Omelet met spinazie en ricotta

Omelet met spinazie en ricotta

Nadat 3 andere vriendinnen en ik gisteren onze groenten waren vergeten klaar te maken en te eten (foei!) op een meidenavond, dacht ik eraan om dan maar een relatief gezond ontbijtje van maken aangezien de avond daarvoor een YOLO-eetdag was. Het werd dus omelet met spinazie en ricotta die ik nog over had van de ”pasta met mozzarella uit de oven”. Superlekker en ik heb toch weer mijn groenten binnen haha.

Omelet met spinazie en ricotta:

Ingrediënten:

• 3 eieren
• Een scheutje melk
• een handje vol spinazie, grof gesneden
• Een kleine ui, fijngehakt
• een klein teentje knoflook, fijngehakt
• zout en peper
• een snufje nootmuskaat
• ongeveer 50 gram ricotta
• parmezaanse kaas, geraspt en naar smaak.
• ongeveer 1 eetlepel (olijf)olie + een klein klontje boter
• eventueel mozzarella

Bereidingswijze: 

1. Verwarm in een anti-aanbak koekenpan de olie en de boter op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat bak het tot de ui glazig is.
2. Klop ondertussen 2 eieren los in een ruime kom samen met de melk en wat zout en peper. Voeg daarna de spinazie toe en meng het er goed doorheen.
3. Verspreid nu het spinazie-ei mengsel over de bodem van de pan. (je zult merken dat het lastig te verdelen is aangezien er meer spinazie is aan volume dan ei, probeer het toch zo goed mogelijk te doen)
4. Klop nu het andere ei los met een scheutje melk. Giet dit nu over het andere ei.
5. Laat dit rustig bakken op laag-middelhoog vuur. Als er veel rauw ei is in het begin, kan je het een beetje rondroeren zodat het sneller stolt.
6. Als de bovenkant zo goed als gaar is keer je de omelet om, dit kan door bijvoorbeeld een bord op de pan te leggen, de pan om te keren en de omelet van het bord weer in de pan laten glijden.
7. Strooi nu de geraspte parmezaanse kaas in het midden , daaroverheen blobjes ricotta en eventueel stukjes mozzarella (zie foto)
8. Als de onderkant ook gebakken is de omelet dubbelvouwen en even laten liggen zodat de kaas van binnen smelt.
9. Serveren met bijvoorbeeld geroosterd brood.

De kaas in de omelet

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Sap detoxen- Dag 1

 

 

 

 

 

 

Vandaag even een ander soort post dan normaal. Namelijk een post over sap detoxen. Zoals de naam al zegt is het ontgiftend. Door geen vast voedsel meer te eten en alleen maar sapjes te drinken gemaakt van groenten, fruit en kruiden zou het ideaal zijn om je lichaam te reinigen van eventuele afval- en gifstoffen. Nu moet ik zeggen dat ik al redelijk gezond eet en een volle kuur van 10 dagen vond ik een beetje teveel van het goede zo ineens. Daarom doe ik maar 3 dagen. De rede dat ik ermee ben begonnen is simpel gezegd om het gewoon een keer uit te proberen. Ik las erover in de cosmopolitan met veel positieve berichten erover, dus ik dacht: ”waarom ook niet?”.  Ik heb een schema van de eerste 3 dagen gevolgd van Laurens Helmsträter, van echtgezondafvallen.nl . Hier vind je een compleet schema, de regels van de kuur, een boodschappenlijstje en recepten van de sapjes. Ik zal de sapjes van dag 1 hier delen en m’n mening erover delen. (elk sapje is trouwens 0,5-0,75 L en gemaakt met een sapcentrifuge/juicer)

 

 

Dit waren de ingrediënten voor het ontbijtsapje:

• 2 appels
• 3 wortels
• een stukje gember

Dit sapje was erg lekker, de zoetigheid van de appel en wortel gaan goed in combinatie met de gember. Een goede start van de dag!

