Het hoofdgerecht: Groenteroostaart

Groenteroostaart

Als dit geen feestelijk hoofdgerecht is, weet ik het ook niet meer… Deze hartige taart van Rudolph wil ik al zo lang maken, want geef toe: hij ziet er geweldig uit!! En ik heb goed nieuws, want hij smaakt ook echt heerlijk! Alhoewel het eruit ziet alsof het heel veel werk is, valt het wel mee. De groente in een roos leggen kost even wat geduld, maar het is het waard! Ook voor dit gerecht weer wat anti-stresstips, zodat je zelf niet de hele avond in de keuken staat. De gele courgette kan wat lastig te vinden zijn. Ik heb de mijne bij een groenteboer besteld (ja, die bestaan nog), maar in sommige tijden van het jaar verkoopt de supermarkt ze ook.

Groenteroostaart

Ingrediënten voor 1 taart, voor 6-8 personen:

Voor het deeg:

• 285 gram bloem
• 140 gram roomboter
• 130 gram roomkaas
• 1 1/2 theelepel azijn
• 1 theelepel bakpoeder
• 5 theelepels koud water
• een snufje zout

Voor de roomkaascreme:

• 200 gram roomkaas
• 2 eierdooiers
• 1 theelepel dragon (of verse dragon, als je die kan vinden)
• een scheut olijfolie
• zout en peper

Vulling:

• 1 groene courgette
• 1 gele courgette
• 1 winterwortel
• een scheut olijfolie

Bereidingswijze:

Voor het deeg:

1. Mix met een mixer met deeghaken de bloem, boter, roomkaas, azijn, bakpoeder, het water en en zout tot een deeg. Pak het deeg in in plastic folie en laat het een half uur of langer in de koelkast rusten.
2. Vet de springvorm in met boter.
3. Rol het deeg uit tot circa 3 mm dik. Bekleed de springvorm met het deeg. Snij het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaten in het deeg.
4. Nu ga je het deeg blindbakken. Leg hiervoor een stuk bakpapier over het deeg. Vul de vorm met bakbonen, gedroogde bonen of rijst. (Deze kan je later hergebruiken voor het blindbakken, niet meer om mee te koken). Bak het deeg voor zo’n 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Haal na 20 minuten de bonen eruit en bak het nog een keer voor zo’n 10 minuten.

Voor de roomkaascreme:

1. Meng de roomkaas met de eierdooiers.
2. Voeg de dragon, zout, peper en een scheut olijfolie toe aan het mengsel en roer het door.

Voor de vulling:

1. Was de courgettes en schil de wortel.
2. Schaaf de groente in dunne plakken. Ik vond dit het makkelijste gaan met een kaasschaaf, Rudolph raadt aan om een Chinese mandoline te gebruiken (die ik niet heb).
3. Schep een laag van de roomkaascreme op de (afgekoelde) taartbodem.
4. Druk de groenteplakken op hun zijkant in de roomkaascreme, begin bij de buitenste rand. Maak telkens een volledige cirkel van een van de groentes, vervolgens een andere groente, voor het mooiste effect. Ik merkte dat de wortel soms een beetje wegviel, doordat die vrij dun was vergeleken met de rest van de groente. Daarom kan je als de taart klaar is op sommige plekken nog een extra randje wortel toevoegen.
5. Besprenkel wat olijfolie over de taart.
6. Bak de taart voor circa 30 minuten goudbruin en gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Antistresstip: Dit gerecht kan je heel gemakkelijk van te voren bereiden. Het deeg kan je zelfs een dag van te voren maken, eventueel bakken en luchtdicht opbergen. Het maken van de vulling en het in elkaar zetten van de taart kan je tot een paar uur van te voren doen. Bewaar het geheel in de koelkast. Bak het af als je eraantoe bent om het te eten!

