je nog single bent ;) haha ) We zaten skyfall te kijken en hadden lekker gegeten. Het was een lange dag op school, dus we vielen half in slaap. Opeens schrok ik wakker, en zei: we hebben nog een toetje staan!!!!! Iedereen was meteen klaarwakker! Het was DIVINE!!!!! ZOOOOOOOOOOO lekker omnomnom! Echt heerlijk! wel heel erg machtig, dus ik adviseer het op kleine porties te houden. Probeer het, het is om bij weg te dromen!

Witte chocolademousse met frambozen:

Recept voor 4 porties witte chocolademousse: 

  • 125 gram bevroren frambozen
  • 110 gram witte chocolade
  • 15 gram boter
  • 1 ei, gesplitst
  • 1 eetlepel suiker
  • 125 ml slagroom

Bereidingswijze:

  1. Klop de slagroom tot het stijf is, en zet het daarna in de koelkast terwijl je de rest maakt.
  2. Klop de eierdooier en de suiker een paar minuten tot het iets dikker en een lichtgele kleur is geworden.
  3. Laat au bain marie de witte chocolade met de boter op LAAG  vuur smelten. Witte chocola kan snel op een te hoge temperatuur komen waardoor het een ”deeg” textuur krijgt. Het is dan niet meer te gebruiken.
  4. Doe een klein beetje van de gesmolten witte chocolade bij de geklopte eierdooier, en meng het goed door. Doe dit mengsel weer terug in het bakje van de overige gesmolten chocolade en meng het door met het bakje op de pan met het hete water. (wel met het vuur UIT) Doe dit voor ongeveer een minuut zodat de eierdooier kan stollen.
  5. Klop het eiwit stijf, en spatel ook deze door het witte chocolade-slagroom mengsel.
  6. Voeg het eiwit nu toe aan het witte chocolade mengsel, en spatel het erdoor totdat het volledig gemengd is. (het kan in het begin lijken alsof het er niet doormengt, maar blijf spatelen! Het komt goed! )
  7. Spatel nu ook de slagroom erdoor. Niet overmixen, anders gaat de luchtige textuur verloren.
  8. Ontdooi de bevroren frambozen en prak ze wat fijn met een vork. Komt er te veel sap uit, haal dat er een beetje uit.
  9. Verdeel het frambozenpraksel over 4 bakjes of glazen, en verdeel daar vervolgens het chocolademengel over.
  10. Laat dit nu minstens 6 uur in de koelkast staan, het liefst langer zodat het kan opstijven.

Variatie: Dit zou ook kunnen met ander soort fruit op de bodem, bijvoorbeeld aardbeien of bramen. Het kan zelfs zonder fruit, maar het is juist lekker om iets fris te hebben tegen de hele zoete witte chocolade.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Pompoen met kokosmelk en kousenband

Pompoen met kokosmelk en kousenband

Vandaag kom ik met het tweede recept van ”gekke aziatische recepten” Uit welke keuken dit oorspronkelijk komt weet ik niet, maar ik heb het in iederegeval geleerd van mijn Filipijnse moeder. In de Filipijnen zelf maken ze dit vrijwel altijd met garnalen erdoor, ik ga er vanuit dat dat ook lekker is voor de vis liefhebbers onder ons, maar omdat ik al ruim 11 jaar vegetarisch ben heeft mijn moeder altijd de vegetarische variant gemaakt. En dit is een van mijn lievelingsgerechten (ik heb er wel heeeeeeellll veel hahaha ) en definitly een aanrader! Zoals altijd eigenlijk bij aziatisch eten, is er altijd teveel. Dit is ook een flinke pan als je het maakt, we eten er een paar dagen van. Je kan natuurlijk gewoon het recept door 2 of 3 delen.

Pompoen met kokosmelk en kousenband:

Ingrediënten voor ongeveer 6 personen:

  • 800-900 gram pompoen (maakt niet zoveel uit wat voor soort)
  • 250 gram kousenband
  • 1 ui in stukjes gesneden
  • 10-15 gram gember in kleine stukjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1- 2 kippen- en/of groentebouillon blokjes
  • 1/4-1/2 glas water
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 2-3 eetlepels zonnebloemolie
  • zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Schil de pompoen en snij het in blokjes.
  2. Snij de eindes van de kousenband eraf en snij vervolgens de kousenband in stukjes van ongeveer 10 cm. Leg ze daarna in een bak met water.
  3. Verhit de olie in een ruime pan (liefst wok).
  4. Plet de knoflook met de spatel en haal de velletjes eraf. Zorg dat de knoflook echt geplet is zodat het bijna uit elkaar valt (je kan ook een knoflookpers gebruiken).
  5. Fruit de knoflook, ui en gember in de pan voor een minuutje. Voeg daarna de kousenband toe en bak die zo’n 2-3 minuten mee.
  6. Voeg de pompoen toe in de pan, en laat het een paar minuten meebakken.
  7. Voeg nu 1/4-1/2 glas water toe in de pan samen met de boullionblokjes.
  8. Doe een deksel op de pan, en laat het nu op laag-middelhoog vuur koken totdat de pompoen gaar is.
  9. Als de pompoen gaar is, voeg de kokosmelk toe en roer het goed door. Laat het ongeveer 3-5 minuten doorkoken.
  10. Proef nu de kokosmelk en proef of het niet te flauw is. Is het nog flauw? Doe er dan nog wat zout bij.
  11. Serveer dit met rijst, en het is klaar!