 

Ingrediënten sapje tussen ontbijt en lunch:

• 1 komkommer
• 4 stengels selderij
• 2 appels
• 2 handjes spinazie
• 1/2 citroen
• stukjes gember

Dit sapje was ‘m niet voor mij. Ik vond de selderij veel te overheersend. Ook had ik het gevoel dat er teveel smaken door elkaar waren. Dit sapje met moeite opgedronken…

 

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

• 4 tomaten
• 1 komkommer
• 2 stengels selderij
• 1 (zoete punt) paprika
• 1/2 rode ui
• kopje peterselie
• 1 limoen

Ik vind gazpacho erg lekker en dit komt daar dicht in de buurt qua smaak. Ik mis de dikkerheid wel een beetje, maar het is niet anders. Het smaakt in ieder geval goed! Misschien nog wel beter als het sap gekoeld zou zijn geweest

(normaal drink je 5 sapjes per dag, ook eentje tussen de lunch en het avondeten. Ik had echt geen honger dus heb het tussendoortje overgeslagen)

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

• 1 zoete aardappel
• 1 wortel
• 1 (zoete punt) paprika
• 2 rode bieten
• 2 appels
• 1 sinaasappel

Deze was echt heel lekker! Zoetig, maar dan toch weer niet door de paprika. Bonus: het heeft een superleuk kleurtje!

Nou dat waren de sapjes van dag 1. Mijn staat op dit moment (in de avond) is goed, ik voel me prima, heb voldoende energie en ben niet echt heel hongerig. Tot nu toe gaat het goed! nog 2 dagen te gaan!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Groene smoothie

Groene smoothie

Ik hou niet van groen. Niet dat ik niet van groenten houd, dat zou vreemd zijn voor een vegetariër. Ik hou gewoon niet van de kleur.  Toch vind ik deze smoothie echt heel lekker, ondanks de kleur. Nog een pluspunt: het zit boordevol vitamines, ijzer etc. En ben je een slechte groente-eter? Dan is dit misschien wel een oplossing, want je proeft de spinazie vrijwel niet! Het is weer een simpel recept en erg snel om te maken. Ik ga dit dan ook vaker gebruiken als een post-workout smoothie in combinatie met wat proteïne poeder. Misschien zullen er in de toekomst wel meer recepten verschijnen van groene smoothies. Gewoon omdat het kan :)

Groene smoothie

Ingrediënten voor 1-2 personen: 

• handje vol spinazie
• 1 banaan
• 5 aardbeien
• half kopje amandelmelk (of een andere melk)
• een scheut yoghurt
• eventueel ijsklontjes om het dikker te maken

Bereidingswijze:

1. Doe alles in de blender en puls totdat alles goed is gemengd. Voeg eventueel wat ijs toe om het dikker te maken.

Ajedo!

Cynthia en Eline

Ontbijt bananensplit

Ontbijt bananensplit

Ik moet bekennen, dit recept is niet per se vernieuwend of spectaculair. En ja, eigenlijk is het vrijwel hetzelfde als een bakje yoghurt met muesli. Maar het smaakt heel lekker, en het ziet er zo leuk uit! Bovendien is de Griekse yoghurt erg lekker bij dit recept. Ik zag het in de allerhande staan en vond het leuk om het uit te proberen. Dit ontbijt is lekker gezond en een goede vulling, dus daarom is het toch wel de moeite waard om het te delen.

 

Ontbijt bananensplit

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 1 banaan
• 3 eetlepels muesli, ik gebruik hiervoor de biologische muesli van de Albert Heijn, die smaakt erg lekker!
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 10 gram pure chocolade
• Eventueel gedroogde appelstukjes of geroosterde nootjes

Bereidingswijze:

1. Pel de banaan en zorg dat hij heel blijft.
2. Snij hem in de lengte door de helft, en leg de twee helftjes met de gesneden kant naar boven op een bord.
3. Verdeel de yoghurt over de banaan in kleine hoopjes.
4. Verdeel de muesli, appel en nootjes over de banaan.
5. Ga met een dunschiller over het blokje chocolade, zodat er kleine schilfertjes chocolade op de banaan komen.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Sticky buns

Sticky buns

Cynthia had natuurlijk al verteld dat ik dit had gemaakt met pasen, en er moet echt een recept van komen! Dit recept komt voor een groot deel overeen met het recept voor cinnamon rolls, maar het is net iets anders. Ik moet zeggen, ik ga de cinnamon rolls niet afvallen, dat recept blijft echt heerlijk, maar dit is zeker ook de moeite waard om een keer te proberen! De karamel met pecannootjes is echt een heerlijke combinatie en een lekkere toevoeging. Ik heb trouwens maar het halve recept gemaakt, want met z’n 3en is het hele recept wel erg veel!