Groenteroostaart

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Het voorgerecht: Torentje van Hollandse garnalen en avocado

Torentje van Hollandse garnalen en avocado

Toen mijn ouders 25 jaar getrouwd waren, had ik besloten om een uitgebreid driegangen menu te gaan koken. Ik vind het altijd erg leuk om mooie en bijzondere dingen te maken, en dit leek eigenlijk het beste moment! Om niet in de stress te raken als je zo’n uitgebreid menu gaat maken, zal ik af en toe wat tips geven om lekker relaxed te kunnen koken. Als voorgerecht had ik een torentje van Hollandse garnalen en avocado gemaakt, een variatie op het recept van , wat erg lekker was en er spectaculair uitzag. Het is waarschijnlijk het makkelijkste om dit te doen met een bakring, maar omdat ik die niet heb, heb ik een koekuitsteker met een hoge rand gebruikt en dat werkte ook prima.

Torentje van Hollandse garnalen en avocado:

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 rijpe avocado’s
• 75-100 gram Hollandse garnalen
• 1 citroen
• 50 mL olijfolie
• 15 mL sesamolie
• 1/2 chilipeper, zonder zaadjes
• chilipoeder
• zout en peper

Bereidingswijze:

1. Snij de chilipeper fijn en verwarm een kleine koekenpan met een deel van de olijfolie.
2. Bak voor 2 minuten de chilipeper hierin, zodat de smaak iets minder scherp is.
3. Maak een dressing van de sesamolie, olijfolie, zout en peper, citroensap en citroenrasp. Voeg hier de chilipeper aan toe.
4. Schil de avocado en snij het in kleine blokjes.
5. Meng 2/3e van de dressing met de avocado en 1/3e van de dressing met de Hollandse garnalen.
6. Nu komt het stapelen! Pak een bakring of koekuitsteker van ca. 8 cm doorsnee. Leg daarin eerst een laagje van het avocadomengsel. Leg daar bovenop een laagje garnalen. Doe daar bovenop weer een laagje avocado. Zorg dat je tussen de laagjes door het goed aandrukt, maar niet te stevig. Je wilt niet eindigen met avocadopuree. Eindig met een paar garnalen in het midden van het torentje. Til voorzichtig de bakring op.
7. Dep het bord wat schoon met een stuk keukenrol.

Anti-stresstip: Dit recept is vrij snel en gemakkelijk te maken, daarom kan je dit makkelijk vlak van te voren maken. Je zou eventueel de dressing van te voren kunnen maken. Snij alleen NIET de avocado’s van te voren! Deze kunnen bruin worden en dat ziet er niet smakelijk uit

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Sap detoxen- Dag 1

 

 

 

 

 

 

Vandaag even een ander soort post dan normaal. Namelijk een post over sap detoxen. Zoals de naam al zegt is het ontgiftend. Door geen vast voedsel meer te eten en alleen maar sapjes te drinken gemaakt van groenten, fruit en kruiden zou het ideaal zijn om je lichaam te reinigen van eventuele afval- en gifstoffen. Nu moet ik zeggen dat ik al redelijk gezond eet en een volle kuur van 10 dagen vond ik een beetje teveel van het goede zo ineens. Daarom doe ik maar 3 dagen. De rede dat ik ermee ben begonnen is simpel gezegd om het gewoon een keer uit te proberen. Ik las erover in de cosmopolitan met veel positieve berichten erover, dus ik dacht: ”waarom ook niet?”.  Ik heb een schema van de eerste 3 dagen gevolgd van Laurens Helmsträter, van echtgezondafvallen.nl . Hier vind je een compleet schema, de regels van de kuur, een boodschappenlijstje en recepten van de sapjes. Ik zal de sapjes van dag 1 hier delen en m’n mening erover delen. (elk sapje is trouwens 0,5-0,75 L en gemaakt met een sapcentrifuge/juicer)

 

 

Dit waren de ingrediënten voor het ontbijtsapje:

• 2 appels
• 3 wortels
• een stukje gember

Dit sapje was erg lekker, de zoetigheid van de appel en wortel gaan goed in combinatie met de gember. Een goede start van de dag!

