Mini broccoli-kaas quiches

Mini broccoli-kaas quiches

 

Awhhh wat lachen ze toch lief! Ik vind ze zo schattig! En een perfecte grootte om te eten! Ik maakte dit voor m’n verjaardagsfeestje en heb het 2 weken erna nog een keer gemaakt, gewoon omdat het zo lekker was en heel erg makkelijk om te maken. Dit recept hoeft overigens niet per se met broccoli. Wil je het met ham en kaas? Dan vervang je gewoon de broccoli door stukjes ham en heb je een mini quiche Lorraine! Het is een standaardvulling waarbij je hetgene wat je erin wilt doen gewoon zelf kunt bepalen.

 

Mini broccoli-kaas quiches

Ingrediënten voor ongeveer 12 broccoli-kaas quiches:

• ½- ¾ broccoli in hele kleine roosjes
• 175 gram geraspte kaas
• 2 eieren
• 200 ml crème fraîche
• 2-3 eetlepels melk
• 6 plakken deeg voor hartige taart (of bladerdeeg)

 

Bereidingswijze:

1. Kook de broccoliroosjes beetgaar.
2. Vet ondertussen een muffinbakvorm in met wat boter.
3. Snijd de plakken deeg diagonaal door zodat je in totaal 12 driehoeken krijgt.
4. Neem een driehoek en doe het in de muffinbakvorm zodat de twee lange hoeken naar de boven wijzen. Vouw deze naar elkaar toe om de rand op te vullen die nog niet bedekt is met deeg.
5. Om de vulling te maken meng je de eieren, crème fraîche, melk en geraspte kaas door elkaar.
6. Doe wat kleine broccoliroosjes (bodempjes vol) in iedere muffinvorm en verdeel de vulling over de 12 vormpjes.
7. Bak de quiches nu in het midden van een voorverwarmde oven voor 20 minuten op 200 graden celcius.

Tip: Maak ze van tevoren voor bijvoorbeeld een feestje en warm ze daarna weer op in de over voor 5-10 minuutjes.

Eet smakelijk!

 

Ajedo!

 

Cynthia en Eline

Citroencake(tulband)

Citroencake

We hebben natuurlijk al heel wat cakerecepten gepost, maar deze is toch weer net iets anders. Deze cake is een lekkere cake voor de wat warmere zomerperiode. Door de citroen smaakt hij lekker fris en hij is ook nog eens lekker luchtig. Omdat ik tulbanden er altijd heel vrolijk uit vind zien, heb ik het beslag in een tulbandvorm gedaan, maar een normale cake kan natuurlijk ook altijd! Het basisrecept komt van het Rudolph boek, maar ik heb toch wat aanpassingen gemaakt, zoals zo vaak.

 

Citroencake

Ingrediënten voor 1 cake of tulband:

• 250 gram bloem
• 7 gram bakpoeder
• 1 mespunt zout
• 250 gram zachte roomboter
• 250 gram suiker
• 5 eieren
• 1 citroen
• Optioneel: een paar druppels gele kleurstof, zodat het eruit ziet als een citroencake.

Bereidingswijze:

1. Vet de cake- of tulbandvorm in met boter.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar.
3. Klop in een kom de zachte roomboter met de suiker luchtig.
4. Meng een voor een de eieren erdoor.
5. Was de citroen goed. Rasp de schil van de citroen door het bloemmengsel.
6. Pers het sap uit de hele citroen en voeg deze toe aan aan botermengsel. Voeg enkele druppels kleurstof toe.
7. Meng het bloemmengsel door het botermengsel.
8. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur in een op 175 graden voorverwamde oven gaar. Als je een tulbandvorm gebruikt, duurt dit ongeveer 45 minuten.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia

Sap detoxen- Dag 1

 

 

 

 

 

 

Vandaag even een ander soort post dan normaal. Namelijk een post over sap detoxen. Zoals de naam al zegt is het ontgiftend. Door geen vast voedsel meer te eten en alleen maar sapjes te drinken gemaakt van groenten, fruit en kruiden zou het ideaal zijn om je lichaam te reinigen van eventuele afval- en gifstoffen. Nu moet ik zeggen dat ik al redelijk gezond eet en een volle kuur van 10 dagen vond ik een beetje teveel van het goede zo ineens. Daarom doe ik maar 3 dagen. De rede dat ik ermee ben begonnen is simpel gezegd om het gewoon een keer uit te proberen. Ik las erover in de cosmopolitan met veel positieve berichten erover, dus ik dacht: ”waarom ook niet?”.  Ik heb een schema van de eerste 3 dagen gevolgd van Laurens Helmsträter, van echtgezondafvallen.nl . Hier vind je een compleet schema, de regels van de kuur, een boodschappenlijstje en recepten van de sapjes. Ik zal de sapjes van dag 1 hier delen en m’n mening erover delen. (elk sapje is trouwens 0,5-0,75 L en gemaakt met een sapcentrifuge/juicer)

 

 

Dit waren de ingrediënten voor het ontbijtsapje:

• 2 appels
• 3 wortels
• een stukje gember

Dit sapje was erg lekker, de zoetigheid van de appel en wortel gaan goed in combinatie met de gember. Een goede start van de dag!