Sticky buns

Ingrediënten voor 14-16 buns:

Voor de rolls:

• 1 zakje (7 gram) gist
• 175 mL volle melk
• 50 gram suiker
• 60 mL lauwwarm water
• 1/4 theelepel vanille essence
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 55 gram roomboter, gesmolten
• 515 gram bloem
• nog wat gesmolten boter om over de rolls te doen tijdens het bakken.
• 1 theelepel zonnebloemolie of een andere plantaardige olie.

Voor de vulling:

• 1 (Jonagold) appel
• 75 gram zachte boter
• 100 gram bruine suiker
• 50 gram suiker
• 1 1/2 eetlepel kaneel

Voor de caramel:

• 115 gram boter
• 200 gram bruine suiker
• 60 mL slagroom
• 1 theelepel vanille essence
• 150 gram pecannoten

Bereidingswijze:

1. Doe het water en 1 eetlepel suiker in een klein bord, strooi het gist eroverheen en laat het ongeveer 5 minuten staan. Het gist moet geactiveerd zijn, dit kan je zien als het begint te borrelen en als je het kan ruiken.
2. Mix in een kom het ei, de melk, het zout, de suiker en de gesmolten boter. Voeg de helft van de bloem, het water, de vanille en het gist mengsel toe. Mix tot het geheel gemengd is en voeg de rest van de bloem toe. Mix het op medium snelheid voor 5 tot 7 minuten totdat je een mooi glad deeg hebt. Een staande mixer is hiervoor handig.  Heb je die niet, niet getreurd, het werkt ook met een handmixer, of door te kneden met je handen. Het kan wel zijn dat het hierdoor langer duurt totdat het deeg klaar is.
3. Vet een grote kom in met de olie. Maak een bal van het deeg en doe dit in de kom. Vet ook de bovenkant van het deeg in met olie, zodat er geen korst op komt. Dek het geheel af met plasticfolie en laat het twee uur rijzen, of totdat het deeg twee keer zo groot is. Laat het rijzen op een warme, droge plek, waar niet heel de tijd mensen langs komen, dus bijvoorbeeld in de magnetron (die uit is natuurlijk).
4. Doe de slagroom, suiker en boter in een pannetje. Zet het op een laag vuur en laat het opstaan totdat de suiker opgelost is. Dit duurt zo’n 5-10 minuten.
5. Meng de vanille essence door de karamel.
6. Snij of breek de pecannoten grof.
7. Doe de karamel in een ovenschaal of bakblik, en verdeel de pecannoten erover.
8. Mix de bruine suiker, kaneel en suiker in een kom voor de vulling.
9. Haal na twee uur het deeg uit de kom, en duw een beetje van de lucht eruit. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 bij 22 centimeter op een bebloemd oppervlak. Smeer de zachte boter over het deeg en verdeel het suiker-kaneelmengsel hierover.
10. Begin bij het lange eind vanhet deeg en rol het strak op tot een rol. Snij de uiteinden van het deeg waar geen vulling in zit af. Snij het in 14 tot 16 evengrote stukken. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op een ingevet bakblik. Doe er plasticfolie overheen en laat ze anderhalf uur rijzen, of totdat ze twee keer zo groot zijn.
11. Smeer de gesmolten boter erover als ze twee keer zo groot zijn, en bak ze 30 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin zijn.
12. Laat het 5 minuten afkoelen en snij langs de randen de broodjes los. Draai het om op een groot bord, en eet ze als ze warm zijn!

Tip: Als je het voor het ontbijt wil eten, kan je het ook de dag van te voren maken. Laat het in je bakblik zitten en warm het de volgende dag nog even op in de oven, voor 5 minuten op 160 graden. Yum!

Eet smakelijk!