 

Ingrediënten sapje tussen ontbijt en lunch:

• 1 komkommer
• 4 stengels selderij
• 2 appels
• 2 handjes spinazie
• 1/2 citroen
• stukjes gember

Dit sapje was ‘m niet voor mij. Ik vond de selderij veel te overheersend. Ook had ik het gevoel dat er teveel smaken door elkaar waren. Dit sapje met moeite opgedronken…

 

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

• 4 tomaten
• 1 komkommer
• 2 stengels selderij
• 1 (zoete punt) paprika
• 1/2 rode ui
• kopje peterselie
• 1 limoen

Ik vind gazpacho erg lekker en dit komt daar dicht in de buurt qua smaak. Ik mis de dikkerheid wel een beetje, maar het is niet anders. Het smaakt in ieder geval goed! Misschien nog wel beter als het sap gekoeld zou zijn geweest

(normaal drink je 5 sapjes per dag, ook eentje tussen de lunch en het avondeten. Ik had echt geen honger dus heb het tussendoortje overgeslagen)

Ingrediënten voor het sapje voor het avondeten:

• 1 zoete aardappel
• 1 wortel
• 1 (zoete punt) paprika
• 2 rode bieten
• 2 appels
• 1 sinaasappel

Deze was echt heel lekker! Zoetig, maar dan toch weer niet door de paprika. Bonus: het heeft een superleuk kleurtje!

Nou dat waren de sapjes van dag 1. Mijn staat op dit moment (in de avond) is goed, ik voel me prima, heb voldoende energie en ben niet echt heel hongerig. Tot nu toe gaat het goed! nog 2 dagen te gaan!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Verse loempia’s met rijst-loempiavellen

Nieuw experiment! En dit keer in de Aziatische keuken. Mijn moeder ging naar de toko en ik vroeg haar loempia vellen mee te nemen gemaakt van rijst. Deze loempia vellen hoef je alleen nat te maken en dan in te rollen met een vulling naar keuze. Frituren is niet nodig! Het heeft daarom wel een hele andere structuur als de loempia’s die we gewend zijn, maar het voordeel hiervan is dat het heel snel gemaakt is en dat het ook nog eens gezonder is! Ik werd geïnspireerd door Cassey Ho van Blogilates op youtube die de ”fresh vegan spring rolls” maakte. Ik heb zoals altijd wel weer wat dingen aangepast, dus hier is mijn versie ervan!

Verse loempia’s met rijst-loempiavellen 

Ingrediënten voor ongeveer 8 verse loempia’s 

• Rijst-loempiavellen( zie foto)

Vulling:

• 8 gewassen slabladeren, dit kan ijsbergsla of gewone sla
• 50 gram rijstvermicelli (zie foto)
• 1 blok van 500 gram tofu
• 5 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels suiker
• zonnebloemolie en eventueel seamolie om de tofu in te bakken
• 2 teentjes knoflook
• 2/3 komkommer, in reepjes gesneden

Saus:

• 4 eetlepels ketjap
• 4 eetlepels chilisaus
• 1 eetlepel pindakaas
• 1/2 theelepel suiker
• eventueel wat gehakte pinda’s

rijstvermicelli

rijst-loempiavellen

Bereidingswijze:

1. Snijd het tofu blok door midden in de hoogte, en snijd vervolgens plakjes van ongeveer een halve cm door de breedte.
2. Meng nu de sojasaus, suiker en knoflook in een een bakje waar een deksel op kan en de tofu in past.
3. Leg alle tofu in het bakje, doe de deksel er op en keer het bakje om zodat de sojasaus ook naar de bovenste tofublokjes komt.
4. Verwarm een koekenpan met wat zonnebloemolie en eventueel wat sesamolie. Doe de tofu in de olie en giet de overgebleven sojasaus eroverheen. Bak de tofu totdat er een semi-krokant laagje ontstaat aan beide kanten. Dit zal ongeveer 10-15 minuten duren. (zie foto)
5. 