Tip: Het is erg lekker met een kleine beetje sambal (toe te voegen op het bord of erdoor mengen samen met de kokosmelk)

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Amandel Cantuccini

Schermafbeelding 2014-01-18 om 11.06.39O-M-G, hoe is dit mogelijk? We hebben nog geen amandel cantuccini op omnomnomnivoor gezet! Shame on us! hahaha Amandel cantuccini zijn waarschijnlijk een van onze favoriete koekjes, ze zijn geweldig lekker! Ik moet zeggen dat je er wel goede tanden voor nodig hebt, want ze zijn wel hard. In je koffie, thee of chocomel dippen is ook lekker, en daar worden ze iets zachter van.

Amandel cantuccini

Ingrediënten voor 3 ”logs” of cantuccini, ongeveer 36 koekjes 

  • 400 gram bloem + wat extra om over het aanrecht te strooien
  • 300 gram suiker
  • 1 theelepel/ 8 gram bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel vanille extract
  • 1/2 theelepel zout
  • 160 gram hele/halve amandelen
  • 4 eieren
  • 150 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 1 1/4 theelepel amandelextract

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius
  2. Verspreid de amandelen in 1 laag over een met bakpapier beklede bakplaat, en rooster ze voor 10 minuten in de oven. Laat ze een beetje afkoelen, en snij ze in grote stukjes.
  3. In een aparte kom, meng de bloem, zout, en bakpoeder
  4. Mix met een mixer de boter en suiker samen tot het goed gecombineerd is. Meng daarna 1 voor 1 de eieren erdoor en ook het vanille+amandel extract.
  5. Voeg de droge ingrediënten toe tot alles goed gemengd is. Meng daarna de geroosterde amandelen erdoor.
  6. Leg het deeg op een goed bebloemd oppervlak. Verdeel het in 3 delen en rol het in een ”log”/stronk  van 25x 5 cm. Leg ze op een bakplaat en bak ze voor 35-40 minuten
  7. Laat ze een beetje afkoelen (ongeveer 10 minuten), en snij ze in plakken van ongeveer 2 cm met een broodmes.
  8. Leg ze weer op de bakplaat en bak ze 7 minuten.
  9. Draai alle koekjes om, en bak ze nog eens voor 7 minuten.

TADAAAA lekkerste koekjes ooit!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tiramisutaart

IMG_7530

Met de feestdagen heb ik natuurlijk veel gekookt, zo kreeg ik de taak om voor ons Oudejaarsdiner een toetje te maken. En als je dan zo’n geweldig jaar zoals 2013 afsluit, moet dat natuurlijk wel goed! Dit recept komt origineel uit de Allerhande, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. Het was echt superlekker, al zeg ik het zelf :)

Tiramisutaart

Ingrediënten (voor een springvorm van ongeveer 23x23cm):

  • 2 rollen oreo koekjes (308 gram in totaal)
  • 100 gram boter
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 250 ml slagroom
  • 500 gram marscapone
  • 2 pakken lange vingers
  • 4 eierdooiers
  • 5-6 eetlepels amaretto (koffielikeur)
  • 200-250 ml espressokoffie
  • cacaopoeder
  • eventueel 100 gram gesmolten pure chocolade

Bereidingswijze:

  1.  Maal de Oreo-koekjes in een keukenmachine tot kruimels.
  2. Smelt de boter en meng de Oreo-koekjes hierdoor.
  3. Bekleed de springvorm met bakpapier, en verdeel het kruimelmengsel over de bodem. Druk met de onderkant van een lepel de de kruimels plat zodat er een bodem vormt. Zet de vorm in de koelkast zodat de boter kan uitharden.
  4. Maak de koffie zodat het nog tijd heeft om een beetje af te koelen.
  5. Klop in een kop de slagroom met 1 eetlepel suiker bijna stijf.
  6. Klop in een andere kom de eierdooiers en de rest van de suiker tot een romig mengsel, dit duurt ongeveer 5 minuten.
  7. Meng de marscapone in gedeeltes door het eierdooiermengsel.
  8. Spatel nu de slagroom door het marscaponemengsel.
  9. Giet 1/3  van het marscaponemengsel over de bodem van Oreo koekjes en strijk het goed uit.
  10. Meng de likeur door de koffie en giet het mengsel in een langwerpig schaaltje.
  11. Dip een lange vingers met de niet-suikerkant in het koffiemengsel voor enkele seconden, en leg ze met de koffiekant boven, in de schaal. Ga zo door tot er een laag van lange vingers is.
  12. Giet nu weer 1/3 van het totale marscapone mengsel over de lange vingers, en verdeel het goed.
  13. Herhaal stap 11 en 12.
  14. Laat het in de koelkast minstens 2-3 uur opstijven.
  15. Knip sterren uit bakpapier in verschillende soorten maten, en leg ze op de tiramisu.
  16. Strooi er een laag cacao overheen, en verwijder daarna de sterren.
  17. Om de tiramisu mooi uit de vorm te krijgen, met warm water langs de vorm van de springvorm gaan, of de springvorm langs een warme doek houden.
  18. Eventueel de rand nog versieren met gesmolten chocolade en een cornetje van bakpapier.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline