Gevulde paprika met risottorijst

Gevulde paprika met risotto

Aangezien ik niet doordeweeks thuis ben als de boodschappen worden gedaan, heb ik er niet veel over te zeggen. Toen mijn vader afgelopen weekend besloot risotto te maken, moest ik zelf ook maar een (vegetarische) risotto verzinnen met de ingrediënten die we in huis hadden. Ik besloot niet voor de ”klassieke” risotto te gaan, maar om paprika’s te vullen met gekookte risotto rijst. Ik moet zeggen dat dit experiment best goed is uitgepakt :)

Note: als je risotto maakt is het belangrijk dat je daar tijd voor neemt, je moet namelijk constant blijven roeren!

Ingrediënten voor 3-4 personen: 

• 200 gram risotto rijst
• 150 ml witte wijn (optioneel)
• ongeveer 600 ml groentebouillon of kippenbouillon
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• ±200 gram spinazie, gesneden in reepjes
• kruiden om het op smaak te brengen, bv. italiaanse kruidenmix, gedroogde peper, saffraan. Ik heb van alles wat gebruikt
• 25 gram geraspte parmezaanse kaas
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 bol mozzarella, gesneden in plakjes
• 3 paprika’s, door midden gesneden en ontdaan van de zaadlijsten

Bereidingswijze: 

1. Verwarm in een ruime pan de olijfolie en voeg hier de rijst aan toe samen met de ui en knoflook. Bak dit zo’n 2-3 minuten en roer het goed door zodat elke korrel rijst bedekt is met olie.
2. Zorg er op dit moment voor dat je een pan op het vuur hebt staan of een kom met hete bouillon. Voeg eerst de wijn toe en wacht tot deze is opgenomen door de rijst. Blijf roeren!
3. Voeg nu een soeplepel bouillon toe en wacht tot deze ook opgenomen is (terwijl je roert). Ga zo verder totdat de rijst  beetgaar-gaar is. Voeg de kruiden en de spinazie toe en zorg dat de spinazie slinkt en alles goed gemixt is. Voeg daarna ook de parmezaanse kaas toe.
4. Leg de paprika-helften op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul ze nu met de risottorijst en beleg ze daarna met plakjes mozzarella.
5. Bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden Celcius voor ± 20-25 minuten. Als de kaas te bruin wordt aan de bovenkant, bedekken met aluminiumfolie.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

 

Quiche met geitenkaas, zalm en courgette

quiche met zalm, geitenkaas en courgette

Omdat ik veel roei tegenwoordig, hoort daar ook gezonder eten bij. En als je dan ook nog eens student bent, komt een bord pasta meerdere keren per week langs. Ik heb niets tegen pasta, maar af en toe komt het wel je neus uit. Daarom besloot ik van de week eens ‘ruig’ te doen, en voor een quiche te gaan. Dit receptje is een beetje van mezelf en een beetje van de allerhande, en zeker lekker om eens te proberen!

Ingredienten voor 3-4 personen:

• 150 gram geitenkaas
• 1 courgette
• 1 prei
• 4 eieren
• 150 gram creme fraîche
• 300 gram zalm
• bieslook
• zout en peper
• 6 plakjes bladerdeeg

Bereidingswijze:

1. Snij de prei, courgette, zalm en geitenkaas in blokjes.
2. Vet een ovenschaal in met olie en leg er een bakpapiertje in.
3. Verdeel de plakjes bladerdeeg erover.
4. Meng de eieren met de creme fraîche, zout, peper en bieslook.
5. Verdeel de prei, courgette, zalm en geitenkaas over het bladerdeeg.
6. Schenk het eimengsel erover.
7. Bak het geheel in een op 175 graden voorverwarmde oven in 20-30 minuten gaar. Het bladerdeeg moet goudbruin zijn, de zalm gaar en het eimengsel gestold.

Eet smakelijk!
Ajedo!

Eline en Cynthia