   Gebakken tofu

6. Als de tofu klaar is kan je het laten afkoelen.
7. Breng een kleine steelpan met water aan de kook en kook de rijstvermicelli voor 3-5 minuten of totdat het gaar is. Giet het daarna af en spoel het met koud water zodat het kookproces stopt.
8. Nu kan je je ”station” klaarmaken. Leg een schone plank neer waar je je loempia’s op kunt rollen. Ook een ruime schotel met lauw water waar de rijstvellen in passen om ze zacht te laten worden. Verder nog je groenten, tofu en rijstvermicelli. (zie foto)
9. Neem een loempiavel en doop die in het lauw warme water voor een paar seconden. Schud het overtollige water eraf en leg het vel op je plank.
10. Leg een blad met sla, vervolgens een beetje rijstvermicelli, 3 reepjes komkommer en 2 stukjes tofu (gesneden door het midden in de lengte) op je vel, en rol ze strak op zoals een burrito (zie fotos)
11. Ga zo door totdat je er zoveel hebt als je wilt.
12. Voor de saus meng je alles door elkaar en verwarm je het een klein beetje zodat de pindakaas smelt.
13. Serveer de loempia’s zo snel mogelijk met de saus.

1

2

3

4

5

 

 

 

 

 

 

 

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Noedelsalade met broccoli en tofu

Noedelsalade met broccoli en tofu

Dit recept is heel erg handig voor op reis, met de auto dan. Het blijft lang goed, je kan het koud eten en het is makkelijke en snel om het te maken. Je kan er eigenlijk vanalles doorheen doen. Wortel, kool, taugé of sperziebonen als groente of in plaats van de tofu kan je wat kipfiletstukjes erdoor doen. Maar je moet dan natuurlijk wel rekening houden dat het lang goed blijft buiten de koelkast.

Noedelsalade met broccoli en tofu 

Ingrediënten voor 2-3 personen 

Voor de basis:

• ±300 gram ongekookte noedels/mie
• 1/2 blok tofu, gesneden in blokjes gemarineerd in 1 eetlepel ketjap manis
• ±300 gram broccoli
• zonnebloemolie om de tofu in te bakken

Voor de dressing:

• 1 1/2 eetlepel sesamolie
• 1 1/2 eetlepel zonnebloemolie
• 3 eetlepels vegetable stir fry sauce (te koop bij de toko, kan ook vervangen worden met wat soyasaus)
• 4 teentjes knoflook, door een knoflookpers geperst.
• 2 eetlepels chilisaus
• 1 eetlepel ketjap manis
• sap van 1 limoen
• eventueel wat chiliflakes

Bereidingswijze:

1. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de noedels. Als de noedels gaar zijn, afspoelen met koud water en uit laten lekken in een vergiet.
2. Bak de gemarineerde tofu in een koekenpan in een laagje zonnebloemolie totdat het meeste goudbruin is.
3. Breng een andere pan met water aan de kook en blancheer de broccoli hierin. De broccoli moet nog een beetje knapperig zijn. Spoel deze ook met koud water.
4. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
5. Meng de noedels, dressing, broccoli en tofu met elkaar.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Ik moet zeggen, ik ben niet een groot fan van salade. Ik eet het wel, maar ik vind het niet echt super. Totdat mama en ik bedachten om spinazie als salade te gaan eten. Ik ben er namelijk achter gekomen dat ik dat echt heerlijk vind! Dus voortaan als we salade eten, eet ik dit recept (of iets wat erop lijkt), en ik geniet ervan! Mama bedacht een heerlijk mengseltje voor de dressing, dus al met al een hele lekkere, gezonde salade.