 

Ingrediënten sapje tussen ontbijt en lunch:

• 1 komkommer
• 4 stengels selderij
• 2 appels
• 2 handjes spinazie
• 1/2 citroen
• stukjes gember

Dit sapje was ‘m niet voor mij. Ik vond de selderij veel te overheersend. Ook had ik het gevoel dat er teveel smaken door elkaar waren. Dit sapje met moeite opgedronken…

 

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

• 4 tomaten
• 1 komkommer
• 2 stengels selderij
• 1 (zoete punt) paprika
• 1/2 rode ui
• kopje peterselie
• 1 limoen

Ik vind gazpacho erg lekker en dit komt daar dicht in de buurt qua smaak. Ik mis de dikkerheid wel een beetje, maar het is niet anders. Het smaakt in ieder geval goed! Misschien nog wel beter als het sap gekoeld zou zijn geweest

(normaal drink je 5 sapjes per dag, ook eentje tussen de lunch en het avondeten. Ik had echt geen honger dus heb het tussendoortje overgeslagen)

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

• 1 zoete aardappel
• 1 wortel
• 1 (zoete punt) paprika
• 2 rode bieten
• 2 appels
• 1 sinaasappel

Deze was echt heel lekker! Zoetig, maar dan toch weer niet door de paprika. Bonus: het heeft een superleuk kleurtje!

Nou dat waren de sapjes van dag 1. Mijn staat op dit moment (in de avond) is goed, ik voel me prima, heb voldoende energie en ben niet echt heel hongerig. Tot nu toe gaat het goed! nog 2 dagen te gaan!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Walnoot karamel brownies

 

Walnoot karamel brownies

Dit is een van dé caloriebommen waarvoor ik een uitzondering zal maken op mijn ”poging tot” gezond eetpatroon. Want dit *stilte* is gewoon geweldig! Ik ben een groot fan van chocolade en noten. De combinatie is al helemaal een feest, maar met die zoete karamelsaus erbij maakt dit alles af! Ga naar je keuken, nu! want je moet het proberen!

Walnoot karamel brownies

• 100 gram bloem
• 100 gram cacao poeder
• 120 gram boter
• 200 gram suiker
• 3 eieren
• snufje zout
• 2 theelepels vanille extract
• ±70 gram walnoten
• 120 gram witte chocoladedruppels (of stukjes)
• 120 gram pure of melk chocoladedruppels (of stukjes)
• ±160 ml karamelsaus

Bereidingswijze:

1. Meng de bloem, cacao en het zout in een kom.

2. Mix de boter en suiker goed samen met een mixer. Voeg de eieren 1 bij 1 en daarna het vanille extract totdat alles goed gemixt is

3. Voeg het cacao mengsel toe aan het botermengsel en meng het zo dat de bloem nèt goed is opgenomen.

4. Bekleed je browniebakvorm of een ronde vorm met bakpapier nadat je ze hebt ingevet met boter.

5. Verdeel nu ongeveer 2/3 van het beslag over de bakvorm en strooi hier de walnoten en witte chocoladedruppels overheen. Schenk daarna wat karamelsaus hierover (maakt niet uit als het nog heet is)

6. Meng de donkere cholade met de rest van het beslag en verdeel dit over de bovenkant van de brownie.

7. Bak de brownie nu voor ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden Celcius ( hetelucht 160 graden)

8. Laat ze afkoelen en snijd ze in vierkantjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Groene smoothie

Groene smoothie

Ik hou niet van groen. Niet dat ik niet van groenten houd, dat zou vreemd zijn voor een vegetariër. Ik hou gewoon niet van de kleur.  Toch vind ik deze smoothie echt heel lekker, ondanks de kleur. Nog een pluspunt: het zit boordevol vitamines, ijzer etc. En ben je een slechte groente-eter? Dan is dit misschien wel een oplossing, want je proeft de spinazie vrijwel niet! Het is weer een simpel recept en erg snel om te maken. Ik ga dit dan ook vaker gebruiken als een post-workout smoothie in combinatie met wat proteïne poeder. Misschien zullen er in de toekomst wel meer recepten verschijnen van groene smoothies. Gewoon omdat het kan :)

Groene smoothie

Ingrediënten voor 1-2 personen: 

• handje vol spinazie
• 1 banaan
• 5 aardbeien
• half kopje amandelmelk (of een andere melk)
• een scheut yoghurt
• eventueel ijsklontjes om het dikker te maken

Bereidingswijze:

1. Doe alles in de blender en puls totdat alles goed is gemengd. Voeg eventueel wat ijs toe om het dikker te maken.

Ajedo!

