Gebakken rijst met ananas

Gebakken rijst met ananas

Oke dus even vooraf, zoals sommige al weten ben ik groot fan van ananas. Om ananas te zien is het al zo leuk, met het tropische gevoel erbij lijkt het meteen alsof je je lekker op een zonnige bestemming bevindt. Nu even hoe ik mijn ananas snijdt… Normaal zou je een ananas snijder kunnen gebruiken, een soort van boor die je gewoon bij de appie kan halen. Als je de halve ananas wil verspillen moet je dat vooral doen. dus ik snijd de ananas zo:

Gesneden ananas

Ik heb eerst zo dun mogelijk de schil eraf gesneden en daarna de ”pitjes” eruit gehaald in banen, zo krijg je een superleuk spiraalmotiefje! Daarna wrijf ik de ananas in met zout en spoel ik het af. Dit doe ik zodat de enzymen die normaal eiwitten kunnen afbreken minder goed werken, hierdoor zal de ananas ook minder op je tong prikken als je het eet. Nadat ik het goed heb afgespoeld kan ik het gaan snijden: ringen, stukjes etc. Zo, dan nu op naar het recept!

Gebakken rijst met ananas voor ±3 personen 

Ingrediënten: 

• Ongeveer 1/4 verse ananas, gesneden in stukjes
• Handje vol geroosterde cashewnoten (ongezouten)
• 3 lenteuitjes, gesneden in ringen
• 1 kleine ui, gesneden in kleine stukjes
• 1-2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel vissaus (optioneel)
• 2 trostomaten, verwijderd van zaadjes en gesneden in stukjes
• 1 ei
• ± 500 gram ongekookte pandan rijst (dit zijn 3 cups rijst)
• 1 theelepel red thai curry spices (ik gebruik degene van Jonnie Boer)
• 1 theelepel Garam Masala kruiden (ook degene van Jonnie Boer)
• 1-2 eetlepels zonnebloemolie
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze: 

1. Kook de rijst droog en laat het voor het grootste deel afkoelen.
2. Verwarm in een wok de olie en breek het ei hierin. Roer het snel door zodat het geklutst wordt en breek het in kleine stukjes.
3. Voeg de rijst toe samen met de sojasaus, suiker, vissaus, curry kruiden, garam masala kruiden, (vissaus), en zout en peper naar smaak. bak dit ongeveer 3 minuten samen zodat de rijst minder plakt.
4. Voeg nu de anas toe en bak deze mee totdat deze goed warm is en iets donkerder geel kleurt.
5. Zet het vuur uit en roer de lentebui, tomaat en cashewnoten erdoorheen

Tips:

• Het beste kan je de rijst 1 dag van tevoren koken zodat het wat droger is.
• Je kan ook ananas uit blik gebruiken, maar verse ananas is zeker lekkerder. Gebruik je toch de ananas uit blik? Laat het dan eerst goed uit lekken en laat de suiker weg.

Eet smakelijk!

Groetjes Cynthia