Spinaziesalade

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de salade:

• een halve komkommer
• 100 gram spinazie
• 60 gram fetakaas of geitenkaas
• 30 gram pecannoten
• dressing naar keuze of de volgende dressing:

Voor de honingdressing:

• 25 mL olie
• 5 mL balsamico azijn
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel dijonnaise mosterd
• peper en zout

Bereidingswijze:

1. Doe de spinazie in een kom.
2. Snij de komkommer in blokjes en doe het bij de spinazie.
3. Snij de kaas in blokjes (geitenkaas is makkelijker om te brokkelen dan te snijden) en doe het bij de spinazie.
4. Snij of breek de pecannoten grof en doe ze bij de spinazie.
5. Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te doen en goed te mengen.
6. Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar.

Tip: Voeg er wat gekookte pasta aan toe, en je hebt een heerlijke maaltijdsalade!

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia

Quinoa salade

Quinoa salade

Quinoa wordt steeds populairder. Maar wat is het eigenlijk? Quinoa is geen graan, maar het zijn zaadjes. Het wordt vooral verbouwd in Zuid-Amerika, waar het eigenlijk eten was voor de wat armere mensen. Die hebben er eigenlijk toch goed van kunnen leven, quinoa is namelijk een zogenaamd ”superfood”. Het zaad bevat uitzonderlijk hoge voedingswaarden, vitaminen en mineralen. Hierbij dus een salade met quinoa. Echt super healthy, door alle verschillende groenten en noten. Perfect voor lunch of een zomers avondmaal :)

Quinoa salade

Ingrediënten voor de quinoa salade voor ongeveer 4-5 personen 

• 200 gram ongekookte quinoa
• 1/2 paprika, in kleine stukjes gesneden
• 1/3 komkommer, (geschild) in stukjes gesneden
• 1 tomaat, zonder zaadje in stukjes gesneden
• ±300 gram roosjes broccoli
• ±80 gram feta kaas, in blokjes gesneden
• 100 gram noten naar keuze (ik koos voor ongezouten cashew noten en walnoten)
• 1 (friszure) appel, geschild en gesneden in stukjes
• een klein bosje peterselie, fijngesneden
• het sap van 1 limoen
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze:

1. Breng een pan met ruim water aan de kook om de broccoli in te blancheren.
2. Maak de broccoli roosjes klein en snijd zoveel mogelijk van de ”stronk” af. Blancheer deze nu in het kokende water voor enkele minuten. De broccoli moet nog een beetje knapperig zijn. Schep de broccoli met een zeef uit het water en spoel het met koud water zodat ze niet meer door zullen garen. Laat de broccoli afkoelen.
3. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Meestal is het een verhouding van quinoa en water 2:3. Het aan de kook brengen en laten koken voor 8 minuten. Laat de quinoa na het koken afkoelen.
4.  Doe in een ruime kom de gesneden tomaat, komkommer, paprika, feta, broccoli, appel, quinoa en de noten. Meng dit goed.
5. Meng in een klein bakje het sap van een limoen, de olijfolie, de peterselie en zout en peper naar smaak. Dit is de dressing.
6. Verdeel de dressing over de salade en meng het nog een keer goed door.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet

Tortilla de patata-Spaanse aardappelomelet

 

”Pica la cebolla y después añadirlas a la sartén con las patatas y aceite de oliva” Ik kan het hem nog zo horen zeggen. Een paar jaar geleden kwamen de Spaanse buren samen met mijn tante en mijn nichtje uit Madrid hier op bezoek. Toevallig was de Spanjaard een chefkok en hij kon dus goed koken. Als goede gastvrouwen hebben mijn moeder en ik veel gekookt tijdens hun verblijf bij ons, maar op een dag stond hij erop om te koken. Hij had al boodschappen gedaan in de AH en alles stond klaar. Ik wilde natuurlijk toekijken hoe hij razendsnel alles deed. Ik ben echt verliefd op Spanje, en hij ging iets typisch Spaans maken, Tortilla de patata, een van mijn favorieten uit Spanje! Ik vind het echt devine voor zoiets simpels! Hoe dan ook, hij heeft mij in het Spaans (+ handen en voeten als ik het niet begreep, want hij sprak geen engels) uitgelegd hoe je een echte Tortilla de patata kan maken. Dus hier wil ik graag het recept delen! Wel vertaald natuurlijk ;)