Cynthia en Eline

Banaan (blauwe bessen) brood

Banaan blauwe bessen brood

De avond voor pasen had ik weer eens een bakaanval. Ik besloot om iets lekker voor het paasontbijt te maken en dat werd: Banaan (blauwe bessen) brood. Eline zou sticky buns maken (waar ook een recept van online komt) en al gauw hadden we afgesproken dat ik de volgende dag langs zou komen voor een sticky bun als ik m’n brood mee zou nemen. Ik wist dat Eline niet van blauwe bessen hield dus heb ik de helft zonder gedaan en de andere helft met. Helaas voelde ik me de dag daarna niet zo lekker en kon ik niet meer langs komen, maar ik kan wel zeggen dat het bananen brood erg lekker was! Dus hier het recept (wat orgineel van Laura Vitale komt, maar zoals altijd zijn er wat aanpassingen gemaakt naar eigen wens)

Bananen (blauwe bessen) brood

Ingrediënten voor 1 brood:

• 250 gram bloem
• 150 gram suiker
• 115 gram boter, op kamertemperatuur
• 4 rijpe bananen, licht gepureerd/geplet
• 60 ml melk
• 1 theelepel bakpoeder
• 1  theelepel baksoda/natriumbicarbonaat
• 1 theelepel zout
• 2 eieren
• 1/2 theelepel vanille essence
• 100-150 gram blauwe bessen
• geraspte sinaasappelschil van 1 sinaasappel

Bereidingswijze:

1. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door mekaar.
2. Was de blauwe bessen en bebloem ze in ongeveer 1/2 cup van het bloemmengsel (in een aparte kom)
3. Mix met een mixer de boter en de suiker totdat het een zacht mengsel is.
4. Klop de eieren los in een aparte kom met de sinaasappel schil en voeg dit toe aan het botermengsel.
5. Voeg nu ook de vanille essence en de banaan toe en meng alles goed door.
6. Voeg het bloemmengsel toe en mix het goed door. Schenk daarna tijden het mixen de melk er geleidelijk bij zodat er een glad beslag vormt.
7. Vet een broodbakvorm (ongeveer 15-23 cm) in met boter en leg over de lengte een bakpapiertje zodat het brood er straks makkelijk uit gaat.
8. Wil je door het hele brood blauwe bessen? Voeg dan nu alle bosbessen en het bloem toe en spatel het mengsel voorzichtig door totdat alles gemengd is.  Wil je het halve brood met bosbessen? Zet de bakvorm een beetje schuin op een kant en schenk de helft van het beslag in de vorm (het beslag moet nu naar 1 kant lopen). Meng nu de blauwe bessen door het resterende beslag en schenk dit in de andere helft terwijl je rustig de vorm weer plat neerzet.
9. Bak het brood nu voor ongeveer 1 uur in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden celcius.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Kokosbollen

Kokosbollen

Ik moet iets bekennen. Ik hou niet van kokos. Maar, voor alle kokosliefhebbers onder ons is dit receptje. Marieke, Cynthia, mijn broer en mijn ouders vinden het een erg lekker recept, dus daarom dacht ik, laat ik het dan toch maar posten! Het is ook nog eens onwijs makkelijk om te maken en je hebt niets bijzonders nodig, dus zelfs mensen die alleen een staafmixer hebben (he, Marieke), kunnen dit. Het recept komt van Rudolph, maar ik heb er wel een kleine aanpassing aan gemaakt. Oh, en nog een snelle tip. Koop kokos in de supermarkt niet van de bakafdeling, maar van de afdeling met Aziatisch eten. Daar is het namelijk veel goedkoper!

Kokosbollen

Ingrediënten voor 16-18 kokosbollen:

• 250 gram suiker
• 3 eieren
• 1 eierdooier
• 250 gram kokos

Bereidingswijze:

1. Meng alle ingrediënten door elkaar met je handen, of met een spatel.
2. Maak bollen in de grootte van een ping-pong bal. Leg ze een centimeter uit elkaar.
3. Bak ze goudbruin in een op 180 graden voorverwarmde oven, voor 15-20 minuten.