Ajedo!
Eline en Cynthia

Banaan (blauwe bessen) brood

Banaan blauwe bessen brood

De avond voor pasen had ik weer eens een bakaanval. Ik besloot om iets lekker voor het paasontbijt te maken en dat werd: Banaan (blauwe bessen) brood. Eline zou sticky buns maken (waar ook een recept van online komt) en al gauw hadden we afgesproken dat ik de volgende dag langs zou komen voor een sticky bun als ik m’n brood mee zou nemen. Ik wist dat Eline niet van blauwe bessen hield dus heb ik de helft zonder gedaan en de andere helft met. Helaas voelde ik me de dag daarna niet zo lekker en kon ik niet meer langs komen, maar ik kan wel zeggen dat het bananen brood erg lekker was! Dus hier het recept (wat orgineel van Laura Vitale komt, maar zoals altijd zijn er wat aanpassingen gemaakt naar eigen wens)

Bananen (blauwe bessen) brood

Ingrediënten voor 1 brood:

• 250 gram bloem
• 150 gram suiker
• 115 gram boter, op kamertemperatuur
• 4 rijpe bananen, licht gepureerd/geplet
• 60 ml melk
• 1 theelepel bakpoeder
• 1  theelepel baksoda/natriumbicarbonaat
• 1 theelepel zout
• 2 eieren
• 1/2 theelepel vanille essence
• 100-150 gram blauwe bessen
• geraspte sinaasappelschil van 1 sinaasappel

Bereidingswijze:

1. Mix in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door mekaar.
2. Was de blauwe bessen en bebloem ze in ongeveer 1/2 cup van het bloemmengsel (in een aparte kom)
3. Mix met een mixer de boter en de suiker totdat het een zacht mengsel is.
4. Klop de eieren los in een aparte kom met de sinaasappel schil en voeg dit toe aan het botermengsel.
5. Voeg nu ook de vanille essence en de banaan toe en meng alles goed door.
6. Voeg het bloemmengsel toe en mix het goed door. Schenk daarna tijden het mixen de melk er geleidelijk bij zodat er een glad beslag vormt.
7. Vet een broodbakvorm (ongeveer 15-23 cm) in met boter en leg over de lengte een bakpapiertje zodat het brood er straks makkelijk uit gaat.
8. Wil je door het hele brood blauwe bessen? Voeg dan nu alle bosbessen en het bloem toe en spatel het mengsel voorzichtig door totdat alles gemengd is.  Wil je het halve brood met bosbessen? Zet de bakvorm een beetje schuin op een kant en schenk de helft van het beslag in de vorm (het beslag moet nu naar 1 kant lopen). Meng nu de blauwe bessen door het resterende beslag en schenk dit in de andere helft terwijl je rustig de vorm weer plat neerzet.
9. Bak het brood nu voor ongeveer 1 uur in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden celcius.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Gezonde bananen muffins

Gezonde bananenmuffins

Nu Eline een recept van GEZONDE pannenkoeken heeft gepost kan ik natuurlijk niet achterblijven. Deze heb ik een tijdje geleden gemaakt en ik vond ze verassend lekker. Ik ga er niet om liegen, ze smaken ”gezond” als je snapt wat ik bedoel. Ze zullen niet naar de lekkere luchtige vanille cupcakes of muffins smaken, maar gezond kan ook lekker zijn! Ze vullen goed en ze zitten vol met energie!

Gezonde bananen muffins 

Ingrediënten voor 12 bananenmuffins:

• 100 gram havermout
• 90 gram (volkoren) bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat)
• snufje zout
• 2-3 bananen
• 30 gram suiker
• 120 gram ongezoete appelmoes
• 1 eiwit
• 1/2 theelepel vanille extract
• 1/2 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

1. Meng de havermout, bloem, bakpoeder, baksoda, zout, suiker en kaneel met elkaar in een kom.
2. Pureer de bananen met een vork zodat het een papje wordt.
3. Meng de banaan met de appelmoes , eiwit en het vanille extract in een aparte kom.
4. Vet een muffin bakvorm in met wat boter en bebloem het. (je kan ook papieren cupcake vormpjes gebruiken)
5. Meng het bananenmengsel met het havermout mengsel.
6. Verdeel het mengsel over de muffin vormpjes.
7. Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 15-20 minuten (priktesten)

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Gezonde pannenkoeken

Gezonde pannenkoeken

Er zijn die dagen waarop je zin hebt in pannenkoeken, maar eigenlijk iets gezonders wilt eten. Dan is hier de oplossing: de gezonde pannenkoek!

Er zit geen bloem in deze pannenkoeken, daar wordt het dus veel gezonder van. Ze hebben een iets andere consistensie dan een ‘normale’ pannenkoek, en daarom kunnen ze wat lastiger om te draaien zijn, maar ze zijn erg lekker! Gewoon een keer proberen zou ik zeggen!