Tortilla de patata- Spaanse aardappelomelet 

Ingrediënte voor 1 tortilla de patata:

• ±650 gram aardappelen (ongeveer 3-4 middelgrote)
• 1 1/2 theelepel zout
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• zonnebloem- of olijfolie om de aardappelen in te ”koken”
• 5-6 eieren

Note: De echt tortilla de patata wordt gemaakt met olijfolie. In Spanje staan de schappen ermee vol! En daar is het vele malen goedkoper dan hier in Nederland. Daarom heb ik ervoor gekozen om zonnebloemolie te gebruiken.

Bereidingswijze: 

1. Schil de aardappelen en halveer ze door de lengte, en daarna nog eens. Snij nu de aardappels door de breedte in plakjes van ongeveer 1/4-1/2 cm dik. (zie foto) 
2. Warm ondertussen een pan op met een flinke laag olie. Er moet genoeg olie inzitten, zodat de aardappels compleet onder de olie liggen. Warm het niet te warm op, het moet op een lage temperatuur ”koken”, en daarvoor moet het warm zijn en niet heet.
3. Doe nu de gesneden aardappels in de pan en laat het ongeveer 5 minuutjes koken of laag vuur. (je kan zien dat de olie warm genoeg is als er in de olie luchtbellen ontstaan tijden het koken, alsof het kookt, maar niet te hard.)
4. Snijd de uien in halve maantjes, en voeg deze toe. (zie foto )
   

   Pan met aardappelen, olie en uien dat op laag vuur zachtjes kookt

5. Kook dit voor nog zo’n 15-20 minuten of totdat de aardappels gaar zijn. Dit kan je controleren doordat de aardappel ”uit elkaar valt” als je er met een spatel op duwt. Bak de laatste minuut nog een fijngesneden teentje knoflook mee.
6. Neem een vergiet met daaronder een pan en leg er een stuk keukenrol in. Giet nu de inhoud van de pan leeg in het vergiet en laat het goed uitlekken.
7. Klop in een grote kom de eieren los met een garde en voeg het zou toe.
8. Meng nu het uitgelekte aardappelmengsel goed door het ei. Roer het echt goed door, anders werken de volgende stappen niet.
9. Verwarm nu een laagje olie in de pan (net zoveel zodat de hele bodem een een laagje olie bevat) en dit keer echt heet!
10. Nu moet je snel werken. Giet het eiermengsel in de pan en begin te roeren/omscheppen (vuur moet op hoog staan), zodat er elke keer wat ei bakt. Als uiteindelijk het meeste van het ei gestold is (zie foto) laat je het bakken totdat de onderkant bruin is (zie foto erboven). Druk af en toe de randen naar binnen, zodat je een mooie afgeronde rand krijgt. 
11. Nu een moeilijk gedeelte: omdraaien! Pak een bord waarvan de diameter groter is dan die van de pan en leg die ondersteboven op de pan. Pak nu de pan en draai deze snel om (wel met je hand op het bord natuurlijk) zodat de tortilla op het bord valt. Schuif nu de tortilla terug in de pan zodat de onderkant nog kan garen.
12. Zodra de onderkant ook mooi bruin is, is het klaar om gegeten te worden!

¡Buen provecho!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

 

Ik heb heel veel vegetarische recepten op mijn waslijstje staan. Dat mag ook wel voor het feit dat ik al zo’n 12 jaar vegetarisch ben. Tofu is een goede vleesvervanger. Het is eiwitrijk en gemaakt van soja. Je heb verschillende soorten, en in dit recept gebruik ik de stevige variant. Deze kan je kopen bij de toko (net als de andere varianten) of bij de supermarkt in het schap van de vleesvervangers.   Normaal vinden sommige mensen tofu niet erg lekker omdat het al snel smakeloos kan zijn, maar dat is gewoon een kwestie van het goed bereiden! Ik kan je verzekeren dat deze tofu zeker niet smakeloos is!