Dat was makkelijk he?!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

 

Chewy chocolate chip koekjes

Chewy chocolate chip koekjes

Soms kom ik thuis na een lange dag, en dan heb ik spontaan zin in koekjes. Het probleem is dat we dan niks hebben  in huis waar ik echt zin in heb en waarvoor ik in de lucht spring na een lange dag. Dan maar even doorzetten en even snel zelf koekjes bakken! Gelukkig zijn deze koekjes snel te maken met basis ingrediënten, dus je zal er snel van kunnen genieten! En ze zijn zo lekker chewy van binnen en nog net iets knapperig van buiten. NOM!

Note: Wat misschien wel leuk is om te vertellen is dat ik die avond ook de gezonde bananenmuffins gemaakt had, en de koekjes in dezelfde plastic bak had opgeborgen als de muffins. Een paar koekjes had ik meegenomen in de auto, en Eline zei toen: ”Hee ze smaken naar banaan!! Hoe kan dat dan?” Ik proefde het ook maar kon me echt niks bedenken, totdat ik met bedacht dat de koekjes op de bananenmuffins hadden gelegen. De smaak moet er vast zijn ingetrokken. Eerlijk gezegd was het best lekker haha.

Chewy chocolate chip koekjes 

Ingrediënten voor 10-12 koekjes 

• 115 gram boter op kamertemperatuur
• 100 gram kristalsuiker
• 70 gram lichtbruine basterdsuiker (als je dit niet bij de hand hebt kan je ook gewoon kristalsuiker gebruiken)
• 1 ei
• 1 theelepel vanille extract
• 200 gram bloem
• 3/4 theelepel baksoda
• 150 gram chocolate chips of chocolade stukjes (puur, melk, wit of gemengd)

Bereidingswijze:

1. Meng de boter en de suikers goed door mekaar met een mixer
2. Doe het ei erbij en de vanille extract en mix dit er ook goed door.
3. Meng de baksoda en het bloem en voeg het toe aan het botermengsel.
4. Als zich een deeg heeft gevormd voeg je de chocolate chips toe. Het deeg komt eruit te zien zoals op de foto hieronder.
5. Verdeel het deeg in bollen van ongeveer 4-5 cm doorsnee en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met genoeg ruimte ertussen (de koekjes lopen namelijk uit). Zie foto.
6. Bak de koekjes 11-12 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
7. Laat ze goed afkoelen! Ze zijn nog helemaal zacht als je ze uit de oven haalt.

Deeg na het toevoegen van chocolate chips

Deegbollen op de bakplaat

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Basic chocolade muffins

Basic chocolademuffins

We hebben allemaal soms die momenten waar je je echt heel slecht voelt. Bij zulke momenten eet ik m’n verdriet gewoon weg (wel de dag daarna voor straf gaan hardlopen ;p). En wat is er nou een betere pijnstiller dan chocola? Toen Eline voorstelde om chocolade muffins te maken ging ik gelijk aan de slag!

Note: In het orginele recept hoort eigenlijk een crumble bovenop, maar omdat het beslag bij mij zo dun werd, zijn de crumble stukjes een beetje naar de bodem gezakt hahaha. De delen zonder de crumble waren super lekker! Dus daarom gewoon basis chocolade muffins. (de goede proporties staan hier)

Basic chocolade muffins

Ingrediënten voor 12 muffins:

• 120 gram bloem
• 60 gram cacao
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)
• 1/2 theelepel zout
• 200 gram suiker
• 3 eieren
• 120 gram boter (op kamertemperatuur)
• 1 theelepel vanille extract
• 250 mL (half)volle melk
• 125 mL zure room

Bereidingswijze:

1. Mix de boter en de suiker met een mixer door elkaar.
2. Voeg de eieren één voor één toe en daarna het vanille extract. Mix tot alles goed gecombineerd is.
3. Voeg de zure room en melk toe en mix dit erdoor.
4. Mix alle droge ingrediënten door elkaar en voeg die toe aan het botermengsel.
5. Mix totdat het een glad beslag is.
6. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak ze in een voorverwarmde over van 180 C voor 20-25 minuten (doe de priktest om te kijken of ze gaar zijn)
7. Laat ze afkoelen, en ze zijn klaar om gegeten te worden!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Cynthia’s loempia’s