Gezonde pannenkoeken

Ingrediënten voor 4 kleine pannenkoekjes, voor 1-2 personen:

• 1 ei
• Een halve banaan
• 1 snufje kaneel
• 1 snufje zout
• 30 gram havermout
• 60 mL melk
• Klontje boter
• Dingen voor op je pannenkoeken

Bereidingswijze:

1. Doe de havermout in het bakje van de staafmixer. Maal het fijn, tot een poeder.
2. Voeg het ei, de banaan, de kaneel, het zout en de melk toe aan de staafmixer.
3. Maal het tot een beslag.
4. Verwarm een koekenpan met een beetje boter.
5. Doe een scheutje beslag in de koekenpan
6. Wacht tot de onderkant lichtbruin is, en draai de pannenkoek om.
7. Wacht nog 1-2 minuten, tot de pannenkoek gaar is.
8. Bak de rest van het beslag.
9. Serveer de pannenkoeken met de resterende halve banaan, of andere dingen die je lekker vindt.

Eet smakelijk!

Ajedo!
Eline en Cynthia

Pannenkoeken

Je zou denken, pannenkoeken zijn niet het meest interessante recept ooit. Op zich is dat ook niet.. Dit recept is dus eigenlijk voor Cynthia. Ze kwam erachter dat ze niet zo’n held is in pannenkoeken bakken, dus ik moest het haar maar leren! Dit is een lekker recept voor pannenkoeken, en met wat tips voor de perfecte pannenkoek, kan het eigenlijk niet mis gaan! Ik heb namelijk ook nog eens de beste tip van m’n oom om ervoor te zorgen dat zelfs de eerste pannenkoek niet mislukt!

Pannenkoeken

Ingrediënten voor 8-10 pannekoeken:

• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 500 mL melk
• snufje zout
• 1/2 theelepel kaneel
• dingen voor op je pannenkoek (chocoladepasta is ook erg lekker…)
• Boter om te bakken

Bereidingswijze:

1. Mix alle ingredienten in een kom door elkaar. Probeer ervoor te zorgen dat er niet heel veel klonten in zitten. Klop echter niet te lang, want dan krijg je geen luchtige pannenkoeken.
2. Zet een koekenpan op het vuur. Het belangrijkste is hierbij, laat hem een paar minuten warm worden! Dan kan de eerste pannenkoek ook niet mislukken!
3. Doe een klontje boter in de pan en zorg dat de pan goed ingevet is. Zet het vuur half-hoog.
4. Doe een lepel met beslag in je pan. De hoeveelheid hangt af van de grote van je koekenpan.
5. Draai de pan rond zodat overal beslag zit.
6. Als de bovenkant droog is, kan je de pannenkoek omdraaien. Dit kan met een spatel, of heel fancy, door hem om te gooien.
7. Laat de onderkant voor 1-2 minuten kleuren.
8. Beleg je pannenkoek naar keuze.

Tip: wil je je pannenkoek omgooien? Duw dan de koekenpan naar voren en trek hem snel terug, terwijl je de pan een klein beetje omhoog duwt. Vang de pannenkoek weer op in je pan!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Banaan, mango en frambozen smoothie

Laatst ben ik wezen hardlopen en ik dacht dat ik wel even een opkikker kon gebruiken. Na een paar glazen water dacht ik eraan om een lekkere fruitsmoothie te maken. Het is echt supermakkelijk om smoothies te maken, maar het gaat even om de combinatie die ik wil delen; banaan, mango en frambozen. Verrassend lekker!!

Banaan, mango en frambozen smoothie

Ingrediënten voor ongeveer 300 ml smoothie (iets meer dan 1 glas):

• 40 gram bevroren frambozen
• 1 middelgrote banaan (die van mij was ongeveer 100 gram)
• 80 gram mango
• water, afhankelijk van hoe dik je het wilt hebben. ( ik heb zo’n 60-80 ml gebruikt)

Bereidingswijze:

1. Doe alles in een langwerpige beker en pureer alles tot een smoothie met de staafmixer (dit kan ook met de blender).

Tip: als je het iets romiger wilt hebben dan kan je het water vervangen door bijvoorbeeld (amandel)melk of yoghurt.

Ajedo!

Cynthia en Eline