Tofu met geraspte kokos en pindasaus

Ingrediënten voor 2-3 personen: 

• 1 blok tofu
• 2-3 lenteuitjes, gesneden in ringetjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 eetlepel sesamolie
• 1-2 eetlepel ketjap manis
• 2 theelepels verse geraspte gember
• 3-4 eetlepels pindakaas (met stukjes)
• wat geraspte kokos
• eventueel 100 ml kokosmelk

Bereidingswijze:

1. Haal de tofu uit de verpakking en laat het goed uitlekken. Dep het blok ook nog droog met wat keukenpapier of een schone theedoek.
2. Snijd het blok in rechthoekjes of vierkantjes van 2×2 of 2×3
3. Verwarm in een ruime koekenpan de olijfolie en de sesamolie.
4. Voeg de tofu toe en bak deze totdat het aan iedere kant wit-lichtbruin is (soort van vlekjes geel) Voeg ook de lente uitjes toe en bak ze voor de laatste minuut mee.
5. Schenk nu de ketjap erover en laat dit nog even intrekken en doorbakken.
6. Roer nu voorzichtig de gember en de pindakaas erdoorheen, de pindakaas zal vanzelf smelten. Pas op dat de tofu niet kapot gaat!
7. Nu kan je eventueel nog kokosmelk erdoor roeren voor een iets meer saus. Doe dit een beetje op gevoel. Als je toch teveel hebt toegevoegd dan kan je het even laten indikken door het door te koken.
8. Roer wat geraspte kokos door de tofu, of garneer het ermee samen met wat gesneden lente uitjes.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Cynthia en Eline

Caprese pasta salade

Caprese pasta salade

Net als bij het recept voor kip pesto , is dit niet een verrassende combinatie. Maar, pasta met mozzarella en tomaatjes is zo lekker, vooral op een warme zomerse avond, ookal is het nog geen zomer :). Wat dit recept net iets anders maakt, is dat het een dressing heeft met basicilum, maar niet een echte pesto! Dit recept smaakt heerlijk met een stokbroodje en is gemakkelijk van te voren te maken. Sterker nog, het is nog lekkerder als je het even in de koelkast zet, omdat de smaken dan lekker kunnen intrekken. Je kan voor dit recept minimozzarella gebruiken, maar er bestaan ook van ‘orecchiette’ mozzarella bolletjes, en die hoef je nieteens te snijden! (Yay voor de mensen zoals ik die nog niet de master snijtechnieken ontwikkeld hebben)

Caprese pasta salade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram pastaschelpjes
• 250 gram (mini)mozzarella of orecchiette mozzarella
• 30 gram pijnboompitten
• 250 gram snoeptomaten
• 50 gram (1 cup) basilicum blaadjes
• 3 eetlepels goede olijfolie
• 1 eetlepel rode wijn azijn
• 1/2 theelepel gedroogde italiaanse kruiden
• zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de instructies en laat het afkoelen. Dit gaat sneller door de pasta onder de kraan af te spoelen.
2. Halveer de snoeptomaten en snij eventueel de minimozzarella door de helft.
3. Rooster de pijnboompitten in een steelpannetje goudbruin.
4. Doe de basilicumblaadjes in een bakje waar je de staafmixer in kan doen. Voeg twee eetlepels olijfolie toe en de eetlepel rode wijn azijn. Voeg de gedroogde kruiden, zout en peper toe. Pureer het met de staafmixer tot een papje.
5. Voeg de rest van de olijfolie toe, totdat het papje de consistentie van een dressing heeft.
6. Doe alles in een mooie schaal, en meng alles goed door elkaar.
7. Zet het geheel in de koelkast voor minimaal 2 uur.

Eet smakelijk!

Ajedo!

Eline en Cynthia