Naast het Cynthia ei heb ik nog iets wat me ”beroemd” maakt. Ik ben volgens mij nog nooit iemand tegen gekomen die ze heeft geproefd en dit niet lekker vond. Vaak heb ik voor een klassenbbq of een feestje uren dit staan maken, want ja het kost veel werk soms zelfs letterlijk bloed, zweet en tranen. Maar het is het allemaal waard. En vandaag is het zover, ik ga het recept delen en het ”geheim” wat ze zo lekker maakt. Mijn loempia’s! Of eigenlijk mijn moeders loempia’s, een familierecept :) Zoals ik al eerder zei duurt het erg lang en het is moeilijk. Als het in het begin niet lukt, niet opgeven! Oefening baart kunst! Eline weet er alles van, mijn loempia roller in de leer! hahaha

Cynthia’s loempia’s

Ingrediënten voor ongeveer 45 loempia’s:

• 1 kilogram (winter) wortel
• 2 preien
• 250 gram taugé
• 100 gram glasnoedels (of mihoen) (te koop bij de toko)
• 1 1/2 theelepel zout
• 1/3 theelepel zwarte gemalen peper
• 1/4 theelepel ve tsin (smaakversterker, mononatriumglutamaat, gewoon in de supermarkt te vinden)
• 45 loempiavellen 19×19 cm
• water in een bakje
• olie om in te frituren
• Eventueel: chilisaus om het in te dippen

Bereidingswijze:

De loempia vulling:

1. Kook zo’n anderhalve liter water. Leg de bundeltjes glasnoedels in een ruime hittebestendige kom en giet het kokende water eroverheen. Laat het staan totdat de glasnoedels gaar zijn. Knip of haal de touwtjes eruit en giet het af met behulp van een zeef. Laat de zeef met de glasnoedels staan op een kom zodat het goed kan uitlekken en drogen.
2. Breng water aan de kook in de pan en blancheer de taugé voor 1-2 minuten. Giet het daarna af in een vergiet en laat het staan in het vergiet zodat het goed kan uitlekken.
3. Was de prei en snij het in zo dun mogelijke ringen. Zo dun als het maar kan!
4. Schil de wortels en rasp ze. ( bij een blokrasp het op 1 na grofste deel)
5. Knijp deze wortels nu uit door een klein handje vol te nemen en het met 2 handen het vocht eruit te persen. Doe dit in kleine delen, en zorg dat vrijwel al het vocht eruit is.
6. Als de glasnoedels nu vrijwel droog zijn (heel belangrijk!) knip je ze met een schaar in stukken van zo’n 5-7 cm het komt hierbij niet zo precies. Zorg er gewoon voor dat er geen lange slierten tussen zitten.
7. Neem een grote kom (echt groot) en doe hierin de uitgeknepen, geraspte wortel, de gesneden prei, de geblancheerde taugé en de geknipte glasnoedels. Voeg hier ook het zout, peper en ve tsin aan toe. (zie afbeelding)
8. Meng dit geheel. De loempiavulling is nu klaar.

Kom met wortel, prei, taugé, glasnoedels, zout, peper en ve tsin

Gemengde loempia vulling

De loempia’s:

1. Ontdooi de loempia vellen.
2. Scheid de vellen voorzichtig van elkaar (ze kunnen breken!)
3. Leg een vel op een vlakke ondergrond met één van de punten naar je toe.
4. Neem een klein beetje loempia vulling (ongeveer een 1 1/2 eetlepel) en leg dat iets onder het midden in de vorm van een rechthoek.
5. Vouw nu de punt die naar je toe ligt over de vulling heen en druk de vulling naar achter. Rol de vulling nu een keer om. Het is erg belangrijk dat je zo strak mogelijk rolt! Anders zullen ze bij het frituren openspringen en zal de vulling verbranden.
6. Houd met je ene hand de middelste flap vast en vouw met je andere hand de twee hoeken aan de zijkant naar binnen.
7. Rol nu zo strak mogelijk de loempia naar het bovenste puntje toe.
8. Houd zo’n 2 cm over bij de bovenste hoek, en bestrijk die met water.
9. Rol nu helemaal verder en je loempia is klaar om gebakken te worden!
10. Frituur de loempia’s in een frituurpan tot ze goudbruin en knapperig zijn of bak ze in een ruime laag zonnebloemolie in een koekenpan.

Fototutorial van het rolproces:

3.

4

5

5

6

7

8

9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tip: Dit recept maakt veel loempia’s als je het teveel vind kun je ze altijd invriezen en later te bakken (doe dit per 8-10 in diepvrieszakjes en plat, dus niet op elkaar stapelen).

O en mijn  geheim? Maak ze met heel veel liefde!! 100% zeker dat ze dan in de smaak vallen!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline